Bienvenido a la decimosegunda edición del boletín informativo Café, ciencia y salud, una publicación que pretende informarle acerca de las evidencias científicas sobre los efectos que un consumo moderado de café tiene en la salud.
Boletín Café, Ciencia y Salud Nº 16
-Consumo de café y menor riesgo de insuficiencia cardiaca. Dr. Mariano de la Figuera
-Nuevas evidencias sobre la relación inversa entre consumo de café y mortalidad. Dra. Esther López-García
-Consumo de café y menor riesgo de cáncer colorrectal. Dra. Pilar Riobó.
Café, ciencia y salud. Boletín Informativo Nº 6CafeSalud
Sexta edición del boletín Informativo, Café, ciencia y salud, una publicación avalada por el Comité Científico del Centro de Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café, cuyo objetivo es informarle acerca de las
evidencias científicas sobre los efectos que un consumo moderado de café tiene en la salud.
Café, ciencia y salud, una publicación que pretende informarle acerca de las evidencias científicas disponibles sobre los efectos que el consumo moderado de café tiene en la salud.
Boletín Café, Ciencia y Salud Nº 16
-Consumo de café y menor riesgo de insuficiencia cardiaca. Dr. Mariano de la Figuera
-Nuevas evidencias sobre la relación inversa entre consumo de café y mortalidad. Dra. Esther López-García
-Consumo de café y menor riesgo de cáncer colorrectal. Dra. Pilar Riobó.
Café, ciencia y salud. Boletín Informativo Nº 6CafeSalud
Sexta edición del boletín Informativo, Café, ciencia y salud, una publicación avalada por el Comité Científico del Centro de Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café, cuyo objetivo es informarle acerca de las
evidencias científicas sobre los efectos que un consumo moderado de café tiene en la salud.
Café, ciencia y salud, una publicación que pretende informarle acerca de las evidencias científicas disponibles sobre los efectos que el consumo moderado de café tiene en la salud.
(pt-BR) Mobile, estratégico mas sem estratégia (evento CI&T) - Abril 2013Leo Abdala
When it comes to deciding on the right platform for mobile apps it’s so easy to get caught up in incorporating all of the latest bells and whistles. Very often, it seems, brands are eager to use the latest technology because they want to “check the boxes” in an effort to create award-winning or buzz-worthy offerings. But, it’s really critical to stop and think about what you are doing and to define a clear mobile strategy before taking the leap – for potentially all of the wrong reasons.
Boletín Café, ciencia y salud Nº 14
- Nuevos hallazgos en la relación inversa entre consumo de café y riesgo de cáncer. Dr. Rafael Franco
- Café y depresión. Dra. Mª Antonia Lizarraga
- El café no es perjudicial para los pacientes cardiovasculares o hipertensos. Dra. Esther López-García
Boletín Café, Ciencia y Salud Nº 15
-Café y Dieta Mediterránea. Dr. Mariano de la Figuera
-Beneficios de la cafeína en el rendimiento cognitivo. Dra. Ana Adan
-Consumo de café y emnor riesgo de enfermedades crónicas. Dra. Pilar Riobó
(pt-BR) Mobile, estratégico mas sem estratégia (evento CI&T) - Abril 2013Leo Abdala
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Boletín Café, ciencia y salud Nº 14
- Nuevos hallazgos en la relación inversa entre consumo de café y riesgo de cáncer. Dr. Rafael Franco
- Café y depresión. Dra. Mª Antonia Lizarraga
- El café no es perjudicial para los pacientes cardiovasculares o hipertensos. Dra. Esther López-García
Boletín Café, Ciencia y Salud Nº 15
-Café y Dieta Mediterránea. Dr. Mariano de la Figuera
-Beneficios de la cafeína en el rendimiento cognitivo. Dra. Ana Adan
-Consumo de café y emnor riesgo de enfermedades crónicas. Dra. Pilar Riobó
La cafeína y su principal metabolito, la paraxantina, pueden traspasar la placenta y afectar al feto antagonizando los receptores
de adenosina A1, un modulador de la excitabilidad neuronal, pero no produce disminución del flujo sanguíneo ni de
la oxigenación fetal.
Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Café, ciencia y salud es una publicación avalada por el Comité Científico del Café del Centro Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café.
