Este documento presenta información sobre la microbiología. Resume la historia de la microbiología, los campos de estudio, tipos de células microbianas, nutrición y metabolismo microbiano. Explica conceptos como autótrofos, heterótrofos, anabolismo, catabolismo y los procesos vitales del metabolismo como la nutrición, respiración y síntesis.

1. Blgo. FABRISSIO BRAVO
CUBAS

2. DATOS GENERALES:
 1.01. Escuela Académico Profesional : Enfermería
 1.02. Semestre académico : 2012 - I
 1.03. Ciclo de estudios : IV
 1.04. Área curricular : Formación Profesional
 1.05. Requisito : Biología Celular y Molecular
 1.06. Carácter : Obligatorio
 1.07. Horas semanales : 04 horas (2TEORÍA y 2PRÁCT)
 1.08. Créditos : 03
 1.09. Duración de la asignatura : 17 Semanas
 1.10. Inicio - término : 02 Abril – 25 Julio
 1.11. Docente : Blgo. Fabrissio Bravo Cubas.

4.  NO
 NO
 NO

5. Introducción a la Microbiología
Significado del término
Campo de estudio
Definición

6. MICROBIOLOGÍAMICROBIOLOGÍA
Ciencia que estudia la biología de los seres de pequeño
tamaño, que no puede ser observados a simple vista,
llamados microorganismos (microbio); es decir, su
estructura, fisiología, genética, ecología y sus aplicaciones
socioeconómicas.
Los microorganismos forman parte de la naturaleza
constituyendo poblaciones mixtas de células, en las que
cada célula lleva a cabo sus funciones vitales de forma
independiente.
La microbiología utiliza técnicas como la esterilización, el
empleo de medios de cultivo, el análisis molecular y
bioquímica para el aislamiento y crecimiento de los
microorganismos.

7. Historia de la MicrobiologíaHistoria de la Microbiología
 Los sumerios, babilonios y egipcios los que
emplearon a los m.o. en el empleo del pan y la
cerveza.
 Fracastoro (1546),Fracastoro (1546), sugiere que organismos
invisibles eran causantes de las enfermedades.
 Robert Hooke (1664),Robert Hooke (1664), describieron
observaciones microscópicas de hongos.

8.  Francisco Redi (1668), Lázaro Spallanzani yFrancisco Redi (1668), Lázaro Spallanzani y
sobretodo Louis Pasteur,sobretodo Louis Pasteur, hicieron insostenible la
“Teoría de la Generación Espontánea”; Pasteur
demostró que en el aire existen estructuras similares
a los animáculos.

9.  Antoni Van LeeuwenhoekAntoni Van Leeuwenhoek (1631 – 1723).-(1631 – 1723).- Con la ayuda del
microscopio descubre los microorganismos. Fue el primer
científico que observó los microorganismos a los que llamó
animáculos: levaduras, algas , protozoos y algunas bacterias
de gran tamaño. Observó también espermatozoides y
glóbulos rojos. Es considerado el padre de la Microbiología.padre de la Microbiología.
 Carlos Von LinneoCarlos Von Linneo (1753).-(1753).- Clasifica sistemáticamente a los
seres vivos, para ello establece categorías taxonómicas y la
nomenclatura binaria. Es considerado el padre de lapadre de la
taxonomíataxonomía..
 Edward JennerEdward Jenner (1749 – 1823):(1749 – 1823): Realizó estudios de
inmunología. Es el creador de las vacunas.
 Luis PasteurLuis Pasteur (1822 - 1895):(1822 - 1895): Padre de la Bacteriología.Padre de la Bacteriología.
Creador de la vacuna antirrábica.
Pasteur hizo importantes contribuciones en el campo de la
química orgánica a mediados del siglo XIX, desarrolló varias
vacunas, incluida la de la rabia, y desautorizó la teoría de la
generación espontánea. Se le considera fundador de la
microbiología. Desarrolló la teoría de los gérmenes para
determinar la causa de muchas enfermedades.

