Más contenido relacionado
La actualidad más candente
El apio
- 1. • Por: AndrésBetancourt Curso: 7mo semestre
- 2. DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA Apium graveolens Taxonomía Reino:Plantae Subreino: Tracheobionta División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Apiales Familia : Apiaceae Género: Apium Especie: Apium graveolens
- 3. Reseña Histórica • Elapio es originario de las zonas mediterráneas y del Oriente Medio. • Cultivaban esta hortaliza como planta aromática y medicinal.
- 4. • A partirde la variedad silvestre, en Italia se empezó a cultivar en el siglo XVI. Después, los italianos y franceses, a finales del siglo XVII, lo introdujeron en las islas Británicas.
- 5. • En elsiglo XIX se comenzó a cultivar
- 6. Valor nutricional delapio en 100 g de materia fresca• Calorías (cal) 17 • Agua (%) 92 • Proteínas (g) 2 • Glúcidos (g) 1 • Sodio (mg) 110 • Potasio (mg) 300 • Calcio (mg) 40 • Vitamina C (mg) 12
- 7. Propiedades nutricionales delapio • Fibra • Proteína vegetal • Antioxidades (flavonoides) • Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C • Minerales: potasio, sodio, hierro, magnesio, fósforo, calcio y selenio • Aceites esenciales: limoneno y selineno • El aceite de sus semillas contiene ftálidos, que tienen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias
- 8. Beneficios del apiopara la salud • Es un gran depurativo: Gracias a su contenido en potasio, el apio estimula la producción de orina. Por ello es ideal para combatir la retención de líquidos y eliminar toxinas. Para que sea más efectivo ha de tomarse en zumo y en ayunas. • Combate el estreñimiento y facilita la digestión: ayuda a aliviar el estreñimiento de forma natural. Además, gracias sus minerales elimina la indigestión, la acidez de estómago y alivia los síntomas de la úlcera estomacal. • Ayuda a perder peso: el apio tiene propiedades saciantes que disminuyen las ganas de comer. Por otro lado, activa y mejora el funcionamiento del metabolismo. Además al ser bajo en grasas y calorías, esta hortaliza es ideal para adelgazar.
- 9. Beneficios del apiopara la salud • Cálculos renales: elimina los cálculos renales y biliares. • Relaja: gracias su contenido en minerales alcalinos, el apio es un poderoso relajante, que puede tratar problemas de ansiedad, estrés e insomnio. • Ácido úrico: diluye el ácido úrico de las articulaciones debido a sus propiedades antiinflamatorias. Por ello, es un alimento muy recomendado en caso de reumatismo y gota. • Reduce la tensión arterial: por lo que se recomienda en caso de hipertensión. • Anticancerígeno: puede prevenir algunos tipos de cáncer por su contenido en ftálidos, minerales, vitaminas y antioxidantes.
- 10. Formas de consumo •1) Crudo • Carmen del Campo,vocal de Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Ciudad Real apuesta por el apio crudo. “En cualquier vegetal, la forma más saludable de consumo es en crudo, puesto que es la manera de conservar al cien por cien todos sus componentes, en especial vitaminas, pigmentos y minerales”. León añade que es un clásico de las dietas de control de peso, aunque recuerda que hay que tener cuidado al masticarlo. • Se puede añadir a ensaladas, añadiendo los tallos tiernos y las hojas en pedazos muy pequeños. “Hay que tener en cuenta que su textura es muy dura, con un sabor fuerte y amargo y que resulta más indigesto que si lo cocinamos”. Para compensarlo, “se puede preparar para untar en salsas ligeras de yogur o en humus”, sugiere León.
- 11. Formas de consumo •2) Sopas y cremas • “El apio, como otros vegetales, al calentarlos o cocerlos pierden minerales y vitaminas hidrosolubles”, advierte Daniel de Luis, miembro del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). Por lo demás, mantienen sus características nutricionales beneficiosas” • Teniendo en cuenta esto, del Campo considera que el apio puede ser una buena opción para dar sabor a las sopas y guisos. • “La raíz se puede tomar cocida en guisos o en forma de jugos, normalmente en combinación con otros vegetales como la zanahoria, el pepino, la manzana y el tomate. Por su suave aroma se utiliza como aromatizante de sopas y ensaladas”, indica la experta. También es posible tomarlo con unas lascas de queso y una pizca de pimienta para potenciar el suave sabor del apio.
- 12. Formas de consumo •3) Zumos • Otra forma de tomarlo es en zumo. “Gracias a su bajo aporte de calorías y su altísimo contenido en agua, el zumo de apio es una de las preparaciones más famosas en muchas de las dietas de adelgazamiento”, indica León. • Una idea es preparar el zumo en combinación con otras hortalizas e, incluso, con algunas frutas. Al final le da un toque añadir un chorro de limón.