Espero que sea de ayuda este documento

1. Intoxicación por ciguateraIntoxicación por ciguatera
John Arismendy
Stella Portela
Angie Alvira

2. • Las ciguatoxinas son
compuestos lipídicos
poliéteres solubles
formados por 13 a 14 anillos
unidos por enlaces éter con
una estructura muy rígida
del tipo escalera
Estructura QuímicaEstructura Química

3. • Termo estables, resistentes al frio y al calor.
• No poseen color, olor o sabor.
• Tienden a acumularse generalmente en el hígado y cerebro.
• Las toxinas no afectan a los peces.
CaracterísticasCaracterísticas

4. • Las especies potencialmente tóxicas a nivel
mundial:
• La picúa
Organismos FuenteOrganismos Fuente
Sphyraena barracuda Lachnolaimus maximus
Capitán

5. Langostas
Palinurus elephas
Pez Mero Pez Sierra
Pristiformes
Pez Loro Medregal
Seriola fasciata
Pez vela
Istiophorus spp

6. • La ciguatera está vinculadas con ambientes marinos y ocurre entre los
32°N y 32°S de latitud.
• Atlántico: Florida, Las Bahamas.
• Caribe: Cuba, República Dominicana, Haití, Puerto Rico y las Islas de
Sotavento.
• Pacifico: Polinesia Francesa, Filipinas, Fiji, Samoa, Tonga, Vanuatu,
Hawaii, etc.
• Oceano Indico: Madagascar, Mauricio y las Seychelles, Sri Lanka, etc.
HábitatHábitat

7. http://es.slideshare.net/alejandrosolanatexna/ciguatera-
toxina-en-peces-y-mariscos

8. • Las especies de peces pertenecían a las de las
Muraenidae, Serranidae, Scombridae, Carangidae y
Sphyraedinae.
• La concentración de ciguatoxinas era más elevada en las
vísceras, en particular en el hígado, bazo y riñones y
más baja en las espinas.
Presencia Y AcumulaciónPresencia Y Acumulación

9. Los murénidos son una familia de
peces anguiliformes conocidos
vulgarmente como morenas.
Muraenidae

10. • Son peces marinos muchos son de
colores brillantes, son capturados
comercialmente para la
alimentación.
Serranidae

11. Son una familia de peces
perciformes, incluye a los atunes,
presentan dos aletas dorsales y una
serie de pequeñas aletas accesorias
o pinnas.
Scombridae

12. • El cuerpo es medianamente
alargado y algo comprimido, con
dos aletas dorsales y el
pedúnculo caudal delgado.
CarangidaeCarangidae

13. • El mecanismo de acción de las ciguatoxinas está vinculado
con su efecto directo sobre las membranas excitables.
• Estas membranas resultan críticas para la función de los
nervios y músculos, principalmente por su habilidad de
generar y propagar potenciales de acción.
Toxicidad de la toxinasToxicidad de la toxinas

14. • El diagnóstico de la intoxicación por ciguatera es clínico y emplea la
asociación de al menos un síntoma neurológico junto con otros
síntomas típicos (diarrea, vómitos, hipotensión) tras la ingestión de
pescado. En cuanto a su transmisión, además del consumo directo de
pescado, se han descrito algunos casos de transmisión de persona a
persona a través de la leche materna.
DiagnosticoDiagnostico

15. Neurales Cardiacos Urinarios Dermatológicos Emocionales
Hipersensibilidad
térmica.
Pulso bajo e
irregular.
Dolor al orinar. Picor extremo en
todo el cuerpo.
Depresión .
Sensación de ardor. Hipo/hipertensión. Dolor en el pene o
vagina.
Erupciones en la
piel.
Ansiedad.
Inversión de
percepción de
temperatura.
Taquicardia. Perdida de cabello y
de las uñas.
Nerviosidad.
Dolor en los dientes. Bradicardia. Aturdimiento.
Ataxia Arritmía. Alucinaciones.
SíntomasSíntomas

16. • En el caso de la ciguatera no existe una terapia eficaz basada en
medicamentos de distribución comercial ó vacunas. Actualmente, el
tratamiento de elección en los casos agudos consiste en la
administración de manitol .
TratamientoTratamiento

17. •El riesgo de contraer ciguatera es usualmente
pequeño, pero la única manera segura de evitar el
envenenamiento es no comer peces o mariscos
provenientes de arrecifes tropicales.
PrevenciónPrevención

18. • Evitar el consumo de picúa, el medregal, el capitán, el jurel
negro y los peces carnívoros muy grandes.
• Evitar el consumo de pescado fileteado o rebanado a menos
de que se pueda evidenciar la identidad de este.
• Realizar un buen eviscerado puesto.
• Consumir únicamente el musculo del pescado.
Medidas de PrevenciónMedidas de Prevención

19. •Se informa anualmente hasta 50000 casos de
CFP, las regiones tropicales y subtropicales de la
cuenca del Pacífico, del Océano Indico y del
Caribe.
Casos y BrotesCasos y Brotes

20. País Año Acción
Francia 1984 Consumo de pescado congelado.
Haití 1995 Consumo de Seriola dumerilí.
Canadá 1997 Consumo de pescado importado.
EE.UU 2001 Consumo de Barracuda.
Alemania 2001 Comida a base de pescado.
Países bajos. 2001 Consumo de pescado en Curacao.

21. •Europa: esta vigente la Directiva del Consejo
91/493/EEC, que establece las condiciones
sanitarias para la producción y puesta en el
mercado de productos de pesca.
Regulación Y SeguimientoRegulación Y Seguimiento