El documento proporciona directrices para la toma de muestras de alimentos de manera adecuada. Explica que las muestras deben ser representativas del lote completo y deben tomarse y almacenarse correctamente para evitar la contaminación o alteración. Además, detalla los implementos y envases apropiados para la recolección y almacenamiento de muestras, así como los procedimientos para tomar muestras de superficies, manos y nariz utilizando hisopos.
Manual para la toma de muestras de alimentosdaniel
El documento proporciona directrices para la toma de muestras de alimentos, incluyendo definiciones clave, equipos de muestreo, obtención de muestras representativas, registro y envío de muestras al laboratorio para su análisis. El objetivo es asegurar que las muestras analizadas sean representativas de los lotes y no se vean comprometidas durante su recolección, almacenamiento y transporte.
Este documento establece los procedimientos para la recepción de muestras de alimentos y bebidas de consumo humano en el Laboratorio de Control Ambiental. Describe las condiciones y requisitos para la recepción de muestras, incluyendo el envasado, identificación, cantidad de muestra, conservación y transporte de las muestras para asegurar su representatividad y características para los análisis de laboratorio. El objetivo es uniformizar el envío y recepción de muestras para garantizar la confiabilidad de los resultados
Este documento describe procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para análisis microbiológico. Explica que es importante tomar muestras representativas y acompañarlas con información relevante. Además, detalla los materiales necesarios para la obtención y envío de muestras, así como procedimientos específicos para tomar muestras de productos vegetales, agua y superficies.
Este documento presenta una guía para el muestreo de alimentos. Explica conceptos estadísticos clave para el diseño de planes de muestreo y provee recomendaciones para la obtención, identificación, conservación y transporte de muestras de alimentos. Además, incluye ejemplos de diferentes planes de muestreo y tablas con parámetros de muestreo. El objetivo es proveer una herramienta para el desarrollo de sistemas de muestreo confiables en laboratorios de análisis de alimentos en Amé
Este documento describe los métodos adecuados para tomar muestras de hortalizas a fin de realizar análisis de calidad. Explica cómo tomar muestras de hortalizas pre-cosecha, post-cosecha y procesadas, dependiendo del tipo de hortaliza y presentación. Además, detalla los procedimientos para extraer las muestras de diferentes hortalizas y medir parámetros como acidez. El objetivo es obtener muestras representativas que permitan realizar análisis confiables y tomar decisiones informadas sobre la
Este documento proporciona orientación sobre el procedimiento de toma de muestras de alimentos y bebidas para las entidades territoriales de salud en Colombia. Explica los objetivos, definiciones, etapas, criterios mínimos, personal y procedimientos requeridos para la toma de muestras de una manera segura y efectiva que garantice resultados de laboratorio confiables. El documento destaca la importancia de identificar correctamente las muestras, transportarlas adecuadamente y entregarlas de manera oportuna a los laboratorios.
Este documento presenta un procedimiento operativo estandarizado para el uso de un analizador bioquímico en un laboratorio. Describe las características técnicas del equipo, los procedimientos de calibración y manejo, y las responsabilidades del operario. El objetivo es proporcionar evidencia para el uso del analizador y garantizar procesos de análisis clínicos correctos que entreguen resultados confiables para el diagnóstico médico.
Este documento resume la actualización del manual del laboratorio de análisis de alimentos del programa de tecnología química de la Universidad Tecnológica de Pereira realizada por Luisa Fernanda Serna Rivera y Silvana D'Maria López García. El resumen consta de tres oraciones: (1) El objetivo del documento fue actualizar el manual del laboratorio con nuevas pruebas analíticas relevantes para la industria alimentaria y con un enfoque en el uso eficiente de los recursos del laboratorio, (2) Se recopiló información
Manual para la toma de muestras de alimentosdaniel
El documento proporciona directrices para la toma de muestras de alimentos, incluyendo definiciones clave, equipos de muestreo, obtención de muestras representativas, registro y envío de muestras al laboratorio para su análisis. El objetivo es asegurar que las muestras analizadas sean representativas de los lotes y no se vean comprometidas durante su recolección, almacenamiento y transporte.
Este documento establece los procedimientos para la recepción de muestras de alimentos y bebidas de consumo humano en el Laboratorio de Control Ambiental. Describe las condiciones y requisitos para la recepción de muestras, incluyendo el envasado, identificación, cantidad de muestra, conservación y transporte de las muestras para asegurar su representatividad y características para los análisis de laboratorio. El objetivo es uniformizar el envío y recepción de muestras para garantizar la confiabilidad de los resultados
Este documento describe procedimientos para la toma, transporte y manejo de muestras de alimentos para análisis microbiológico. Explica que es importante tomar muestras representativas y acompañarlas con información relevante. Además, detalla los materiales necesarios para la obtención y envío de muestras, así como procedimientos específicos para tomar muestras de productos vegetales, agua y superficies.
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Este documento describe los métodos adecuados para tomar muestras de hortalizas a fin de realizar análisis de calidad. Explica cómo tomar muestras de hortalizas pre-cosecha, post-cosecha y procesadas, dependiendo del tipo de hortaliza y presentación. Además, detalla los procedimientos para extraer las muestras de diferentes hortalizas y medir parámetros como acidez. El objetivo es obtener muestras representativas que permitan realizar análisis confiables y tomar decisiones informadas sobre la
Este documento proporciona orientación sobre el procedimiento de toma de muestras de alimentos y bebidas para las entidades territoriales de salud en Colombia. Explica los objetivos, definiciones, etapas, criterios mínimos, personal y procedimientos requeridos para la toma de muestras de una manera segura y efectiva que garantice resultados de laboratorio confiables. El documento destaca la importancia de identificar correctamente las muestras, transportarlas adecuadamente y entregarlas de manera oportuna a los laboratorios.
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Este documento resume la actualización del manual del laboratorio de análisis de alimentos del programa de tecnología química de la Universidad Tecnológica de Pereira realizada por Luisa Fernanda Serna Rivera y Silvana D'Maria López García. El resumen consta de tres oraciones: (1) El objetivo del documento fue actualizar el manual del laboratorio con nuevas pruebas analíticas relevantes para la industria alimentaria y con un enfoque en el uso eficiente de los recursos del laboratorio, (2) Se recopiló información
Este documento establece los procedimientos para la verificación oficial de Listeria monocytogenes en preparados cárnicos y productos lácteos listos para el consumo en establecimientos exportadores. Describe los roles y responsabilidades de los establecimientos, funcionarios del SAG y laboratorios. También detalla los métodos de muestreo, identificación, transporte y análisis de muestras, así como la interpretación de resultados e implementación de acciones correctivas en caso de detección de Listeria monocytogenes.
Formato Entrega Trabajo Grupal_Escenario2_curso216001_grupo XX_version 00 (3)...fabionelsonpinzonleo
Este documento describe un informe de auditoría realizado a una empresa productora de salchichas para verificar el proceso de toma de muestras. La auditoría encontró varias no conformidades como la falta de protocolos de muestreo, el uso de elementos no esterilizados para tomar muestras, y la pérdida de la cadena de frío. Se propone elaborar protocolos de muestreo, capacitar al personal, y generar formatos para el seguimiento de temperaturas y toma de muestras.
