Proyecto Cupcakes Alfi

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE
HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
CUPCAKES ALFI
ASIGNATURA:
DESARROLLO EMPRESARIAL
CATEDRÁTICO:
JORGE DIEGO RUÍZ
ALUMNOS:
BRENDA LIBERTAD ALVARADO MARTÍNEZ
DULCE GONZÁLEZ HURTADO
MARLEN MARTÍNEZ DOMINGUEZ
ARMANDO MIGUEL MORENO RUIZ
IVONNE MONTSERRAT REYES CALZADA
4° 3
NOVIEMBRE 2014

 PROCESO CREATIVO
Generación de lluvia de ideas.
 Licor de chile
 Remplazo de huevo
 Mordisco de helado de pulque
 Helado de frutas diferentes
 Cup cakes salados
 Tortillas de alfalfa
 Semitas rellenas
 Pasta hojaldre con alfalfa rellenos cosas saladas
Selección de idea:
Se eligió la idea de hacer cup cakes elaborados a base de harina de alfalfa
1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
CUP CAKES ALFI
Sector secundario
Col. Morelos #502. Pachuca de Soto Hidalgo
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Nuestro producto es un cup cake elaborado a base de una harina de alfa. Se
presentará en un capacillo biodegradable de tamaño medio de diferentes colores.
Con una capacidad de 100g y una etiqueta con información completa del producto
(empresa e ingredientes). Su consistencia es similar a la de un panecillo y de
textura semiblanda.
MISIÓN:
Somos una empresa dedicada a la preparación de cupcakes orgánicos elaborados
con harina hecha a base de alfalfa, comprometidos a dar un producto de calidad
para cumplir con las expectativas de nuestro mercado meta a través de la difusión
de nuestro producto siempre defendiendo y demostrando que somos una empresa
nueva e innovadora.

VISIÓN:
Darle identidad y personalidad a nuestra empresa proyectando una imagen
positiva ante nuestros clientes y proveedores, por medio del buen trato (en cuanto
a nuestro mercado) y de la buena negociación (en cuanto a proveedores).
OBJETIVOS:
Corto:
 Elaborar un producto nutritivo que cumpla con las características deseadas.
 Dar a conocer las ventajas de ofrecer un producto elaborado a base de
harina de alfalfa.
 Producir cup cakes de calidad con exquisito sabor y a un costo accesible.
 Dar a conocer los cup cakes por medio de volates que se repartirán en
lugres en donde transcurra mucha gente.
 Alcanzar un nivel de ventas mensuales de al menos $6,600.
Mediano:
 Distribuir en pequeñas tiendas de autoservicio nuestro producto para darlo
a conocer aún más.
 Consolidarse como el mejor proveedor de cup cakes elaborados a base de
harina de alfalfa de la zona.
 Dar a conocer a nivel regional nuestro producto.
 Alcanzar un nivel de ventas mensuales mayor a $8,000.
 Lograr una mayor organización dentro de la empresa para así obtener
mejores resultados.
Largo:
 En un periodo de 2 años comenzar la distribución del producto a
supermercados y tiendas reconocidas.
 Incrementar un 50% el número de clientes que asisten a nuestra empresa.
 Incrementar el número de vetas un 30 % en menos de 1 año.

 Abrir 2 nuevas sucursales en un máximo de 4 años.
 Obtener un mayor número de producción y con ello incrementar el número
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de empleados en un periodo máximo de 2 años.
2. ESTUDIO BASE
ANÁLISIS DEL NEGOCIO (FODA)
Internas
Fortalezas Debilidades
1.- Empresa totalmente nueva
1.- Falta recursos humanos
2.- Fuerte responsabilidad como
empresa
2.- Falta de interés por parte de los
empleados
3.- Poder de negociación con los
proveedores
3.- Ausencia de comunicación
entre los socios
4.- Grandes recursos financieros 4.- Falta de recursos financieros
5.- Producto orgánico
5.- Fracaso en la introducción del
producto
6.- Calidad en el producto 6.- Equipamiento viejo
7.- Recursos humanos motivados 7.- Problemas con la calidad
8.- Equipamiento nuevo
8.- Renuncias por parte del
personal
Externas
Oportunidades Amenazas
1.-No tenemos competencias que
ofrezcan el mismo producto
1.- Conflictos entre socios
2.- Al no tener competencia
tenemos mucho mercado que
abarcar
2.- Cambios en la gerencia
3.- Expansión de nuevas tiendas 3.- Cambio en la moda (Que los
cupcakes pasen de moda)
4.- Crecimiento en el consumo de
cupcakes
4.- Aumento en el precio de
productos

5.- Posibilidad de nuevos socios 5.- No aceptación del producto
6.- Los CUPCAKES están de moda 6.- Falta de interés de los clientes
7.- Nuevos ofertas de empleados 7.- Competidores con productos
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similares
8.- Crecimiento a través de
adquisiciones de los clientes
8.- Cambio en los hábitos de
consumo
ESTRATEGIAS:
F1:A7= Debido a que somos una empresa que ofrece un producto diferente no
existen competidores que ofrezcan un producto igual.
F2:A1= Debido a que somos una empresa responsable los conflicto entre socios
no serían un problema.
F3:D7= Ya que somos una empresa que sabe negociar con los proveedores la
mala calidad en los ingredientes no serían un problema.
F8:D6= Somos una empresa nueva así que el equipo es completamente nuevo y
de esta manera eliminamos la debilidad 6 en cuanto al equipo viejo.
O1:A5: Al no tener competidores nuestros clientes aceptarían el nuevo producto
sin problema.
O6:A8= Debido a que los cup cakes están de moda no habría un cambio en el
consumo de los clientes.
F7:D2= Al ser una empresa responsable los empleados no corresponden con el
mismo interés.
O4:A6= Al crecer el consumo de los cup cakes la falta de interés por parte de los
clientes no sería notorio
COSTOS Y ESTRATÉGIA DEL PRECIO DE VENTA
El costo de la realización de nuestro producto será aproximadamente de $12.00
por cada uno de los cups cakes, incluidos los costos directos e indirectos. Esto se
debe al costo de los ingredientes y a su producción. La información se encuentra
en la tabla siguiente:

Cupcake de vainilla (5 pz)
Ingrediente Cantida
d
Unida
d
Merm
a
Rendimient
o
Presentació
n
Preci
o
Costo
unitario
Facto
r
Huevos 0.18 Kg 5 95 1 26 4.93 0.95
Azucar 0.22 Kg 0 100 1 15 3.30 1
Harina de
alfalfa
0.2 ml 0 100 1 25 5.00 1
Mantequill
a
0.115 Kg 0 100 1 15 1.73 1
Levadura 0.015 Kg 0 100 1 40 0.60 1
Extracto de
vainilla
0.015 ml 0 100 1 30 0.45 1
Leche 0.12 ml 0 100 1 16 1.92 1
Azucar glas 0.325 Kg 0 100 1 20 6.50 1
Total 24.42
Costo
indirecto
unitario
18.48
subtotal 42.90
Utilidad
20%
51.48
IVA 8.24
Precio de
venta
60
precio
unitario
$12.00
ORGANIGRAMA
Como iniciaremos como una microempresa sólo se van a contar con 9 empleados
de los cuáles, 5 somos nosotros que seremos encargados de un departamento,
por lo tanto solo contrataremos a 4 personas más. Los encargados del área de
producción se repartirán de forma equitativa del trabajo y por lo tanto tendrán l
responsabilidad de sacar el trabajo en tiempo y forma. Será necesario que todos

realicemos el trabajo de manera correcta, así mismo cabe mencionar que todos
vamos a contribuir a la limpieza de nuestro establecimiento.
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MERCADOTECNIA FINANZAS
Valores.
GERENCIA
RECURSOS
HUMANOS
Los valores que se tiene en la empresa de “Cup Cakes Alfi” son los que se enlistan
continuación:
Responsabilidad.
Compromiso
Tolerancia
Respeto
Perseverancia
Solidaridad
·
ANÁLISIS DE PUESTOS
Gerente
Objetivo del puesto
El gerente general de la empresa “ALFI”, se encargará de la administración,
el control y el desarrollo de la misma.
PRODUCCIÓN

