composicion nutritiva de la pasta de soya

1. Composición nutritiva de la pasta de soya
NUTRIENTES % PASTA DE SOYA
DESCARRILLADA
PASTA DE SOYA NO
DESCARRILLADA
Materia seca 89.98+/- 2.62 88.79+/-0.70
Proteína cruda 47.71+/-2.40 43.90+/-1.97
Fibra cruda 3.89+/-1.60 6.60+/- ----
Extracto etéreo 1.52+/-0.91 1.24+/-0.25
Extracto etéreo ácido 2.86+/-0.96 -----
Cenizas 6.27+/-0.51 6.38+/-0.24

2. SOJA(GLYCINE MAX)
Harina de soya desgrasada
Residuo insoluble Extracto alcalino
pH 4.5
proteína Suero o
Fracción soluble
proteinato
Lavar
Neutralizar
secar
Proteína
Isoeléctrica
Lavado
secado