Este documento presenta recetas para dos versiones de brazo gitano: dulce y salado. La receta para la masa incluye huevos, harina, azúcar y levadura. El relleno dulce consiste en nata montada y chocolate, mientras que el relleno salado incluye jamón serrano y queso de untar. La masa se extiende delgadamente y se hornea, luego se rellena y enrolla antes de servir.

1. RECETA 3
BRAZO GITANO
INGREDIENTES
Para la masa -4 huevos
-100g de harina tamizada
-100g de azúcar
-1/2 sobre de levadura
Para el relleno Dulce:
- Nata montada
- Nata líquida
-300g de tableta de chocolate
Salado:
-200g de Jamón serrano
- Tarina de queso de untar

2. PASOS
1º Cogemos dos recipientes y separamos claras y yemas
2º Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y montamos con la batidora hasta quedar
un color amarillento y espumoso
3º Montamos por separado las claras con una mitad de azúcar y removemos
4º Añadimos las yemas a las claras y mezclamos
5º Añadimos la ½ de sobre de levadura y 100g de harina tamizada(colando con un
colador para evitar grumos) y volvemos a mezclar.
6º Ponemos la mezcla sobre una bandeja de horno con papel de hornear y
extendemos bien la mezcla para conseguir una capa fina
7º Metemos la bandeja al horno, lo ponemos a 180º durante 10-12 minutos, después
sacaremos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
Para los rellenos:
Dulce:_________
1º Para hacer la cobertura, en una
cacerola se calienta 200g de nata líquida y
cuando hierve se apaga el fuego y se funde
200g de la tableta de chocolate y dejamos
enfriar un poco.
2º Cogemos la masa y la rellenamos de
nata montada, enrollamos la masa y
después la cubrimos con la cobertura de
chocolate. Después decorar al gusto.
Salado:
1º Extendemos por toda la masa el
queso de untar y después cubrimos con
jamón serrano
2º Enrollar la masa y decorar con un poco
de azúcar clas por encima del brazo gitano
 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1. Ponemos a cocer los huevos en un cazo durante 10 minutos.
Después los enfriamos con agua fría, pelamos, partimos por la mitad
y reservamos.

3. 2. Freímos el atún y añadimos las yemas cocidas.
3. Preparamos una salsa a base mahonesa, kétchup, mostaza, una pizca
de pimienta y sal. A continuación mezclamos la salsa con el atún y la
yema hasta que se forme una pasta homogénea.
4. Rellenamos los huevos, emplatamos y decoramos a nuestro gusto.
 CÓMO LO HICIMOS…