Datos generales
Departamento: Gerencia Código: CA001
Puesto que le reporta: NA Núm. De ocupantes: 1
Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: 14:00 – 15:00
Salario : $ 1 5 0 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales
Ubicación: Gerencia
Descripción del puesto
Funciones
 Supervisa las áreas de la empresa
 Debe tener comunicación en toda la empresa para estar enterado de
cualquier problema y resolver.
 Atender quejas tanto de personal como de clientes.
 Buscar suplentes en caso de alguna baja
 Atender a los clientes especiales y promover el buen funcionamiento
de la empresa.
 Conocer las funciones de cada área.
Actividades
 Orientar la dirección de la empresa
 Determinar y planear la proyección de la empresa en el mercado.
 Vigilar y planear de forma integral las funciones de los diferentes
departamentos.
 Coordinar a los equipos de trabajo de cada área.
 Definir y plantear las metas y objetivos de la empresa para que se lleven a
cabo.
 Ampliar la ventaja competitiva.
Perfil del puesto

Escolaridad: Lic. Licenciatura en
Administración de empresas
Experiencia: 3 años mínimo
Manejo de
idiomas:
Ingles: 100%
Francés: 80%
Conocimientos requeridos:
Facilidad de palabra, poder de
convencimiento, destreza en trabajo en
equipo, comunicación, conocimientos
en mercadotecnia, derecho mercantil
(contratos)
Edad: 28 a 38 años Sexo: indistinto
Estado civil: Soltero
Competencias
Habilidades Aptitudes Actitudes Valores Hábitos
Indispensable
(I)
Deseable (D)
Necesario (N)
Capacidad de
negociación
(I)
Facilidad de
palaba
(I)
Cooperativo
(N)
Responsabilid
ad
(I)
Puntualidad
(I)
Trabajo en
equipo
(N)
Conocimient
o del área
(I)
Compromiso
(I)
Tolerancia
(N)
Higiene
(I)
Comunicación
(I)
Empatía
(N)
Optimismo
(N)
Orden
(I)
Enfoque
(I)
Toma de decisiones
(N)
Influyente
(I)
Autoestima alta
(D)
Honestidad
(I)
Superación()
Liderazgo
(I)
Líder
(N)
Emprendedor
(D)
() Buscar
clientes
(N)adecuados
(I)
Especificaciones del puesto
Esfuerzo Alto Medio Bajo
Mental X
Físico X
Visual X
Responsabilidad Alta
aa
Media Baja
Operación de equipos X
Tramites X

Personas X
Procesos X
Materiales X
Operación de
X
Herramientas
Página 9
Condiciones y riesgo de trabajo
Ambiente Pésimo Deficiente Bueno Excelente
iluminación X
Emanaciones X
Humedad X
Ventilación X
Frio X
Calor X
Limpieza X

MERCADOLÓGO
Objetivo del puesto
Capacidad para descifrar las necesidades del mercado para dar resultados
concretos con pensamiento estratégico, que nos ayude a crear nuevos
canales de distribución
Datos generales
Departamento: Mercadotecnia Código: CA002
Puesto que le reporta: NA Núm. De ocupantes: 1
Salario : $ 8 0 . 0 0 Prestaciones: Bonos, vales
Ubicación: Área de Mercadotecnia.
Funciones
 Definir estrategias comerciales para hacer crecer nuestro producto en
el mercado.
 Realizar análisis del mercado para que pueda persuadir la mente del
consumidor
 Estimular la compra de nuestro producto por: diseño, colores, etc.
 Comunicar promociones del producto y realizar estrategias de post-venta.
(volantes y folletos)
 Generar estrategias de social-media (Redes sociales)
 Redactar contenido publicitarios y llamativos para atraerá nuestros
clientes.
Actividades
 Elaborar un plan de trabajo
 Crear estrategias de producción.
 Planear y definir las metas del departamento.
 Definir el mercado meta
 Crear una evaluación del mercado potencial.
 Crear un sistema de posible distribución
 Diseño de estrategias de publicidad y ventas para difundir el producto.

Competencias
Indispensable
(I)
Deseable (D)
Necesario (N)
Creatividad
(I)
Manejo de
tecnologías (N)
Cooperativo
(N)
Responsabilid
ad
(N)
Puntualidad
(N)
Trabajo en
equipo (I)
Capacidad para
equilibrar gastos
(N)
Buen
comunicado
r (N)
Tolerancia
(N)
Higiene
(N)
Comunicación
(N)
Conocimiento de
tipo de
culturas(N)
Orden
(I)
Disciplinado
(N)
Toma de
decisiones (D)
Buscador de
información (N)
Honestidad
(N)
Análisis de
Situaciones (I)
Vendedor de
ideas(I)
Facilidad de
palabra (N)
Perfil del puesto
Escolaridad: Lic. En Mercadotecnia
Manejo de
idiomas
: Ingles: 70%
Francés: 50%
Publicidad, Manejo de tecnologías de
la comunicación,
Edad: 25 a 33 años Sexo:
Femenino
Esfuerzo Alto Medio Bajo
Mental X
Físico X
Visual X

Responsabilidad Alta Media Baja
Operación de equipos X X
iluminación X
Emanaciones X
Humedad X
Ventilación X
Frio X
Calor X
Limpieza X
Página 12
Tramites X
Persona
s
Proceso
s
Materiales X
Operación de
herramientas
ADMINISTRADOR FINANCIERO
Objetivo del puesto
X
X
X
Evaluar la posición financiera de la empresa y su financiamiento a largo plazo
Datos generales
Departamento: Mercadotecnia Código: CA003
Puesto que le reporta: G.GRAL Núm. De ocupantes: 1

Ubicación: Área de Finanzas
Funciones
 Como principal función es el análisis de la información financiera de
la empresa.
 Estructura de activos de la empresa (en que se debe invertir), y
 Estructura Financiera (como se van a financiar las inversiones)
 Como se deben combinar esas dos funciones con el fin de maximizar
los objetivos de la empresa sin que se tengan pérdidas y se logren
los objetivos.
Actividades
 Analizar y planear la situación financiera de la empresa pero
buscando que exista un equilibrio para poder cumplir en todas las
áreas.
 Administrar el capital de trabajo que se ocupara en la empresa para
no tener tanta fuga de dinero.
 Administrar los activos fijos y presupuestos de capital
 Evaluar las fuentes de financiamiento a corto y largo plazo
 Analizar las alternativas disponibles para un negocio en quiebra.
Competencias
Indispensable
(I)
Deseable (D)
Necesario (N)
Creatividad
(N)
Manejo de
tecnologías (N)
Cooperativo
(N)
Responsabili
dad (I)
Puntualidad
(N)
Trabajo en
equipo (I)
Capacidad para
equilibrar gastos
(I)
Buen
comunicador
(N)
Tolerancia
(D)
Higiene
(N)
Comunicación
(I)
Conocimiento de
culturas(N)
Orden
(I)
Disciplinado
(D)
Toma de
decisiones (N)
Buscador de
información (N)
Honestidad
(I)

