Lipidos, generalidades,tipos, clasificación, como nombrar a los lipidos! serie Omega 3 6 y 9 asi como su diferenciacion, Grasa Trans!

1. UNIVERSIDAD DE CARABOBO.
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.
ESCUELA DE MEDICINA. DR. WITREMUNDO TORREALBA.
NÚCLEO ARAGUA.
Octubre 2014.
Profesora:
Normig Zoghbi.
Integrantes:
Keylla Pérez.
Yender Pérez.

2.  Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener
sano el organismo. Por ello es necesario que estén presentes
en la alimentación diaria. Existen diferentes fuentes de
lípidos:
Fuentes de lípidos de origen
animal
Fuente de lípidos de origen
vegetal

3.  El animal puede dormir por
meses sin necesidad de
alimentarse, gracias a su
grandes reservas de
lípidos lo cual les permite
conservar
su energía durante
el invierno.
 Capacidad que tienen
ciertos animales para
adaptarse a
condiciones climáticas
extremadamente frías.

4.  Concepto de lípidos.
 Características
generales.
 Principales funciones
de los lípidos en el
organismo.
 Clasificación de los
lípidos.
 Estructura química de
los ácidos grasos.
 Configuración de los
dobles enlaces. Cis-
trans.

5.  Conceptos y
características
generales.
 Funciones biológicas
de los lípidos ( su
relación estructura
función).
 Clasificación de lípidos
en base a su estructura
esquelética (lípidos
simples y complejos).
 Estructura química;
diferencia entre los
ácidos grasos; ácidos
grasos saturados e
insaturados.
 Serie W3 W6 W9.
 Configuración de los
dobles enlaces Cis y
Trans.

6.  Son un grupo conformado por moléculas
químicamente diversas, que se asemejan por
sus propiedades físicas.
Son moléculas
antipáticas: una parte
de su estructura es
hidrofobica y otra
hidrofilica.
Son solubles en
disolventes orgánicos,
como éter, cloroformo;
insolubles en agua

8. Actúan como almacenador
energéticos (energética), como
los triglicéridos.
Se transportan en el plasma,
enlazados con lipoproteínas
(transporte).
Forman parte de la membrana
celular (bicapa lipídicas) y de la
vaina que envuelve a los nervios
(estructural).

9. La sintetizan la hormona lipófilas
(reguladora).
Función térmica. Se desempeñan
como reguladores térmicos del
organismo.
Son imprescindibles para la
absorción de vitaminas liposolubles
(reguladora).

10. Lípidos
Simples
Grasas
Ceras
Complejos
fosfolipidos
glucolipidos
glucoesfingolipidos
otros
Lípidos Precursores Y
Derivados

11.  Lípidos simples (saponificable): su estructura molecular solo
incluyen ácidos grasos y un alcohol.
Grasas: son ácidos grasos +
glicerol.
Ceras: son ácidos grasos + alcohol
mono-hídricos, masa molecular
relativa (pm más alto).

12.  Lípidos complejos (saponificables): contienen 1 o más
sustancias aparte de ácidos grasos y alcohol, pueden contener
N; S; P, u otra biomoleculas como un glúcido.
Fosfolipidos: acido graso+ alcohol
+ un residuo de acido fosfórico. A
menudo pueden poseer base con N.
Glucolípidos: acido graso+
esfingosina + carbohidrato.

13.  Otros lípidos complejos:
Sulfolipidos.
Lipoproteínas.

14.  Lípidos derivados (insaponificable): : son los que no se
pueden clasificar como simples o como compuestos.
Ejemplo:
Terpenos: son lípidos derivados
del hidrocarburo isopropeno. son
los aceites (mentol, limoneno),
las vitaminas A, K y E
Esteroides: Son lípidos cuya
estructura la forman cuatro anillos
de carbono (A, B, C y D).

15.  Los ácidos grasos son moléculas precursoras formadas por
cadena hidrocarbonada (C4 ª C36).
 Pueden estar en forma esteres y no esteres.
1. Números arábigos
Los átomos de carbono de los
ácidos grasos se pueden nombrar
de 2 maneras:
Alfabeto griego
Se empiezan a nombrar desde el
carboxilo hasta el metilo terminal.

16.  Sistemática común (∆)= En cual (∆)
Es el numero y la posición del doble enlaces.
 Sistemática IUPAC: denomina al acido graso en base al
hidrocarburo del mismo nombre, la O final se sustituye por los
sufijos :
anóico (ácidos saturados)
enoico ( ácidos insaturados).
 Sistemática omega (ω): Toma como referencia el ultimo metilo
de la cadena y se cuenta hasta el 1er doble enlace.

18. 1. Los ácidos grasos saturados. ( enlaces simples).
2. Los ácidos grasos insaturados. (enlaces simples + 1
o mas enlaces dobles)

20. Sólidos A Temperatura Ambiente
el 1er miembro de este grupo es el acido acético.
Son los que tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
Extremo
carboxilo
Extremo
metilo
terminal.

22.  Tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus
moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los
lugares dónde aparece un doble enlace.
 Líquidos a temperatura ambiente.

23. Pueden ser:
Acido monoinsaturado:
tienen un enlace dobles, lo
encontramos en el mani,
aguacate, aceite de oliva.
(acido oleico).
Acido poliinsaturado: dos o
mas enlaces dobles, en el
aceite de maíz, soja. (acido
linolenico).
Eicosanoides: son ácidos grasos
polienoicos eicosa (C20), que
incluyen a : Leucotrienos y
Prostaglandinas .

25. Serie Omega 3 (ω3) : Es
poliinsaturado; tienen su primer
doble enlace en C3.
Serie omega 6 (ω6) : Es
poliinsaturados, su primer enlace
doble es en el C6, contando los C
desde el final del ácido graso
Serie 9 (ω-9) : Es monoinsaturado;
Tienen un doble enlace C=C en la
posición ω-9.

26.  Ácidos grasos cis:
Son ácidos grasos insaturados en
los cuales los dos átomos de
hidrógeno del doble enlace están
en el mismo lado de la molécula.
Le confiere un "codo"
en el punto donde
está el doble enlace;
Los ácidos grasos naturales
poseen configuración cis.

27.  Ácidos grasos trans
Son ácidos grasos
insaturados en los
cuales los dos átomos
de hidrógeno están uno
a cada lado del doble
enlace
Lo que hace que la
molécula sea rectilíneos
Se encuentra en
alimentos que han sido
modificados
industrialmente.

28. Se encuentra principalmente en
alimentos industrializados que han sido
sometidos a hidrogenación, con el fin de
solidificarlos.
Las grasas hidrogenadas se utilizan
en comidas rápidas, productos
comerciales de pastelería,
alimentos procesados y fritos.
Son nocivos para el corazón y se
asocian con el mayor riesgo de
desarrollo de algunos cánceres y
diabetes II.

29.  Es una enfermedad congénita autosómica
recesiva caracterizada por un déficit de
la enzima Glucocerebrosidasa (participante en la
degradación de los glucolipidos)
Síntomas:
• Abdomen distendido a causa del
agrandamiento de los órganos.
• Hepatomegalia y
esplenomegalia indoloras.
• Anemia.
• Sacudidas musculares.
• Apraxia ocular
• Osteoporosis.
• Fatiga generalizada.

30. ¿la siguiente estructura
pertenece?
¿Que tipo de acido
graso es el omega 3?
¿Cuál es el extremo
inicial y cual es el
extremo final?
¿ a cual configuración
pertenece la siguiente
estructura?