El documento describe diferentes tipos de costes que afectan a la gestión hotelera. Menciona costes fijos, variables, mixtos y otros, y explica la diferencia entre gastos y costes. También cubre métodos para distribuir costes como el método de reparto total, método de contribución y método de coste directo. El objetivo final es analizar los costes para mejorar la rentabilidad del hotel.
En esta presentación se trata el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles en un nivel introductorio sin tocar la cuestión de los Ratios que pueden extraerse a partir de la utilización de este sistema. estos se verán en próximas clases que subiré en breve. espero sea de utilidad
En esta presentación se trata el Sistema Uniforme de Cuentas para Hoteles en un nivel introductorio sin tocar la cuestión de los Ratios que pueden extraerse a partir de la utilización de este sistema. estos se verán en próximas clases que subiré en breve. espero sea de utilidad
UD. SCG. T6. Análisis Coste-Volumen-Beneficio y Sistema de Coste VariableAlex Rayón Jerez
Presentación del Tema 6 (Análisis Coste-Volumen-Beneficio y Sistema de Coste Variable) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 3 (Sistemas de costes) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 3 (Estados contables) para la asignatura Contabilidad y Finanzas de 1º de Grado en Ingeniería en Organización Industrial, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Las desviaciones de presupuesto relacionadas con COGS (Cost of goods sold) suelen ser las más complicadas de analizar. Hay muchísimos factores que intervienen y no siempre en el mismo sentido ni con la misma importancia. ¿Cómo podemos jerarquizarlos? ¿Cómo damos sencillez al proceso? ¿Cómo explicamos lo que está pasando y ayudamos a los equipos a conseguir sus objetivos?
Presentación del Tema 10 (El presupuesto) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Herramientas y metodologías Big Data para acceder a datos no estructuradosAlex Rayón Jerez
Conferencia "Herramientas y metodologías Big Data para acceder a datos no estructurados" en las Jornadas "Investigación para Mejorar la Adecuación Asistencial. Foro sanitario interesado en la aplicación de tecnologías y metodologías Big Data para la extracción de conocimiento a partir de datos no estructurados.
Presentación del Tema 1 (Sistemas de información de gestión) para la asignatura Finanzas de la empresa de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2011/2012, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 4 (Gestión de inventarios) para la asignatura Organización de la producción de 5º de Ingeniería en Automática y Electrónica Industrial, curso 2011/2012, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 1 (La investigación de operaciones) para la asignatura Métodos cuantitativos de 2º de Grado en Ingeniería en Organización Industrial, curso 2011/2012, de la Universidad de Deusto.
El Big Data en la dirección comercial: market(ing) intelligenceAlex Rayón Jerez
Sesión donde vimos mediante el método del caso diferentes aplicaciones del análisis de datos al mundo de la dirección comercial. Dentro del Programa Experto en Dirección Comercial de la Deusto Business School.
Presentación del Tema 2 (Contabilidad de costes) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Ejercicios resueltos de microeconomía: costes (costes marginales, costes totales medios, costes variables medios). Calculamos las funciones de costes marginales y su intersección con las funciones de costes variables medios y de costes totales medios. En este último caso, resolvemos la ecuación de tercer grado con la técnica de Ruffini.
UD. SCG. T6. Análisis Coste-Volumen-Beneficio y Sistema de Coste VariableAlex Rayón Jerez
Presentación del Tema 6 (Análisis Coste-Volumen-Beneficio y Sistema de Coste Variable) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 3 (Sistemas de costes) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 3 (Estados contables) para la asignatura Contabilidad y Finanzas de 1º de Grado en Ingeniería en Organización Industrial, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Las desviaciones de presupuesto relacionadas con COGS (Cost of goods sold) suelen ser las más complicadas de analizar. Hay muchísimos factores que intervienen y no siempre en el mismo sentido ni con la misma importancia. ¿Cómo podemos jerarquizarlos? ¿Cómo damos sencillez al proceso? ¿Cómo explicamos lo que está pasando y ayudamos a los equipos a conseguir sus objetivos?
Presentación del Tema 10 (El presupuesto) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Herramientas y metodologías Big Data para acceder a datos no estructuradosAlex Rayón Jerez
Conferencia "Herramientas y metodologías Big Data para acceder a datos no estructurados" en las Jornadas "Investigación para Mejorar la Adecuación Asistencial. Foro sanitario interesado en la aplicación de tecnologías y metodologías Big Data para la extracción de conocimiento a partir de datos no estructurados.
Presentación del Tema 1 (Sistemas de información de gestión) para la asignatura Finanzas de la empresa de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2011/2012, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 4 (Gestión de inventarios) para la asignatura Organización de la producción de 5º de Ingeniería en Automática y Electrónica Industrial, curso 2011/2012, de la Universidad de Deusto.