Baj
Operación de a
equipos
X
Materiales X
Operación de
herramientas
Página 14
Análisis de
Situaciones (I)
(N)
Vendedor de
ideas(I)
Perfil del puesto
Escolaridad: Especialidad en
Administración financiera
Manejo de
idiomas
: Ingles: 50%
Francés: 30%
Manejo de capital de una empresa,
Indistinto
Esfuerzo Alt
o
Medi
o
Baj
Ment X
ao
al
Físi
co
X
visu
al
X
Responsabilidad Alt
a
Medi
a
Tramit
es
X
Person
Proces
as
X
os
X
X
iluminación X
Emanacion
X
es
Humedad X
Ventilación X
Fr
io
X
Cal
or
X
Limpieza X

CHEF
Objetivo del puesto
Realizar la producción en tiempo y forma de los cup cakes, haciendo uso de los recursos
de manera eficiente y eficaz además del control de la cocina. Además de cuidar los
recursos para mantener bajos niveles de costos dentro de la empresa.
Datos generales
Departamento: Producción Código: CA004
Puesto que le reporta: G.GRAL Núm. De ocupantes: 2 y 1 repartidor de
voalantes y un vendedor
Ubicación: Área de Producción
Funciones
 Elegir la materia prima.
 Planear y supervisar al área.
 Planear y fijar las metas de producción.
 Determinar los niveles de producción conforme a la demanda.
 Verificar la entrega de pedidos.
Actividades
 Realizar el producto conforme a las expectativas del mercado
 Limpieza en su lugar de trabajo
 Realización de las actividades para garantizar la satisfacción del cliente.
 Indicar al área de finanzas las compras necesarias para no realizar compras de
urgencia
 Uso de su creatividad y versatilidad

Competencias
Indispensable
(I) Deseable
(D) Necesario
(N)
Capacidad de
mando
(I)
Trato amable (D) Cooperativo
(D)
Responsabilid
ad
(I)
Buena
presentación (i)
Trabajo en
equipo (I)
Capacidad para
equilibrar gastos
(D)
Buen
comunicador
(N)
Tolerancia
(D)
Higiene (I)
Comunicación
(I)
Buscador de
información (N)
Atención al
cliente (i)
Orden
(D)
Disciplinado
(D)
Habilidades
culinarias (D)
Carácter firme (I) Honestidad
(N)
Análisis de
Situaciones (I)
(N)
Perfil del puesto
Escolaridad: Lic. En Gastronomía
Experiencia: 1 año mínimo
Manejo de
idiomas
: Ingles: 90%
Francés: 70%
Responsabilidad, compromiso en su
trabajo
Indistinto
Esfuerzo Alt
o
Medi
o
Baj
Menta ao
l
X
Físic
o
X
visu
al
X

Responsabilidad Alt
REPARTIDOR
Objetivo del puesto
a
Medi
a
Promover y llevar hasta nuestros vendedores o clientes el producto final, y entregarlo en
tiempo y forma requerido, dando el servicio de atender las dudas de lso clientes,
siguiendo los valores de nuestra empresa.
Datos generales
Departamento: Recursos Humanos Código: CA005
Puesto que le reporta: chef Núm. De ocupantes: 2
Horario de trabajo: 10:00 – 18:00 Horario de comida: no más de 1 hora
Ubicación: según entregas
Funciones
Cuidado y entrega de productos
Revisión de salidas
Resguardo de producto hasta su destino
Coordinación de las entregas
Actividades
Llevar los artículos al lugar donde se le requieran
Llevar contabilidad de los diferentes productos y destinos
Revisar hojas de salidas y destinos
Cotejar cada entrega y cantidad requerida
Baj
Operación de X
a
equipos
Tramit
es
X
Person
as
X
Proces
os
X
Materiales X
Operación de
herramientas
X
Ambient
e
Pésimo Deficiente Bueno Excelente
iluminación X
Emanacione
X
s
Humedad X
Ventilación X
Fri
o
X
Cal
or
X
Limpieza X

Competencias
Indispensabl
e (I)
Deseable (D)
Necesario (N)
Creatividad
(I)
Manejo de
tecnologías
(N)
Cooperativ
o
(N)
Responsa
bilidad
(N)
Puntualidad
(N)
Trabajo en
equipo (I)
Capacidad
para
equilibrar
gastos (N)
Buen
comunic
ador (N)
Tolerancia
(N)
Higiene
(N)
Comunicaci
ón
(N)
Conocimiento
de tipo de
culturas(N)
Orden
(I)
Disciplinad
o
(N)
Toma de
decisiones
(D)
Buscador de
información
(N)
Honestida
d
(N)
Análisis de
Situaciones
(I)
(N)
Vendedor de
ideas(I)
Facilidad de
palabra (N)
Perfil del puesto
Manejo de
idiomas
: Ingles: 50%
Manejo de capital de una empresa,
Indistinto
Esfuerzo Alto Medi
o
Baj
Menta ao
l
X
Físic
o
X
Visu
al
X

Responsabilidad Alt
a
Medi
a
iluminación X
Emanacione
X
s
Humedad X
Ventilación X
Fri
o
X
Calo
r
X
Limpieza X
VENDEDOR
Objetivo del puesto
Presentar el producto a público generar (potenciales compradores)
Promocionar
Producir ventas
Llamar la atención del público
Proporcionar un servicio de calidad
Datos generales
Departamento: Recursos Humanos Código: CA006
Puesto que le reporta : --- Núm. De ocupantes: 1
Ubicación: local comercial
Funciones
Presentarse ante los clientes y presentar el producto,
Promoviendo las ventas
Solicitud de más productos
Trato con los clientes
Baj
Operación de equipos Xa
Tramite
s
X
Persona
s
X
Proceso
s
X
Materiales X
Operación de
X
herramientas

Actividades
Promover las ventas
Avisar de las ventas
Llevar control de caja
Tomar nota de comentarios de los clientes
Promover ventas
Dar un servicio de calidad a cada cliente
Informar de promociones y diferencias según lo requiera
Competencias
Indispensabl
e (I)
Deseable (D)
Necesario (N)
Creatividad
(I)
Manejo de
tecnologías
(N)
Cooperativ
o
(N)
Responsa
bilidad
(I)
Puntualidad
(I)
Trabajo en
equipo (I)
Capacidad
para
equilibrar
gastos (N)
Buen
comunic
ador (N)
Tolerancia
(I)
Higiene
(I)
Comunicaci
ón
(D)
Conocimiento
de tipo de
culturas(N)
Orden
(I)
Disciplinad
o
(I)
Toma de
decisiones
(N)
Buscador de
información
(N)
Honestida
d
(I)
Análisis de
Situaciones
(I)
(N)
Vendedor de
ideas(I)
Facilidad de
palabra (I)

