La receta describe cómo preparar una compota de pera con kuzu para espesar el jugo de las peras. Se pelan y cortan las peras en trozos grandes que se cuecen durante 20 minutos con sal, canela y agua. Por otro lado, se disuelve el kuzu en agua caliente para hacer una gelatina que luego se añade a la compota de peras. Finalmente, se sirve la compota templada o fría con canela en polvo.

1. COMPOTA DE PERA
TM 31
Tiempo total: 0h 20m 4 ración/es
Ingredientes
4 unidades PERAS ALEJANDRINA
1 rama / palo canela
1 pellizco sal
100 gramos agua
2 cucharadita KUZU
Preparación
1. 1- PELAMOS Y CORTAMOS LAS PERAS EN TROZOS GRANDES, INTRODUCIMOS EN EL Y TRITURAMOS 5
SEGUNDOS , VELOCIDAD 4.
2- PONEMOS LA MARIPOSA Y AÑADIMOS LA SAL, LA CANELA EN RAMA Y EL AGUA, PROGRAMAMOS 20 MINUTOS,
100 º, VELOCIDAD CUCHARA.
3- MIENTRAS TANTO , CALENTAMOS MEDIO VASO DE AGUA EN UN CAZO SIN QUE LLEGUE A HERVIR.
DISOLVEMOS EL KUZU EN UN BASO CON UN DEDO DE AGUA Y LO AÑADIMOS AL CAZO CON EL AGUA CALIENTE,
VAMOS REMOVIENDO A FUEGO MEDIO CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE EL LIQUIDO QUEDE
TRANSPARENTE Y GELATINOSO.
4- PONEMOS EN UNA FUENTE LA COMPOTA Y MEZCLAMOS CON LA GELATINA.
5- SERVIMOS TEMPLADA O FRIA CON UN POCO DE CANELA EN POLVO.
ES UN POSTRE MUY SANO, EL KUZU REGENERA LA FLORA INTESTINAL.
Accesorios
Mariposa
Comentarios y consejos
Fuente: recetario.es
Autor: palbete074@gmail.com
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