El documento describe el origen y uso histórico de la chía por las civilizaciones precolombinas en América Central. La chía era un alimento básico para los aztecas y mayas y se utilizaba también en ceremonias religiosas. Tras la conquista española, los conquistadores trataron de eliminar la chía debido a su uso en rituales paganos.

2. Introducción
 En la época precolombina, la chía era uno de los alimentos
básicos de las civilizaciones de América Central, después
del maíz y los porotos y antes que el amaranto.
Tenochtitlán, la capital del Imperio Azteca, recibía entre
5.000 y 15.000 toneladas por año como tributo de los
pueblos conquistados. La semilla de chía fue utilizada no
solo como alimento sino también como ofrendas a los
dioses aztecas.
 El uso de la chía en las ceremonias religiosas paganas fue
el motivo por el cual los conquistadores españoles trataron
de eliminarla y reemplazarla con especies traídas del Viejo
Mundo. Los conquistadores estuvieron cerca de alcanzar el
éxito de su cruzada contra la cultura del nuevo mundo, no
sólo la chía sino con muchos otros cultivos y costumbres
que casi desaparecieron. El maíz y los porotos fueron una
excepción, sobrevivieron a los esfuerzos de los
conquistadores y hoy son dos de los cultivos más
importantes de la humanidad. Sin embargo, y debido al uso
religioso y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las
condiciones climáticas europeas, la chía fue sometida a
quinientos años de oscuridad.

3. ORIGEN
su centro de origen es de América
central México en azteca, su nombre
vulgar es de “Hierba Sacra”.
La chía tiene una larga historia
como alimento humano. su
domesticación se remonta a los
antiguos mexicanos en el año 2600
a.c.
el amaranto, los porotos, la chía y el
maíz comprendían los componentes
principales de las dietas de las
civilizaciones aztecas y mayas, cuando
colón llegó al nuevo mundo. mucha
gente aún utiliza este cultivo milenario
en la preparación de una bebida

4. Los códices precolombinos revelan que
los Aztecas recibían como tributo mas de
4.000 tono de chia /año

6. Morfología:
 Raíz :fusiforme , robusta y fibrosa
 Tallo : erecto de sección
cuadrangular del cual sale
numerosas ramificaciones
 Hoja :opuestas, pecioladas , ovales-
lanceoladas , espesas y rugosas con
bordes finamente dentadas ,
recubiertos de pelusilla de color
verde ceniciento

7. Flores: bilabiadas, están reunidas en verticilos
situados en inflorescencias verticales que suelen
aparecer de junio a julio. Otras características de
la flor están en función de la variedad.
 Fruto: es un
tetraquenio

8. Fisiologia
La salvia contiene ácidos fosforitos
nítricos y oxálicos, resina y fécula de sus
hojas y flores contienen gran cantidad de
esencia (rica en alcanfor,cineol y otras
sustancias aromáticas), también
contienen taninos y sustancias amargas.
Durante la operación del secado se ah
observado que existe una perdida
importante en compuestos aromáticos si
esta se lleva a cabo por encima de los
60ºC.
La salvia puede ser utilizada como un
antioxidante natural y además una gran
habilidad para inhibir la peroxidacion de

9. CLIMA Y SUELO
A un que es una especie con una
considerables capacidad de
adaptación, es preferible
reservarle en terrenos ligeros,
calcáreos y bien expuestos. Las
labores para la plantación están
constituidos por:
Una aradura, efectuada en otoño
de 35-40cm de profundidad, y por
gradeos. A la salvia le perjudican
los ambientes que presentan

10. EPOCA DE SIEMBRA
 Ya sea para la siembra vegetativa o gámica
para ambas la epoca mejor recae en
FEBRERO – MARZO.

11. VARIEDADES
LA salvia officinalis (típica)
La salvia officinalis var. alba
La salvia officinalis var. Crispa:

12. LA salvia officinalis (típica):
 Alcanza su desarrollos a una altura de
40 a 60 cm. de altura, presenta hojas
ovales y flores violetas. Es la que mas
se cultiva.

13. La salvia
officinalis var.alba:
Presenta hojas de mayores
dimensiones respecto a la
anterior y flores de color blanco.

14. La salvia officinalis var.
Crispa:
Tiene hojas espesas, muy
alargadas y rizadas. Las flores
son de color azul lavanda.
Resistente particularmente a la
sequía.

15. SIEMBRA Y
TRASPLANTE
Puede escogerse entre la
gámica y la vegetativa para la
siembra.

16. Agamica o
transplante
En el primer caso puede hacerse en el
semillero o en pleno campo. Después
de la siembra se podrá asistir al brote
18-20 días por lo cual se obtendrán
vástagos idénticos a la planta madre.
Habitualmente se recure a esquejes
extraídos de plantas de 2-3 años en
marzo –abril, de 8-10 centímetros de
longitud con almenos cuatro yemas. El
transplante puede hacerse en forma
manual (de 70-80 plantas/hora) o con

17. DENSIDAD DE
SIEMBRA / Ha
La cantidad de semilla por
hectárea varía sobre todo en
función de la naturaleza del
terreno. Es aconsejable utilizar
entre 10-15 Kl./ha para la siembra
bastara recordar que de 10 gm de
semilla pueden obtenerse entre
200 y 300 plantitas