Perfil del puesto
Manejo de
idiomas
: Ingles: 40%
Francés: 20%
Manejo de caja,
Promoción de ventas
Trato con clientes
Indistinto
Esfuerzo Alto Medi
o
Baj
Menta ao
l
X
Físic
o
X
visua
l
X
Responsabilidad Alt
Operación de equipos a
Xa
Medi
a
Baj
Tramite
s
X
Persona
s
X
Proceso
s
X
Materiales X
Operación de
X
herramientas
iluminación X
Emanacione
X
s
Humedad X
Ventilación X
Fri
o
X
Calo
r
X
Limpieza X

INFORMACIÓN DEL SECTOR
En lo que corresponde a este apartado es necesario hacer énfasis en que nuestro
prototipo para hacer los cup cakes ya existía pero que recientemente calculando
hace 3 años fue cuando tuvo mayor demanda y fue de gran éxito. Este se decora
con fondant y figuras de las mismas, azúcar glass, merengue etc.
Nuestro nuevo producto ofrecerá las expectativas deseadas de las personas que
quieran o estén dispuestas a probar este producto con un nuevo ingrediente.
Por otra parte, es en el Municipio de Pachuca es en donde se pretende la inducción
del mismo, así que primero se realizó la investigación de los productos que más se
consumían según las estadísticas del INEGI son: El maíz, el huevo, pan, derivados
lácteos entre otros.
Es por eso que tenemos la posibilidad de que nuestra empresa tenga un exitoso
desarrollo pues nuestro producto es de consumo diario, se puede entender de que
el pan lo es como tal.
3. ESTUDIO DEL MERCADO
OBJETIVO GENERAL:
Conocer el grado de aceptación de cup cakes elaborados a partir de una harina de
alfalfa en el Municipio de Pachuca.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Determinar qué proporción de la población del Municipio de Pachuca de Soto
consume cupcakes.
 Identificar cuáles son los sabores de cup cakes que más se consumen.
 Identificar la periodicidad de consumo de cupcakes por los habitantes de
Pachuca.

DISEÑO DE LA MUESTRA
Determinación de la muestra
Esta se determinó por la investigación de la población del Municipio de Pachuca de
Soto
Muestra finita
Esta nos permite obtener una muestra adecuada con respecto a un error.
n = tamaño de la muestra
N= universo de la muestra (población )
Z= nivel de confianza 95_%
e= error de estimación (5% ver tabla)
p= probabilidad a favor
q= probabilidad en contra
Z= 1.69
P=.5
Q=.5
N= 267862 (Total de población de Pachuca de Soto sin descarte de personas)
e = 0.05
n= ((1.96)2 (.5)(.5)* (267862))/ ((267862)(.052)+(1.96)2(.5)(.5))
= 257254.6648/670.6154=
=383.6
Por lo tanto se tiene como resultado que la muestra se quedará en 384 personas,
con las que se obtendrá la información deseada.

DISEÑO DEL CUESTIONARIO PILOTO
Este fue el cuestionario que se elaboró con algunas preguntas que pensamos eran
las suficientes para obtener la información necesaria:
Muy buen día! Disculpe me podría contestar una sencilla encuesta.
Conoce los beneficios de la alfalfa?
o Si
o No
Cada cuanto consume alfalfa?
o Cada Semana
o Cada Mes
o Cada Año
Le gustaría probar un producto hecho s base de alfalfa?
o Si
o No
Conoce los cupcakes?
o Si
o No
o Cada Semana
o Antojo
o Cada Año
Conoce alguna tienda de cupcakes?
o Si
o No
Tiene alguna tienda de cupcakes cerca de su hogar?
o Si
o No
Cual es su sabor favorito de cupcakes?
o Red Velvet
o Queso con Zarzamora
o Otro
Cual?
o
Le gustaría probar un postre hecho a base de alfalfa?
o Si
o No
¡Gracias por su amable atención!

DISEÑO DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO
Este cuestionario fue el que se rediseño de manera definitiva al realizar una
prueba con 10 personas, para ver si las preguntas eran claras o si eran ambiguas,
así que se les dio la siguiente estructura y orden.
https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTk-lOEOYa20g/
viewform?c=0&w=1

APLICACIÓN DE ENCUESTAS
La aplicación de la encuesta, se realizó por medio de un link que la vinculará con
un formulario elaborado en Google Drive ya que por medio de este se es más fácil
la interpretación de la información recabada. Se pidió al encuestado de manera
muy amable la contestara para obtener resultados de dicha investigación. Las
encuestas se aplicaron a personas de todas las edades y distintas ocupaciones:
estudiantes, profesores, ya que la oferta de nuestro producto no está restringido
para nadie, porque puede ser consumido por cualquier tipo de persona. En total se
encuestaron 387 personas del Municipio de Pachuca.
Página 26
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS
Con base a las encuestas aplicadas en Google Drive, pudimos apreciar que el
consumidor conoce los cup cakes y que la mayoría de los encuestados los
consume por antojo; por otro lado el 68% si está realmente interesado en adquirir
el producto pues les agradaría consumir dicho cup cake elaborado de alfalfa, y por
consiguiente, que son productos más saludables; está fue una de las
características de nuestro producto que más llamó la atención. Por otra parte se
pueden mostrar que el 41% de personas estarían dispuestas a pagar de $15-$20
pesos por adquirir dicho producto.
Por otro lado nos dimos cuenta que la mayoría de los encuestados con un 52%
han consumido la alfalfa aunque no se sabe exactamente cuáles son sus
beneficios.

4. DESARROLLO DEL PRODUCTO
ETAPAS DEL PRODUCTO
La vida útil del producto es de 4 a 7 días en refrigeración
Sin refrigeración y solo temperatura ambiente es de 2 días (endurecimiento)
La vida útil con empaque pero sin refrigeración onda de 2 a 3 días
Si hablamos de vida productiva del producto podemos decirlo así:
Alimentos:
Su demanda es constante, la facilidad de su producción y competencias son
rentables en cualquier momento, y dependiendo de las capacidades de
comercialización así, como de responder a las demandas del mercado:
El producto cupcake de forma general es consumo medio y presenta demanda;
determinada pero su posición física se dicta los siguientes parámetros
 Su presentación llamativas y atacar un mercado cautivo llevara a una
elevación rápida de demanda
 Si se es satisfecha la demanda sin que llegue competencia, el crecimiento
es escalar, con competencia solo sería un crecimiento constante relativo al
crecimiento inicial de un periodo
 Aparición de competencias
 El crecimiento se puede ver disminuido y tendrá gran competi tividad las
tácticas de mercadotecnia y defensa del producto lo serán todo, si es
bombardeado con múltiples competencias y productos puede verse en una
desaceleración del mercado si la competencia se intensifica.
 Se llega en el momento de evaluar, si es mejor, afrontar una postura
agresiva, adaptarse a las condiciones y buscar alternativas, o incluso si es
necesario abandonar dicho mercado
 Postura agresiva, usar los medios y recursos para desarticular la
competencia (absorberlos o hacer que pierdan interesen el mercado), al
adaptarse es usar todos los recursos posibles, para mantener constante el
consumo, evitar nuevas amenazas al preparase y mantenerse (permitir una