10.  John Tyndall y Ferdinand CoJohn Tyndall y Ferdinand Cohnhn descubrieron que
existen infusiones incapaces de esterilizar aunque se
lleven a ebullición durante horas.
 Joseph Lister,Joseph Lister, relacionó los microorganismos
presentes en el aire con las infecciones en heridas e
introdujo sustancias bactericidas para curar heridas y
esterilizar el material quirúrgico (alcohol), sentando las
bases de la desinfección y la antisepsia o asepsia.

11.  Robert Koch (1813 – 1910)Robert Koch (1813 – 1910) estudio una enfermedad
(carbunco) causada por Bacillus anthracis (ántrax) que
provoca la muerte y estableció cuatro postulados que
demuestran la teoría microbiana de las enfermedades
infecciosas. Identificó también la los microbios que
causan la tuberculosis y el cólera. El bacilo de Koch es
el agente causal de la tuberculosis. Recibió el premio
Nóbel de medicina en 1905.

12. Postulados de KochPostulados de Koch
1.-El microorganismo causante de la enfermedad
debe estar presente en el individuo enfermo y no en
el individuo sano.
2.-El microorganismo debe ser aislado del individuo
enfermo y cultivado en cultivo puro.
3.-La enfermedad debe producirse al inocular este
cultivo puro en un hospedador sensible y sano.
4.-El microorganismo debe ser reaislado del individuo
infectado artificialmente y mostrar las mismas
propiedades del microorganismo de partida.

13.  Christian Gram (1833),Christian Gram (1833), desarrolló
un método de tinción diferencial
en bacterias.
 KitasatoKitasato descubrió la bacteria
causante del tétanos, Clostridium
tetani.
 Johan SchroeterJohan Schroeter observó que en
rebanadas de patata al aire,
aparecían sobre ellas colonias de
bacterias. Fue el primer cultivo en
estado sólido.
 Bejijerinck (1851 – 1933),Bejijerinck (1851 – 1933),
descubre la fijación del nitrógeno
por parte de los microorganismos.

14.  Dimitri IvanovskiDimitri Ivanovski (1864 - 1920):(1864 - 1920): Descubre los
virus.
 Alexander Fleming (1928),Alexander Fleming (1928), descubrió la acción de
la penicilina.
 Max Delbruck y Salvatore Luria (1943),Max Delbruck y Salvatore Luria (1943),
encontraron mutaciones espontáneas en bacterias.
 Avery, Macleed y Mocarti (1944),Avery, Macleed y Mocarti (1944), probaron que el
ADN era la molécula hereditaria y que las bacterias
podían transferir genes mediante la
transformación.

15.  Lederberg y Tatum (1946), demostraron que algunas
bacterias también podían transferir genes por
contacto célula – célula (conjugación).
 En 1973 se publicó un artículo en el que se
demostraba la factibilidad de introducir y expresar
genes foráneos en bacterias, dando lugar al
resurgimiento y modernización de la biotecnología.
 Luc MontagnierLuc Montagnier (1932 - …):(1932 - …): Descubre el VIH (virus del
SIDA).

16. HookeLeeuwenhoek Carlos Von
Linneo

17. Pasteur Alexander
Fleming
Luc
Montagnier

18. Campos de acción de la Microbiología
 En la salud
 En la industria
 En el ambiente
 En la biotecnología

19. CELULA EUCARIOTACELULA EUCARIOTA
- Presenta núcleo verdadero
- Membrana plasmática
- Pared çelular (de celulosa sólo en vegetales)
- Sistema interno de membranas
- Tamaño más grande
- Posee mitocondrias, ribosomas, retículo
endoplásmico, aparato de golgi, peroxisomas,
lisosomas, centriolos (en animales), inclusiones,
etc.