Memorias 2013 - 5a Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico - Programa de Nutrición en Enfermedades Crónicas -
Los diterpenos del café y su asociación con dislipidemia
* Dra. Gabriela Olguín
Café, ciencia y salud. Boletin informativo Nº9CafeSalud
En este número nuestro grupo de expertos comparte con nosotros los siguientes temas: Café y fertilidad por la Dra. Pilar Riobó; Café y memoria por el Dr. Rafael Franco; y por último,
El café descafeinado, una excelente alternativa por el Dr. Mariano de la Figuera.
CICAS Informa es un boletín informativo trimestral que informa de las evidencias científicas existentes sobre los efectos del café en la salud. La publicación está avalada por el Comité Científico del Centro de Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café.
En esta edición:
- Café y cáncer
- Café y corazón
- Café y enfermedad hepática
- Café y deporte
Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Café, ciencia y salud. Boletín informativo Nº 5 CafeSalud
Café, ciencia y salud es una publicación avalada por el Comité Científico del Centro de Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café.
Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
CICAS Informa es un boletín informativo trimestral que informa de las evidencias científicas existentes sobre los efectos del café en la salud. La publicación está avalada por el Comité Científico del Centro de Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café.
CICAS Informa es un boletín informativo trimestral que informa de las evidencias científicas existentes sobre los efectos del café en la salud. La publicación está avalada por el Comité Científico del Centro de Información Café y Salud (CICAS) y promovida por la Federación Española del Café.
En esta edición:
- Café y cáncer
- Café y diabetes
- Café y sistema nervioso central
- Café y salud cardiovascular
Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Boletín informativo que resume estudios recientes de investigación científica sobre café y salud.El Centro de Información Café y Salud (CICAS), es una entidad de carácter científico cuyo objetivo es difundir información rigurosa y novedosa sobre el café y los efectos beneficiosos que su consumo moderado tiene para nuestro organismo.Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Boletín Café, Ciencia y Salud Nº 18
- Consumo de café y alerta. Dr. Mariano de la Figuera von Wichmann.
- Relación entre el consumo de café y la salud cardiovascular. Dra. Esther López-García.
- Los efectos del consumo moderado de café en la diabetes. Dra. Pilar Riobó.
- Preguntas frecuentes.
- Los taxistas de Aragón se unen a la campaña "Al Volante, Gente Despierta".
Boletín Café, Ciencia y Salud Nº 17
- Consumo de café y su relación con la presión arterial Drs. José Antonio García-Donaire, María Abad Cardiel y Nieves Martell Claros
- Relación entre el consumo moderado de café, el aborto y el parto prematur Dr. Tirso Pérez Medina
- Nuevos datos sobre consumo de café y salud cerebral Rafael Franco
-Preguntas frecuentes
- Las propiedades del consumo moderado de café, a debate en Madrid Fusión
El 14 de noviembre se celebra en todo el mundo el Día Mundial de la Diabetes. Desde CICAS (Centro de Información Café y Salud), y con motivo de la celebración del 7º Congreso Mundial de Prevención de Diabetes y sus Complicaciones que se está celebrando en Madrid durante los días 11, 12 y 13 de noviembre, hemos querido publicar un díptico resumen con las claves y hallazgos científicos encontrados que relacionan café y diabetes. ¿Puede el café prevenir la diabetes?
Benditos vicios (café) Periódico La VanguardiaCafeSalud
"Benditos vicios", artículo publicado en el Periódico La Vanguardia sobre falsos mitos relativos a algunos alimentos, como es el caso del café. Recientes investigaciones demuestran que estos "vicios", consumidos con moderación, son buenos para la salud.
Dyspepsia means literally poor digestion. Symptoms of dyspepsia include pain or discomfort such as a bloated feeling in the upper part of the stomach. Other symptoms are early satiation, nausea, burping, a heavy feeling in the stomach or vomiting. Consumers regularly associate coffee with these stomach complaints.
Is it advisable to drink coffee when you have a ‘heart condition’? Does drinking
coffee have any influence on the occurrence and development of cardiovascular
disease? People used to think so. But what is the current advice? Heavy coffee
drinkers are quite often also heavy smokers. For instance, in one of the first
studies in this field the relationship between drinking coffee and cardiovascular
disease could be wholly attributed to the fact that coffee drinkers had been
smoking more (Katan, 1994). More recent studies, have adjusted for ‘other’
factors that could influence the results.
