Las leguminosas son una familia de plantas importantes que incluyen especies como frijoles, cacahuates, habas y soya. Proporcionan una fuente importante de proteínas para la alimentación humana. Algunas de las características botánicas clave de las leguminosas incluyen hojas compuestas, flores zigomorfas y frutos en forma de vainas que contienen semillas. Especies como el frijol, la soya, el garbanzo y la lenteja son cultivados comercialmente y utilizados ampliamente como alimentos

1. Leguminosas UNIDAD II: PRINCIPALES GRUPOS DE CULTIVOS

2. 2. Leguminosas Las leguminosas son plantas de la familia Fabaceae y cuyo fruto, la legumbre, se utiliza principalmente en alimentación humana. Nutricionalmente representan la más importante fuente vegetal de proteínas. Especies importantes como frijol, cacahuate, haba, lenteja, soya, chícharo, garbanzo.

3. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA Leguminosas = Familia Fabaceae Género importantes: Vicia Pisum Phaseolus Lens Medicago Cicer Glycine

4. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Hábito de crecimiento: variable. Puede haber especies arbóreas, arbustivas y herbáceas.

5. RAÍCES Pivotantes. Noduladas  Rhizobium

6. TALLO Puede haber tallos aéreos, erectos o de hábito rastrero, también semi-erectos.

7. HOJAS Compuestas. Trifoliadas. Pecioladas y estipuladas.

9. FLOR Flores solitarias en racimos. Zigomorfa y con 5 sépalos y 5 pétalos: Un estandarte (pétalo desarrollado) , 2 alas (p. laterales) y 2 quillas (p. inferiores). Flores solitarias o en racimo terminal o axilar. Perfectas y zigomorfas.

11. FRUTO Llamado vaina o legumbre. Es un fruto monocarpelar y polispermo.

12. SEMILLAS

14. ESPECIES DE IMPORTANCIA ALIMENTICIA LEGUMINOSAS

15. FRIJOL Nombre científico: Phaseolus vulgaris L. Raíz fibrosa tuberosa. Hojas: primeras 3 simples, resto 3 foliolos. Vaina: 2 suturas. Dehiscente. Semillas: reniformes. Varios colores. Clima: Cálido. Temperaturas medias-altas.

16. FRIJOL Usos: forrajera o abono verde. En grano o en vaina. Ejotes Otros nombres del frijol y ejote Frijol = alubia = judía = faba = habichuela = poroto Ejote = chaucha = judía verde = poroto verde

17. SOYA Nombre científico: Glycine max L. Tallos, hojas y vainas vellosas. Hojas de 3 foliolos. Flores con 5 pétalos en racimos de 8 a 16 de colores blanco o púrpura. Vainas contienen de 2 a 3 granos lisos y esféricos (amarillo, café, verde, negro). Clima: Cálido. Temperaturas altas. Adaptable como maíz. Resistencia a heladas.

18. SOYA Usos: Planta: forraje y abono verde Granos: harina, leche, aceites (17-19% de aceite), pasta de soya (44-50% de proteína digestible).

19. GARBANZO Nombre científico: Cicer arietinum L. Hojas 12 foliolos dentados. Flores en racimos blancas y azules. Vainas: oval, inflada con vellosidad. 1 o 2 sem. Semillas: globosas, rugosas, colores: blanco, crema, café, rojizo y negro. Clima: semi-árido, altas temperaturas

20. GARBANZO Usos: Agronómico: abono verde Grano, fuente de proteínas. Forrajero: invernal, cuando hay escasez de otros forrajes verdes.

21. HABA Nombre científico: Vicia faba L. Plantas con tallos de hasta 1 m. Hojas compuestas: 6 foliolos. Flores blancas en racimos. Vainas variables en longitud, número de semillas también variables (8-10) Semillas grandes, reniformes aplanadas. Climas templado – cálidos.

22. HABA Usos: grano seco y en verde, vaina. Forrajeras: para piensos.

23. LENTEJA Nombre científico: Lens culinaris L. (Lens esculenta Tallo corto y muy ramificado. Hojas paripinnadas, con zarcillos, foliolos pequeños (12) Flores en racimo blancas. Vainas aplastadas, cortas y anchas (generalmente con 2 semillas) Semilla pequeña, ovalada, marrón.

24. LENTEJA Usos: grano para alimento humano. Cultivo de invierno en zonas cálidas; de primavera en zonas templadas.

25. FIN LEGUMINOSAS

26. DIFERENCIAS ENTRE: MONOCOTILEDÓNEAS Un solo cotiledón. Venación paralela en hojas. Haces vasculares ordenados en forma irregular. Raíces fibrosas Partes florales generalmente en múltiplos de 3. DICOTILEDÓNEAS Dos cotiledones. Venación central y opuesta en hojas Haces vasculares ordenados en anillo. Raíces: raíz central y varias adventicias. Partes florales en múltiplos de 4 ó 5.