competencia saludable en el mercado, puede ser peligroso, debido a los
cambios constantes y el crecimiento desmedido de algunas
competencias)este puede ser útil, si la competencia, gasta demasiado en
intentar opacar su competencia, sin tener seguridad de lo que esta
haciendo, o puede convertirse en una competencia de medios (el
mantenerse en un plano constante y de indiferencia a la competencia varia
de forma poco probable en la mayoría) el abandonar, en este punto puede
verse fácil, dejar que el producto se agote, y dejar de producir, debido a que
las características del mercado se vuelvan hostiles y que el crecimiento sea
desfavorable, el cerrar, y vender para recuperar la inversión y liquidar a los
empleados se convierte en la forma más honrosa de salir, sin tener que
caer en la quiebra.(saber el momento de retirarse del mercado puede ser
difícil de realizar, incluso más si la empresa lleva un periodo largo de vida)
Página 31
 Siguiendo los protocolos de investigación
Análisis de consumo productos anuales
Produ
ctos
ene
ro
Febr
ero
mar
zo
ab
ril
ma
yo
jun
io
jul
io
ago
sto
septie
mbre
Octu
bre
novie
mbre
diciem
bre
Marc
a u
2 1 1 2 3 1 2 2 2 4 2 2
Marc
a v
1 1 1 2 1 2 2 2 4 3 3 2
Marc
a w
2 2 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2
Marc
a x
2 2 2 3 2 1 2 2 2 4 1 1
Marc
a y
2 3 2 4 2 1 2 2 3 2 4 2

producto marca Denotación
panque Globo U
Mantecada Bimbo V
Panques Aurrera W
panques madero X
madalenas Panadería sin nombre Y
4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0 x 2
u 2
0.5
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
Octubre
noviembre
diciembre
u 2
v 1
W 2

ENVASE
Contamos con un domo de plástico biodegradable estándar para cupcakes, en el
que se busca que el producto no se dañe o tenga una presentación muy escaza.
EMPAQUE
Este nos ayudará a vender el producto directamente con el consumidor. Consistirá
en un capacillo de color, al cual se le pegará la etiqueta; y se adquiri rán de colores
atractivos.

ETIQUETA
Esta juega un papel muy importante en la imagen que el cliente se haga del
producto, por lo tanto y como estrategia de venta se creó de manera atrayente e
innovadora.
MARCA Y LOGOTIPO
Gracias a la marca el cliente conoce nuestro producto y lo solicitará por su
nombre. Es por eso, que decidimos diseñarlo con la forma principal de nuestro
producto que es cup cake así mismo, con las hojas de alfalfa que es el ingrediente
principal. Por otro lado el logotipo se creó de una forma innovadora para que al
cliente se le sea interesante, además de que se maneja el color principal de dicha
planta como lo es: el verde y por estrategia de mercadotecnia el rosa pastel
porque es un color que hoy en día está de moda.

5. INDUCCIÓN, LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACION
DISEÑO DE STAND
El objetivo del diseño para este, es para que nosotros podamos participar en el
mercado y competir en el mismo. Nos será de gran ayuda para promocionarnos ya
sea en ferias, muestras o eventos del desarrollo de productos. En este apartado
incluiremos el material promocional del que nos valdremos como los son los
volantes como primera instancia, folletos y la prueba del producto como tal. Otra
de ellas sería explicarle al mercado por qué el origen de nuestro producto. Los
materiales que utilizaremos para este mismo son: base para cup cakes, manteles,
globos de helio, listones, papel
ESTRATÉGIA DE PROMOCIÓN
El empaque consiste en un capacillo de color con una etiqueta. Como medios de
promoción escogimos volantes porque son efectivos y aunque se le tiene que
invertir de una manera considerable son efectivos sabiéndolos distribuir de una
manera estratégica. Dentro de los medios que no emplearemos serán la radio y
televisión ya que son una inversión muy elevada que tal vez no podríamos cubrir
porque apenas se está comenzando.
EXPOSICIÓN
La exposición de nuestro producto, en lo que corresponde al stand será de
manera llamativa a manera de que este mismo resalte, tratando de que el futuro
cliente le sea de agrado la exposición del mismo. Se dará una pequeña pero
suficiente exposición con lo esencial del proyecto para convencer a nuestro
cliente. Por otro lado y respecto al producto se mantendrá en un lugar templado,
en donde sus ingredientes no se vean alterados.

6. IMPACTO SOCIAL Y/ O ECOLÓGICO
PLAN PUBLICITARIO
Nuestro producto se venderá en nuestro establecimiento, pues como se elaborará
de manera diaria se buscará la mejor calidad de conservación para su consumo.
Como acciones para introducirnos al mercado principalmente compraremos
materia prima de calidad a proveedores confiables y con buena reputación para
que los productos que elaboremos estén hechos con ingredientes con
características de excelencia, posteriormente buscaremos que los posibles
clientes al ver la calidad y precios de cup cakes ALFI se decidan a comprar
nuestro producto.
Una vez abierto el negocio animaremos a los posibles compradores a buscar el
producto que ofrecemos, ganaremos la preferencia del cliente dando a conocer el
mismo por medio de:
FOLLETERÍA: Elaboraremos folletos de 15 cm x 10 cm en donde colocaremos
información breve sobre los cup-cakes ALFI posteriormente en lugares
estratégicos como en las calles cercanas a nuestro establecimiento repartiremos
dichos folletos para que poco a poco nos vayan conociendo como empresa y lo
principal a nuestro producto.
PROMOCIONES: Pondremos como principal estrategia las promociones dentro
del negocio de las cuales obtendremos resultados favorables ya que mediante
ellas atraeremos a más clientes.
Ejemplos:
Por apertura iniciaremos nuestras promociones con:
 En la compra de 2 cup-cakes paga solamente 1.
 A partir de las 12 pm a 14 hrs todos los cup-cakes a mitad de precio.

ESPECTACULARES: Después de aproximadamente 1 año colocaremos en
espectaculares el logo de la empresa además de colocar una pequeña invitación
para que visiten nuestro negocio estos espectaculares los colocaremos en lugares
transcurridos por gente y automovilistas..
Página 37
CARTEL

EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE
En la empresa “Cup cakes Alfi” estamos comprometidos con el público a ser una
empresa socialmente responsable debido a que vemos como una necesidad
primordial, mantener el ambiente, y fomentar ideas de carácter social.
el por qué somos una empresa socialmente responsable “para demostrar nuestro
compromiso con todos nuestros consumidores, y ser partícipes de la misma
manera”.
como lo llevamos a cabo, nuestro producto es a base de productos mera mente
orgánicos (actualmente se categorizan como productos “orgánicos” a todos
aquellos productos naturales que no han sido tratados por químicos que
transformen o modifiquen los ciclos de vida de tales ), los cuales no han sido
tratados u alterados de forma violenta a su naturaleza.
nuestros productos son revisados desde nuestros proveedores de insumos, los
cuales son reconocidos por su calidad en productos orgánicos, y están abalados
ante las asociaciones. tras esa revisión, tanto como la alfalfa, la mantequi lla y
todos los productos llevan una norma de calidad, se da por sentado, que nuestro
compromiso, está bien definido a los productos que promueven una salud
nutrimental, tanto como que apoyan las causas sociales, como en este caso no a
los productos transgénicos.
como nota adicional tenemos la creencia que un producto natural provee mejor
nutrición, al igual de que presenta características propias, que estimulan al cuerpo,
para seguir mejorándose.