The Coffee and Health Information Bureau (Voorlichtingsbureau voor Koffie
en Gezondheid) sought assistance from scientists who are well known for their
knowledge and experience in this research area. We would like to take this op-
portunity to thank them for their excellent contribution and cooperation in the
preparation of this brochure.
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
“Cafeína y rendimiento cognetivo” es una revisión bibliográfica realizada por Ana Adán, profesora del Departamento de Psiquiatría y Psicobiología Clínica e investigadora del Instituto de Investigación en Cerebro, Cognición y Conducta de la Universidad de Barcelona. Para su elaboración se han revisado los estudios científicos más relevantes de los últimos 20 años sobre cafeína y rendimiento cognitivo y se ha concluido que un consumo moderado de 200-400 mg/día de cafeína (el equivalente a 3 ó 4 tazas de café) puede ser una estrategia eficaz y segura para mejorar nuestra capacidad cognitiva, ya que sus efectos en el organismo producen incrementos en la alerta, la atención y la concentración, así como en el estado de ánimo.
El Centro de Información Café y Salud (CICaS), avalado por el Comité Científico del Café, ha editado este documento con el objetivo de ayudar a los médicos españoles a resolver las dudas más frecuentes sobre los efectos del café en la salud planteadas por sus pacientes, en ocasiones mal informados o condicionados por creencias populares
sin fundamento científico.
El Centro de Información Café y Salud (CICaS), avalado por el Comité Científico del Café, ha editado este documento con el objetivo de ayudar a los médicos a resolver las dudas más frecuentes sobre los efectos del café en la salud planteadas por sus pacientes, en ocasiones mal informados o condicionados por creencias populares sin fundamento científico.
El Centro de Información Café y Salud (CICaS), avalado por el Comité Científico del Café, ha editado este documento con el objetivo de ayudar a los médicos españoles a resolver las dudas más frecuentes sobre los efectos del café en la salud planteadas por sus pacientes, en ocasiones mal informados o condicionados por creencias populares sin fundamento científico.
Presentación utilizada en la conferencia impartida en el X Congreso Nacional de Médicos y Médicas Jubiladas, bajo el título: "Edadismo: afectos y efectos. Por un pacto intergeneracional".
Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis EmergentesDiana I. Graterol R.
Universidad de Carabobo - Facultad de Ciencias de la Salud sede Carabobo - Bioanálisis. Parasitología. Módulo III, Tema 9: Parásitos Oportunistas y Parasitosis Emergentes.
Presentació de Álvaro Baena i Cristina Real, infermers d'urgències de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Unidad 6 Reacciones psicológicas ante la enfermedad, padecimiento y malestar(...
Boletín informativo Nº 12
1. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud
N12 n 10
Bienvenido a la decimose-
Café y prevención
gunda edición del boletín informativo
Café, ciencia y salud, una publicación
que pretende informarle acerca de las
de gliomas
evidencias científicas sobre los efec-
Dr. Rafael Franco. Departamento de Neurociencias.
tos que un consumo moderado de
café tiene en la salud. CIMA. Universidad de Navarra.
Café, ciencia y salud es una publica- Las poblaciones que envejecen tienen más riesgo de padecer
ción avalada por el Comité Científico
enfermedades como el cáncer. Ello se debe a que los mecanis-
del Café del Centro Información Café
y Salud (CICAS) y promovida por la mos de reparación del DNA son cada vez menos eficaces. En con-
Federación Española del Café. secuencia, las mutaciones en el DNA empiezan a acumularse y pueden
dar lugar a la aparición de genotipos oncogénicos, que caracterizan las
En este número nuestros expertos
células malignas. En sociedades con alta esperanza de vida se busca la manera de tratar de
abordan los siguientes temas: Café y
prevención de gliomas, por el Dr. prevenir las enfermedades más frecuentes en personas de edad avanzada. En el caso del cáncer, los antioxidantes
rafael Franco; Consumo de café y de los alimentos se supone que pueden ayudar a prevenir la enfermedad. El café, que contiene antioxidantes y tam-
menor riesgo de accidentes cerebro- bién cafeína, disminuye el riesgo de tener tumores cerebrales de tipo glioma.
