Pacari Chocolate fue fundada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó en Ecuador con el objetivo de revolucionar la industria del chocolate en el país y América Latina. Produce chocolate de forma orgánica, biodinámica y sostenible directamente con agricultores ecuatorianos, ofreciendo también tours para conocer el proceso de cultivo a cosecha del cacao.

2. Es una empresa familiar creada en
2002 por Santiago Peralta y Carla
Barbotó con el objetivo de cambiar la
historia del chocolate en Ecuador. Lo
que empezó como una empresa
familiar muy pronto se convertiría en un
negocio que revolucionó la industria, no
sólo en el país, sino en toda la región
de América Latina.
PACARI CHOCOLATE:

3. Pacari significa “naturaleza”
en Quechua, nombre elegido
para evocar todo lo que
representa su chocolate: los
mejores productos de la
tierra, 100% naturales.
El logo se basó en el “hombre
árbol” de la cultura
Valdivia.

4. PACARI ES ÚNICO DEBIDO A QUE POSEE
LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:
ORGÁNICO: Significa que en ningún momento
de nuestra cadena de valor se utilizan
químicos para lograr el producto final.
BIODINÁMICO: Pacari es la única compañía
chocolatera que cuenta con el sello
Demeter Biodynamic Certification.
PREMIUM: El cuidado, conocimiento y
técnicas aplicadas para obtenerlos dan
como resultado ingredientes de alta
calidad, producidos 100% en Ecuador.
SUPER FOODS: Alimentos de origen 100%
natural con un gran porcentaje de
elementos nutritivos y saludables.

5. UVILLA MORTIÑO
SAL DE MARAS GUAYUSA

6. MENTA DE
LOS ANDES AJÍ – MERKEN
CAFÉ MARACUYÁ

7. QUE TE OFRECEMOS EN EL TOUR?
AGENDA DE ACTIVIDADES
EN LA MAÑANA:
• Llegada a la Cabaña del
Cacao de la comunidad de
Santa Rita.
• Bienvenida: refrigerio de
frutas típicas de la zona
y té de guayusa.
•
• Preparación junto con las
mujeres de la comunidad
del maito (pescado
envuelto y cocinado en
una hoja de bijao).
• Recorrido por la
plantación de cacao y
cosecha donde podrás
conocer el proceso de
cultivo y cosecha.

8. QUE TE OFRECEMOS EN EL TOUR?
AGENDA DE ACTIVIDADES
EN LA TARDE:
• Explicación del proceso
de post cosecha:
fermentación y secado
• Preparación de chocolate
artesanal, en esta
actividad podrás
elaborar tu propio
chocolate artesanal y
podrás apreciar de mejor
manera algunas de las
características más
importantes del cacao
antes de convertirse en
chocolate.

9. MEJOR BARRA DE CHOCOLATE OSCURO PLAIN O DE ORIGEN:
ORO:Pacari Chocolate – Montubia 70%
PLATA:Pacari Chocolate – Raw 70%
PLATA:Pacari Chocolate – Piura – Quemazón 70%
PLATA:Pacari Chocolate – La Cumbia 70%
PLATA:Pacari Chocolate – Tangara 70%
PREMIOS DE CATEGORÍAS ESPECIALES:
Pacari Chocolate – Montubia 70%:
ORO – Chocolatero
ORO – País Chocolatero en Crecimiento
ORO – Orgánico
ORO – Comercio Directo
MEJOR BARRA DE CHOCOLATE OSCURO CON ALTO PORCENTAJE
DE CACAO, PLAIN O DE ORIGEN:
PLATA:Pacari Chocolate – Raw 85%
PLATA:Pacari Chocolate – Raw 100%
Mejor barra de chocolate oscuro con infusión:
PLATA:Pacari Chocolate – Pacari Cedrón
Mejor barra de chocolate oscuro con agregados:
PLATA:Pacari Chocolate – Pacari Sal con trozos de
cacao
PLATA:Pacari Chocolate – Pacari Café

10. PESO DE LOS SACOS:
Pacari trabaja en conjunto con los agricultores
para enseñarles a conocer a fondo el cacao, su
peso y cualidades. Ellos han aprendido a
reconocer características como la humedad del
fruto, factor que en muchos casos influye en el
precio de los sacos. La relación entre Pacari y
los agricultores es de comercio Directo, es
decir, son ellos quienes fijan el precio de su
producto.

11. LINTERNAS
(FLASHLAMPS):
Para mantener una
producción limpia,
Pacari disminuye el
uso de materiales
perjudiciales para la
naturaleza, como es el
caso de las baterías
de las linternas
usadas en el campo. En
su lugar se incentiva
el uso de linternas
que utilizan energía
solar y pueden ayudar
a la producción de
cacao de forma limpia.
RELEVO
GENERACIONAL:
El mundo actual se
enfoca cada vez menos
en la naturaleza y
muchos jóvenes
provenientes de
familias de
agricultores no tienen
como objetivo continuar
con la tradición de sus
familiares. Es por eso
que Pacari les
incentiva a continuar
con la tradición de
producción de cacao y
les muestra la
importancia de este
producto en la
actualidad.

12. EQUIPO OFICINA EQUIPO CAMPO
EQUIPO FÁBRICA EQUIPO MUNDO

14. FACEBOOK