aprovechando los mantecados sobrantes de navidad

1. 1
Para estaactividadhe optadopor una recetatípica de loscarnavalesgranadinos,que se suele
realizarenfebrero paraaprovecharlosmantecadossobrantesde navidad yque estapara
chuparse losdedos.
Cuajada de carnaval: La cuajada de carnaval se hace en Granada los meses de enero y
febrero, para dar salida a los mantecados que sobran de Navidad.
Número de comensales: 8
Ingredientes de la receta
 400 gr de mantecados, polvorones sobrantes de navidad
 150 gr de almendra en cubitos
 25 gr de harina fina de maíz, maicena
 3 huevos
 100 gr de azúcar
 300 gr de leche
 1 cucharadita de esencia de limón
 Cabello de ángel.
 Aceite de oliva virgen extra
 Un chorro de leche
 Azúcar glasé
 Canela
Instrucciones de elaboración de la receta
En un cuencoponemoslaleche,el azúcar,la maicena,loshuevosyla esenciade limón.
Mezclamosy reservamos.
En un cazo ponemosunpocode aceite de olivavirgenextraconlasalmendrasafuegomedio
hasta que esténdoradas.

2. 2
Añadimos la mezcla reservada a las almendras y a fuego medio cocinamos sin dejar de
mezclar hasta que espese.
Machacamos losmantecados.
Forramosnuestrolebrilloconestosmantecados,el fondoylasparedes.
Otra opción es no forrar el lateral y hacerlo sólo con capas, así nos aseguramos que quede
bien compactado el conjunto.

3. 3
Ponemos en el fondo una capa finita de cabello de ángel.
Encima una capa de la crema, esta más gruesa que la de cabello.
Ahora otra capa de mantecados, en algunas pastelerías le ponen una capa de bizcochos de
soletilla.
Otra capa de cabellode ángel.
Otra capa de crema.

4. 4
Y terminamos con una capa de mantecados.
Ya sólonos quedadecorarnuestra Cuajadade carnaval.
Se pueden hacerunosdibujosarabescos..
Ponemosunagenerosacapade canela…

5. 5
Ponemos nuestro dibujo
Y por último otra de azúcar glass.
Levantamos con cuidado…

6. 6
Guardamos en la nevera unos 30 minutos y lista para tomar.
Fuente:https://cocinandoentreolivos.com/2012/02/cuajada-de-carnaval-paso-paso.html