vasculares, por el Dr. Mariano de la
Figuera; y Efectos beneficiosos del
café en la recuperación deportiva, por La incidencia de tumor cerebral en Europa es de 4-6 casos por 100 mil personas en mujeres y algo mayor en hom-
la Dra. Mª Antonia Lizarraga. bres (6-8). La etiología del glioma es bastante desconocida, ya que las radiaciones ionizantes y la predisposición
genética afectan sólo a una pequeña proporción de la población total. Entre los tumores de peor pronóstico se
Confiamos en que este nuevo número
encuentran los gliomas, que son los tumores primarios más abundantes del sistema nervioso central (cerebro o
sea de su interés y estaremos encanta-
dos de recibir las sugerencias o médula espinal) y que consisten en un crecimiento anormal de las células de la glia.
comentarios que estimen oportunos.
Tras algunos estudios con resultados dispares, hay dos trabajos recientes que arrojan mucha información sobre la
Desde el Centro de Información Café y
relación entre el consumo de café y el riesgo de gliomas. Holick et al., (2010) han observado que en Estados Unidos
Salud le deseamos una feliz navidad.
hay una fuerte relación inversa entre el consumo de café y de té y el riesgo de glioma. Estos resultados se han con-
firmado en otro estudio realizado con una cohorte Europea denominada EPIC -European Prospective Investigation
Contenidos into Cancer and Nutrition- (Michaud et al., 2010). Esta extensa cohorte incluye a más de 520 mil personas de eda-
1 Café y prevención de gliomas des comprendidas entre los 25 y 70 años. El riesgo de glioma en Europa se reduce significativamente (Hr 0.59 en
Dr. Rafael Franco hombres y 0.74 en mujeres) en personas que consumen más de 100 ml/día de café o de té.
2 Consumo de café y menor
En Europa la cantidad de café consumida varía mucho de un país a otro y la cantidad de cafeína también depende
riesgo de accidentes
de los diferentes métodos de preparación del café empleados en los diferentes países. Esta variabilidad impide saber
cerebrovasculares
Dr. Mariano de la Figuera con certeza qué componente(s) del café o del té son responsables del efecto beneficioso sobre la prevención de los
gliomas. Se sabe que la cafeína es capaz de inhibir el crecimiento in vitro de células de glioblastoma y que otros
3 Efectos beneficiosos del café
componentes del café (cafestol y kahweol) pueden aumentar la actividad de la O6-metilguanina-DNA metiltransfe-
en la recuperación deportiva
rasa, un enzima implicado en la reparación del DNA. Es por tanto plausible pensar que son varios los mecanismos
Mª Antonia Lizarraga
implicados en la prevención de los gliomas mediada por el consumo de café y de té.
3 Preguntas frecuentes
4 Café y estilo de vida saludable Referencias
Holick CN, Smith SG, Giovannucci E, Michaud DS. Coffee, tea, caffeine intake, and risk of adult glioma in three prospective cohort studies.
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2010 Jan;19(1):39-47.
Michaud DS, Gallo V, Schlehofer B, Tjønneland A, Olsen A, Overvad K, Dahm CC, Teucher B, Lukanova A, Boeing H, Schütze M,
Trichopoulou A, Lagiou P, Kyrozis A, Sacerdote C, Krogh V, Masala G, Tumino r, Mattiello A, Bueno-de-Mesquita HB, ros MM, Peeters PH,
van Gils CH, Skeie G, Engeset D, Parr CL, Ardanaz E, Chirlaque MD, Dorronsoro M, Sánchez MJ, Argüelles M, Jakszyn P, Nilsson LM, Melin
BS, Manjer J, Wirfält E, Khaw KT, Wareham N, Allen NE, Key TJ, romieu I, Vineis P, riboli E. Coffee and tea intake and risk of brain tumors in
the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort study. Am J Clin Nutr. 2010 Nov;92(5):1145-50. Epub
2010 Sep 15.PMID: 20844074 [PubMed - indexed for MEDLINE].
n Esta publicación es una iniciativa de la
Federación Española del Café
De acuerdo con la Agencia de Protección de Datos autorizo la inclusión de sus
n Las opiniones vertidas por los autores datos al fichero propiedad de Burson Marsteller S.L. para el envío de información.