Este documento clasifica y describe los diferentes tipos de desechos generados en un laboratorio de anatomía patológica, incluyendo desechos comunes, potencialmente peligrosos, infecciosos, orgánicos y especiales. Explica cómo deben almacenarse y eliminarse cada tipo de desecho de acuerdo a sus características de peligrosidad para proteger la salud y el medio ambiente.
Introduccion al analisis de alimentos espolDerly Morales
Este documento presenta el programa de un curso de Análisis de Alimentos. El curso cubrirá temas como la introducción al análisis químico de alimentos, técnicas de análisis, composición proximal de los alimentos, y análisis instrumental. Los objetivos de aprendizaje incluyen la selección de procesos de muestreo, el análisis de métodos analíticos, y la evaluación de resultados de análisis. El objetivo general es evaluar diferentes técnicas de laboratorio para obtener resultados exactos sobre la compos
El documento describe los procedimientos para la cadena de custodia de muestras toxicológicas. Explica que cada muestra debe estar etiquetada y embalada correctamente, y transportada y almacenada de forma segura para preservar su integridad y garantizar que no sea alterada. También describe los pasos para la toma, extracción y análisis de muestras, así como la clasificación de diferentes tipos de venenos. El objetivo es apoyar las investigaciones judiciales proporcionando una evidencia pericial confiable.
El documento proporciona instrucciones para la toma, manejo y envío de muestras para pruebas de dengue, sarampión, rubeola y síndrome de rubiola congénita en El Salvador. Describe los procedimientos para tomar muestras de sangre para detección de anticuerpos IgM de dengue y aislamiento viral de dengue. También especifica los tiempos para la toma de muestras y el transporte adecuado en cadena de frío.
Este documento identifica cuatro puntos críticos de control en el proceso de elaboración de harina de trigo: 1) recepción e inspección de la materia prima, 2) acondicionamiento, 3) esterilización, y 4) empaque. Explica cada etapa del proceso y los peligros asociados en cada una para determinar dónde se deben aplicar controles.
El documento presenta un programa de capacitación sobre análisis de alimentos que incluye temas como legislación alimentaria, análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales. Además, explica la importancia de realizar análisis de alimentos para evaluar su calidad y garantizar su inocuidad, y resalta el rol de la normalización y estandarización para regular la industria alimentaria.
El documento describe los requisitos de seguridad de las instalaciones (INS) de un laboratorio clínico. Estos incluyen tener responsables para los planes de prevención de incendios, evacuación y mantenimiento de señalización, así como documentar y verificar estos planes. También se requiere mantenimiento preventivo de instalaciones como ascensores y sistemas de climatización. La normativa vigilante establece estándares para el diseño, construcción y operación de laboratorios clínicos en cuanto a seguridad, gestión de residuos
1. El documento presenta un proyecto para implementar un laboratorio de análisis sensorial certificado por normas ISO para determinar las características organolépticas de la salsa de tomate.
2. El análisis sensorial es importante para el desarrollo y control de calidad de productos alimenticios.
3. El proyecto analizará los equipos y materiales necesarios para implementar el laboratorio considerando la infraestructura, acondicionamiento y servicios.
El documento proporciona instrucciones para la recolección de muestras de alimentos de manera aséptica para análisis microbiológicos. Describe los materiales y equipos necesarios, el procedimiento para la recolección, el etiquetado y transporte de las muestras de manera que se preserven las condiciones originales del alimento y no se produzca contaminación o alteración microbiológica. El objetivo es obtener resultados de laboratorio representativos de las condiciones del lote de alimentos en el momento de la recolección.
Este manual proporciona instrucciones sobre la toma de muestras para exámenes de laboratorio. Cubre aspectos administrativos, normas del MINSAL, y técnicas para obtener muestras de sangre venosa y arterial, orina, deposiciones, secreciones y otros tejidos. El objetivo es enseñar a los estudiantes de enfermería cómo realizar de manera segura y efectiva la toma de muestras requeridas para exámenes de laboratorio y así apoyar el diagnóstico y tratamiento médico.
Este documento presenta una guía actualizada para la obtención, conservación y transporte de muestras biológicas para análisis toxicológicos. Explica los procedimientos para asegurar la trazabilidad de las muestras y los tipos de muestras adecuadas para diferentes analitos. Además, detalla las condiciones de conservación y transporte de muestras de sangre, orina, pelo, uñas y saliva. Finalmente, incluye un directorio de laboratorios de análisis toxicológicos en
El documento presenta información sobre la diferencia entre farmacia, botica, laboratorio y droguería. También describe los requisitos para la apertura de un establecimiento farmacéutico, incluyendo los permisos necesarios de DISA y el pago de tasas. Explica los procedimientos de inspección previa a la autorización sanitaria y las buenas prácticas de dispensación, almacenamiento y manejo de recetas médicas.
Trabajo en grupo de tec.histologías grupo 6Brandon Caiza
Este documento describe las diferentes áreas que componen un laboratorio de anatomía patológica, incluyendo el área de recepción, archivo, almacén, laboratorio, áreas de diagnóstico, histotecnología, inclusión de tejidos en parafina, microtomía y tinción. Explica las funciones de cada área y los equipos e insumos necesarios para realizar los procesos histopatológicos y el diagnóstico de muestras.
Este documento presenta un manual técnico sobre métodos de evaluación y seguimiento de las buenas prácticas higiénicas para el personal de una empresa de embutidos. El manual describe los objetivos de monitorear el cumplimiento de las buenas prácticas, proponer acciones correctivas, y realizar seguimiento a dichas acciones. También incluye un glosario de términos relevantes para la industria alimentaria.
Este documento describe las normas y agentes de riesgo en un laboratorio de anatomía patológica. Explica que la bioseguridad implica medidas para prevenir daños a la salud de estudiantes, docentes y personal mediante el control de factores de riesgo biológicos, físicos y químicos. En el laboratorio se manipulan muestras que pueden contener agentes patógenos, por lo que se requiere contención primaria a través de buenas técnicas y equipo de seguridad, y contención sec
El documento habla sobre los procesos de almacenamiento y distribución de medicamentos y dispositivos médicos. Explica que estos procesos son clave para mantener la calidad y eficacia de los productos y garantizar su disponibilidad. Luego describe los objetivos generales y específicos, así como las etapas clave del almacenamiento que incluyen recepción, almacenamiento, control de stock y embalaje/entrega. También menciona conceptos como buenas prácticas de almacenamiento y factores a considerar en la
Este documento establece los criterios técnicos para la elaboración de preparados farmacéuticos en oficinas farmacéuticas y farmacias de establecimientos de salud. Describe los requisitos para las instalaciones, equipos, personal y procesos involucrados en la recepción de recetas, validación, elaboración, acondicionamiento y almacenamiento de preparados, con el fin de garantizar su calidad, seguridad y eficacia.
