La región de Piura se centra en la agricultura, pesca e hidrocarburos. Produce una variedad de cultivos como el algarrobo, maíz, arroz y cítricos en los valles regados por los ríos Chira y Piura. También es importante en la pesca, con dos puertos principales y caletas, y tiene yacimientos petrolíferos frente a la costa de Talara, donde se encuentra una refinería. El comercio entre las ciudades de la región y con Ecuador también es significativo.

1. COCINA REGIONAL
ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
La Región Piura, centra su economía en la agricultura, pesca, hidrocarburos y el comercio.
Los productos agropecuarios son producidos mayormente en los valles formados por los ríos
Chira y Piura, cuya área cultivable ha sido aumentada gracias a diversas obras de irrigación.
En la serranía piurana, los valles interandinos producen alimentos que mayormente son
destinados al autoconsumo.
Se produce árboles de algarrobo y con el fruto se prepara la deliciosa algarrobina, arroz, maíz
amarillo, choclo, café, plátano, coco de pipa, limón, fríjol, trigo, cebada, soya, papa, yuca,
mango y otros frutales.
Árbol de algarrobo Fríjol de Palo,
Con dos puertos de gran importancia (Bayóvary Paita) y varias caletas y pueblos dedicados a
la pesca, Piura es uno de los principales departamentos pesqueros de país.
Igualmente es su litoral se encuentra varios yacimientos petroleros, sobre todo frente a las
costas de Talara. En esta ciudad se encuentra una de las principales refinerías del país, la cual
abastece al norte peruano e incluso a la ciudad de Lima.
La producción pesquera del departamento se destina principalmente a la harina de
pescado y el 30% del pescado es para consumo humano en todo el Perú desembarca
por la numerosas caletas piuranas, y existe numerosos criaderos de peces tropicales.
Porotro lado, el rápido crecimientopoblacional y la variada oferta de productos del

2. departamento han favorecidoel comercioentre las distintas ciudades e inclusive con
la vecina república del Ecuador.
2.- RECURSOS NATURALES PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS
A NIVEL REGIONAL
A. RECURSOS NATURALES RENOVABLES
 Agua, aire y suelo.
 Algarrobo, Maíz, arroz, , limón, camote, soya, mango, frijol de palo, pallar, banano, etc.
 Cachema, cabrilla, suco, caballa, merluza, anchoveta, jurel, atún, concha de abanico,
pota entre otros.
B. RECURSOS NATURALES NO RENOVABLES
 Petróleo, gas natural, carbón.
A NIVEL LOCAL
A. RECURSOS NATURALES RENOVABLES
 Agua, aire y suelo.
 Coco mango ciruelo. Maíz, arroz, , limón, mango, frijol de palo, banano, etc.
 Paiche, bagre, mojarra.
B. RECURSOS NATURALES NO RENOVABLES
 Carbón
-

3. 3.- NECESIDADES Y PROBLEMAS EN LA PREPARACIÓN DE
ALIMENTOSREGIONALES.
- Insuficiente lavado de manos en la preparación
- Mantenimiento de alimentos a temperaturas inadecuadas:
- Manipulación excesiva o incorrecta
- Tiempo prolongado entre la elaboración y el consumo por:
· - Reciclaje de alimentos
· Utilización de sobrantes para preparar alimentos
- Contacto de alimentos listos para el consumo con productos crudos:
- En la conservación
- Durante la elaboración
- Insuficiente protección de alimentos
- Uso de recipientes, utensilios y superficies mal higienizadas
4.-TIPOS DE COCINA CONOCIDOS:
 Carbón
 Leña
 A gas
 Kerosene
5.-VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOSREGIONALES:
MANGO
BANANO
UVA
PIMIENTO
LIMON
MARACUYA
FRIJOL CASTILLA
PAPRIKA
ARROZ
PALTA
SANDIA
PALLAR
CEBOLLA
CACAO
MANDARINA
CAFÉ
POTA
CONCHA DE
ABANICO
MERLUZA
CABALLA
CHIRIMOYA
COCO
PANELA
RASPADURA
FOSFATO DE
CALCIO NATURAL

4. Coco
6.-¿QUÉ ES RECETABALANCEADA?
EJEMPLOS
Una dieta balanceada contempla las tres comidas durante el día: Desayuno, comida y
cena; pero ¿qué cantidad es la correcta en cada una?.
Este es un menú programada para todo un día:
Desayuno: Se debe intentar ingerir una cantidad abundante, es decir que satisfaga su
apetito.
Alimentos que puede
consumir:
· Huevo
· Arroz con leche.
· Avena con leche.
· Sémola o maicena con
leche.
· jugos naturales.
· Frutas.
· Yogurt descremado.
· Miel de abeja.
Alimentos recomendados para la comida:
* Preparese ricos ensaladas, sopas de verduras y hortalizas.
* Consuma legumbres, pastas y quesos.
* También puede consumir pan integral pero con moderación.
Para la cena:

5. · leche.
· Arroz con leche.
· Avena con leche.
· Sémola o maicena con
leche.
· Fruta.
· yogurt descremado.
· Miel.
· Pan integral (con
mucha moderación).
6.- MATERIALES O HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LA REPOSTERÍA
 Superficie de
trabajo
 Rodillo de
amasar
Amasador
Cortapastas
Pinceles de
pastelería
Pistola para
galletas
Tamices
Manga pastelera
Boquillas para
manga pastelera
Rascadores
Espátulas de
 pastelería
Base giratoria
para decorar
tartas
Rueda de
pastelería
Carga para tartas
.

6. . Problemas sanitarios
- Derramesdealimentos
- Hablarsobre losalimentos
- Intercambiosdepinzasde diferentesplatos
- Escogeralimentosconutensiliosusadosporlos consumidores
- Tocaralimentosconlasmanos
- Comersobrelos alimentos
LOS RECURSOS NATURALESDE LA REGIONPIURA
Porsu origen:
Renovables
Animales
Vegetales
Minerales
Forestales
No Renovables
RECURSOS ENERGÉTICOS
Combustibles fósiles: Petróleoy Gas
Yacimientos de Lignito(carbónfósil, mineralesradioactivos (Bayovar),Recursos Hídricos,
Eólicosy Solares
RECURSOS HÍDRICOS Fuente: las Cuencasprecipitaciones Hidrográficas:fluviales , red de
Catamayoquebradas, ríos, Chira, Ríoaumento de la napa s Quiroz y Ríoacuíferas (agua del
Piurasub suelo)Ríos: Chira, Piura y Represa de San Lorenzo yHbba. la Represa de Poechos
RECURSOS MINEROSEnla Región existen grandes (Yacimientosyacimientosde minerales
petrolíferos, gas, fosfatos, potasio, carbón, azufre, sal, yeso,baritina, Minerales Metálicos
bentonita, diatomitas, cobre, molibdeno, Minerales No plomo, plata, Zinc, Metálicos
Tungsteno, Titanio, y oro. Hidrocarburos