firmantes no necesariamente se Para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación u oponerse
corresponden con las de la FEC a que sus datos se utilicen para tales fines diríjase a dicha entidad en
Avda de Burgos, 21 – 7ª planta, Complejo Triada, Torre C, 28036 Madrid
2. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación
científica del café y la salud
N12 n 10 n Página 2
Consumo de café y menor riesgo de
accidentes cerebrovasculares
Dr. Mariano de la Figuera. EAP Sardenya. Unidad Docente de Medicina de Familia ACEBA. Barcelona
El accidente cerebrovascular o ictus es una de las principales causas de muerte en España, especialmente entre las
mujeres. En muchos casos el ictus, sin ser mortal, deja graves secuelas neurológicas que pueden afectar a diversas
funciones motoras, incluso cognitivas.
El consumo moderado Las principales medidas preventivas son las intervenciones sobre los factores de riesgo que, en muchos casos, reque-
rirá de la prescripción de fármacos antihipertensivos, antiagregantes o estatinas, especialmente en los grupos de
de café ha demostrado mayor riesgo cardiovascular como los pacientes con Diabetes tipo 2.
tener un cierto papel En relación con los factores dietéticos, junto con la dieta específica que requiera el paciente (hipertensión arterial, dia-
betes mellitus, hipercolesterolemia, etc), el consumo moderado de café ha demostrado tener un cierto papel protec-
protector sobre el tor sobre el conjunto de las enfermedades cardiovasculares, probablemente por su riqueza en sustancias antioxidan-
tes y sus efectos beneficiosos sobre la resistencia a la insulina.
conjunto de las
Las evidencias sobre el consumo de café y la incidencia de ictus proceden de recientes estudios epidemiológicos. En
enfermedades el 2008 se publicaron los resultados de un estudio realizado en Finlandia sobre una cohorte de más de 26.500 hom-
bres con edades entre 50-69 años. El consumo de café se avaluó mediante un cuestionario validado. Durante un
cardiovasculares seguimiento medio de 13,6 años se produjeron un total de 2.702 ictus isquémicos (infartos cerebrales), 383 ictus
hemorrágicos y 196 hemorragias subaracnoideas. Tras el ajuste por edad y presencia de otros factores de riesgo, se
observó una relación inversa y estadísticamente significativa entre el consumo de café y té y el riesgo de infartos cere-
brales, pero no hubo relación con los ictus hemorrágicos. Los grandes consumidores de café (> de 8 tazas /día de café
filtrado, más diluido que el café expresso) tenían un riesgo relativo de infarto cerebral de 0,77 (IC 95%: 0,66 – 0,90; P
para la tendencia <0,001) en comparación con los situados en la categoría más baja de consumo (<2 tazas de café fil-
trado), es decir, un riesgo de casi el 25% menos.
Una de las publicaciones del prestigioso estudio de las enfermeras americanas (Nurses' Health Study) también ha ana-
lizado esta cuestión. Se recogieron los datos de más de 83.000 mujeres, entre ellos el consumo de café desde el año
1980 y cada 2-4 años hasta el 2004. Durante los 24 años de seguimiento se produjeron un total de 2.280 ictus. En un
modelo multivariante y de regresión con ajustes por múltiples factores o variables confundentes se analizó el riesgo
relativo (rr) de ictus en diferentes categorías de consumo de café (<1 taza/mes [rr=1]; desde 1 taza/mes hasta 4
tazas/semana [rr=0,98; IC95%: 0,84-1,15]; de 5-7 tazas/semana [rr=0,88; 0,77-1,02], 2-3 tazas/día [rr=0,81; 0,70-
0,95] y 4 ó más tazas al día [rr=0,80; 0,64-0,98]; P para la tendencia=0,003). La asociación inversa entre consumo de
café y riesgo de ictus fue más intensa entre las no fumadoras y exfumadoras y, por el contrario, no se observó con
otras bebidas cafeinadas, como el té y los refrescos.
En conclusión, a los efectos beneficiosos del café sobre la capacidad de atención y algunas enfermedades como
el Parkinson y el Alzheimer, entre otras, se suman otros sobre una de las enfermedades más devastadoras, los
accidentes cerebrovasculares.
Referencias
De la Figuera von Wichmann M. Café y enfermedades cardiovasculares. Aten Primaria 2009;41:633-6.
Larsson SC, Männistö S, Virtanen MJ, Kontto J, Albanes D, Virtamo J. Coffee and tea consumption and risk of stroke subtypes in male smo-
kers. Stroke 2008;39:1681-7.
