Este documento describe el proceso de producción del dulce Bon Bon Bum de la empresa Colombina S.A. El proceso consiste en 9 subprocesos: cocción, mezclado, temperado, enrollado, troquelado, enfriamiento, envoltura, envase y empaque. Cada subproceso realiza una tarea específica para transformar las materias primas en el producto final envasado y listo para la venta.

1. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
Nombre: Colombina S.A
Colombina pertenece al sector industrial manufacturero, pues sus
actividades y procesos están enfocados a la transformación de materias
primas en productos terminados por medio de procesos mecánicos y
manuales en una planta de producción. Su finalidad es la venta de estos
productos terminados. Colombina se encuentra en el subsector de
alimentos. En especial la elaboración de dulces innovadores, inocuos y de
alta calidad. Logrando posicionar marcas tan reconocidas como Nucita,
Choco break, Snack, Xtime, Splot, Menta Helada, Snow Mint, gomas Grissly,
Bon Bon Bum, entre muchas otras.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

2. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
La empresa Colombina S.A. está especializada en la elaboración de
dulces, por tanto se seleccionó el producto Bon Bon Bum, el cual es un
caramelo duro, sabor a fresa, con relleno chicle, con un peso de 20 gr la
unidad, de forma esférica y oval, con un palito cilíndrico insertado en el
centro de la esfera que sirve para sostenerlo. El producto unitario es el
que se muestra en la imagen.
Usos y Beneficios del Producto:
El Bon Bon Bum es un producto dirigido principalmente a niños y
adolescentes, listo para consumir, solo es necesario retirar la envoltura.
El palo permite sostener el caramelo con la mano y disfrutarlo hasta
que el caramelo se deshaga y llegue al centro para encontrar el chicle,
que después podrá masticar por un periodo de tiempo.
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

3. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
Diagrama de bloque vertical
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

4. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
Los Subprocesos del Proceso Productivo de un Bon Bon Bum son: cocción, mezclado,
temperado, enrollado, troquelado, enfriamiento, envoltura, envase, empaque.
SUBPROCESO COCCIÓN
Misión: Cocinar los jarabes y glucosa (preparar sirope)
Insumos: Glucosa y Jarabes
Actividades: Cocinar en continua - Aplicar vacío - Recepción de caramelo en olla
Producto: Caramelo virgen
SUBPROCESO MEZCLADO
Misión: Agregar color y esencias al caramelo
Insumos: Caramelo cocinado
Actividades: Pasar el caramelo a la mezcladora - Adicionar esencia y color
Producto: Caramelo con esencia y color
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

5. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
SUBPROCESO TEMPERADO
Misión: Homogenizar el color y esencia en todo el caramelo y lograr temperatura optima
Insumos: Caramelo con esencia y color
Actividades: Pasar el caramelo a la amasadora - Fraccionar caramelo - Girar caramelo
Producto: Caramelo fraccionado
SUBPROCESO ENROLLADO
Misión: Pasar el caramelo al cajón de bastonadores
Insumos: Caramelo listo para troquelar - Agua
Actividades: Recepción de caramelo en mesa - Alimentar bastonadores con caramelo - Aplicar
agua al caramelo
Producto: Soga
SUBPROCESO TROQUELADO
Misión: Formar cada bombón con su respetiva varilla
Insumos: Soga - Varilla
Actividades: Alimentar varilla - Ajustar velocidad y tamaño de soga
Producto: bombones
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

6. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
SUBPROCESO ENFRIAMIENTO
Misión: Reducir la temperatura de los bombones para evitar aplastamiento
Insumos: Bombones - Aire frio
Actividades: Aplicación de aire - Control de humedad y temperatura
Producto: Bombones desenvueltos
SUBPROCESO ENVOLTURA
Misión: Revestir con lamina de envoltura cada unidad de bombón
Insumos: Lamina de envoltura - Producto desenvuelto
Actividades: Alimentar envolvedora con lamina de envoltura - Alimentar envolvedora con
producto desenvuelto
Producto: Bombones envueltos
SUBPROCESO ENVASE
Misión: Crear bolsas con 24 unidades de bombones
Insumos: Lamina de envase - Producto envuelto
Actividades: Alimentar envasadora con lámina de envase - Alimentar envasadora con
producto envuelto
Producto: Bolsas con producto
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

7. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
SUBPROCESO EMPAQUE
Misión: Empacar bolsas de Bon Bon Bum
Insumos: Cartón - Cinta - Etiquetas
Actividades: Llenar el cartón con el número de bolsas estipulado - Pegar etiqueta al cartón
- Encintar el catón
Producto: Cartón de Bon Bon Bum
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013