7. ESTUDIO FINANCIERO
UBICACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REAL (3 COMPETIDORES)
GREEN CUP
Ubicación: Plaza Gran Patio.
Concepto de Negocio: Abierto a todo el público pero los que más lo
concurren son los adolecentes.
Fortalezas: Su ubicación pues esta dentro de una
plaza, el nombre que es fácil de recordar y
llamativo y por último su precio que es
accesible
Debilidades: Hay bastante competencia y no manejan
promociones.
Como Compite en el mercado: Es muy concurrido a comparación de otros
establecimientos.
¿En qué se diferencia de los
demás negocios?
En la creatividad de la presentación de sus
cup cakes y en su sabor.
¿Cómo considera su precio? Es adecuado para la calidad de lo que
ofrecen.
¿Cómo describiría la calidad
de lo que ellos venden?
Tiene una excelente calidad en su producto
¿Cómo describiría su
reputación?
Hasta el momento no se ah sabido de algún
problema consideramos que es buena
porque salen satisfechos.

EXPRESSO CENTRAL
Ubicación: Av. Revolución de Pachuca de Soto
Fortalezas: El ambiente que manejan, tienen mucha
variedad de productos como tés, frapes,
bebidas emulsionadas.
Debilidades: El precio es muy alto, no tienen mucha
calidad los productos.
Como Compite en el mercado: Es muy concurrido a pesar de la calidad de
sus productos.
demás negocios?
En que manejan mucha variedad de
productos .
¿Cómo considera su precio? Los precios son muy altos.
Sus productos son calidad regular pues no
satisfacen las expectativas.
reputación?
Buena, todos lo conocen a pesar de lo bajo
de sus productos.

TALLER DEL TÉ
Ubicación: Col. Periodistas
Fortalezas: Tienen buena de sus productos, su buen
servicio y accesibilidad de precios. Manejan
promociones
Debilidades: Su ubicación, las dimensiones del
establecimiento y su falta de publicidad.
Como Compite en el mercado: Es un lugar poco concurrido aunque muy
bueno.
demás negocios?
En que es un lugar poco más especializado
en té y productos infucionados.
¿Cómo considera su precio? Son de precio accesible para lo que ofrecen
Manejan una calidad excelente porque
agradan y satisfacen con sus productos.
reputación?
Tienen buena reputación.

PRESUPUESTO, BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS
Estudio financiero primer año
Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad
Anónima
Cuentas de activo y pasivo
Activo
Circulante Carga Abono
Caja $500
Bancos $150,000
Mercancías $36,000
Clientes $80,000
Fijo
Mobiliario y equipo de oficina $25,000
Equipo de cómputo
$12,000
electrónico
Equipo de cocina $60,000
Diferido
Depósitos en garantía $10,000
Gatos de instalación $10,000
Papelería y útiles $5,000
Propaganda y publicidad $5,000
Prima de seguros $20,000
Intereses pagados por
$3,500
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores $30,000
Documentos por pagar $1,500
Acreedores diversos $2,000
Total $220,500 $230,000
Utilidad(o perdida) neta $9,500

Estudio financiero segundo año
Anónima
Activo
Caja $500
Bancos $150,000
Mercancías $41,000
Clientes $90,000
Fijo
Mobiliario y equipo de oficina $4,000
Equipo de cómputo
$6,000
electrónico
Diferido
$4,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores $40,000
Total $172,500 $240,000

Estudio financiero tercer año
Anónima
Activo
Caja $1,500
Bancos $180,000
Mercancías $50,000
Clientes $95,000
Fijo
Mobiliario y equipo de
oficina
$5,000
Equipo de cómputo
electrónico
$10,000
Diferido
anticipado
$4,000
Pasivo
Circulante
Proveedores $50,000
Total $203,500 $275,000

Estudio financiero cuarto año
Anónima
Activo
Caja $3,000
Bancos $220,000
Mercancías $75,000
Clientes $95,000
Fijo
oficina
$6,000
Equipo de cómputo
electrónico
$5,000
Diferido
$5,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores $65,000
Total $243,000 $315,000

Estudio financiero quinto año
Anónima
Activo
Caja $4,000
Bancos $240,000
Mercancías $90,000
Clientes $110,000
Fijo
oficina
$5,000
Equipo de cómputo
electrónico
$6,000
Diferido
$5,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores $70,000
Total $266,000 $350,000

8. PRODUCCIÓN
UBICACIÓN

DISTRIBUCIPON DE OFICINAS Y PLANTA
Baño Tarja
Almacén
Mesas
Refrigeración
Hornos
Área de ventas

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO
Tipos de
actividad
cantidad Distancia
O Operación Tiempo
D Espera procesos 27
=> Traslado
v almacenamiento procesos O 12
H supervisión D 5
=> 3
V 1
H 6
Responsable: chef

Operación Distancia Tiempo Zona
responsable
Proceso
H 2 m 30’ Revisión x día
O 10m 5’ Tomar insumos x tanda
H 1 m 30” Recibir insumos
=> 5 m 30” Entregar insumos
O 2 m 5’ Mezclar ingredientes en la
batidora
O 2’ Verter mezcla en bowls
=> 4 m 30” Entregar a personal de vertido
H 10m 1’ revisar área limpia
H 2 m 1’ revisar charolas, capacetes y
otros
H 10m 30” Recibir producto
O 2’ Colocar capacetes a las
charolas
O 3’ Colocar el contenido de maza
en charolas con capacete
O 5 m 2’ Introducir charolas en los
hornos previamente
precalentados
D 30’ Esperar a que termine la
preparación 30 minutos
O 4 m 3’ Sacar charolas de panque ya
listas
O 3 m 3’ Vaciar charolas en zona de
enfriamiento
D 2 m 10’ Enfriamiento de charolas por
10 minutos
D 2 m 10 Enfriamiento de panques por 10
minutos mas
H 5 m 30” Avisar a zona de decorado
O 10m 30” Recoger panque listo y
colocarlo en la zona
O 5 m 5’ Lavado de charolas
O 2 m 10’ decorado del panque
D 3 m 30’ Espera de cristalizado u
endurecimiento de decorado
D Tiempo de espera de salida
O Empaquetado
=> Salida

9. ANEXOS
INSTITUCIONES Y TRÁMITES ANTE DEPENDENCIAS
Obtención de patentes, marcas, diseños industriales y modelos de utilidad y
registro de nombres comerciales, logotipos, y eslogan:
El procedimiento para obtener una patente o registro se inicia mediante solicitud
(Geografía, 2011; Geografía, 2011)ante la Secretaría de Economía (SE), por
cualquier persona que afirme ser el inventor, su causahabiente o representante.
Secretaría de Economía:
Para obtener el permiso de constituir una sociedad (persona moral), en caso de
ser ése el régimen bajo el cual operará la empresa.
Trámite municipal
-Solicitud de Licencias de Uso de Suelo, Edificación y Construcción ante el
municipio correspondiente: Para obtener el certificado te piden copia de la
identificación oficial y copia de la última boleta predial. Tardan aproximadamente
cinco días hábiles en entregarlo.
Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la
persona; tiene vigencia de dos años, es decir que el interesado cuenta con dos
años para concluir con el proceso para abrir su establecimiento.
- Aviso de Declaración de Apertura o licencia de funcionamiento (según el caso):
La Declaración de Apertura no tiene vigencia. Mientras el establecimiento no
cambie de giro no es necesario renovar este documento, sin embargo, cuando se
va a cerrar se tiene que dar aviso de que se cierra o traspasa.