Este documento presenta los conceptos fundamentales de la dinámica de fluidos viscosos. Explica que la viscosidad depende de las fuerzas de rozamiento entre partículas del fluido y entre estas y las paredes. Los fluidos pueden tener régimen laminar u turbulento dependiendo de la velocidad. También introduce la distinción entre fluidos newtonianos y no newtonianos, y describe experimentos pioneros que establecieron el número de Reynolds. Finalmente, presenta las ecuaciones básicas para el movimiento de fluidos viscosos, incluyendo la e
Tu Vocación: Licenciatura en Física
http://descubretuexito.introspecta.com.mx/licenciatura-en-fisica/
Descubre tu vocación en la Licenciatura en Física y elige carrera. Conoce de qué se trata, las posibilidades, el futuro, las tendencias, su demanda, y una comparativa de las carreras mejor pagadas.
Tal vez tu vocación se encuentre en una de las disciplinas científicas más antiguas dedicada a la comprensión del mundo físico.
Si sientes la motivación por lograr importantes hallazgos en el campo científico a través de la investigación avanzada y el desarrollo, es muy probable que encuentres en el gran campo de la Física un área para especializarte y lograr el éxito.
El documento describe varias propiedades de los fluidos como la densidad, solubilidad, puntos de ebullición y fusión. También distingue entre fluidos reales y newtonianos, señalando que los fluidos reales presentan viscosidad debido al movimiento interno de sus moléculas, mientras que los fluidos newtonianos siguen la ley de Newton para fluidos.
Este documento establece los procedimientos para la verificación oficial de Listeria monocytogenes en preparados cárnicos y productos lácteos listos para el consumo en establecimientos exportadores. Describe los roles y responsabilidades de los establecimientos, funcionarios del SAG y laboratorios. También detalla los métodos de muestreo, identificación, transporte y análisis de muestras, así como la interpretación de resultados e implementación de acciones correctivas en caso de detección de Listeria monocytogenes.
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Este documento describe un informe de auditoría realizado a una empresa productora de salchichas para verificar el proceso de toma de muestras. La auditoría encontró varias no conformidades como la falta de protocolos de muestreo, el uso de elementos no esterilizados para tomar muestras, y la pérdida de la cadena de frío. Se propone elaborar protocolos de muestreo, capacitar al personal, y generar formatos para el seguimiento de temperaturas y toma de muestras.
Este documento clasifica y describe los diferentes tipos de desechos generados en un laboratorio de anatomía patológica, incluyendo desechos comunes, potencialmente peligrosos, infecciosos, orgánicos y especiales. Explica cómo deben almacenarse y eliminarse cada tipo de desecho de acuerdo a sus características de peligrosidad para proteger la salud y el medio ambiente.
Introduccion al analisis de alimentos espolDerly Morales
Este documento presenta el programa de un curso de Análisis de Alimentos. El curso cubrirá temas como la introducción al análisis químico de alimentos, técnicas de análisis, composición proximal de los alimentos, y análisis instrumental. Los objetivos de aprendizaje incluyen la selección de procesos de muestreo, el análisis de métodos analíticos, y la evaluación de resultados de análisis. El objetivo general es evaluar diferentes técnicas de laboratorio para obtener resultados exactos sobre la compos
El documento describe los procedimientos para la cadena de custodia de muestras toxicológicas. Explica que cada muestra debe estar etiquetada y embalada correctamente, y transportada y almacenada de forma segura para preservar su integridad y garantizar que no sea alterada. También describe los pasos para la toma, extracción y análisis de muestras, así como la clasificación de diferentes tipos de venenos. El objetivo es apoyar las investigaciones judiciales proporcionando una evidencia pericial confiable.
El documento proporciona instrucciones para la toma, manejo y envío de muestras para pruebas de dengue, sarampión, rubeola y síndrome de rubiola congénita en El Salvador. Describe los procedimientos para tomar muestras de sangre para detección de anticuerpos IgM de dengue y aislamiento viral de dengue. También especifica los tiempos para la toma de muestras y el transporte adecuado en cadena de frío.
Este documento identifica cuatro puntos críticos de control en el proceso de elaboración de harina de trigo: 1) recepción e inspección de la materia prima, 2) acondicionamiento, 3) esterilización, y 4) empaque. Explica cada etapa del proceso y los peligros asociados en cada una para determinar dónde se deben aplicar controles.
El documento presenta un programa de capacitación sobre análisis de alimentos que incluye temas como legislación alimentaria, análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales. Además, explica la importancia de realizar análisis de alimentos para evaluar su calidad y garantizar su inocuidad, y resalta el rol de la normalización y estandarización para regular la industria alimentaria.
El documento describe los requisitos de seguridad de las instalaciones (INS) de un laboratorio clínico. Estos incluyen tener responsables para los planes de prevención de incendios, evacuación y mantenimiento de señalización, así como documentar y verificar estos planes. También se requiere mantenimiento preventivo de instalaciones como ascensores y sistemas de climatización. La normativa vigilante establece estándares para el diseño, construcción y operación de laboratorios clínicos en cuanto a seguridad, gestión de residuos
1. El documento presenta un proyecto para implementar un laboratorio de análisis sensorial certificado por normas ISO para determinar las características organolépticas de la salsa de tomate.
2. El análisis sensorial es importante para el desarrollo y control de calidad de productos alimenticios.
3. El proyecto analizará los equipos y materiales necesarios para implementar el laboratorio considerando la infraestructura, acondicionamiento y servicios.
El documento proporciona instrucciones para la recolección de muestras de alimentos de manera aséptica para análisis microbiológicos. Describe los materiales y equipos necesarios, el procedimiento para la recolección, el etiquetado y transporte de las muestras de manera que se preserven las condiciones originales del alimento y no se produzca contaminación o alteración microbiológica. El objetivo es obtener resultados de laboratorio representativos de las condiciones del lote de alimentos en el momento de la recolección.
Este manual proporciona instrucciones sobre la toma de muestras para exámenes de laboratorio. Cubre aspectos administrativos, normas del MINSAL, y técnicas para obtener muestras de sangre venosa y arterial, orina, deposiciones, secreciones y otros tejidos. El objetivo es enseñar a los estudiantes de enfermería cómo realizar de manera segura y efectiva la toma de muestras requeridas para exámenes de laboratorio y así apoyar el diagnóstico y tratamiento médico.
Este documento presenta una guía actualizada para la obtención, conservación y transporte de muestras biológicas para análisis toxicológicos. Explica los procedimientos para asegurar la trazabilidad de las muestras y los tipos de muestras adecuadas para diferentes analitos. Además, detalla las condiciones de conservación y transporte de muestras de sangre, orina, pelo, uñas y saliva. Finalmente, incluye un directorio de laboratorios de análisis toxicológicos en
El documento presenta información sobre la diferencia entre farmacia, botica, laboratorio y droguería. También describe los requisitos para la apertura de un establecimiento farmacéutico, incluyendo los permisos necesarios de DISA y el pago de tasas. Explica los procedimientos de inspección previa a la autorización sanitaria y las buenas prácticas de dispensación, almacenamiento y manejo de recetas médicas.
