El documento presenta información sobre varias especias y plantas aromáticas como el cilantro, el azafrán, el orégano, la nuez moscada, la hoja santa y la pimienta de cayena. Describe el origen, usos culinarios y propiedades medicinales de cada uno, destacando sus beneficios para la salud como antiinflamatorio, antioxidante, analgésico y para mejorar la digestión.

1. Ariel Sánchez
Elizabeth Hernández
Alejandro

2. ▪ Originario de China.
▪ El cilantro se usa para problemas digestivos
incluyendo malestar estomacal, pérdida de apetito,
hernia, náusea, diarrea, espasmos intestinales y gases
intestinales.
▪ También se utiliza para tratar el sarampión, las
hemorroides, los dolores de muelas, los gusanos y el
dolor articular, así como las infecciones causadas por
bacterias y hongos.
▪ En los alimentos, el cilantro se utiliza como especia
culinaria y para prevenir la intoxicación alimentaria.
▪ En la fabricación, el cilantro se utiliza como agente
saborizante en medicamentos y tabaco y como
fragancia en cosméticos y jabones.

3. ▪ Origen India.
▪ El nombre de azafrán puede derivar del
término árabe safaran. Los estigmas, una vez
pulverizados, se utilizan para dar color y
sabor a los alimentos, pero también a las
prendas y ornamentos.
▪ El azafrán contiene esencia, materia colorante
y principios amargos, que le confieren
propiedades estimulantes a nivel del sistema
nervioso central y del aparato digestivo,
tónicas, carminativas, antiespasmódicas,
antiinflamatorias, antibacterianas,
antioxidantes y analgésicas.

4. ▪ Origen Mediterráneo Oriente.
▪ Es una hierba aromática de la familia de las
lamiáceas pariente del orégano, acompaña muy
bien a múltiples ingredientes, carnes, pescados,
vegetales, pizzas, pastas. Es muy utilizado en la
comida italiana y griega, también se incluye en
salsas, vinagretas, aceites aromatizados y en
embutidos.
▪ También se aprecia por las cantidades
medicinales que se le otorgan, relajante, tónico
digestivo, expectorante y entre otras cosas, su uso
típico parece ser que apacigua los dolores
reumáticos.

5. ▪ Originaria de las islas Molucas en
Indonesia.
▪ El árbol de la nuez moscada no solo
nos da este fruto para aromatizar
platos en la cocina, su cascara el macis,
es también muy apreciado por sus
similares características, aunque su
sabor y aroma es mas suave, también
se extraen aceites esenciales y su uso
se amplia en la medicina natural.
▪ La nuez moscada en altas dosis puede
provocar cáncer.

6. La hoja santa es el corazón de la cocina mexicana. Su sabor delicado e
inconfundible es muy apreciado en nuestros fogones. Este tipo de hoja
se da en lugares cálidos y los estados del sur son los que más la
utilizan.
▪ Beneficios:
La hoja santa ayuda a desinflamar el sistema digestivo y mantener los
niveles de glucosa en la sangre. Además su gran contenido de
minerales y vitamina C sirve para prevenir enfermedades
respiratorias.
▪ En cocina:
Acuyo, momo o tlanapaquelite, son algunos de los nombres de la hoja
santa. Se usa para preparar adobos, salsas y moles. En los estados del
sur es un hoja muy valorada por su sabor delicado. Se utiliza para
preparar pescado empapelado y mixiotes. La hoja santa tiene notas
florales con un ligero sabor a cítricos y anís.
▪ En infusión:
En infusión la hoja santa ayuda a conciliar el sueño y es un relajante
natural. Se puede endulzar con miel. También es una buena opción
para evitar la molesta tos y algunos signos de asma moderados.

7. ▪ Originario de Tailandia.
▪ Se trata de una especia que se obtiene como producto de la
molienda de los frutos de uno o más tipos de chile o ají, que han
sido previamente sometidos a un proceso de secado.
▪ La pimienta de cayena es una de las especias más rica en
nutrientes y compuestos que benefician la salud.
▪ Una sola cucharadita de chile en polvo puede aportar 15% de
las recomendaciones diarias de vitamina A y hasta 3% de
vitamina E, sin mencionar su elevado contenido de
carotenoides, especialmente de astaxantina y licopeno, dos
poderosos antioxidantes naturales.
▪ Se usa en de carne, sopas y variados guisos, salsas y otros
alimentos salados.

8. Las propiedades de la pimienta de cayena, encontramos las siguientes:
▪ Anti-irritante: sus componentes ayudan a evitar la irritación de las paredes
estomacales, y además alivian los espasmos, las diarreas y los cólicos.
▪ Analgésico: ayuda a calmar el dolor de cabeza y la migraña.
▪ Antiinflamatorio: permite aliviar problemas estomacales y de alergias respiratorias.
▪ Antioxidante: su contenido de vitamina C y flavonoides ayuda a combatir la acción
de los radicales libres que causan el envejecimiento de las células, por lo que se cree
conveniente incluso para prevenir el cáncer.
▪ Descongestionante: su contenido de vitamina C ayuda a limpiar la mucosidad nasal,
descongestionando las vías respiratorias de forma eficaz.
▪ Acelerador del metabolismo: la pimienta de cayena ayuda a acelerar el metabolismo
y promueve una mejor digestión, al favorecer la secreción de los ácidos gástricos.
▪ Regulador del colesterol: ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de
triglicéridos, así como a tratar problemas de hipertensión y de circulación en general.
▪ Laxante: su contenido de magnesio, calcio y ácido cinámico ayudan a depurar el
organismo, mejorar el estreñimiento y proteger la mucosa estomacal.