caracteristicas morfologicas

1. INGENIERIA EN DESARROLLO
AGROINDUSTRIAL
UNIVIM
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA
FRESA Y ZARZAMORA
MARIA GUADALUPE BECERRAJUNGO
TUTOR: ISIDORO DE JESÚS MACIP
05-12-17

2. INTRODUCCION
La fresa y zarzamora pertenecen al grupo de los llamados berries.
El cultivo de la fresa es conocido desde hace muchos años.
En un principio se extendieron por toda Europa los cultivares de fresa pequeña,
hasta que, a finales del siglo XIX, debido a la obtención de híbridos con especies
americanas, se introdujeron los cultivares modernos.
Son un fruto muy apreciado como postre. Se consumen directamente junto con
vino, nueces o nata. Además de esto se aplica en otros usos como puede ser la
obtención de zumos, o saborizante de batidos, yogures o pasteles. Además, se
emplea habitualmente en la elaboración de mermeladas, confituras, conservas y
congelados.
Es un fruto muy apreciado en la dietética actual por su riqueza en vitamina C.
La zarzamora es una fruta con un alto contenido de agua, es por eso por lo que
tiende a ser más jugosa que carnosa.
Las zarzamoras tienen distintas características cualitativas que las distinguen de
otras frutas; son apreciadas por su color, aroma, sabor y la textura suave que
presentan.

3. FRESA.
La planta de fresa es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es
fasciculado, se compone de raíces y raicillas. Las primeras presentan cambium
vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son de color más
claro y tienen un periodo de vida corto, de algunos días o semanas, en tanto que
las raíces son perennes. Las raicillas sufren un proceso de renovación fisiológico,
aunque influenciado por factores ambientales, patógenos de suelo, etc., que
rompen el equilibrio. La profundidad del sistema radicular es muy variable,
dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la presencia de patógenos en
el mismo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es
que no sobrepasen los 40 cm, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros
25 cm.
Es un cultivo plurianual. La raíz es fasciculada y tiene un gran número de raíces en
los primeros 25 cm.
El tallo es corto y se denomina corona. De esta corona surgen ramificaciones
laterales llamadas estolones que se caracterizan por tener una gran distancia entre
los entrenudos. En estos entrenudos aparecen rosetas de hojas y raíces
adventicias. A su vez estos estolones también se pueden ramificar y producir
nuevos estolones.
Sus hojas se disponen en roseta sobre la corona. Tienen los pecíolos largos, dos
estípulas rojizas y el limbo dividido en tres foliolos de bordes aserrados. El envés de
las hojas está recubierto de pelos.
Las inflorescencias se disponen sobre un pedúnculo de longitud variable que
parten de las axilas de las hojas. Las flores son de pétalos blancos y de polinización
alógama y entomófila.

4. El fruto es un poliaquenio en el que la parte comestible es el receptáculo
hipertrofiado que aloja los aquenios. La forma del fruto es de forma variable y la
coloración varía entre rosa y violeta.
La capacidad germinativa de estas semillas son de más de 10 años.
*Verano: período con influencia de días largos y temperaturas elevadas, la planta
crece y se multiplica vegetativamente por emisión de estolones.
*Otoño: con incidencia de días cortos y temperaturas descendentes, se da una
paralización progresiva del crecimiento, con acumulación de reservas en las raíces.
Comienza la iniciación floral y la latencia de la planta.
*Invierno: período de días cortos y bajas temperaturas en el que se produce una
paralización del crecimiento, hasta que la planta acumula el frío necesario y sale de
la latencia.
*Primavera: con la elevación de las temperaturas y el alargamiento progresivo de
los días, aparece una reanudación de la actividad vegetativa, floración y
fructificación, aumentando con la longitud del día.
La fresa necesita acumular una serie de horas frío, con temperaturas por debajo de
7 ºC, para dar una vegetación y fructificación abundante. Este requerimiento en
horas frío, muy variable según los cultivares, no suele satisfacerse totalmente en las
condiciones climáticas. Es muy importante determinar el frío requerido por cada
variedad, debido a que insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo débil
de las plantas, que dan frutos blandos y de vida comercial reducida. Un exceso de
frío acumulado, por otra parte, da lugar a producciones más bajas, un gran
crecimiento vegetativo y la aparición de estolones prematuros.
ZARZAMORA.
La zarza, zarzamora o mora (Rubus ulmifolius) es un arbusto de aspecto
sarmentoso, cuyas ramas, espinosas y de sección pentagonal, pueden crecer hasta
3 metros. Pertenece a la familia de las rosáceas y es popularmente conocido por
sus frutos, un tipo de moras conocido como zarzamora o mora.
Tallos. Son leñosos, angulares y provistos de espinas, tiernos en la juventud. A
medida que crecen, por su propio peso, se van doblando hacia la tierra.

5. Hojas. Compuestas de 5 foliolos ovados, con dientes con nervios bien marcados.
Haz brillante: envés con pilosidad blanquecina.
Flores. De hasta unos 3 cm de color blanco o rosado, con 5 pétalos y 5 sépalos,
reunidas en racimos al final de las ramas.
Frutos. Carnosos negros, constituidos por pequeñas drupas reunidas alrededor de
un eje común.
Florece desde el mes de mayo hasta octubre.

6. En cuanto a la época de plantación, la mejor es a fines de invierno o principios de
primavera. Jamás se debe plantar a fines de primavera o principios de verano,
cuando ha comenzado a aumentar notoriamente la temperatura, ya que la alta
temperatura del suelo impedirá un buen enraizamiento. En caso de que fuese
inevitable esta opción, después de la plantación se requieren riegos frecuentes.
Conclusiones.
En este trabajo pudimos conocer las características morfológicas y fisiológicas de
la fresa y zarzamora. Conociendo más a fondo cada una de las partes que las
componen, el mejor tiempo para su plantación y lo que ocurre con la plantación
durante cada estación del año.
Bibliografía
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https://www.botanical-online.com/zarzamoras.htm