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Este documento describe las diferentes áreas que componen un laboratorio de anatomía patológica, incluyendo el área de recepción, archivo, almacén, laboratorio, áreas de diagnóstico, histotecnología, inclusión de tejidos en parafina, microtomía y tinción. Explica las funciones de cada área y los equipos e insumos necesarios para realizar los procesos histopatológicos y el diagnóstico de muestras.
Este documento presenta un manual técnico sobre métodos de evaluación y seguimiento de las buenas prácticas higiénicas para el personal de una empresa de embutidos. El manual describe los objetivos de monitorear el cumplimiento de las buenas prácticas, proponer acciones correctivas, y realizar seguimiento a dichas acciones. También incluye un glosario de términos relevantes para la industria alimentaria.
Este documento describe las normas y agentes de riesgo en un laboratorio de anatomía patológica. Explica que la bioseguridad implica medidas para prevenir daños a la salud de estudiantes, docentes y personal mediante el control de factores de riesgo biológicos, físicos y químicos. En el laboratorio se manipulan muestras que pueden contener agentes patógenos, por lo que se requiere contención primaria a través de buenas técnicas y equipo de seguridad, y contención sec
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Este documento establece los criterios técnicos para la elaboración de preparados farmacéuticos en oficinas farmacéuticas y farmacias de establecimientos de salud. Describe los requisitos para las instalaciones, equipos, personal y procesos involucrados en la recepción de recetas, validación, elaboración, acondicionamiento y almacenamiento de preparados, con el fin de garantizar su calidad, seguridad y eficacia.
Este documento presenta los conceptos fundamentales de la dinámica de fluidos viscosos. Explica que la viscosidad depende de las fuerzas de rozamiento entre partículas del fluido y entre estas y las paredes. Los fluidos pueden tener régimen laminar u turbulento dependiendo de la velocidad. También introduce la distinción entre fluidos newtonianos y no newtonianos, y describe experimentos pioneros que establecieron el número de Reynolds. Finalmente, presenta las ecuaciones básicas para el movimiento de fluidos viscosos, incluyendo la e
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Este documento presenta la teoría del reduccionismo en criminología crítica. Explica que la criminología crítica estudia la delincuencia y la justicia dentro de la estructura de clases y los procesos sociales. Señala que existen dos corrientes dentro del reduccionismo penal: el neorrealismo de izquierda y el derecho penal mínimo. Luego describe los principios del neorrealismo de izquierda, incluyendo su enfoque realista sobre el fenómeno del delito y la criminalización.
Este documento resume los conceptos clave de la criminalística y la psicología criminal. Explica que la criminalística estudia evidencias para descubrir crímenes e identificar a sus autores, incluyendo el estudio de la escena del crimen, trabajo de laboratorio e identificación humana. También describe que la mente criminal puede verse afectada por estrés temporal o patologías permanentes, y que los criminales en serie a menudo desarrollan "firmas personales" para satisfacer necesidades psicológicas.
Criminalistica, tema 3, 4 y 5 (la criminología como Ciencia, Diferencia entr...luz26grey1999torresv
Este documento compara y contrasta la criminología y la criminalística, explicando que la criminología se enfoca en las causas del crimen mientras que la criminalística usa técnicas forenses para identificar a los autores. También describe varios métodos de identificación de personas como la biometría, la odontología forense y el retrato hablado.
Este documento presenta una introducción a la mecánica de fluidos. Explica que la mecánica de fluidos estudia el comportamiento estático y dinámico de los fluidos y tiene aplicaciones en áreas como el flujo en tuberías, turbomáquinas, aerodinámica y circulación sanguínea. Define un fluido y distingue entre líquidos, gases y sólidos. También describe conceptos clave como densidad, viscosidad, presión y velocidad del sonido, y clasifica los fluidos como ideales o viscosos, compresibles o in
Se habla sobre la importancia del contenido microbiano de los alimentos.
Alimentos Puros: Se encuentran Bacterias, Mohos, Levaduras, y otros.
Alimentos degradados: Que puede ser ácidos, alcalinos, Insípidos, mediante las cuales los alimentos se descomponen, y se producen toxinas (sustancias proteicas producidas por microorganismos patógenas).
Este documento presenta un instructivo para la toma de muestras y análisis de productos alimenticios y bebidas alcohólicas en puertos. Incluye definiciones clave, requisitos para la toma de muestras, métodos de recolección, tamaños de muestra recomendados y análisis a realizar. El objetivo es establecer criterios unificados para la inspección de alimentos importados y exportados en puertos colombianos de acuerdo con la normatividad sanitaria vigente.
Manual de toma de muestras parasitológicas corregidojesusmaring
Este manual proporciona instrucciones para la toma de muestras parasitológicas de manera correcta y obtener resultados precisos. Explica que se debe incluir datos del paciente en la solicitud, indicar un régimen alimentario previo y recolectar al menos 3 muestras seriadas en recipientes adecuados. Además, detalla el material necesario, técnicas de recolección, volumen mínimo y formas de transporte para garantizar la calidad de la muestra.
Nom 093-ssa1-1994 PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENT...Jazz Macias
Este documento presenta la Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994 sobre las prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. Establece disposiciones sanitarias que deben cumplirse en la recepción, almacenamiento, preparación, manipulación y servicio de alimentos para garantizar su inocuidad. Incluye definiciones de términos clave y especificaciones para materiales, equipos y utensilios de cocina.
El documento describe los objetivos y elementos básicos para el control de alérgenos en una planta de producción de alimentos. Se identifican ocho alimentos principales que causan alergias y se explica la importancia de evitar contaminaciones cruzadas en el almacenamiento, procesamiento y almacenamiento del producto terminado para garantizar la declaración correcta de ingredientes. También se mencionan algunas medidas para contribuir al control de alérgenos como la limpieza inmediata en caso de derrames y el uso de equipos y áreas segregadas.
El documento establece los procedimientos para la toma y envío de muestras en establecimientos TIF con el objetivo de detectar residuos tóxicos. Se describen los puntos de muestreo, el manejo y empaque adecuado de las muestras, así como las responsabilidades del personal veterinario, laboratorio y establecimiento TIF en el proceso de muestreo y análisis.
