Este documento presenta recetas para dos platos típicos españoles: espinacas y brazo gitano. La receta de espinacas incluye ingredientes como espinacas, garbanzos, laurel y pimentón para cocinar. La receta de brazo gitano es un postre hecho con galletas, cacao, mantequilla, azúcar y leche para untar en las galletas y luego cubrir con chocolate. Ambas recetas ofrecen instrucciones detalladas sobre los pasos de preparación.

1. “ COMIDAS ESPAÑOLAS” “ ESPINACAS” Y “BRAZO GITANO”

2. ESPINACAS (para 4 personas)

3. INGREDIENTES: 1Kilogramo de espinacas. 200 gramos de garbanzos. 2 hojas de laurel. 2 cucharadas soperas de pimentón dulce. 4 ajos. 15 o 20 picos rallados (pan rallado en su defecto). Aceite. Sal.

4. PREELABORACIÓN (la noche anterior): Se lavan y se escurren las espinacas. Se cortan a trozos pequeños. Se echan los garbanzos a remojar en agua. A la mañana siguiente, se hierven los garbanzos y las espinacas en la olla Express unos 20 minutos. Se escurren.

5. ELABORACIÓN: Se cubre bastante el fondo de la sartén de aceite y se pone a fuego lento. Se echan los ajos, muy bien picados. Cuando los ajos estén un poco doraditos, se les añade el pimentón.

6. A continuación, agregamos las espinacas y las dos hojas de laurel. Después de removerlo todo bien, le agregamos los garbanzos.

7. Añadimos dos vasos y medio de agua y un puñado de sal.

8. Se deja en el fuego vivo hasta que empiece a hervir (mientras se va moviendo). Cuando esto ocurra, se baja el fuego, se deja unos 25 minutos, se añaden los picos rallados y se remueve, dejándolo en el fuego unos 5 minutos más.

9. Ya están las espinacas listas para comer.

10. Nota: Es opcional cuajar un huevo por persona en las espinacas.

11. BRAZO GITANO (para 6 personas)

12. INGREDIENTES: 5 cucharadas soperas de cacao. 10 cucharadas soperas de mantequilla. 7 cucharadas soperas de azúcar. Un paquete de galletas “María” (de los 4 que vienen dentro del envoltorio). 150 mililitros de leche. 1 cuchara pequeña de coñac.

13. ELABORACIÓN: Se mezclan la leche y el coñac en un plato hondo por un lado. Por otro lado, se combinan el cacao, el azúcar y la mantequilla en un cuenco, mezclándolos con un tenedor, quedando un espeso chocolate.

14. A continuación, se moja una galleta en la mezcla de la leche y del coñac y se unta con la mezcla del chocolate. Esta maniobra se repite hasta acabar con el paquete de galletas, colocando éstas en fila en un plato llano o fuente.

15. Se echa chocolate por encima de la fila de galletas.

17. Opcional: Se puede hacer merengue para decorar el postre (para esto, se bate un clara de huevo hasta que se monte “a punto de nieve” y se añaden 2 cucharadas de azúcar ).

18. El postre se mete en el frigorífico, y después de una hora, estará listo para comer. Es importante cortar las porciones en diagonal.

19. FIN Recetas echas por: Mª de Gracia Pérez García y familia (España).