Este documento presenta un cuadro sinóptico sobre la clasificación de los carbohidratos. Los carbohidratos se clasifican por su grupo funcional, función, número de carbonos, número de unidades monoméricas, composición monomérica y tipo de digestión y absorción. Algunos ejemplos de clasificaciones son aldosas y cetonas, función energética y estructural, triosas y hexosas, y monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. El documento también incluye ejemp

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
CARRERA DE ENFERMERÍA
CUADRO SINÓPTICO SOBRE LOS CARBOHIDRATOS
Realizado por:
Jordys Jaret Cedeño Andrade
Juleidy Denisse García Medina
Romina Juliana Reyes Ávila
Ximena Angeline Vélez Pisco
Portoviejo, 30 de noviembre de 2021

2. Completa el siguiente cuadro sinóptico sobre los carbohidratos
Clasificación Características Ejemplos de cada tipo Fuentes o procedencia
Por su grupo funcional
• Aldosa
• Cetosa
Las aldosas contienen un grupo
aldehído, es decir, un carbonilo
en el extremo de la misma.
Una cetosa es un monosacárido
con un grupo cetona por
molécula. Ambos son sólidos
cristalinos, de color blanco, de
sabor dulce, y solubles en agua
Aldosa
Triosa: gliceraldehído
Tetrosas: eritrosa, treosa
Pentosas: ribosa, arabinosa,
xilosa
Hexosas: alosa, altrosa, glucosa
Cetosa
Triosas: dihidroxiacetona
Tetrosas: eritrulosa
Pentosas: ribulosa, xilulosa
Hexosas: fructosa, psicosa,
sorbosa.
ALDOSA la encontramos en el
jugo de frutos, o también por
hidrólisis de la azúcar de caña,
maltosa y la lactosa.
CETOSA no se encuentran en
los alimentos, pero se producen
al
comer dietas bajas en
carbohidratos
Por su función
• Función energética y
almacenamiento.
• Función estructural
• Función reguladora.
-Función principal aportar
energía al organismo, en
especial al cerebro y sistema
nervioso.
- Forma el tejido conectivo y
nervioso. Además, forma parte
de las moléculas como el ADN y
el ATP.
-Regula el tránsito intestinal,
ayuda a disminuir el
estreñimiento, disminuye la
absorción de colesterol y la
subida de azúcar en la sangre -
Combate los cuerpos cetónicos
cuando estos se forman por la
falta de carbohidratos en el
cuerpo.
Energética: Almidón y
glucógeno.
Estructural: Celulosa
Reguladora: Fibra
Proporcionan energía el pan,
cereal, pasta, la avena, ciertas
verduras como por ejemplo las
papas, cebollas, guisantes y
maíz.
Proporcionan fibra las frutas
como la guayaba, banano,
manzana, etc., las verduras
como por ejemplo las espinacas,
brócoli, los granos secos, las
nueces y semillas como las
almendras, pistachos.

3. Por su número de carbonos
• Triosas
• Tetrosas
• Pentosas
• Hexosas
• Heptosas
Tienen poder reductor.
Contienen entre 3 y 7 átomos de
carbono (con más átomos de
carbono son inestables) y según
sea el caso se denominan
triosas, tetrosas, pentosas,
hexosas o heptosas.
Triosas: aldotriosa y cetotriosa
Tetrosas: eritrosa
Pentosas: ribosa y ribulosa
Hexosas: glucosa, galactosa,
fructosa.
Heptosas: Sedoheptulosa y
Manoheptulosa
Aldotriosa y cetotriosa:
Aparecen fosforilados como
intermediarios en el metabolismo
de la glucosa. Eritrosa:
intermediario del metabolismo
autótrofo.
Ribosa y ribulosa: ribosa como
componente estructural de
nucleótidos y ácidos nucleicos, y
ribulosa como intermediario de
la fijación del dióxido de carbono
en seres autótrofos.
Glucosa, galactosa, fructosa:
glucosa en los frutos, galactosa
en la lactosa de la leche y
fructuosa libre en las frutas.
Sedoheptulosa y
Manoheptulosa: sedoheptulosa
en las zanahorias y
manoheptulosa en los
aguacates.
Por su número de unidades
monoméricas
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
- Los monosacáridos
consisten en un único
azúcar.
- Los disacáridos contienen
dos unidades de azúcar.
- Los oligosacáridos están
conformados de 3 a 10
unidades de azúcar.
- Los polisacáridos están
formados por más de 10
unidades de azúcar.
Monosacáridos: glucosa,
galactosa, fructosa.
Disacáridos: sacarosa, maltosa,
lactosa.
Oligosacáridos: rafinosa.
Polisacáridos: almidón,
glucógeno, celulosa.
Monosacáridos: Los
encontramos en la miel, en las
frutas, algunos tubérculos, en la
leche y sus derivados lácteos.
Disacáridos y Oligosacáridos:
el azúcar de mesa, el queso,
yogur, granos de cebada, la
leche.
Polisacáridos: Se encuentran
en los granos de cereales como
el trigo, avena, cebada, maíz,
arroz y sus productos como el