Este documento presenta la Norma Oficial Mexicana NMX-F-066-S-1978 para la determinación de cenizas en alimentos. Establece el procedimiento para calcinar muestras de alimentos sólidos u obtener los sólidos totales de muestras líquidas y luego calcinarlos para determinar el contenido de cenizas a través de un análisis gravimétrico. Fue aprobada en 1978 por la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial luego de ser desarrollada con la participación de varias instituciones gubern
Este documento presenta los resultados de un análisis de superficies realizado como parte de una práctica de microbiología agroindustrial. Se analizaron muestras de una superficie viva (manos) y una superficie inerte (tabla de cortar) utilizando hisopos estériles y cultivos en placas de agar. Los resultados mostraron la presencia de patógenos en la muestra de la superficie viva pero ausencia de microorganismos en la superficie inerta, lo que indica que esta última cumple con los estándares
Este documento proporciona orientación para la toma y transporte de muestras de alimentos y bebidas por parte de las Entidades Territoriales de Salud. Describe los criterios mínimos, etapas, personal y procedimientos requeridos para la toma de muestras, así como los aspectos a considerar como la identificación, número de unidades por muestra, peso o volumen requerido y transporte de la muestra. El objetivo es asegurar que la toma de muestras se realice de manera correcta y proporcione muestras que permitan
INOCUIDAD ALIMENTRIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIAEUSEBIO ALACA
Este documento proporciona información sobre la inocuidad y seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Explica que el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del USDA (FSIS) ha protegido el suministro de alimentos de la nación durante casi un siglo a través de inspecciones en plantas procesadoras y puertos de entrada. También describe los programas y sistemas implementados por el FSIS para garantizar la inocuidad de carnes, aves y productos de huevo, así
Este documento presenta una guía para la aplicación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en el sector hortofrutícola. El documento describe buenas prácticas agrícolas, de almacenamiento, manipulado e higiene, así como requisitos para la formación del personal en este sector para prevenir riesgos de contaminación microbiológica en los productos hortofrutícolas.
Este documento presenta un manual de buenas prácticas de producción acuícola de trucha para asegurar la inocuidad alimentaria. El manual fue desarrollado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México para guiar a los productores acuícolas. El manual contiene información sobre normas e inocuidad, la implementación de buenas prácticas, y recomendaciones para programas de capacitación y verificación inter
Este documento presenta un manual de buenas prácticas para la producción de vegetales de cuarta gama. El manual describe los requisitos para proveedores, transporte, diseño de planta, instalaciones, higiene, personal, control de operaciones, transporte de producto y sistema de calidad para producir vegetales listos para el consumo de manera segura e higiénica.
Control higienico sanitario de equipos y personal para la producciòn de alimentos de consumo masivo humano. El control higiénico involucra todas las medidas de profilaxis necesarias para evitar la contaminación microbiana, física, química que puede ocurrir a nivel de:
Superficies y equipos.
Instalaciones físicas.
Personal de manipuladores de alimentos.
Alimentos La higiene debe considerarse como una fase mas del proceso productivo. Es básica para conseguir alimentos inocuos y de buena calidad. Las normas sanitarias en higiene de los alimentos tienen un carácter preventivo, para evitar las ETA.
Es el conjunto de medidas y procedimientos necesarios realizar para garantizar la producción de alimentos inocuos , desde su producción hasta su transformación, tomando en cuenta la normativa vigente del país, que va desde la planificación de plantas de producción de alimentos hasta los planes de limpieza y desinfección de ellos.
Objetivo: mejorar las condiciones de higiene de los establecimientos para la lograr la calidad e inocuidad de los productos y detectar y prevenir posibles focos de contaminación así como también corregir acciones inseguras. Los programas de limpieza y desinfección se diseñan con el objetivo de reducir, y en algunos casos, eliminar la carga bacteriana y restos de materia orgánica e inorgánica de las superficies alimentarias. De esta forma, se pretende minimizar el riesgo de contaminación cruzada para garantizar un producto seguro y de calidad
Buenas Practicas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano” 07 de Noviembre de 1996 se emiten las BPF Gaceta Oficial N° 36.081. Conjunto de medidas preventivas o de control utilizadas en fabricación, almacenamiento, y transporte de alimentos manufacturados a fin de reducir, evitar, eliminar la contaminación de alimentos. Es de practica común y obligatoria. Es importante para otros sistema de calidad e inocuidad, es para la manufactura venta a nivel nacional e internacional de productos alimenticios.
Comprende:
requisitos higiénicos en la producción, aseguramiento de la calidad, equipos y utensilios, almacenamiento y transporte, programa de saneamiento, personal, edificaciones e instalaciones.
Control sanitario:
Inspección sanitaria y reinspección de los establecimientos
Toma de Muestras para análisis
Retención, Destrucción y Decomiso de Productos
Control Médico al Personal que Manipula Alimentos
Educación sanitaria Control higiénico Reglamento General de Alimentos 1959 y sus Normas Complementarias 1995, 1996.
Este documento presenta un plan de bioseguridad para una granja lechera. Incluye secciones sobre instalaciones, manejo de medicamentos, control de plagas, planes de vacunación y desparasitación, y vitaminización. El objetivo general es disminuir los riesgos de enfermedades en la granja a través de acciones como la limpieza, desinfección, control de vectores y saneamiento.
Este documento presenta un plan de bioseguridad para una ganadería ubicada en Cariamanga, Loja. Incluye medidas como cercas perimetrales, manga para manejo de animales, mejoras en el establo y almacenamiento de suministros. También recomienda limpieza y desinfección de equipos, control de plagas, calendario de vacunación y desparasitación, y registro sanitario. El objetivo es prevenir enfermedades mediante el manejo adecuado de la granja y los animales.
Pro uccirt-res-02 4-toma-y-env.-muest-residuos-contamin-orig.-animal-y-vegJuan Rodríguez
Este documento establece el procedimiento para la toma y envío de muestras de alimentos de origen animal y vegetal para el análisis de residuos contaminantes. Describe los criterios para la toma de muestras representativas, la cantidad correcta de muestra a analizar, y la forma adecuada de empacar y enviar las muestras al laboratorio para su análisis. El objetivo es caracterizar el estado de las muestras y asegurar que lleguen sin alteraciones para su análisis de plaguicidas, medicamentos veterinarios, mic
Elaboracion de inyectable gentamicina sulfato2 mgJeanneth Ochoa
Este documento proporciona información sobre gentamicina sulfato, un antibiótico inyectable de amplio espectro. Describe las propiedades físicas y químicas de la gentamicina, sus indicaciones terapéuticas, controles de calidad, pruebas de identidad, envasado y almacenamiento. También incluye detalles sobre las especificaciones requeridas para el embalaje, rotulado y vida útil del medicamento.
Este documento presenta los resultados de un análisis de calidad de comprimidos de ibuprofeno genéricos y comerciales. Se evaluaron las características organolépticas, geométricas y de dosificación de varias marcas. Adicionalmente, se realizaron pruebas de humedad, cenizas, desintegración, dureza, valoración, friabilidad y tolerancia. Los resultados mostraron que la mayoría de los comprimidos cumplían con los parámetros de calidad establecidos, asegurando su eficacia
actualización tarifas 2017-DAB, alimentos, bebidas y carnesminuendo
Este documento presenta información sobre actualizaciones de tarifas en el Invima para 2017 relacionadas con alimentos, bebidas y carnes. Se resumen los trámites de autorización de incentivos promocionales, etiquetas, materiales fabricados con materiales reciclados, y certificación de sistemas HACCP en plantas de beneficio animal. Se incluye la documentación requerida y los procesos para cada trámite.