Presentación del Tema 1 (La investigación de operaciones) para la asignatura Métodos cuantitativos de 2º de Grado en Ingeniería en Organización Industrial, curso 2011/2012, de la Universidad de Deusto.
El Big Data en la dirección comercial: market(ing) intelligenceAlex Rayón Jerez
Sesión donde vimos mediante el método del caso diferentes aplicaciones del análisis de datos al mundo de la dirección comercial. Dentro del Programa Experto en Dirección Comercial de la Deusto Business School.
Presentación del Tema 2 (Contabilidad de costes) para la asignatura Sistemas de Control de Gestión de 3º de Ingeniería Técnica en Informática de Gestión, curso 2010/2011, de la Universidad de Deusto.
Ejercicios resueltos de microeconomía: costes (costes marginales, costes totales medios, costes variables medios). Calculamos las funciones de costes marginales y su intersección con las funciones de costes variables medios y de costes totales medios. En este último caso, resolvemos la ecuación de tercer grado con la técnica de Ruffini.
Decidi emprender webinar gratuita: cómo fijar el precio de mi producto/servicioGD Consultora
En esta webinar gratuita de Decidí emprender (rama emprendedora de GD Consultora) te contamos lo que tenés que tener en cuenta para fijar el precio de tu producto/servicio. Seguinos en @DEmprender y en Facebook: decidiemprender
Elaboracion de Costos y Determinacion del punto de Equilibrio MyPESPRO BOLIVIA
CURSO: Elaboración de costos, punto de equilibrio y determinación de ganancias para micro y pequeñas empresas
Conceptos básicos: costo, gasto, pérdida e ingreso.
Clasificación de los costos y gastos: fijos y variables.
Costos fijos: identificación y cuantificación a nivel total.
Costos variables: estructura de costos unitarios.
Variables básicas para calcular punto de equilibrio.
Cálculo de punto de equilibrio: un solo producto y mezcla de productos; en unidades físicas y en unidades monetarias.
Desarrollo de casos prácticos.
Siguenos en :
https://www.facebook.com/EntidadProBolivia
2. Diferencia entre costes / gastos
@freijeiro
gestión
hotelera
Los gastos hacen referencia a las compras o a los
endeudamientos, mientras que los costes hacen
referencia al consumo.
Si el ingreso no puede subir, que bajen los gastos
para conseguir rentabilidad.
el margen de beneficios de un hotel es el 10%
3. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes fijos: da igual el volumen de ventas, siempre
son iguales. ¿cuánto me cuesta abrir la puerta de mi
hotel sin una sola venta?
– Salarios
– Alquileres
– Seguros
– Impuestos fijos
– Intereses de los préstamos
4. Costes fijos
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes fijos evitables: aquellos que su supresión, no
alteran la calidad del sevicio. P. ej: Piscina cerrada
(ahorro del socorrista y del mantenimiento).
● Costes fijos por capacidad: no estamos obligados a
tenerlo pero decidimos mantenerlo. P. Ej: transfer al
aeropuerto.
● Costes fijos discrecionales: se tienen sin estar
obligados a ellos. P. ej: contribuciones benéficas, reciclaje
personal, etc...
5. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes variables: los vamos a tener siempre que
produzcamos bienes o servicios ya que van
relacionados con los procesos de producción o
servucción.
Obviamente aumentan con el volumen de negocio.
P. ej: alimentos, bebidas, salarios extras, etc...
6. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes mixtos: son costes semifijos o semivariables y que
están compuestos por elementos fijos y variables.
COSTE MIXTO FIJO VARIABLE
Teléfono Alquiler de las líneas El coste de las llamadas
Electricidad Cuota fija, Kilowatios consumidos
Coches en renting Cuota mensual Pago del combustible
Fotocopiadora en
leasing
Cuota mensual Pago por copia y papel
Remuneración de
ejecutivos
Sueldos base Porcentaje sobre las
ventas
Reparaciones y
mantenimiento
Coste no dependiente
de la ocupación
Costes dependientes de
la ocupación
7. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes escalonado (STEP COST): son los costes que
se mantienen fijos hasta una producción
determinada, una vez superada esa producción,
aumentan hasta el siguiente escalón.
16 habitaciones: 1 camarera
17 habitaciones: 2 camareras
32 habitaciones: 2 camareras
33 habitaciones: 3 camareras
8. Punto Indiferente
@freijeiro
gestión
hotelera
Coste variable porcentual x ventas brutas = coste fijo anual
Debate:
Un hotel está negociando ceder en arrendamiento el servicio
de restaurante para su explotación externa. Dirección duda
entre establecer una cuota fija de 30.000€ al año o un 5%
sobre las ventas brutas. ¿Qué le recomendáis?
