Concepto de Ciencias de la Salud

1. Ciencias de la Salud
La preservación de la salud y el combate a la enfermedad
han requerido de la integración de conocimientos de
muy distintos orígenes y de un ejercicio permanente de
comunicación y solidaridad entre los seres humanos.

2. El conjunto de las Ciencias de la salud agrupa a aquellas áreas cuyos conocimientos se enfocan a
promover la salud, curar la enfermedad, y prevenirla, tanto a nivel personal como de una comunidad.

3. ¿Qué es la
bromatología?

4. Bromatología
• Se conoce como bromatología a aquella
parte de la ciencia que estudia a
profundidad todo lo relacionado a los
alimentos en cuanto a su composición,
nutrientes, características fisicoquímicas,
cualidades organoléptica.
• Según la Organización Mundial de la
Salud (OMS), la bromatología es el
estudio de sustancias alimentarias. Este
campo estudia la composición y las
propiedades nutricionales de los
alimentos naturales, los procesados y
también adulterados. Esta rama de la
ciencia analiza todos los aspectos que
envuelven el alimento para conseguir un
resultado concreto y conciso.

5. Bromatología
Quizás a primera vista la bromatología no
parezca muy importante, y esto ocurre
porque los alimentos que compramos ya
fueron procesados y los podemos consumir
con mucha “confianza”, pero no siempre fue
así. Durante la Edad Media, los problemas
de salud que padecían en esa época, eran
causados por la baja disponibilidad de
alimentos, lo cual no ocurría muy a menudo,
o porque no eran preparados en forma
correcta, favoreciendo la proliferación de
bacterias que generaban infecciones casi
siempre mortales.
Por supuesto, aun en las mejores condiciones
ignoraban qué es lo que debían comer y las
cantidades adecuadas. ¿Cuándo empezó la
humanidad a darle importancia a la comida como
un factor prioritario de salud? Entre los siglos XVIII
y XX se reconocen al menos dos ciencias que
contribuyen a la nutrición humana.
Se trata de la Nutriología, disciplina que se
encarga del estudio de los procesos de ingestión,
transformación y utilización de los alimentos, y la
Bromatología, que estudia la composición,
elaboración, fabricación y conservación de los
alimentos, factores muy importantes, sobre todo si
consideramos lo que ocurría en el medioevo.

6. Los estudiosos de la ciencia califican a las Ciencias de la
salud como fácticas, experimentales y observacionales.
Fácticas: porque estudian los
hechos reales y no las ideas.
Experimentales: porque
demuestran sus hipótesis y teorías
mediante la experimentación.
Observacionales: porque es a partir de
la observación de los hechos que
realizan predicciones y construyen,
refutan o confirman supuestos o
teorías.

8. En términos generales, las Ciencias de
la salud trabajan con los métodos
deductivo e inductivo.
El método inductivo se caracteriza por
realizar el estudio de lo particular a lo
general; mientras que el deductivo lo
hace a la inversa, es decir, se parte de
lo general hacia lo particular.

9. Hace más de 100 años, por ejemplo, era increíble pensar que la
Psicología fuera considerada una ciencia; no obstante, hoy forma parte
importante de la promoción de la salud y de la prevención de
trastornos mentales, a través de programas como las escuelas para
padres y las guías para maestros, todo ello con el fin de ayudar a que
los niños y adolescentes eleven su autoestima.
Además, la salud mental, que estuvo tan ignorada en el pasado, hoy
tiene un lugar preponderante en los programas de salud de todos los
países.
En los últimos tiempos, las Ciencias de la salud han evolucionado a pasos
agigantados.

10. La Bioquímica, por medio de la cual se dieron a
conocer las rutas que toman los alimentos en el
proceso metabólico; en tanto, la Bromatología
investigó y mostró el contenido de calorías que
contienen los alimentos en conjunto con la
Bioquímica.
En los últimos tiempos, las Ciencias de la salud han evolucionado a pasos
agigantados.

11. La Nutrición organizó los conocimientos anteriores dando
un orden a la manera de administrar los alimentos en una
dieta sana y equilibrada que suministre los requerimientos
energéticos personas a mantener su salud o un peso
ideal, o a conseguirlo sin tener que seguir
dietas difíciles.
En los últimos tiempos, las Ciencias de la salud han evolucionado a pasos
agigantados.