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Buena parte de los cultivos andinos, que cubren más de un millón de hectáreas sobre la sierra
peruana, la mayoría sobre los 2,500 metros de altitud, está experimentando un significativo
crecimiento de sus áreas de cultivo y de su producción total. A pesar de ello, los bajos
rendimientos siguen siendo la nota característica de la mayor parte de esos cultivos, tanto
para las especies nativas como para las importadas del Viejo Mundo por los españoles.
Incluso, los índices productivos de los cultivos que ocupan la mayor parte de la superficie bajo
explotación agrícola en la sierra, la cebada y el trigo, se mantienen bajos, y eso a pesar de una
lenta recuperación en los últimos años. Actualmente, el rendimiento promedio para la cebada
está en 1,250 kg/ha, y para el trigo en 1,350 kg/ha, aproximadamente. Con un área total bajo
cultivo actual de 150,000 hectáreas, en el caso de la cebada, y de 147,000 en el caso del trigo,
para esta campaña 2007-2008 se prevén incrementos en la producción de 4.7% y 3.4%,
respectivamente.
[GRÁFICO OMITIR]
La escasa productividad se debe a una suma de factores, entre los que se encuentran la
atomización de la producción, su orientación hacia el autoconsumo y el nulo apoyo recibido
del Estado y del sector privado. Sin embargo, en un hecho destacable, algunos gobiernos
regionales están promoviendo el rescate de los cultivos tradicionales, lo que resulta positivo
no solo por la posibilidad de mejorar los ingresos del productor rural, sino también por su
importancia desde el punto de vista de la seguridad alimentaria nacional, especialmente en la
actual coyuntura internacional de encarecimiento de los alimentos. Paralelamente, la
demanda de algunos cultivos andinos está creciendo, aunque todavía en proporciones
modestas. La producción de kiwicha en 2007 alcanzó las 2,936 toneladas, sobre una superficie
de 1,500 hectáreas, siendo Arequipa y Cusco los principales productores, con 44% y 31%,
respectivamente. La producción de haba en 2007 fue 7% más que en 2006, y la superficie
cultivada de olluco fue 6% mayor que en la campaña anterior. La demanda de algunos cultivos
nativos como el tarhui, la cañihua y la mashua todavía no ha crecido de modo significativo,
pero por su alto contenido proteico tienen un enorme potencial, aún escasamente
aprovechado.
[GRÁFICO OMITIR]](https://image.slidesharecdn.com/cultivosandinos-120113093014-phpapp02/85/Cultivos-andinos-1-320.jpg)
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- 1. CULTIVOS ANDINOS Buena partede los cultivos andinos, que cubren más de un millón de hectáreas sobre la sierra peruana, la mayoría sobre los 2,500 metros de altitud, está experimentando un significativo crecimiento de sus áreas de cultivo y de su producción total. A pesar de ello, los bajos rendimientos siguen siendo la nota característica de la mayor parte de esos cultivos, tanto para las especies nativas como para las importadas del Viejo Mundo por los españoles. Incluso, los índices productivos de los cultivos que ocupan la mayor parte de la superficie bajo explotación agrícola en la sierra, la cebada y el trigo, se mantienen bajos, y eso a pesar de una lenta recuperación en los últimos años. Actualmente, el rendimiento promedio para la cebada está en 1,250 kg/ha, y para el trigo en 1,350 kg/ha, aproximadamente. Con un área total bajo cultivo actual de 150,000 hectáreas, en el caso de la cebada, y de 147,000 en el caso del trigo, para esta campaña 2007-2008 se prevén incrementos en la producción de 4.7% y 3.4%, respectivamente. [GRÁFICO OMITIR] La escasa productividad se debe a una suma de factores, entre los que se encuentran la atomización de la producción, su orientación hacia el autoconsumo y el nulo apoyo recibido del Estado y del sector privado. Sin embargo, en un hecho destacable, algunos gobiernos regionales están promoviendo el rescate de los cultivos tradicionales, lo que resulta positivo no solo por la posibilidad de mejorar los ingresos del productor rural, sino también por su importancia desde el punto de vista de la seguridad alimentaria nacional, especialmente en la actual coyuntura internacional de encarecimiento de los alimentos. Paralelamente, la demanda de algunos cultivos andinos está creciendo, aunque todavía en proporciones modestas. La producción de kiwicha en 2007 alcanzó las 2,936 toneladas, sobre una superficie de 1,500 hectáreas, siendo Arequipa y Cusco los principales productores, con 44% y 31%, respectivamente. La producción de haba en 2007 fue 7% más que en 2006, y la superficie cultivada de olluco fue 6% mayor que en la campaña anterior. La demanda de algunos cultivos nativos como el tarhui, la cañihua y la mashua todavía no ha crecido de modo significativo, pero por su alto contenido proteico tienen un enorme potencial, aún escasamente aprovechado. [GRÁFICO OMITIR]
- 2. No deja deser interesante, complementariamente, el potencial exportador de algunos productos andinos. Además del cotizado maíz blanco del Cusco, del que en 2007 se exportaron 4,600 toneladas por un valor de US$4.1 millones, está la quinua. Con una producción de 30,000 hectáreas y un rendimiento de poco más de 1,000 kg/ha, se cultiva principalmente en Puno, que concentra el 81% de la producción, seguido de Cusco (5%), Ayacucho (4%), y Junín y Apurímac, con poco más de 3% cada uno. El 5% de la producción se destina al mercado externo, principalmente a EE.UU. (61%), mientras que Finlandia, Suiza, Alemania y Japón reciben el resto. Las exportaciones de kiwicha, por su parte, alcanzaron el año pasado un valor de US$1.8 millones. Lograr la seguridad alimentaria nacional implica disminuir el componente importado y ampliar el horizonte de los productos andinos en el abastecimiento del mercado nacional. Pero ello supone un importante esfuerzo por apoyar a la agricultura campesina, lo que hoy en día, lamentablemente, no está ocurriendo. Producción de los principales cultivos andinos (Toneladas) Cultivos 2006 2007 Achita o kiwicha 2,268 2,936 Cañihua o cañahua 5,552 4,571 Cebada grano 191,627 177,472 Mashua o izaño 32,151 30,484 Arveja grano v.s. 131,288 141,449 Chocho o tarhui 5,211 5,308 Haba grano v.s. 114,636 120,451 Oca 103,049 95,476 Olluco 144,878 156,169 Quinua 30,428 31,791 Total 761,088 766,107 Fuente: Minag-DGIA. Elaboración AgroData CEPES Cita de fuente "El importante potencial de los cultivos andinos." La Revista Agraria 93 (2008): 2. AcademicOneFile. Web. 13 Jan. 2012. Document URL http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE%7CA200920073&v=2.1&u=upec_cons&it=r&p=G PS&sw=w Número de documento de Gale: GALE|A200920073 (galecengate, 2008)