Clases de bioquímica

1. Glúcidos
Dr. Emilio Ramírez Roca
Mg. Tania Mendoza Almeida
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
CRISTOBAL DE HUAMANGA
EP de OBSTETRICIA

2. CARBOHIDRATOS
Glúcidos = azucares = hidratos de carbono
 Son las biomoléculas mas abundantes en la naturaleza
(75 %).
 Constituidos por C. H, O y a veces por N , S y P.
 Formula general (CH2O)n .
 Son aldehídos y cetonas polihidroxilados, o sus
derivados.

3. FUNCIONES
1.- Energética: Combustión 1 g de carbohidrato = 4 Kcal
2.- Estructural: Forman estructuras con cierta resistencia
mecánica
 Paredes celulares = Celulosa
 Exoesqueleto = Quitina (artrópodos)
 Matrices extracelulares de los tejidos animales de
sostén = Tejido Conjuntivo, Óseo, Cartilaginoso.
3.- Facilitador metabólico: Facilitador metabólico de las
grasas.
4.- Combustible para el SNC: Esenciales para su buen
funcionamiento. En condiciones normales y ayuno a
corto plazo en cerebro usa glucosa como fuente de
energía.

4. FUNCIONES
6.- Informativa: Actúan como señales de reconocimiento
en la superficie celular. Ejm.: Glicolípidos y
Glicoproteínas actúan como señales de reconocimiento a
Hormonas, Antígenos, Bacterias, Virus y otras células.
Son responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
7.- Detoxificación: Favorecen la eliminación de compuestos
tóxicos que son poco solubles en agua.
 Producidos por ciertas rutas metabólicas: Bilirrubina
 Producidos por otros organismos: Metabolitos
secundarios
 Procedencia externa: xenobióticos

6. Monosacáridos
Fructosa
Glucosa
CH2OH
H
H
H
OH
OH
OH
OH
H
CH2OH
OH
OH
H
H
OH
CH2OH
H
O
Galactosa
CH2OH
OH
H
H
OH
H
OH
OH
H
Manosa
CH2OH
H
H
OH
OH
OH
OH
H
O
O
O H

7.  Todos los monosacáridos presentan por lo menos un carbono
asimétrico ( excepto Dihidroxiacetona).
 Implica numerosas posibilidades de configuración espacial
 El Gliceraldehido es mas sencillo: da lugar a dos isómeros D y L.
 Casi todos los monosacáridos en la naturaleza son de la serie D.
Configuración espacial D y L de monosacáridos
Como saber a que familia pertenece un
monosacárido?
 Representar su formula espacial en proyección de
Fischer
 Considerar la configuración del penúltimo carbono
 Comparar con el Gliceraldehido

8. La presencia de C asimétricos determina la actividad
óptica de los monosacáridos y la aparición de los llamados
isómeros ópticos.
Actividad Óptica: Capacidad de los monosacáridos en
desviar la luz polarizada :
• Hacia la derecha, se les llama dextrógiro (+)
• Hacia la izquierda, se les llama levógiro (-).
Se mide con el Polarímetro
Actividad Óptica

9. Disacáridos
Sacarosa
CH2OH
H H
O
CH2OH
OH
OH
H
H
OH
CH2OH
OH H
OH
H OH
Glucosa Fructosa
CH2OH
H
H
H
H
OH
OH
OH
O
Glucosa
Maltosa
CH2OH
H
H
H
OH
OH
O
Glucosa
1 4
α
Lactosa
CH2OH
H
H
H
H
OH
OH
Glucosa
OH
CH2OH
OH
H
H
H
OH
H OH
Galactosa
O
O
O
O H O
O O

10. DISACARIDOS
REDUCTORES
ESTRUCTURA DISTRIBUCION
Celobiosa
Gentibiosa
Lactosa
Maltosa
Melibiosa
β-D-glucopiranosil(1—4) D-glucopiranosa
β-D-glucopiranosil(1—6) D-glucopiranosa
β-D-galactopiranosil (1—4) D-glucopiranosa
α-D-glucopiranosil (1—4) D-glucopiranosa
α-D-galactopiranosil (1—6) glucopiranosa
Celulosa
Gentianosa
Almendra amarga, Leche
Almidón, Glucógeno
Vegetales (hidrolisis
parcial rafinosa)
DISACARIDOS NO
REDUCTORES
ESTRUCTURA DISTRIBUCION
Sacarosa
Trehalosa
α-D-glucopiranosil (1—2) β-D-fructuofuranosa
α-D-glucopiranosil (1– 1) α-D-glucopiranosa
Remolacha, caña de
azúcar
Hongos, Insectos
(hemolinfa)
DISACARIDOS DE INTERES BIOLOGICO……..

11. Disacárido Reductor
Disacárido NO Reductor
Australopithecus afarensis

12. TRISACARIDOS ESTRUCTURA DISTRIBUCION
Rafinosa
Estaquiosa
α-D-galactopiranosil(1—6) α-Glucopiranosil (1—2)
β-D fructuofuranosido
Digalactosil sacarosa
Azúcar de remolacha
incompletamente refinada
Vegetales
OTROS OLIGOSACARIDOS
1. Oligosacáridos con actividad de grupo sanguíneo, presentes
en los líquidos biológicos
2. Oligosacáridos con carácter antibiótico, como los
aminoglucósidos.
RAFINOSA

13. POLISACARIDOS
POLISACARIDOS
Homopolisacáridos
Reserva Almidón
Glucógeno
Dextrano
Inulina
Estructurales Celulosa
Lignina
Quitina
Heteropolisacáridos
No Nitrogenados Agar
Goma Arábiga
Hemicelulosas
Pectinas
Nitrogenados Glicosaminoglicanos
Llamados también poliholosidos o glucanos resultan de la
condensación de mas de 10 moléculas de “osas”.
Son cadenas lineales o ramificadas, se diferencian por la
longitud de la cadena, tipo de enlace, grado de ramificación y
componentes.

