comida

1. Sus hojas aportan sabor y frescura a las
ensaladas. Las hojas de muña también se
emplean en la curación de fracturas,
luxaciones y tumores ocasionados por
golpes.
PREPARACIÓN DE LA COMIDA
INGREDIENTES:
650 gr. de hígado de res
1 unidad de brócoli pequeño
3 cuchara de sillao
5 cuchara de vinagre tinto
1 cuchara de ostión
1 cuchara de maicena
2 cebollas
3 tomates
2 pimientos verde y amarillo
2 dientes de ajos
¼ de lenteja
1 cuchara de orégano molido
Sal, pimienta, comino y aceite c/n
Infusión de muña.
PREPARACIÓN
Lavar el hígado y luego picar en tiras poner
en un tazón macerar con vinagre ajos,
pimienta, comino, sal y dejar que se
marine por 30 minutos.
Vamos a preparar los vegetales
Picar el tomate en tiras, luego la cebolla en
juliana y después los dos pimientos
también en tiras.
Luego vamos a freír el hígado en una
sartén a fuego lento, después que este frito
retirar en un bol y en ese aceite freír la
cebolla, el tomate y después agregar los
pimientos a fuego lento ya cuando este
frito agregar el hígado frito un poco de
sillao, otro poco de sal , ostión, y después
la maicena desluida en un poco de agua
mezclándolo todo suavemente y agregar el
brócoli sancochado.
La lenteja lavar bien y hacer hervir por 10
minutos, luego cambiar de agua.
Aderezar con ajos, cebolla, tomate,
pimienta, comino y dejar que se cocine y
por ultimo echar sal y orégano molido.
Fusión de muña: En un litro de agua
hervida colocar media taza de muña
lavada.
“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra
Independencia, y de la conmemoración de las heroicas
batallas de Junín y Ayacucho”
INTEGRANTES:
 Torres Infantas, Sandra
 Apeña Lopez Sebastian
 Melanie Luna Rodríguez
 Dylan Alberto Montes
Docente : William Dávila
GRADO : 2do secundaria

2. COMIDA NUTRITIVA
SALTADO DE HIGADO C/ LENTEJITAS
E INFUSION DE MUÑA
HIGADO DE RES
El hígado es una víscera, un órgano
glandular. En la cocina la carne de hígado
es muy apreciada debido a la gran cantidad
de nutrientes que aporta, en especial el
mineral del hierro.
PRINCIPALES BENEFICIOS
El hígado es un alimento muy nutritivo que
aporta la cantidad de vitaminas y minerales
necesarias que el organismo necesita a
diario, reduciendo el riesgo de sufrir
deficiencia de alguno de estos nutrientes.
Es rico principalmente en ácido fólico,
hierro, vitaminas del complejo B y vitamina
A.
También reduce el riesgo de anemia, pues
no solo es rico en hierro sino también
vitamina B12 y ácido fólico, nutrientes
esenciales para la formación y la salud de
los glóbulos rojos.
LENTEJAS
La lenteja es un
legumbre, su
cultivo se remonta
a los orígenes de la
agricultura en Asia
Menor, hace
prácticamente 8.000 ó 9.000 años, durante
el Neolítico.
PROPIEDADES DE LAS LENTEJAS Y
VALOR NUTRICIONAL
En general, las lentejas aportan, por cada
100 gramos:
Proteínas: 23,8 gramos
Grasas: 1,8 gramos de grasas
Hidratos de carbono: 54 gramos
Fibra alimentaria: 11,7 gramos
ENERGÍA SOSTENIDA
Esto significa que una de las propiedades
de las lentejas es un gran aporte de
energía tanto para las actividades físicas
como para alimentar el cerebro en la
concentración y el estudio.
FUENTE PRINCIPAL DE MINERALES
Una sola ración (80 g en crudo) cubre un
alto porcentaje de las necesidades diarias
de los más significativos, como hierro,
potasio, calcio, magnesio, fósforo, cinc y
selenio.
BENEFICIOS DE LAS LENTEJAS
La riqueza de la composición nutricional de
las lentejas las convierte en grandes
aliadas de la salud. Estos son sus
beneficios:
PROTEGEN EL SISTEMA NERVIOSO
Las lentejas tienen beneficios para el
sistema nervioso debido a su contenido
en vitaminas del grupo B, en especial la
B1, B2, B5, B6 y ácido fólico.
ANTIANÉMICAS
La reconocida riqueza en hierro de las
lentejas justifica su indicación en caso de
deficiencia de hierro.
BROCOLI
El brócoli es un
vegetal con muchos
beneficios para la
salud, como ayudar
a reducir el
colesterol, mejorar la digestión, evitar el
estreñimiento, aumentar las defensas en el
organismo y prevenir enfermedades
cardiovasculares.
Los principales beneficios del brócoli son:
1. Reducir el colesterol
2. Cuidar la salud del corazón
5. Proteger la salud visual
6. Prevenir problemas en las articulaciones
7. Aumentar las defensas del organismo
8. Podría prevenir el cáncer
10. Evitar la osteoporosis
LA MUÑA
Es un arbusto aromático perenne que crece
en pendiente rocosas, pedregosas,
extendiéndose desde los 2 600 a 3 800
msnm.
Se sabe que la muña es conocida desde
tiempos precoloniales. El cronista Bernabé
Cobo, por ejemplo, dijo en el siglo XVII que
la muña “es la mata de más aguda y
penetrativa fragancia de cuantas he topado
en estas Indias”.
VALOR NUTRICIONAL DE LA MUÑA
La muña cuenta en su composición con dos
importantes minerales: calcio, que ayuda a
mantener el buen estado del sistema óseo,
y fósforo, una sustancia que, además de
brindar energía, contribuye al
funcionamiento de los riñones y evita las
contracciones musculares. Asimismo,
también posee pequeñas dosis de hierro
que permiten prevenir la anemia.
USO CULINARIO DE LA MUÑA
Si bien es verdad que
las bondades de la
muña se aprovechan
primordialmente a
modo de infusión, por sus propiedades
estomacales.