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Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
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MANUAL PARA LA TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS
En el examen de cualquier producto alimenticio; de manos o superficies de contacto, es de
primordial importancia la adecuada selección de la muestra, la toma correcta de la misma, su
conservación y transporte al laboratorio y la preparación para su análisis. Los resultados de
laboratorio y su interpretación son únicamente válidos para la muestra que se analiza y para el
lote de donde provienen, sólo si la muestra es representativa y se tomaron las medidas
necesarias para prevenir cualquier contaminación o alteración en sus características
fisicoquímicas y microbiológicas.
1. DEFINICIONES Y CRITERIOS
Lote1
: Cantidad identificable de alimentos, depositados o entregados de una sola vez, para su
elaboración, distribución o venta de productos o subproductos, respecto a los cuales se haya
determinado que tienen características comunes en cuanto a proceso de fabricación, fecha de
elaboración, origen, variedad, tipo de envase, envasador o expendedor u otra característica.
Partida1
: Varios lotes constituyen una partida.
Extracción o Toma de Muestras: se entenderá con este nombre el acto de separar de un lote o
partida determinada, una muestra cualitativa y cuantitativamente representativa, a efectos de
determinar mediante análisis organoléptico y/o de laboratorio la aptitud o no de los alimentos.
Muestra o Muestra Primaria: Cantidad de materia prima o producto tomado del lote de manera
que la misma sea representativa del mismo.
Muestra para el Laboratorio: Una tercera parte de la muestra primaria que se remite al
laboratorio para su análisis.
Contra-muestras: Dos terceras partes restantes de la muestra primaria que envasadas por
separado quedan en depósito de la Empresa al que se le tomó la muestra.
Muestras testigos: son aquellas muestras, que sin analizarse, se conservan congeladas durante
un tiempo determinado (generalmente 7 o más días), con el objeto de ser analizadas en caso de
producirse incidentes alimentarios, presumiblemente derivados por la ingestión de los alimentos,
a los que se les extrajo esa muestra representativa. Utilizado generalmente en la gastronomía
institucional.
Análisis sanitario: determinación analítica para establecer la calidad de aptitud o no de un
alimento, destinado a preservar la salud pública o individual del consumidor.
Representante1
: El mismo puede ser el Director Técnico, o el Gerente de Calidad, o cualquier
otra persona debidamente autorizada y registrada como representante del Establecimiento ante
el SENASA o la Autoridad Sanitaria competente.
1
PG7-v1-DLCT. Procedimiento general de toma de muestras. Dirección de Laboratorio y Control Técnico – SENASA – 7.1.97. Decreto 2126/71 de la Ley 18.284 art. 14d). A aplicar por todos los agentes
del SENASA y por todos laboratorios pertenecientes a la Red de Laboratorios del SENASA.
3. 3
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2. INSTRUMENTAL Y ENVASES PARA LA MUESTRA
Las tijeras, cuchillos, espátulas, pinzas, cucharas, tenedores, sacabocados, etc. deben ser de
acero inoxidable y estériles. Cada muestra debe ser extraída con un juego diferente. Los hisopos
son de material descartable estéril, una tapa de algodón o plástica, un hisopo flexible con punta
de algodón y el medio de transporte Stuart que consiste en un medio semisólido, no nutritivo
que contiene tioglicolato de sodio, el cual provee un ambiente reducido y es útil para suprimir
cambios oxidativos y azul de metileno, que es el indicador de óxido reducción. De ésta manera
se favorece la viabilidad durante su envío al laboratorio. En este medio de transporte los
microorganismos más resistentes pueden permanecer viables durante períodos mayores a 72
horas2
.
Los envases deben ser de un material apropiado no tóxico, impermeable al agua y a las grasas,
con cierre hermético, limpios, secos y estériles (ej: frascos de vidrio o de plástico de boca ancha,
botellas de vidrio o de plástico, botes o recipientes de metal inoxidables o bolsas de plástico
descartables). En el caso que sean esterilizados con Tiosulfato de Sodio, deberán poseer un
rótulo perfectamente visible y legible con la indicación “Posee Tiosulfato de Sodio”3
.
Si la Empresa toma en forma directa las muestras, asumirá los riesgos de utilizar envases no
estériles y podrá utilizarse como argumento para justificar resultados ineptos.
Su capacidad debe ser adecuada para tomar la unidad de muestra deseada. Los recipientes que
serán usados varias veces deben tener una calidad apropiada para tolerar esterilizaciones
repetidas. Los recipientes y sus cierres deben ser de tal naturaleza que no puedan influir en el
olor, aroma, pH, composición de los productos muestreados o contenido microbiano.
3. OBTENCIÓN DE LA MUESTRA
En primer lugar se definirá el plan de muestreo en el que se basará la recolección de muestras;
por ejemplo: muestreo insesgado (monitoreo) o dirigido (vigilancia); por variables o atributos;
por aceptación; por volumen u otros1
.
En general esta operación consiste en separar, en forma aleatoria, un número determinado de
muestras representativas de un lote o partida, con el fin de obtener resultados analíticos fiables.
Solo obtendrán las muestras personas autorizadas y adecuadamente adiestradas en las técnicas
de muestreo.
En cualquier caso, y siempre que se trate de un muestreo oficial, las muestras primarias deben
permitir su fraccionamiento en tres muestras idénticas. De estas tres muestras, una, considerada
original, se empleará para el análisis en primera instancia; la segunda, considerada duplicado, se
reservará en el Establecimiento para la realización por parte de la autoridad sanitaria una
eventual pericia de control, y la tercera, triplicado, quedará en poder del interesado para que se
analice conjuntamente con el duplicado en la pericia de control o para la contra-verificación.
2
INAC, INAC-PR 6-2, Versión 0, 19.12.05.
3
Circular de SENASA Nº 2731 (10.9.86). En agua Directiva Comunitaria Nº 80/778 CEE, comunicada por Circular Nº 2706 del 28 de abril de 1986.
4. 4
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Cuando se trate de menús (gastronomía) se tomarán sólo tres muestras primarias de tres menús
completos, envasados por separado, que se guardarán durante siete (7) días como testigos
congelados (-15/-18ºC). En el caso que fuera necesario su análisis la Empresa realizará el
análisis de una muestra y la Autoridad Sanitaria (o Empresa concedente cuando son servicios
concesionados) otra del duplicado y el triplicado actuará como contra-muestra, el que a
requerimiento escrito de la Empresa será nuevamente analizado por la Autoridad Sanitaria en
presencia del técnico designado por el Establecimiento (o Empresa concedente cuando son
servicios concesionados).
Si el producto está a granel se obtiene la muestra a partir de varios puntos del contenedor o
envase. No es aconsejable muestrear únicamente la parte superior o inferior, a menos que se
asegure la homogeneidad del alimento o se tenga una amplia experiencia sobre este tipo de
muestreo a partir de algún punto determinado. Siempre obtener una muestra representativa y si
es necesario mezclar bien el producto antes de tomar la muestra.