22. CELULA PROCARIOTACELULA PROCARIOTA
- No presenta núcleo verdadero
- Presenta pared celular está conformada por un
complejo llamado peptidoglucano
- Presenta membrana plasmática
- Posee un solo cromosoma (ADN desnudo).
- Es de tamaño más pequeño
- Posee organelos subcelulares
- Posee ribosomas procarióticos

25. Nutrición y metabolismo

26. Origen del término
Definición

27. SE DERIVA DE
METABOLE
QUE SIGNIFICA
CAMBIO O TRANSFORMACIÓN
¿QUE TRANSFORMAMOS ?
A LOS NUTRIENTES
LOS CUALES SON
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
VITAMINAS
MINERALES
AGUA
A TRAVÉS DE
REACCIONES QUÍMICAS
CONOCIDAS COMO
REACCIONES
METABÓLICAS
PARA OBTENER
MATERIA Y ENERGÍA
NECESARIA PARA
CRECER, REPARARSE
REPRODUCIRSE, ETC.
O
R
I
G
E
N
D
E
L
A
P
A
L
A
B
R
A
SE DEFINE COMO
NECESARIAS
METABOLISMOMETABOLISMO

28. Anabolismo
Catabolismo
CO2 + H2O + En.

29. SON DE DOS TIPOS
CATABÓLICASCATABÓLICAS ANABÓLICASANABÓLICAS
DEL
GRIEGO CATABOLE
QUE SIGNIFICA
DESTRUIR
SON LAS QUE
DEGRADAN MOLÉCU-
LAS COMPLEJAS HAS
TA MOLÉCULAS SIM-
PLES
POR LO QUE
SE DESGASTAN
MATERIALES
Y SE CONSUME
ENERGÍA Y MA-
TERIA PRIMA
DEL
GRIEGOANABOLE
EJEMPLO
CARBOHIDRATOS CO2 + H2O + ENERGÍA
NECESARIO PARA
CRECER, REPARARSE
REPRODUCIRSE, ETC.
CONSTRUIR
SON LAS QUE
PRODUCEN MOLÉCU-
LAS COMPLEJAS A
PARTIR DE MOLÉCU-
LAS SIMPLES
EJEMPLO
POR LO QUE
SE PRODUCEN
NUEVOS MATE-
RIALES Y SE AL-
MACENA ENER-
GÍA
OCURREN EN
EL INTERIOR DE
LA CÉLULA
REACCIONES METABÓLICASREACCIONES METABÓLICAS

30. GLUCOSA
DE LO COMPLEJO A LO SIMPLE
DE LO SIMPLE A LO COMPLEJO
CATABOLISMO
CO2 + H2O + En.
ANABOLISMO

31. Nutrición
Respiración
Síntesis
COCO22 + H+ H22O + EnO + En.

32. PROCESOS VITALES DELPROCESOS VITALES DEL
METABOLISMOMETABOLISMO
SON TRES
NUTRICIÓNNUTRICIÓN RESPIRACIÓNRESPIRACIÓN SÍNTESISSÍNTESIS
PERMITE OBTENER
NUTRIENTES
DE TIPO
ORGÁNICO
INORGÁNICO
EJEMPLO
BIOMOLÉCULAS
CO2, AGUA, SALES
PASAN A LA
PRODUCE
ENERGÍA BIOLÓGICAMENTE
ÚTIL
POR MEDIO DE
REACCIONES QUÍMICAS
DEL CATABOLISMO
UTILIZADA
EN LA
FABRICA
MATERIALES
CELULARES
UTILIZANDO LAS
REACCIONES QUÍMICAS
DEL ANABOLISMO
++ ==
PARA ELLO
NECESITAY COMO MATERIA PRIMA

33. Tipos de organismos
Autótrofos
Heterótrofos

34. FORMAN SUS PROPIOS
NUTRIENTES ORGÁNICOS A
PARTIR DE SUSTANCIAS
INORGÁNICAS
CLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS DECLASIFICACIÓN DE LOS ORGANISMOS DE
ACUERDO AL TIPO DE NUTRICIÓNACUERDO AL TIPO DE NUTRICIÓN
SON DOS GRUPOS
DE ORGANISMOS
AUTÓTROFOSAUTÓTROFOS
HETERÓTROFOSHETERÓTROFOS
DEL
GRIEGO
AUTO = POR SI MISMO
TROPHOS = EL QUE SE NUTRE
SON LOS QUE
PUEDEN
SER
FOTOAUTÓTROFOS
QUIMIOAUTÓTROFOS
SU FUENTE DE ENERGÍA ES
LUZ SOLAR
ENERGÍA
QUÍMICA
DEL
GRIEGO
HETEROS = DIFERENTE
TROPHOS = EL QUE SE NUTRE
ESTOS
NO PUEDEN FORMAR SUS PROPIOS
NUTRIENTES ORGÁNICOS A PARTIR DE
SUSTANCIAS INORGÁNICAS
DEPENDEN
DE LOS
EJEMPLOS
ANIMALES Y HONGOS