Lopez-Garcia E, rodriguez-Artalejo F, rexrode KM, Logroscino G, Hu FB, van Dam rM. Coffee consumption and risk of stroke in women.
Circulation 2009;119:1116-23
3. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación
científica del café y la salud
N12 n 10 n Página 3
Efectos beneficiosos del café en la
recuperación deportiva
Mª Antonia Lizarraga. Profesora de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Barcelona.
Los esfuerzos físicos de más de 90 minutos de duración, o cicio llevado hasta el agotamiento. Las biopsias musculares
los esfuerzos repetidos sin una adecuada recuperación, mostraron que la toma de cafeína no dificulta la síntesis de
pueden llegar a agotar los depósitos musculares de glucó- precursores de glucógeno. Por el contrario, la toma de car-
geno. Las estrategias nutricionales enfocadas a preservar y bohidratos en dosis de 4gr/Kg de peso junto con 8 mgr/Kg
reponer de manera rápida y eficaz dichos depósitos han de peso de cafeína tomada en 2 dosis en las 4 primeras
sido objeto de múltiples estudios. Algunos autores han horas de recuperación representó un incremento del 66%
investigado el papel de la cafeína incorporada durante el de los depósitos de glucógeno muscular en comparación
propio ejercicio a los suplementos de carbohidratos para con la ingesta de sólo los hidratos de carbono en las mis-
conocer si el efecto ergogénico que presenta cuando es mas condiciones. La cafeína no sólo no disminuye la nueva
tomada antes del ejercicio se traduce también en mejoras al síntesis de glucógeno en la recuperación, sino que combi-
tomarla durante y después del esfuerzo. nada con los carbohidratos puede potenciarla.
Aunque la toma de cafeína en situaciones de reposo va El mecanismo por el que puede actuar no está del todo
acompañada de una respuesta negativa en cuanto a la dis- claro, pero podría ser que la cafeína aumente la glucemia e
ponibilidad de glucosa para el músculo, algunos autores insulinemia en el post esfuerzo y esto tenga un efecto
han demostrado que en ejercicios submáximos de 2 horas beneficioso. Además se suma una posible estimulación de
de duración la ingesta de cafeína en dosis de 5mg/Kg de enzimas del tipo de “protein kinasas AKT”, implicadas en la
peso junto con carbohidratos aumenta la tasa de oxidación captación muscular de glucosa durante la recuperación. Es
El café podría o consumo de glucosa. importante tener en cuenta que el efecto de la cafeína
depende del tiempo de aclaramiento y que éste puede
contrarrestar los Otros estudios recientes llevados a cabo por Battram variar entre las 3-6 horas según cada individuo.
encuentran que dosis de 6mg/Kg de peso corporal de cafe-
efectos de los radicales ína ingeridas por individuos entrenados durante un esfuer- Quedaría pendiente investigar si dosis moderadas y habi-
zo de 90 minutos -que llegue a vaciar los depósitos de glu- tuales de café, en vez de cafeína aislada, pueden tener
libres e inflamación cógeno- no afectan a la reposición posterior de glucógeno efectos beneficiosos similares, acortando el tiempo de
siempre que se ingieran cantidades importantes de carbo- recuperación muscular entre sucesivas sesiones de ejer-
que se derivan del hidratos en las 5 horas posteriores. La propia contracción cicio. No hay que olvidar que en algunos países el café es
muscular durante el esfuerzo puede favorecer la captación una de las principales fuentes de antioxidantes de la dieta
propio metabolismo de la glucosa por el músculo y la cafeína tiene un efecto y, en el caso del deporte, una bebida que permite además
estimulante sobre dicha contracción. Pedersen y colabora- de hidratar, contrarrestar los efectos de los radicales
muscular dores estudiaron el efecto de la cafeína ingerida al finalizar libres e inflamación que se derivan del propio metabolis-
el esfuerzo en individuos altamente entrenados tras un ejer- mo muscular.
Referencias
Goldstein Er, Ziegenfuss T, Kalman D, Kreider r, Campbell B, Wilborn C, et al. International society of sports nutrition position stand:
Caffeine and performance. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2010;7.