9. Nuestro RETO
@freijeiro
gestión
hotelera
Nuestro reto será transformar los CF en CV.
¿Cómo?, no hay respuesta para ello pero sí hay
infinitas opciones.
● Potenciar cafetería y así cerrar Restaurante
dejándolo sólo abierto para eventos, grupos...
● Reducir plantilla en pisos contratando una
empresa externa para la limpieza de zonas nobles.
10. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes directos: son aquellos fácilmente atribuibles
a un producto, servicio o departamento.
– Mano de obra personal.
– Uniformes.
– Ropa de cama y baño.
– Materiales.
– Productos y enseres de limpieza.
– Amenities.
11. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Costes indirectos: son aquellos que son imputables
a varios productos, servicios o departamentos por
lo que no siempre son fáciles de repartir. Se suele
repercutir un mayor % a Alojamiento basándonos
en la rentabilidad y en los ingresos.
– Gastos generales y administrativos.
– Markéting.
– Suministros.
– Seguros.
– Alquileres.
– Impuestos, etc...
13. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Control diferencia: cuando un coste tiene varias
alternativas, se llama coste diferencial.
– Opción A) Hacer limpieza manualmente.
– Opción B) Mecanizar el proceso.
14. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Control obligado (SUNK COST): son aquellos costes
pasados con decisiones pasadas. Nunca afectan a
las decisiones futuras.
ARTÍCULO FECHA DE COMPRA VALOR
lavadora 01/01/2001 20.000€
lavadora 01/01/2010 3.000€
15. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Coste standard: conjunto de costes que vamos a
tener al producir un producto o servicio. Es un dato
indispensable para determinar el precio de venta,
posibbes desviaciones y así solucionarlas.
ARTÍCULO COSTE REAL COSTE STANDARD DESVIACIÓN
sandwich 8,50€ 8€ 0.50€
16. Tipos de coste
@freijeiro
gestión
hotelera
● Control de oportunidad: es el valor al que se
renuncia al haber destinado los recursos a otros
fines.
Como decía Samuelson y Nordhaus:
LA TOMA DE DECISIONES EN UN MUNDO DE ESCASEZ IMPLICA
RENUNCIAR AL RESTO DE OPCIONES, LO QUE SUPONES EL
SACREIFICIO DE HACER OTRA COSA. ESTA OPCIÓN A LA QUE SE
RENUNCIA SE DENOMINA COSTE DE OPORTUNIDAD.
17. @freijeiro
gestión
hotelera
Ya sabemos qué tipos de costes manejamos, pero
¿cómo los repercutimos al producto, servicio, etc?
Los métodos más usados son:
● MÉTODO DE REPARTO TOTAL O DE ABSORCIÓN (FULL
COSTING)
● MÉTODO DE CONTRIBUCIÓN
● MÉTODO DEL “DIRECT COSTING”
18. Full Costing
@freijeiro
gestión
hotelera
Se trata de repercutir todos los costes, tanto directos como
indirectos entre los diferentes departamentos, productos,
servicios, etc...
Ventajas: se aproxima al coste total, se puede conocer la
rentabilidad neta de cada departamento, producto, servicio,
etc...
Desventajas: los criterios de reparto son arbitrarios, por lo
tanto, poco fiables.
19. Método de Contribución
@freijeiro
gestión
hotelera
Sólo se reparten los costes directos ya que no hay dudas en su
asignación y los indirectos quedan sin repartir. Este método es
el usado por el USALI.
Ventajas: no hay discrepancias en la distribución, el margen
obtenido permite analizar el departamento, servicio, etc. Es
cómodo y rápido de obtener. Al ser usado en formato USALI,
permite comparaciones con otros hoteles.
Desventajas: al no incluir todos los costes, no sirve para
calcular la rentabilidad neta de cada departamento.
20. Direct Costing
@freijeiro
gestión
hotelera
Aquí ya no trabajamos con costes directos o indirectos, sino
con fijos y variables.
Es el método usado para una vez cubiertos los costes
variables, qué ventas hay que tener para cubrir los costes
fijos.
Este sistema está basado en el punto de equilibrio.
Punto de equilibrio
Momento económico en le que se produce un
equilibrio entre los ingresos y los costes totales
21. Punto de equilibrio
@freijeiro
gestión
hotelera
Ing – CF – CV > 0 = Beneficios
Ing – CF – CV < 0 = Pérdidas
Ing – CF – CV = 0 = Punto Muerto
VPM =
CF
CV
VT
1 -
VPM: Venta Punto Muerto
CF: Coste Fijo
CV: Coste Variable
VT: Ventas Totales