35.  Conjunto de reacciones bioquímicas
catabólicas y anabólicas, que transforman
las sustancias nutritivas para obtener
energía.
 Anabolismo: reacciones de síntesis.
 Catabolismo: degradación de compuestos
orgánicos.
 Reacciones Endorgánicas.
 Reacciones Exorgánicas.

36.  Los microorganismos requieren para su
desarrollo y actividad celular compuestos
químicos: nutrientes.
 Dependiendo de las cantidades que se
requieran se habla de macronutrientes y
micronutrientes.
 Existen diferencias en cuanto a los
requerimientos nutricionales de cada
microorganismo.

37. TipoTipo Fuente deFuente de
energíaenergía
Fuente deFuente de
carbonocarbono
EjemplosEjemplos
Fotoautótrofas Luz CO2 Algas y
cianobacterias
Fotoheterótrofas Luz Compuestos
orgánicos
Algas y
bacterias
fotosintéticas
Quimioautótrofas o
Litótrofas
Química Compuesto
inorgánicos:
H2, NH3, NO2,
H2S, CO2
Pocas bacterias
Quimioheterótrofas
o Heterótrofas
Química Compuesto
orgánicos:
glucosa
La mayoría de
bacterias

38.  Se requieren en muy pocas cantidades y solo
por algunas células:
Vitaminas,
Aminoácidos,
purinas y
pirimidinas.
La mayoría de los microorganismos son
capaces de sintetizarlos.

39. Agua
 Es el principal componente del protoplasma
bacteriano; el medio donde suceden las
reacciones químicas y sus productos.
 La disponibilidad se mide por un parámetro
denominado: actividad de agua (aw) o
potencial de agua. Valores normales entre
0.90- 0.99.

40. Enzimas
 Catalizadores biológicos de naturaleza
proteica.
 Su accionar es esencial en el metabolismo
bacteriano.
 Actúan de manera especifica a través de un
sitio activo, produciendo un efecto catalítico
sobre las moléculas del sustrato,
convirtiéndola en un producto especifico.
 Funcionan en forma secuencial: sistema
multienzimatico.

41. OxígenoOxígeno
Los microorganismos son muy variables en cuanto a la
necesidad del oxigeno.
Se dividen dependiendo del efecto del oxigeno:
 Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno como
aceptor terminal de electrones, no proliferan en ausencia
de O2. ej. Mycobacterium bovis.
 Microaerófilos: utilizan O2 a niveles muy bajos. Un
12%. No proliferen en la superficie de un medio sólido.
Ej. Haemophillus suis

42.  Anaerobios estrictos: las que no emplean oxigeno
para su metabolismo, sino que obtienen su energía
de reacciones fermentativas. Ej. Clostridium tetani
 Anaerobios aerotolerantes: pueden crecer en
presencia o ausencia de oxigeno, pero la energía la
obtienen por fermentación. Ej. Bacterias
acidolácticas.
 Anaerobios facultativos: son bacterias que proliferan
mediante procesos oxidativos, utilizando oxigeno
como aceptor terminal de electrones, o en
anaerobiosis, empleando reacciones de
fermentación para obtener energía.
Ej. Streptococcus, E. coli

43. Crecimiento de poblaciones
 Es el aumento en el número de células de una población.
 Velocidad de crecimiento: Es el cambio en el número de
células o en la masa celular, experimentado por unidad de
tiempo.
 Durante el ciclo de division celular, todos los componentes
se duplican.
 Tiempo de generación: es el tiempo que se requiere para
que la población se duplique.
 Los tiempos de generación varían ampliamente entre las
diferentes bacterias.
Ej. 1 a 3 horas, 10 min, o varios dias.