Battram DS, Shearer J, robinson D, Graham TE. Caffeine ingestion does not impede the resynthesis of proglycogen and macroglycogen
after prolonged exercise and carbohydrate supplementation in humans. J.Appl.Physiol. 2004;96(3):943-950.
Pedersen DJ, Lessard SJ, Coffey VG, Churchley EG, Wootton AM, Ng T, et al. High rates of muscle glycogen resynthesis after exhaustive
exercise when carbohydrate is coingested with caffeine. J.Appl.Physiol. 2008;105(1):7-13.
Preguntas Frecuentes sobre el Café
¿Cuánto tiempo permanece la cafeína en la sangre?
Una vez ingerida la cafeína o la bebida que la contiene, como el café, su los 15 y 120 minutos después de la ingesta en función del peso y edad de
absorción se produce en el tracto intestinal en un proceso rápido que se la persona. En el caso de los fumadores, por ejemplo, la presencia de la
completa pasados unos 45 minutos. El consumo de una dosis de 5-8 mg cafeína en sangre se reduce entre un 30% y un 50%, mientras que se dupli-
de cafeína por kilo de masa corporal generará una concentración de cafe- ca en mujeres que toman anticonceptivos orales o que están embarazadas,
ína en sangre de 8-10 mg/l, alcanzándose la concentración máxima entre aumentando hasta las 15 horas durante el último trimestre de gestación.
4. CAFÉ, ciencia y salud
Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud
Página 4
N12 n 10
Café y estilo de vida saludable
Con el objetivo de sintetizar y analizar las conclusiones de El análisis de los diferentes estudios indica que el con-
los más relevantes estudios científicos realizados en sumo de café puede desempeñar un papel protector
torno a los efectos del consumo de café en el organismo, frente al riesgo de desarrollar algunas enfermedades
el Centro de Información Café y Salud (CICAS) ha publi- como el Parkinson y el Alzheimer, algunos tipos de
cado la revisión bibliográfica Café y estilo de vida salu- cáncer, la diabetes mellitus y las dolencias hepáticas,
dable, editada por EDIMSA. además de tener efectos beneficiosos en la salud car-
diovascular.
Durante muchos años se ha puesto en duda si el consu-
mo de café era un hábito saludable. Sin embargo, en la Por ello, la revisión bibliográfica concluye que no hay
actualidad existen evidencias científicas suficientes como motivos para eliminar el consumo de café como parte
para determinar que el consumo moderado y regular de de una dieta equilibrada, siempre y cuando sea mode-
café (equivalente a 3 ó 4 tazas diarias), además de formar rado, ya que se trata de una práctica saludable.
parte de una dieta equilibrada, tiene efectos beneficio-
sos en la salud.
EL CAFÉ EN LA PrENSA
Prevención que se sirve en una taza No es lo que parece
El café es el principal estimulante que consumimos para El café ha pasado de ser el gran enemigo de la tensión
comenzar la jornada despejados, pero su uso moderado y la vida saludable para convertirse en un aliado reple-
también puede ayudar a combatir algunas enfermedades. to de antioxidantes, vitaminas y minerales. Los últi-
mos estudios lo avalan.
Eureka, suplemento dominical de El Mundo.
17 de septiembre de 2010 Supertele. 11.12.10
Más información El consumo moderado de café parece
Secretaría Técnica y de modular el sistema inmunitario
Comunicación. Según los resultados del Estudio nutrigenómico del
Federación Española del Café efecto de compuestos polifenólicos del café en células
tumorales humanas, realizado por el Departamento
Avda. Burgos nº 21 - 7ª planta. de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de
28036 Madrid
Farmacia de la Universidad de Barcelona, como pro-
Teléfono: 91 384 67 49/00
Fax: 91 766 59 95 yecto de investigación ganador de la I Beca Café,
www.cicas.es Salud y Nutrición, el consumo diario de una taza de
E-mail: cicas@cicas.es café puede modular el sistema inmunitario y proteger
ante el cáncer de colon y de mama.
Diario Médico. 09.12.10
"
CAFÉ ciencia y salud Nombre
Especialidad
Por favor, envíeme ejemplares de la Newsletter Nº12 de Café, ciencia y salud Hospital / Centro médico
Por favor, indique sobre qué temas estaría interesado para los próximos números
de Café, ciencia y salud Dirección C. P.
Teléfono E-mail
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