Este documento proporciona información nutricional detallada sobre el aceite de oliva, incluidos los minerales, vitaminas, aminoácidos, carbohidratos y fitoesterales que contiene. También describe el origen histórico del olivo y su importancia cultural. Finalmente, presenta gráficos y tablas sobre los macronutrientes y calorías del aceite de oliva y sugiere actividades para quemar las calorías de una porción.

1. Investigando sobre el aceite de oliva
1. Tablas de composición del aceite de oliva
Minerales
Calcio [mg] 0,00
Hierro [mg] 0,40
Yodo [mg] 0,00
Magnesio [mg] 0,00
Zinc [mg] 1,00
Selenio [µg] 1,00
Sodio [mg] 0,00
Potasio [mg] 0,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 1,00
Vit. B2 Riboflavina
[mg]
1,00
Eq. niacina [mg] 0,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 1,00
Ac. Fólico [µg] 0,00
Vit. B12
Cianocobalamina [µg]
0,00
Vit. C Ac. ascórbico
[mg]
0,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β
carotenos) [µg]
0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 0,00
Vit. D [µg] 0,00
Aminoácidos
Alanina [mg] 0,00
Arginina [mg] 0,00
Ac. aspártico
[mg]
0,00
Ac. glutámico
[mg]
0,00
Cistina [mg] 0,00
Fenilalanina
[mg]
0,00
Glicina [mg] 0,00
Histidina [mg] 0,00
Isoleucina [mg] 0,00
Leucina [mg] 0,00
Lisina [mg] 0,00
Metionina [mg] 0,00
Hidroxiprolina
[mg]
0,00
Prolina
[mg]
0,00
Serina [mg] 0,00
Tirosina
[mg]
0,00
Treonina
[mg]
0,00
Triptófano
[mg]
0,00
Valina [mg] 0,00
Hidratos de carbono
Hidratos de carbono
simples
Glucosa [g] 0,00
Fructosa [g] 0,00
Galactosa [g] 0,00
Sacarosa [g] 0,00
Lactosa [g] 0,00
Maltosa [g] 0,00
Oligosacáridos
[g]
0,00
Ácidos orgánicos
Ac.
orgánicos
disponibles
[g]
0,00
Oxálico [g] 0,00
Cítrico [g] 0,00
Málico [g] 0,00
Ac. Tartárico
[g]
0,00
Ac. Acético
[g]
0,00
Ac. Láctico
[g]
0,00
Fitosteroles
Fitosteroles
totales [mg]
0,00
Beta-sitosterol
[mg]
0,00
Campesterol
[mg]
0,00
Estigmasterol
[mg]
0,00
Estigmasterol D7
[mg]
0,00
Brásica-esterol
[mg]
0,00
Avenaesterol D5
[mg]
0,00

2. 2. Origen e historia del aceite de oliva
No es exacto el origen del olivo, pero se dice que surgió en la era Terciaria en Asia Menor, en
lo que hoy se conoce como Siria e Irán. Pertenece al género Olea que posee muchas especies
repartidas por todo el mundo. La especie cultivada es la de Olea Europea, subespecie sativa. El
acebuche o especie silvestre es el Olea oleaster, aunque parece lógico que la especie cultivada
proceda de oleaster como consecuencia de su progresiva transformación y mejora, hay algunos
aspectos que parecen contradecirlo: mientras un acebuche se reproduce indefinida y fielmente con
todos sus caracteres, las semillas de olivo cultivado no reproducen las características de los árboles
de que proceden, dando siempre olivastros u olivos silvestres. Los caracteres típicos de la especie
cultivada solo se consiguen cuando la multiplicación se realiza por estaquillas o por medio de los
renuevos que surgen de la base del árbol. Llegaron a elevarlo al rango de árbol sagrado. De su
madera se hacían los cetros de los reyes, con sus hojas y ramas se coronaban a los hombres
sobresalientes y su zumo se utilizaba además de para la alimentación, para el cuidado y
embellecimiento del cuerpo, para la medicina, el alumbrado o para la unción de reyes y sacerdotes.
3. Ingredientes, valor energético y nutrientes del aceite de oliva
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0,00030 g.
Grasas saturadas 14,30 g. Grasas monoinsaturadas 73 g.
Adenina 0 g. Grasas poliinsaturadas 8,20 g.
Agua 0,10 g. Guanina 0 g.
Alcohol 0 g. Licopeno 0 g.
Cafeína 0 g. Grasa 99,90 g.
Calorías 899 kcal. Luteína 0 g.
Carbohidratos 0 g. Proteínas 0,00 g.
Colesterol 0 g. Purinas 0 g.
Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 g.
Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 g.
Fibra 0 g. Zeaxantina 0 g.
Estas cantidades corresponden a 100 gramos de aceite de oliva.

3. Calorias Proteínas Carbohidratos Lípidos
Aceite de oliva 900 Kcal 0.0 g 0.0 g 99.9 g
INGREDIENTES: olivas.
4. Gráfico de barras con los datos anteriores
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1
gramos/ración de 100gramos
Grasas saturadas
Agua
Fosfocolina
Grasas
monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Grasa
En el gráfico sólo aparecen los nutrientes con cantidades distintas de 0.
5. Comentario de los datos anteriores
Podemos observar en el gráfico de barras que en el aceite de oliva predomina la grasa. No nos
aporta proteínas, ni hidratos de carbono. Es sano dado que no contiene colesterol. Nos aporta muy
poco agua, prácticamente nada. Es un alimento que podemos incluir en nuestra dieta, siempre
acompañándolo de otros alimentos, pues por si solo no nos aporta todo lo que nuestro cuerpo
necesita. Este alimento se encuentra en la parte de arriba de la pirámide, es decir, que no lo
deberíamos consumir con demasiada frecuencia.
6. Responde:
7. Composición de una ración de 50 gramos
Calorías: 449 kcal.
Grasa: 50 g.
Grasas saturadas: 7.15 g.
Grasas monoinsaturadas: 36 g.
Grasas poliinsaturadas: 4.1g.
Agua: 0.5g.
Fosfocolina: 0.00015 g.

4. 8. Cantidad de energía que aportan 50 gramos
449 Kcal.
9. Actividad para consumir la energía anterior
Para consumir la energía anterior podemos montar en bicicleta, así como jugar al fútbol, o practicar
cualquier deporte.
Una actividad que se puede realizar sin ser precisa la presencia de varias personas es correr. A
diferencia del fútbol u otro deporte podemos correr en solitario y consumir las 449 Kcal. que nos
proporcionó el aceite de oliva.