45. Temperatura
 La temperatura es un factor ambiental
importante en el control de crecimiento
microbiano.
 Los M.O pueden agruparse según los
márgenes de temperatura que requieren.
 Se distinguen 4 grupos:
1. Psicrófilos 2. Mesófilos
3. Termófilos 4. Hipertermófilos.

46. Clases de m.o. según la temperatura
TipoTipo Rango deRango de
TemperaturaTemperatura
TemperaturaTemperatura
OptimaOptima
M.OM.O
PsicrófiloPsicrófilo 0 - 20 15 Algas
MesófiloMesófilo 20 - 40 38 E. coli
TermófiloTermófilo 40 - 70 60 Bacillus
stearothermophillus
HipertermófilosHipertermófilos 90 - 115 106 Thermus acuaticus

47. PH
 La acidez o alcalinidad de un medio tiene una
gran importancia sobre el crecimiento
microbiano. La mayoría de MO. Crecen a un
pH entre 6 y 8.
 El pH intracelular debe permanecer próximo a
la neutralidad.

48. Definición
Funciones

49. AUTOPERPETUACIÓNAUTOPERPETUACIÓN
MANTENERSE
POR SI MISMO
SIGNIFICA
COMO
ORGANISMO
ESPECIE
TIENE COMO FINALIDAD
LA SUPERVIVENCIA
DEL
DE LA
FUNCIONES
REQUIERE DE TRES
ESTAS SON
REGULACIÓN DEL
ESTADO DE
EQUILIBRIO
REPRODUCTORAS
ADAPTATIVAS
CON ELLAS SE
LOGRA

50. Definición
Función

51. FUNCIONES DE REGULACIÓN DEL ESTADOFUNCIONES DE REGULACIÓN DEL ESTADO
DE EQUILIBRIODE EQUILIBRIO
PROCESOS
HOMEOSTÁTICOS
SON
QUE
SIGNIFICA
HOMOIS = SIMILAR
STASIS = PERMANECER
QUE PERMITEN
UN FUNCIONAMIENTO
AUTOCONSERVADOR
DE LOS
ORGANISMOS
SISTEMA DE
ESTÍMULO-RESPUESTA
LOS CUALES
UTILIZAN UN
PARA
EJEMPLO
HAMBRE = NUTRICIÓN
HERIDA = CICATRIZ
PELIGRO = MOVIMIENTO
TEMPERATURA = SUDOR
METABOLISMO
CONTROLAN
AL
PARA LOGRAR
ESTÁN RELACIONADOS
CON PROCESOS DEL

52. Reproducción

53. FUNCIONES REPRODUCTORASFUNCIONES REPRODUCTORAS
PERMITEN LA
AUTOPERPETUACIÓN
DE LA ESPECIE
NUEVA DESCENDENCIA
YA QUE GENERA
IMPLICAN
REJUVENECIMIENTO
Y DESARROLLO
YA QUE LA
HEREDA NUEVAS
FUNCIONES METABÓLICAS Y
FUNCIONES DE AUTOPERPETUACIÓN

54. Adaptación

55. FUNCIONES ADAPTATIVASFUNCIONES ADAPTATIVAS
PERMITEN LA
PERPETUACIÓN
INDIVIDUO
DEL DE LA
ESPECIE
DENTRO
DE UN
CARACTERÍSTICAS
HEREDADAS
MEDIO AMBIENTE
O
DEPENDEN DE
POR EJEMPLO
CAPACIDAD PARA RETENER AGUA
CAPACIDAD PARA RETENER O RA-
DIAR CALOR
CAPACIDAD PARA CONFUNDIRSE
CON EL AMBIENTE QUE LO RODEA
ETC.
ZORRILLOS, CACTUS
OSO POLAR, FOCAS
EJEMPLO
DESIERTO POLAR ACUÁTICO
ADAPTADOS AL
ADAPTADOS AL FRIO
TALES COMO