El documento describe la planta Canna Indica, también conocida como achira. Explica que es una planta perenne de 1,5 a 3 metros de altura con rizomas comestibles. Los rizomas se cultivan principalmente en América Latina para su almidón, el cual se usa para hacer panes, bizcochos y otros productos por su alto valor nutritivo. También presenta una receta típica de Colombia que usa el almidón de achira.