4. pan, pasta, en las legumbres, los
mariscos, frijoles, guisantes,
lentejas.
Por su composición
monomérica (Polímeros)
• El monómero de los
carbohidratos es el
monosacárido o azúcar
simple.
Los monosacáridos son unidades
muy pequeñas que se pueden
encontrar de manera repetitiva
formando pequeñas cadenas
cortas, no se pueden hidrolizar
en azúcares más pequeñas y
consta de tres elementos
químicos: carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Estos azúcares conforman las
unidades monómeras de los
carbohidratos para formar los
polisacáridos.
Algunos ejemplos serían:
-Galactosa
-Glucosa
-Fructosa
Los monosacáridos los podemos
encontrar en una gran variedad
de alimentos como por ejemplo
en las frutas, los cereales, las
legumbres, la miel, la azúcar, los
frutos secos y en la leche y sus
derivados lácteos.

5. Por su tipo de digestión y
absorción
• Carbohidratos simples:
monosacáridos y
disacáridos
• Carbohidratos complejos:
oligosacáridos y
polisacáridos.
Carbohidratos simples:
Simples porque están hechos
solo de una o dos moléculas de
azúcar, lo que significa que son
muy rápidos de digerir, y, por lo
tanto, la fuente de energía más
rápida para el cuerpo.
Engordan, ya que su absorción
por el cuerpo es rápida.
Carbohidratos complejos:
compuesta de moléculas de
azúcar entrelazadas en una
espiral y que a menudo
contienen fibra, lo que provoca
un efecto saciante y es sano.
Tardan más tiempo en ser
digeridos, lo que es más sano
para el cuerpo. (1)
Carbohidratos simples:
Monosacáridos: Glucosa
Disacáridos: lactosa
Carbohidratos complejos:
Oligosacáridos: Rafinosa
Carbohidratos simples:
Monosacáridos: Encontramos
fuentes que obtienen glucosa
como en el pan, frutas, vegetales
y productos lácteos. (2)
Disacáridos: Encontramos
fuentes que obtienen lactosa
como en la leche, el queso, el
yogur, la nata o la mantequilla
contienen lactosa, así como
todos los productos en los que la
leche es un ingrediente: helados,
chocolate, natillas, etc. (3)
Carbohidratos complejos:
Oligosacáridos: Encontramos
fuentes que obtienen rafinosa
como en
las leguminosas: soya, frijoles,

6. Polisacáridos: Almidón
garbanzos, cacahuates, chíchar
os, alubias, etc. También lo
encontramos en los cereales. (4)
Polisacáridos: Encontramos
fuentes que obtienen almidón
como en el pan, el arroz, la pasta,
los cereales, las patatas, las
arvejas, el maíz, las frutas, el jugo
de frutas, la leche, el yogur, los
bizcochos, los caramelos, las
bebidas gaseosas y otros dulces.
Otras posibles fuentes incluyen
las arvejas, la leche y el yogur.
(5)
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