18. MANEJO DE CULTIVO
 Este caso consiste en ventilar el
terreno y liberarlo de las malas
hierbas como también interviene las
aplicaciones empleando linuron en la
dosis de 1 Kg. / hectárea .
 El riego es indispensable en la cual
debe de efectuarse en caso de sequía
después de la siembra o transplante
y después de la primera siega

19. Fertilización:
generalmente se realiza con un aporte
estiércol bien hecho de unos 300 Kl./ha
en el momento del laboreo principal,
mientras que cada año se aporta 40-50
unidades de nitrógeno, 100 de fósforo,
80-100 de potasio. Puede preverse
aportes suplementarios de nitrógeno en
el caso de la producción de hoja y flores
en el valor de 50-80 unidades en forma
de nitrato, que deben de repartirse entre
la recuperación vegetativa
En lugares donde el invierno es riguroso
es importante distribuir nitrógeno
también después de la ultima siega para
incrementar las reservas de l planta que

20. CONTROL
FITOSANITARIO
Plagas y enfermedades

21.  Camping- off
· Manchas de las hojas
· Royas
· Mildeu
· El Odio
· Podredumbre de los
Tallo
· Marchitamiento
· Antracosis
· Podredumbre de las
raíces
· Manchas de las Hoja

22. PERIODO VEGETATIVO
Su periodo vegetativo es de 4
- 5 años

23. COSECHA Y
RENDIMIEN
TOS

24. cosecha
Para el caso de recolección de las hojas
y flores
Para la recolección de las hojas y flores al no existir
en el comercio maquinas específicas, se pueden
usar segadoras mecánicas y segadoras–atadoras de
forraje.
Es indispensable realizar el corte a una altura de 8–
10 cm de suelo para salvaguardar la vida de la
planta. La parte epigea no debe de
presentar partes leñosas y por ello es
importante escoger el momento correctote
intervención
El secado de la parte epigea lleva a una disminución
en peso del 75% aproximadamente. Debe
efectuarse en cobertizos, bajo tinglados u otras

25. En el caso que se refiera a ala
producción
de aceite esencial:
 En este caso es necesario cegar el
cultivo de salvia cuando esta en plena
floración.el porcentaje alcanza valores
de 0.14 a 0.18% en la primera siega y
de 0.25 a 0.30% en la segunda siega.
En el caso de cosecha para semilla:
 Puede sufrir descenso de producción
debido a la presencia de semilla aun
sin madurar o perdida en el campo por
sobremaduracion
El índice de maduración es el cambio de
color de la semilla del verde al marrón
sus

26. Rendimiento
Se pueden hacer dos siegas ya en
el año de plantación con el sistema
que emplean esquejes arraigados
procedentes de las cajoneras
(producción verde total de 140-160
Kg./ha) y una sola en otro caso
(producción verde total de 60-80
Kg./ha. En los años siguiente las
cosechas serán en ambos métodos
por termino medio de 180 -220
Kg./ha.

27. Industriales
La chía puede almacenarse por
años sin que se deteriore el sabor,
el olor o el valor nutritivo. Esta es
una importante ventaja comparando
con los productos marinos puesto que
el aceite/harina de pescado o el
aceite/harina de algas, necesitan un
packing y condiciones de
almacenamiento especiales para
prevenir incluso, los menores cambios
en el medio ambiente

28. Beneficios industriales

29. La chía es ideal para enriquecer gran
cantidad de productos como:
fórmulas y alimentos para bebes,
alimentos horneados,
barras nutritivas,
yogures,
salsas, etc.
Cuando se utiliza como alimento animal se
pueden obtener productos enriquecidos con
omega-3 como huevos, pollo, carne vacuna,
jamón, leche, quesos, etc. La chía es una
excelente fuente de proteína, minerales y
vitamina B; es simple de usar en la
preparación de alimentos y, segura no sólo
en formulas para animales, sino también
para los humanos.

30. La chía es un producto
sustentable y ecológico.
El alto contenido de aceites esenciales de las
hojas de chia, actúan como un
extremadamente potente repelente de
insectos, evitando la necesidad de utilizar
químicos para proteger al cultivo. El uso de
chía como fuente de ácidos grasos omega-3
previene la depredación de los stocks
naturales de pescado y también elimina la
preocupación en cuanto a la acumulación de
toxinas del medio ambiente, como la dioxina
y el mercurio que se acumulan en el
pescado y sus productos. La extracción por
solvente y los preservantes sintéticos no se
necesitan al usar la chía en las dietas
animales o humanas. Esta es una

31. Desventajas
 La chia agregada a las dietas animales
provoca una dramática reducción en el
contenido de ácidos grasos saturados (hasta
30,6 % en los huevos) de los productos
obtenidos. La disminución es
significativamente mayor que la que se
encuentra cuando se suministran dietas que
contienen productos marinos (pescado y
algas) y semillas de lino. Los ácidos grasos
saturados de las dietas se asocian con las
enfermedades cardiovasculares, y su efecto
sobre el colesterol de baja densidad en
sangre (LDL) es más fuerte que el del
colesterol dietético. Esta diferencia
significativa entre la chía y las otras fuentes
de omega-3 tiene implicaciones de gran
importancia en la comercialización

32. BIBLIOGRAFIA
WWW.GOOGLE.COM
WWW.TERRA.COM
SEPARATASDEL PUESTO
NUMERO 21 DE SAN
FRANCISCO ICA