-Inscripción del Registro Empresarial ante el IMSS: La inscripción debe hacerse
dentro de un plazo no mayor de cinco días de iniciadas las actividades. Al patrón
se le clasificará de acuerdo con el Reglamento de Clasificación de Empresas y
denominación del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las
cuotas que deberá cubrir.
-Apertura de Establecimiento ante la Secretaría de Salud: Esta licencia tiene por lo
general una vigencia de dos años y debe revalidarse 30 días antes de su
vencimiento.
-Inscripción en el Sistema de Información Empresarial Mexicano SIEM ante la
Secretaría de Economía, con lo cual tendrán la oportunidad de aumentar sus
ventas, acceder a información de proveedores y clientes potenciales, obtener
información sobre los programas de apoyo a empresas y conocer sobre las
licitaciones y programas de compras del gobierno.
Página 52
-Inscripción al Padrón de Importadores ante la Secretaría de Economía.
- Trámite del Registro de la Propiedad: Sirve para comprobar la situación Jurídica
Regístral que guarda un Inmueble, en lo relativo a los gravámenes, limitación de
dominio o anotaciones preventivas por el tiempo solicitado.
Dependencias encargadas de otorgar y verificar sus trámites
Comercio, Abasto y Desarrollo Rural: Gestionará tu registro ante el Padrón
Municipal.
Protección Civil: Verificará que se cumplan las medidas necesarias para garantizar
la seguridad de la sociedad.
Supervisión: Observará que no exista impedimento por parte de la comunidad.

Desarrollo Urbano: Comprobará que el giro sea adecuado al uso de suelo de la
zona y que cumpla con la normatividad vigente.
Página 53
Ingresos: Realizará el cobro y entregará la cedula correspondiente.
Notario público:
Para la protocolización del acta constitutiva de una sociedad (persona moral).
Juzgado correspondiente al domicilio:
Para la sanción judicial
Registro público de la propiedad y del comercio:
Para la inscripción del acta constitutiva de una sociedad.
Secretaría de desarrollo urbano:
Para la autorización de uso del suelo y servicios relacionados con él.
Licencias sanitarias:
El código sanitario de México estipula que todos los establecimientos de giro
reglamentado deberán tener licencia sanitaria. Ésta se ramita ante la Dirección
General de Inspección y Licencias Sanitarias de la Secretaría de Salud de cada
estado. Los giros reglamentados son los siguientes: alientos, baños, hoteles,
salones de belleza, peluquerías y medicamentos, entre otros. Adicionalmente, en
estos giros es necesario que los empleados cuenten con tarjetas de control
sanitario.

ACTA CONSTITUTIVA DE LA EMPRESA.
EN PACHUCA, ESTADO DE HIDALGO, si endo las nueve horas del
día 1 de Diciembre del 2014, YO LICENCIADO, MOISÉS
HERVETHRIVERA. NOTARIO PÚBLICO NUMERO TRES, en ejercicio de
este Distri to Judicial, doy fe de la constitución de la Sociedad Mercantil
denominada: “CUP CAKES ALFI”, SOCIEDAD ÁNONIMA, que conforman
l o s c i ud a d a no s B RE ND A L IB E RTA D A L V A RA D O
MA RTÍNE Z, MA RL E N MA RTÍNE Z D OMINGUE Z, D UL C E
GONZÁ L E Z HURTA D O, IV ONNE MONTS E RRA T RE YE S
C A L ZA D A Y A RMA ND O MIGUE L RUÍ Z, de acuerdo con los
siguientes antecedentes y cláusulas:
ANTECEDENTES: ÚNICO
Los otorgantes solicitaron y obtuvieron permiso para la constitución de
la Soci edad a la Secretar i a de Economía ,
e l permi so númeroCERO, NUEVE, CERO, TRES, CERO, CERO, T
RES, CERO, expedi ente núme r o NUE V E , C INC O, C E RO, NUE
V E , C E RO, D OS , OC HO, NUE V E , OCHO, SIETE, folio número
CINCO, UNO, DOS, CINCO, TRES, otorgando con fecha veintiocho de
Octubre de 2014, documento que YO el Notario tengo a vista y agrego al apéndice
de documentos de mi protocolo.
CLÁUSULAS: ÚNICA:
Los otorgantes constituyen una Sociedad por Cooperación Nacionalidad
Mexicana, que se regi rá por los siguientes estatutos y en su defecto por
las disposiciones de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
ESTATUTOS: TITULO PRIMERO: DENOMINACIÓN, OBJETO, DOMICILIO
YDURACIÓNARTÍCULO PRIMERO:

L a S o c i e d a d s e d e nomi na r a
“CUP CAKES ALFI”
d e nomi na c i ó n q ue i r á s e g ui d a d e l a s p a l a b r a s
SOCIEDAD ANONÍMA, o de sus siglas S. A. de C. V .ARTICULO SEGUNDO
: El objeto de la Sociedad será: La venta de Cup Cakes a base de harina de alfalfa
AR T ÍC U L O T E R C E R O
E l d o m i c i l i o d e l a s o c i e d a d s e r
E n PACHUCA , estado HIDALGO.
Prestación Desglose Prescripción y
Página 55
condiciones
Indemnización
constitucional
90 días
90 días 2 meses 1 día
Indemnización legal Ind 20 días x año
Det menor a un año
½ del tiempo
laborado
1 año 180 días
2 años20 días x año
20 días x año
½ del tiempo
180
+120 x año
2 meses 1 día
Salarios caídos 12 mes máximo 2% de interés
capitalizable
2 meses 1 día
Vacaciones 1 año
2 años
3 años
4 años
5 - 9años
10 – 14 años
15 – 19 años
6
8
10
12
14
16
18
1 año 6 meses 1 día
1 año
Revisar 1.5 años para
atrás
Prima vacacional
Aguinaldo
25% de vacaciones 1 día 6 meses 1 día
Aguinaldo proporcional 15 días x año
Días de descanso
obligatorios
Cobrara los al 200 %
1 de enero
1 er lunes de febrero
3er lunes de marzo
1 mayo
16 septiembre
3er lunes de
noviembre
1 diciembre (cambio

presidencial)
25 de diciembre
- Días jornada
electoral
Horas extras Primeras 9 (200%)
+ de 10 horas (300%) x
hora extra después de
9 a la semana
200% x hora
300%
1 año un día
Días domingo 200% x día de descanso 1 año 1 día
Prima dominical 25% sin ser elevado al
doble
200% 1 año 1 día
Prima de antigüedad 12 días x año 12 días x año 1 año a día
Prestación Desglose Prescripción y condiciones
Riesgos de trabajo
Atención médica, Hospitalaria,
quirúrgica, hospitalaria,
medicamento prótesis
 Incapacidad temporal 100% salario
1-3 días por parte del patrón
 Incapacidad
permanente parcial de
1-25%
Reinstalación trabajo
O
Indemnización de 5 años
 Incapacidad
26-49%
Indemnización por 5 años
Pensionar de por vida
70% mensual de su ultimo
salario
 Incapacidad
50-100%
Asignación por familia
15% por esposa
10% por hijo
10% por madre
10% por padre
15% para contratar enfermera
Si no tiene familia
 Muerte 70% de su ultimo salario a su
familia
40% esposa

