Los carbohidratos se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal y cumplen funciones energéticas y estructurales en el organismo. Pueden clasificarse en carbohidratos simples como la glucosa y fructosa, o complejos como el almidón, celulosa y glucógeno. El consumo excesivo de carbohidratos refinados puede provocar obesidad y caries, mientras que una dieta baja en carbohidratos puede causar desnutrición y enfermedades metabólicas.

1. Carbohidratos

2. Carbohidratos
 Loscarbohidratos, también
llamados glúcidos, se pueden
encontrar casi de manera
exclusiva en alimentos de origen
vegetal. Constituyen uno de los
tres principales grupos químicos
que forman la materia orgánica
junto con las grasas y las
proteínas.

3. Funciones
Las funciones que los glúcidos
cumplen en el organismo
son, energéticas, de ahorro de
proteínas, regulan el metabolismo de
las grasas y estructural.

4. Clasificación de los hidratos
de carbono:
 Carbohidratos simples:
Los hidratos de carbono simples son
los monosacáridos, entre los cuales
podemos mencionar a la glucosa y
la fructosa que son los responsables
del sabor dulce de muchos frutos.

5.  Carbohidratos complejos:
Los hidratos de carbono complejos
son los polisacáridos; formas
complejas de múltiples moléculas.
Entre ellos se encuentran la
celulosa que forma la pared y el
sostén de los vegetales; el almidón
presente en tubérculos como la
patata y el glucógeno en los
músculos e hígado de animales

6. Exceso de carbohidratos
 Elconsumo de carbohidratos en exceso
puede provocar, como todos los
excesos, enfermedades y problemas en el
organismo.
 Estas enfermedades por exceso de
carbohidratos están directamente
relacionadas con los órganos del cuerpo
que participan en su metabolismo.

7.  Una de estas enfermedades es la
obesidad: se produce, generalmente por
el consumo en exceso de los
carbohidratos llamados refinados que son
los azúcares, almidones y sus
combinaciones manufacturadas, por
ejemplo: golosinas, productos de
confitería, panes y pastas. El organismo
simplemente, recibe más energía de la
que necesita y comienza a acumularla
en el cuerpo.

8.  Otra enfermedad que provocada por el
exceso de carbohidratos dulces son las
caries, especialmente en los niños. Por lo
que lo más importantes es mantener una
dieta equilibrada y comer sano, siempre
eligiendo los alimentos naturales e
integrales a los fabricados o comunes.

9. Poco consumo
 Los carbohidratos son la fuente de energía,
por lo que si no se consumen en cantidades
adecuadas la desnutrición comienza. El
cuerpo intenta conseguir esa energía
quitándola a los órganos que considere
menos importantes, como los músculos, luego
puede avanzar hasta los importantes por lo
que el niño y también el adulto, comienza a
perder primero la energía, se siente más
cansado, no tiene ganas de correr y
juguetear como es característico de la niñez
o de trabajar o estudiar

10.  . Luego comienza a perder masa corporal, se
vuelve casi esquelético y a partir de ahí por la
falta de carbohidratos comenzarán a fallar el
resto de los órganos.
 Otra de las enfermedades que se pueden
padecer por la deficiencia de carbohidratos
son las causadas por las sustancias que
produce el cuerpo cuando toma energía de
otros órganos porque no la recibe de los
alimentos. Estas sustancias dañinas se las
conoce como cuerpos cetónicos que viajan
por la sangre desequilibrando el
metabolismo.