Para el análisis microbiológico la toma de muestras se debe realizar de forma aséptica, cuidando
de no contaminar la muestra y de esta manera no alterar el resultado del análisis.
Cuando la extracción la realice la Autoridad Sanitaria, se efectuará en presencia del
representante autorizado del establecimiento y, si no fuera posible, se requerirá la presencia de
algún testigo no oficial1
.
4. REGISTRO DE LA MUESTRA
Todas las muestras se cerrarán mediante precinto numerado, cuyos números se asentarán en
una planilla habilitada al efecto donde se consigne el día, la hora, contenido, temperatura de la
muestra y volumen total del lote o partida que representa. La planilla será firmada por el que
extrae la muestra, el represente y testigo si correspondiera.
5. TOMA DE MUESTRAS CON HISOPOS
5.1. En las superficies de contacto: se pasan los hisopos dentro de los 102
seleccionados, primero
en forma horizontal y luego vertical, e inmediatamente se coloca el hisopo en el tubo.
5.2. En las manos: se pasan los hisopos en toda la superficie de manos, en las palmas y entre
los dedos, e inmediatamente se coloca el hisopo en el tubo.
5.3. En la nariz: se coloca el hisopo en uno de los orificios de la nariz y se hace un movimiento
circular que permita contactar el hisopo con la mucosa de la nariz, e inmediatamente se coloca el
hisopo en el tubo.
6. ACONDICIONAMIENTO, REMISIÓN Y RECIBO DE LA MUESTRA
6.1. La preparación de la muestra, su manipulación y transporte, deberá efectuarse de tal
manera que impida su ruptura, alteración o contaminación, y se asegure que la muestra
examinada por el laboratorio es la misma y está en las mismas condiciones originales de la
recogida y documentada por la persona que efectúo el muestreo.
5. 5
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6.2. El tipo de acondicionamiento dependerá del estado físico del producto (líquido, sólido o
semisólido). Deberá tenerse en cuenta también, la naturaleza del producto, y su presentación.
6.3. Los productos con presentación comercial para su venta al por menor, no requieren ninguna
preparación especial. Deberán conservarse en sus envases originales.
6.4. Se debe evitar la exposición a la luz solar directa, protegerlas contra contaminaciones y
enfriar inmediatamente entre 0,5°C y 5ºC cuando así lo requiera, y mantenerlas a esta
temperatura hasta el momento de realizar las pruebas.
6.5. Se debe disponer que la entrega, y el análisis se efectúen sin demora después de su
recolección; preferentemente dentro de las 12 horas. Es siempre importante efectuar la remisión
de las muestras al laboratorio del día lunes al jueves, a efectos de evitar demoras o su
almacenamiento sin procesar durante los fines de semana.
6.6. El laboratorio que reciba la muestra deberá registrar el número de precinto y asignarle un
número de orden interno que se adjudique a la muestra; la firma del empleado que recibe la
muestra y el sello de recepción, con la fecha y hora correspondiente.
6.7. Si la muestra no cumpliera con las condiciones generales y/o particulares para cada caso,
será rechazada, debiendo igualmente registrarse en el laboratorio el ingreso de la misma y las
causas del rechazo.
7. ANÁLISIS DE CONTRA-MUESTRAS
Si los análisis practicados a la muestra enviada al laboratorio autorizado tuvieren resultados
objetables, de acuerdo a las normas vigentes, el interesado tendrá derecho a que se analicen
la/s contra-muestra/s en su presencia o de quien se autorice por escrito. El análisis de la/s
contra-muestra/s deberán solicitarse por escrito dentro de los tres (3) días hábiles de haber sido
notificado del certificado de análisis en cuestión. La pericia de control, se llevará a cabo dentro de
los diez (10) días hábiles de solicitado.
Transcurrido ese lapso se dará por aceptado el resultado de la muestra realizada en primera
instancia1,3
.
El resultado del análisis se tendrá por válido y se considerará plena prueba de responsabilidad del
imputado, si en el término establecido en presente no se solicitara pericia de control o habiéndola
solicitado no compareciera a ésta.
8. FRECUENCIA DE TOMA DE MUESTRAS
8.1. Agua. La frecuencia del muestreo y análisis bacteriológicos de agua, será de dos (2)
mensuales en laboratorios privados y dos (2) en laboratorios oficiales3
. Se requieren unos
250cm3
, identificar el grifo de donde se obtiene e indicar la cantidad de cloro que tenía el agua al
retirar la muestra3
.
8.2. Cisternas de agua. Una vez por año y siempre antes de iniciar una nueva actividad o servicio
anual.
7. 7
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o de nueva formulación que pueda sospecharse peligro; conflictos entre laboratorios privados y
oficiales; que la industria elaboradora no disponga de historial en la materia, o que se sospeche de
manipuleo inadecuado de la materia prima o en situaciones peligrosas endémicas o epidémicas, las
extracciones de muestras se ajustarán a los Programas de Muestreo de la ICMSF.
Podría también utilizarse este número de unidades propuesto por el Codex Alimentarius:
Lotes de hasta 4.800 unidades 6 unidades
Lotes de 4.801 a 24.000 unidades 13 unidades
Lotes de 24.001 a 48.000 unidades 21 unidades
Lotes de 48.001 a 84.000 unidades 29 unidades
Lotes de 84.001 a 144.000 unidades 48 unidades
Lotes de 144.001 a 240.000 unidades 84 unidades
9.2. En particular
9.2.1. Muestras de pescados7
a) Muestras de pescado entero fresco7
Se considera representativo un tres (3) por ciento del total de cajones desembarcados, los que se
escogerán al azar, a razón de no más de un cajón por ligada, y tres (3) pescados, igualmente
tomados al azar de cada cajón. La inspección podrá realizar un muestreo mayor cuando lo
considere conveniente a los efectos de garantizar una mayor representatividad.
b) Muestras de pescado elaborado fresco7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de pescados elaborados frescos el total de
kilogramos de la partida, conforme al siguiente detalle:
- Partidas de hasta 10.000 Kg. 10 Kg.
- Partidas de 10.001 a 50.000 Kg. 15 Kg.
- Partidas de 50.001 a 100.000 Kg. 25 Kg.
- Partidas de más de 100.000 Kg. 35 Kg.
c) Muestras de pescado congelado7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de pescados congelados el total de kilogramos de la
partida, conforme al siguiente detalle:
- Partidas de hasta 10.000 Kg. 10 Kg.
- Partidas de 10.001 a 50.000 Kg. 15 Kg.
- Partidas de 50.001 a 100.000 Kg. 25 Kg.
- Partidas de más de 100.000 Kg. 35 Kg.
A los efectos de alcanzar los kilogramos muestreados en los casos de congelados en block se
sumarán trozos de aproximadamente quinientos (500) gramos cada uno de distintos blocks.