14. α(1→4)
α(1→4); α(1→6)
Amilopectina
Amilosa
Cadena lineal
Cadena ramificada
Polisacáridos: Almidón

15. Amilopectina Cadena ramificada
CH2OH
H
H
OH
OH
H H H
OH H
OH
1
2
OH
3
4
5
6
CH2OH
H
CH2OH
H
OH
OH
O
4
α
O
H
H
H
H
OH
OH
6
CH2
H
CH2OH
H
CH2OH
H
H
H
H H
OH
OH
OH H
H
H
OH
OH
H
H
CH2OH
H
OH
O O
O
H
α
1
CH2OH
H
H
H
H
OH
OH
O …
H OH
Cadena lineal
1
α
4
O
CH2OH
H
H
H
H
OH
OH
CH2OH
H
H
H
H
OH
OH
O
Celulosa
α-amilasa
α-amilasa
x
H
Polisacáridos: Almidón

16. GLUCOGENO
 Presenta una estructura similar a la amilopectina, pero
mucho más ramificada (cada 8 a 12 unidades).
 Uniones glicosídicas lineales α(1-4) y ramificadas α(1-6).
 Reserva energética en células animales
 Es especialmente abundante en el hígado (7% de su
peso) y en los músculos.
 Los gránulos de glucógeno están íntimamente unidos a
sus enzimas de síntesis y degradación.

17. CELULOSA
• Sustancia fibrosa, resistente e insoluble en agua.
• Polímero estructural en las plantas.
• Polímero lineal con uniones glicosídicas β(1-4).
• Forma puentes de Hidrogeno intra e intercatenarios
• Forma fibras estables con gran resistencia a la tensión
• Digeribles por las termitas (Trichonympha… celulasa)
• Hongos y bacterias que crecen en la madera en
putrefacción también producen celulasa.
MONOSACARIDOS ESTRUCTURALES

18. QUITINA
 Forma el exoesqueleto de los artrópodos
 Homopolimero lineal formado por N-acetilglucosamina.
 Formado por el disacárido Quitobiosa: esta formada por dos
unidades de N-acetilglucosamina unidas por enlaces β(14).
 Indigerible por los vertebrados.
 Segundo polisacárido mas abundante en naturaleza.

19. HETEROPOLISACARIDOS:
GLICOSAMINOGLICANOS O MUCOPOLISACARIDOS
• Espacio extracelular de tejidos animales multicelulares esta
ocupado por material gelatinoso = matriz extracelular (ECM).
• ECM mantiene unida a las células y forma un medio poroso
(difunden nutrientes y oxigeno).
• ECM compuesta por una red compleja de moléculas de
heteropolisacáridos, interconectadas a proteínas fibrosas:
colágeno fibrilar, elastina y fibronectina.
• Estos son los Glicosaminoglicanos
• Formado por: Ac. Glucorónico + N-acetilglucosamina ó N-acetil
galactosamina.
• Todos los glucosaminoglucanos con excepción del ácido
hialurónico son azúcares sulfatados.
• Moléculas fuertemente ácidas.
• Son de aspecto amorfo, viscosos, entre los más comunes se
pueden citar: el ácido hialurónico, el condroitín sulfato A, la
heparina, el keratan sulfato y el dermatán sulfato.

20. Formado por:
- Ac. Glucorónico + N-acetilglucosamina
Unidos por enlaces
• ß(1--› 3) entre monosacáridos
• ß(1--› 4) en el disacárido repetitivo
ACIDO HIALURONICO:
Polisacárido esencial de la matriz
extracelular abundante cordón
umbilical (proteína wharton),
humor vítreo del ojo,
articulaciones, liquido sinovial.
Hidrolizada por la hialuronidasa.
En muchas especies una enzima
similar hidroliza el
glucosaminoglucano que protege
el ovulo y permite el ingreso de los
espermatozoides.

21. HEPARINA:
Es un mucopolisacárido acido, sulfatado.
Formado por la repetición del disacárido:
Acido glucurónico sulfatado (ácido idurónico)
+ glucosamina disulfatada (2 y 6).
Con enlaces glucosídicos:
• α(1--› 4) entre monosacáridos
• α(1--› 4) entre los disacáridos
Es el anticoagulante natural
Su antídoto es la Protamina
SULFATO DE CONDROITINA:
La unidad disacárida repetitiva:
Acido glucurónico + N-acetil ß
galactosamina- 4- sulfato
Con enlaces glucosidicos:
• ß (1--› 3) entre monosacáridos.
• ß (1--› 4) entre los disacáridos
Forman la condromucina componente de la
sustancia fundamental del cartílago.
La acumulación mucopolisaridos origina la
mucopolisacaridosis: deformación ósea y
facial.

22. PEPTIDOGLICANO (También llamado MUREÍNA): Forma pared celular de
bacterias
• Está formado por cadenas lineales de:
N-acetilglucosamina + N-acetilmurámico unidos mediante un enlace ß(1--› 4)
• Es ligeramente distinta en bacterias Gram (+) más gruesa y Gram (-).
• El N-acetilmurámico está unido a un tetrapéptido (segmento de 4 D-
aminoácidos).
• La composición del tetrapéptido es ligeramente distinta en Gram(+) y Gram (-).
• Los tetrapéptidos están conectados entre sí, a través de puentes de
pentaglicina (pentapéptido formado por 5 glicinas), como ocurre en las Gram
positivas, o directamente, como ocurre en las Gram negativas.

23. G R A C I A S