El documento describe el origen y desarrollo del cacao y el chocolate en el Perú. Aunque el cacao se originó en América, fue en Europa donde se convirtió en un manjar al añadirle azúcar y leche. En el Perú se produce cacao de alta calidad y las regiones más importantes son Cusco y Ayacucho. Recientemente, la industria chocolatera peruana ha crecido aprovechando la calidad del cacao nacional y produciendo chocolates gourmet.