El garbanzo se originó en el suroeste de Turquía y se extendió por Europa, África, América y Australia. Es una planta herbácea anual de unos 60 cm con raíces profundas que se adaptan bien a suelos secos. Se cultiva principalmente para su fruto, la vaina, que contiene uno o dos granos ricos en proteínas y carbohidratos. Requiere mejoramiento genético, fertilización adecuada y control de plagas para una producción exitosa.

2. ORIGEN
El cultivo del garbanzo se
localiza en el Suroeste de
Turquía. Desde allí se
extendió muy pronto hacia
Europa (especialmente por
la región mediterránea) y
más tarde a África
(fundamentalmente
Etiopía), América
(especialmente México,
Argentina y Chile) y
Australia.

3. DESCRIPCION
La planta de garbanzo es
pequeña, aproximadamente
de unos 60 cm herbáceos y
anuales. Se trata de una
planta principalmente
autógama es decir se auto
fecundan la autopolinización
ocurre antes que la flor se
abra, lo que se conoce como
cleistogamia.

4.  Las raíces profundizan en el suelo de forma
considerable de ahí que se adapten
perfectamente a los suelos áridos o secos
Los tallos son erectos y vellosos.
Las hojas son generalmente
imparipinnadas, alternas, pubescentes y con
los folios dentados
 El fruto es una vaina
pubescente y puntiaguda que
contiene uno o dos semillas en
su interior.

5. CLASIFICACION TAXONOMICA
•Reino: Plantae
•División: Magnoliophyta
•Clase: Magnoliopsida
•Orden: Fabales
•Familia: Fabaceae
•Subfamilia: Faboideae
•Género: Cicer
•Especie: Cicer arietinum

6. Propiedades de los Garbanzos

7. MEJORAMIENTO GENÉTICO
 Con el mejoramiento genético de las plantas se espera
contribuir sustancialmente a una mayor productividad
agrícola a través de la resistencia o tolerancia a malezas,
a daños causados por plagas y enfermedades, a la
sequía, al calor, frío, viento o a otros factores negativos.

8. FERTILIZACIÓN
 Se recomienda un adecuado aporte de materia
orgánica, porque además de tratarse de un
fertilizante natural consigue mejorar la estructura
del suelo, aumentar la capacidad de retención de
agua y mejorar los problemas de salinidad.

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES
 Mosca del garbanzo. (Liriomyza cicerina): el
adulto tiene de 1.5-2 mm., cuya larva de 3 mm. de
color amarilla excava galerías entre la epidermis de
las hojas alimentándose del parénquima.
Gorgojo (Bruchus sp.).El gorgojo debe
combatirse en el campo con un par de
pulverizaciones con Mala tión (con 10-12 días de
separación), la primera en el momento de caída de
flores.

10. CONTROL:
 No repetir el cultivo del garbanzo en la misma parcela por lo
menos en tres años.
Aplicar el fungicida Folpet 50% en suspensión concentrada a una
dosis de 0.25-0.30%.

11. COSECHA Y POST COSECHA
El momento de cosechar los garbanzos
es cando las hojas toman un color
amarillo y la vaina se presentan secas.
La mayoría de las semillas conservan su viabilidad
por más tiempo cuando su contenido de humedad
es muy bajo (4 a 7%), en una atmósfera seca o al
vació (semillas enlatadas) y a una temperatura baja
(de 2º a 5 ºC).

12. VALOR NUTRICIONAL
El componente
mayoritario de los
garbanzos son
los hidratos de
carbono en cantidad
similar a la de los
cereales, siendo el
almidón el más
abundante.
Un 14,6% de su
composición es agua.

13. USOS
 Contiene vitaminas del grupo B (B1, B2,
B6, B9), C, E y K.
 Es rico en proteínas vegetales Combaten
la anemia.
 Cuidan la salud de nuestro hígado.
 Nos protegen ante enfermedades
cardiovasculares.
 Favorecen la buena circulación
sanguínea.
 Reducen el estrés y los estados
nerviosos y depresivos leves
 nos dan energía y nos mantienen
saciados más tiempo, algo muy deseado
en dietas para adelgazar y para diabéticos
NUTRITIVAS

14. El 27% corresponde a calibres medianos, ubicados entre 70
y 85 granos cada 100 gramos que se destinan a la industria
de conservas.
El resto es Garbanzo de calibre pequeño, de más de 85
granos por cada 100 gramos y granos partidos que se
destinan a la producción de harinas.
USOS
INDUSTRIALES