El documento proporciona información sobre las anemias y recomendaciones nutricionales para prevenirlas. Las anemias incluyen la anemia ferropénica causada por deficiencia de hierro, y las anemias megaloblásticas causadas por deficiencias de vitamina B12 o ácido fólico. Las anemias pueden causar fatiga, palidez y afectar el rendimiento escolar. Para prevenirlas, se recomienda consumir alimentos ricos en hierro como carnes rojas, legumbres y verduras de hoja ver

2. ¿Ejemplo de recomendaciones nutricionales para la
anemia?
¿Qué son las anemias?
¿Síntomas que presenta un niño con anemia?
¿Las anemias afecta el rendimiento escolar?
¿Desde el aula nosotros podemos prevenir las
anemias?

3. Los glóbulos rojos de la
sangre no son capaces de
transportar suficiente
oxígeno a las células porque la
Hb esta disminuida
ANEMIA
FERROPÉNICA
Más frecuente
(50%)
Anemia por
déficit
de ácido fólico
(anemia
megaloblástica)
Anemia por
déficit
vitamina B12
(anemia
megaloblástica)

4. Anemia
ferropénic
a
Anemia megaloblástica
Por deficiencia
de
vitamina B12
Por
deficiencia
de ácido
fólico
Hb Disminuid
a
Disminuida Disminuida
Eritrocitos Disminuid
os
Disminuidos Disminuidos
Transferrina Aumentad
a
N N
Aunque es necesaria la determinación de otros
marcadores para distinguir entre los diferentes tipos de
anemia por deficiencias nutricionales.

5. ANEMIA INFANTIL
En la práctica clínica se establece un diagnóstico de anemia
en base a los niveles de Hemoglobina.
OMS
ANEMIA
Hemoglobina
menor a 11g/dl,
en niños de 6
meses a 5 años
de edad.
anemia
leve
anemia
moderada
anemia
severa
Hemoglobina 10
g/dl a 11 g/dl
Hemoglobina
8 a 10 g/dl
Hemoglobina
Menos de 8 g/dl

6. ANEMIA FERROPÉNICA
LOS
SÍNTOMAS
Cansancio,
agotamiento
Palidez en la
piel y uñas
Falta de
memoria
Disnea y
palpitaciones
Falta de
concentración
Dolor de cabeza, zumbido
de oídos (acúfeno)

7. primeros años de
vida, la
adolescencia y el
embarazo los
requerimientos
aumentan
CAUSAS
Por aumento
de los
requerimient
os
Crecimie
nto
Acelerad
o
Aumento
de pérdidas
sanguíneas
Por
aporte
insuficien
te
Dieta
insuficien
te
Alteracion
es en la
absorción
intestinal

8. Las principales consecuencias de la anemia ferropénica
Disminución del desarrollo psicomotor y función cognitiva
Disminución del rendimiento físico
Alteraciones del sistema inmunitario
Disminución del rendimiento intelectual

9. Anemia y cerebro infantil
http://www.zonapediatrica.com/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=22
HIERRO
conexiones neuronales
funcionamiento de
Los neurotrasmisores
Así como
sustancias químicas que se
encuentran en el cerebro
y permiten la transmisión
de la información y
actividad eléctrica
niños anémicos
bajo rendimiento
intelectual, dificultades
del aprendizaje,
disminución en su
desempeño cognitivo y
por ende fracaso escolar
son

10. Prevención y
tratamiento
nutricional
La ingesta
dietética de
hierro debe ser
la adecuada
La biodisponibilidad
del hierro, que
depende de
factores. Entre
ellos, la dieta
El hierro de los
alimentos se
presenta en dos
formas: hemo y
no hemo
(inorgánico),
siendo más
biodisponible la
forma hemo

11. HIERRO HEMO
Se encuentra exclusivamente
en alimentos de origen animal .
Este hierro hemo sigue una
ruta de absorción intestinal
distinta a la del hierro no
hemo, y se absorbe
prácticamente sin estar
condicionado por la presencia
de inhibidores o potenciadores
de la absorción.
HIERRO NO HEMO
Por su parte, el hierro no hemo
se encuentra en alimentos de
origen vegetal.
Presenta una serie de
interacciones con numerosos
componentes de los alimentos
que afectan su absorción.
BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO EN LOS
ALIMENTOS

12. Factores dietéticos que condicionan la biodisponibilidad del hierro no hemo
CTORES DIETÉTICOS QUE CONDICIONAN LA BIODISPONIBILIDA
DEL HIERRO NO HEMO
Compone
nte
Alimento Mecanismo
POTENCIADO
RES
de la
absorción
de hierro
Ácido
ascórbico
Cítricos
Verduras
Disminución del pH intestinal
Formación de un complejo
soluble con el hierro
Reducción del hierro Fe3+ a
Fe2+
Alimentos
de origen
animal
Carnes
Aves
Pescados
Productos de la digestión se
unen al hierro y favorecen su
absorción
Acidez Ciertas
frutas
y bebidas
Favorecen la solubilidad del
hierro
INHIBIDORES
abundan en
los
Fitatos Cereales
integrales
Legumbres
Forman complejos insolubles
con el hierro
Polifenoles Té, café,
vino
Forman complejos con el
hierro que reducen su

13. Alimentos ricos
en hierro no
hemo
Combinar/cocinar con Evitar consumir
a la vez
Legumbres:
Lentejas
Garbanzos
Judías
Consumir con morcilla,
chorizo Fruta rica en
vitamina C: naranja,
mandarina, kiwi, fresas
Té
Café
Vino tinto
Verduras:
Acelgas
Espinacas
Consumir con patatas,
aceite de oliva, jamón
serrano Fruta cítrica
Té
Café
Vino tinto
Cereales de
desayuno(sin
fibra)
Consumir con leche entera
o semi desnatada jugo
cítrico: naranja, pomelo
Té
Café
Posibles combinaciones de alimentos para favorecer
la absorción de hierro no hemo

14. Alimentos ricos en
hierro hemo
• Carnes rojas.
• Morcilla.
• Hígado.
• Cordero.
• Productos cárnicos y
embutidos: paté, chorizo,
jamón cocido, jamón
serrano.
•Mariscos
Alimentos ricos en
hierro
no hemo
• Legumbres.
• Determinadas verduras:
espinacas, acelgas, col,
berros.
• Frutos secos: pistachos,
almendras.

16. Prevención y tratamiento nutricional
Suplementación con hierro en niños de 06 a 36 meses y gestantes
Evitar dietas hipocalóricas si no se tiene ni obesidad ni sobrepeso y
nunca seguir dietas sin el adecuado control médico.
No restringir el consumo de alimentos que contengan hierro hemo, de
alta biodisponiblidad. Combinar en la misma comida alimentos ricos en
hierro no hemo con estimulantes de su absorción (por ejemplo,
legumbres con carne y fruta cítrica).
Separar el consumo de alimentos que contienen inhibidores de la
absorción de hierro de las comidas principales, al menos dos horas (por
ejemplo, el consumo de té y café debe hacerse entre horas).