20% cada hijo o padre en caso
- Gastos funerarios
- 2 meses de salario mínimo
DF
- Atención medica familiar
- Servicios velatorios
Seguro de invalides y vida
Contratos antes de 1997 con
150
Incapacidad total 35% de promedio de ultimas
500 semanas
20% esposa
10% por hijo
Contratos después de 1997
con 250 semana s
Incapacidad permanente no
laboral, muerte
Fallecimiento 35% diferido en :
90% viuda
20% hijo
Servicios medios, gastos
funerarios, velación , 2 meses
de salarios del D.F.
Casados 1 año para tener
pensión
Seguro de enfermedades y
maternidad
 Enfermedades 60% de salario
1-3 días pagados por e patrón
4 a +
52 semanas de incapacidad-revisión
+26 semanas con 35% pensión
provisional
Pensión definitiva 35% de su
salario
Cotizando 4 semanas(y no
estar ligada con riesgos de
trabajo)
 Maternidad Incapacidad 100% de salario Cotizar 30 semanas
Mujeres trabajadoras, esposas
de los trabajadores
Incapacidad don 100% salario
x parte de patrón
Si tiene menos de 30 semanas
las paga el patrón
42 días antes 42 días después
Días excedentes del tiempo al
60%
canastilla
ayuda de lactancia solicitado
--terminación del contrato o
despido: 8 semanas de apoyo
del seguro
 Si la mujer aborta Se dan los días en 60%
Obitado** 42 días con 100%

Retiro, cesantía en edad
avanzada y vejes
Antes de 1997 500 semanas
60años = 75% de salario
61 años = 80% de salario
62años =85% de salario
Después de 1997 1250
semnas+60años
Solo para el
Asignaciones familiares
+15% par mantener esposa
(sin revazar 100)
+10% para hijos dependientes
Ayuda asitencial(si carese de
familia o responsables)
 Pensión para la viuda 90% para esposa
20%para cada hijo (calculo por
parte del seguro)
 Renta vitalicia o retiro
programado
Renta vitalicia: pago fijo de por
vida
Retiro programado: un solo
pago, o pagas programados
cada sierto tiempo
Seguro de guarderías y
prestaciones sociales
Madres trabajadoras,
Padres divorciados
Padres viudos
43 días 4 años
Servicio: educación de la
salud, educación normal,
asistencia , aseo.
Prestaciones sociales Institucionales:
10% recreativos, hoteles,
canchas, otras.
Solidaridad social: Metepec,
Huejutla, Ixmiquilpan

CONCLUSIÓN
Concluimos que en la elaboración de este proyecto es esencial definir el producto
que se ofreció y sobre todo saber a qué mercado o a quienes nos vamos a dirigir;
también utilizamos técnicas que son de suma importancia para poder iniciar un
negocio.
Hay muchos temas que son necesarios para la elaboración de un proyecto y eso
es más que evidente sin embargo, es necesario establecer y definir la misión y
visión para trabajar sobre ella asi mimos es con los objetivos y cada uno de
los pasos que se realizaron.
También pudimos notar que todos los puntos que se ven dentro del proyecto
dependen uno del otro es decir cómo vas a establecer un objetivo si no sabes
que vender (un producto o un servicio) o cómo vas a definir un objetivo si no sabes
a quien vender, creemos que todos tienen su nivel de importancia y ninguno es
más importante que el otro y por esta razón es conveniente saber y aprender de
cada uno de ellos.
Siempre que se comienza con un proyecto es muy difícil saber a quién recurrir
pero en estos momentos hay personas que se especializan en el tema así que
no hay excusa para no poder comenzar un negocio propio a menos que no
tengas capital y no sepas que vender.
Por último, algo que siempre debemos tener bien definido es el producto o
servicio que vas a dar y a quien se lo vas a vender ya que de lo contrario tu
empresa se irá deshaciendo poco a poco ya que demuestras tu inseguridad al
ofrecer tu producto; debemos tener en cuenta que los clientes ahora ya son más
exigentes y debemos darles lo que piden es por eso que es esencial el tomarlos
en cuenta ya que de ellos dependerá el éxito de nuestra empresa.

BIBLIOGRAFÍA
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http://www3.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx?e=13
Williams, R. H. (02 de Febrero de 2010). Cómo hacer un buen plan de publicidad. (A. M. Publicidad,
Editor) Obtenido de http://www.soyentrepreneur.com/como-hacer-un-buen-plan-de-publicidad.
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Contenido
 PROCESO CREATIVO ................................................................................................... 1
1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN ............................................................................... 1
CUP CAKES ALFI .............................................................................................................. 1
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: .................................................................................... 1
MISIÓN:............................................................................................................................... 1
VISIÓN: ............................................................................................................................... 2
OBJETIVOS: ....................................................................................................................... 2
2. ESTUDIO BASE.............................................................................................................. 3
ANÁLISIS DEL NEGOCIO (FODA) .................................................................................... 3
ESTRATEGIAS: .................................................................................................................. 4
COSTOS Y ESTRATÉGIA DEL PRECIO DE VENTA ....................................................... 4
ORGANIGRAMA................................................................................................................. 5
VALORES. .......................................................................................................................... 6
ANÁLISIS DE PUESTOS ................................................................................................... 6
GERENTE ....................................................................................................................... 6
MERCADOLÓGO ...........................................................................................................10
ADMINISTRADOR FINANCIERO..................................................................................12
CHEF ..............................................................................................................................15
REPARTIDOR ................................................................................................................17
VENDEDOR ...................................................................................................................19
INFORMACIÓN DEL SECTOR .........................................................................................22
3. ESTUDIO DEL MERCADO ...........................................................................................22
OBJETIVO GENERAL: ......................................................................................................22
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ............................................................................................22
DISEÑO DE LA MUESTRA ...............................................................................................23
DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA ...........................................................................23
DISEÑO DEL CUESTIONARIO PILOTO ..........................................................................24
DISEÑO DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO ...................................................................25
APLICACIÓN DE ENCUESTAS ....................................................................................26
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS .................................................................26
Página 61

4. DESARROLLO DEL PRODUCTO ................................................................................30
ETAPAS DEL PRODUCTO ...............................................................................................30
ANÁLISIS DE CONSUMO PRODUCTOS ANUALES..................................................31
ENVASE.............................................................................................................................33
EMPAQUE .........................................................................................................................33
ETIQUETA .........................................................................................................................34
MARCA Y LOGOTIPO.......................................................................................................34
5. INDUCCIÓN, LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACION .............................................35
DISEÑO DE STAND ..........................................................................................................35
ESTRATÉGIA DE PROMOCIÓN ......................................................................................35
EXPOSICIÓN .....................................................................................................................35
6. IMPACTO SOCIAL Y/ O ECOLÓGICO.........................................................................36
PLAN PUBLICITARIO........................................................................................................36
CARTEL..........................................................................................................................37
EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE ..................................................................38
7. ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................................39
UBICACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REAL (3 COMPETIDORES) ...........39
PRESUPUESTO, BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS.......................42
8. PRODUCCIÓN ...............................................................................................................47
UBICACIÓN ...........................................................................................................................47
DISTRIBUCIPON DE OFICINAS Y PLANTA....................................................................48
DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO .......................................................................49
9. ANEXOS.........................................................................................................................51
ACTA CONSTITUTIVA DE LA EMPRESA. ......................................................................54
CONCLUSIÓN .......................................................................................................................59
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................60
Página 62

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