7
Lerena, César Augusto “Bromatología de los Productos de la Pesca”, Ed. Hemisferio Sur, 1988; Lerena, César Augusto “Bromatología Total”, Ed. Fundación Agustina Lerena – NUEBA y MAS, 2005.-
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Cuando se trate de interfoliados o congelados individualmente o similares se sumarán las piezas
hasta alcanzar el peso aproximado de quinientos (500) gramos en cada envase sumándose hasta
alcanzar los kilogramos requeridos como muestra.
d) Muestras de pescado fresco y/o congelado para control de mercurio8
A los efectos del análisis de mercurio el muestreo se realizará teniendo en cuenta el peso de cada
pieza y el total de toneladas de la partida conforme al siguiente detalle:
-) Moluscos, Crustáceos y Pescados de hasta 1 Kg. inclusive
- Partidas de hasta 5 ton. 10 muestras
- Partidas entre 5 y 10 ton. 15 muestras
- Partidas entre 10 y 30 ton. 20 muestras
- Partidas entre 30 y 100 ton. 30 muestras
- Partidas entre 100 y 200 ton. 40 muestras
- Partidas de más de 200 ton. 50 muestras
-) Pescados de más de 1 Kg. y hasta 10 Kg. inclusive
- Partidas de hasta 10 ton. 10 muestras
- Partidas entre 10 y 30 ton. 15 muestras
- Partidas entre 30 y 100 ton. 20 muestras
- Partidas entre 100 y 200 ton. 30 muestras
- Partidas de más de 200 ton. 40 muestras
-) Pescados de más de 10 Kg.
- Partidas de hasta 50 ton. 10 muestras
- Partidas entre 50 y 100 ton. 15 muestras
- Partidas entre 100 y 200 ton. 20 muestras
- Partidas de más de 200 ton. 25 muestras
En los casos de moluscos, crustáceos y pescados de hasta un (1) Kg. las muestras no podrán ser
menores a doscientos cincuenta (250) gramos, para lo cual se deberán tomar varias piezas hasta
completar este peso mínimo.
Cuando razones comerciales lo exijan (por ej. Italia) se deberá consignar el peso de cada muestra
y la medida de la misma en centímetros medidos desde el nacimiento de la cabeza al nacimiento
de la cola. En todos los casos deberán numerarse las muestras.
e) Muestras de pescado salado-húmedo7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de pescado salado-húmedo el total de kilogramos de
la partida, conforme al siguiente detalle:
-) Salados a granel
8
Boletín Oficial Italia 328-8263 Circ. SENASA Nº 1081 28.2.71.
9. 9
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- Partidas de hasta 20.000 Kg. 5 Kg.
- Partidas de más de 20.000 Kg. 10 Kg.
-) Salados envasados en recipientes de hasta 1 Kg.
- Partidas de hasta 20.000 Kg. 6 latas
- Partidas de más de 20.000 Kg. 8 latas
-) Salados envasados en recipientes de más de 1 Kg.
- Partidas de hasta 20.000 Kg. 8 latas
- Partidas de más de 20.000 Kg. 10 latas
f) Muestras de pescado seco-salado7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de pescado seco-salado el total de kilogramos de la
partida, conforme el siguiente detalle:
- Partidas de hasta 10.000 Kg. 6 pencas
- Partidas entre 10 y 40.000 Kg. 8 pencas
- Partidas de más de 40.000 Kg. 12 pencas
9.2.2. Muestras de Harina7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de harina el total de kilogramos de la partida
conforme al siguiente detalle:
- Partidas de hasta 50.000 Kg. 6 Kg.
- Partidas entre 50 y 100.000 Kg. 10 Kg.
- Partidas de más de 100.000 Kg. 20 Kg.
9.2.3. Muestras de conservas7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de conservas el total de latas de la partida,
conforme al siguiente detalle:
- Partidas de hasta 1.000 latas 6 latas
- Partidas entre 1.001 y 5.000 latas 8 latas
- Partidas entre 5.001 y 10.000 latas 10 latas
- Partidas entre 10.001 y 50.000 latas 12 latas
- Partidas de más de 50.000 latas 15 latas
A juicio del laboratorista actuante podrá reducirse el número de muestras cuando las latas tengan
un contenido neto mayor de trescientos ochenta (380) gramos, sin perjuicio que por el contrato se
aumente el número de muestras cuando se considere conveniente a juicio de la inspección y/o
laboratorio.
9.2.4. Muestras de semiconservas7
Se tendrá en cuenta para realizar el muestreo de semiconservas el total de envases de la partida y
el total de gramos por envase conforme al siguiente detalle:
10. 10
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- Envases de hasta 100 g. en partidas de hasta 5.000 envases: 10 envases.
- Envases de más de 100 g. en partidas de hasta 5.000 envases: 8 envases.
- Envases de hasta 100 g. en partidas de más de 5.000 envases: 15 envases.
- Envases de más de 100 g. en partidas de más de 5.000 envases: 12 envases.
9.2.5. Muestras de comidas preparadas7
Se extraerán tres muestras completas de la comida preparada o menú cocido o crudo (entrada,
plato principal y postre) y jugos si se suministrara (ver muestras de líquidos).
9.2.6. Muestras de líquidos7
La extracción de las muestras se realizará en frascos de vidrio, limpios y de cierre perfecto. Si se
trata de un envase único, se homogeneizará por agitación el contenido trasvasando parte a tres
frascos previamente enjuagados con el líquido a extraer. Si el líquido se encuentra distribuido en
botellas, frascos, tambores, etc. en número reducido, se extraen muestras de cada envase; si el
número fuera grande y el contenido líquido igual, se podrá mezclar dejando constancia de los
envases mezclados.
Las cantidades mínimas que se deben tomar a los efectos de muestreo son las siguientes:
- Aceite comestible 1 litro
- Agua (para determinar potabilidad) 250 cm3
- Agua (investigaciones especiales) 10 litros
- Aditivos, esencias y extractos 50 gramos
- Colorantes en solución 200 gramos
-Jugos 250 cm3
9.2.7. Muestras de otros sólidos de interés7
Las cantidades mínimas que se deben tomar a los efectos del muestreo son las siguientes:
- Aditivos y extractos 50 gramos
- Colorantes 20 gramos
- Encurtidos 100 gramos
- Hielo 1.000 gramos
- Papeles 100 gramos
- Sal 1.000 gramos
- Salmuera 1.000 gramos
10. RESULTADOS
Cuando los resultados dieran “positivos” o “ineptos” deberá agregarse a los mismos las “Acciones
Correctivas” efectuadas. Por ejemplo: Si el producto debe ser rechazado para consumo humano,
si las actividades del sector deben suspenderse en forma inmediata, etc., también qué
desinfectante utilizar, en qué concentración, durante cuánto tiempo, en qué momento debe
solicitarse el nuevo análisis antes de reiniciar las tareas y todo otro comentario que sea de
utilidad para solucionar y evitar se reiteren los problemas.