Este documento presenta la información sobre un curso de Bromatología para estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. El curso dura 5 horas (3 horas teóricas y 2 horas prácticas) y otorga 8 créditos. El objetivo general del curso es analizar los alimentos en términos de sus aspectos físicos, químicos, organolépticos y los cambios que sufren los nutrientes durante la preparación y conservación de los alimentos para el consumo humano. El documento
Este documento describe un proyecto educativo realizado por estudiantes de quinto grado para promover buenos hábitos alimenticios a través del uso de las TIC. El proyecto buscó identificar problemas relacionados con la alimentación y el aprendizaje de los estudiantes, y desarrolló actividades interactivas en línea para enseñar sobre el sistema digestivo, la pirámide alimenticia y hábitos saludables. El resumen evalúa que las TIC ayudaron a hacer la enseñanza más dinámica e interesante para
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la alimentación para alumnos de 6 a 8 años. La unidad se centra en conceptos como las frutas y verduras de las diferentes estaciones, la pirámide alimenticia, una dieta saludable y los alérgenos alimenticios. La unidad incluye objetivos, competencias, contenidos, metodología y actividades propuestas para desarrollarse durante una semana.
Este documento presenta el programa de estudios para la enseñanza de la biología en la licenciatura en educación secundaria. Explica que la biología se enseñará con un enfoque formativo que promueva el desarrollo integral de los estudiantes y los prepare para tomar decisiones informadas. Se propone que los estudiantes aprendan conceptos generales sobre la biología en lugar de detalles memorísticos, y que se enfoquen más en el cuidado personal que en la anatomía. Además, se enfatiza la participación activa de los
Este documento presenta el programa de estudios de la asignatura Ciencias de la Salud II, la cual forma parte del grupo disciplinario Químico-Biológico del Bachillerato General. El programa consta de tres unidades: Sexualidad Humana, Fomento a la Salud y Salud Pública. El objetivo es brindar a los estudiantes conocimientos sobre su salud que les permitan tomar decisiones informadas y adoptar estilos de vida saludables.
Este documento presenta las orientaciones para la enseñanza de la biología en la escuela secundaria en México. El objetivo principal es que los estudiantes aprendan conceptos biológicos que les permitan tomar mejores decisiones sobre su salud y el ambiente. Se enfatiza una metodología centrada en el estudiante, que integre sus conocimientos previos y experiencias de la vida cotidiana con los conceptos científicos. También se destaca la importancia de evaluaciones cualitativas y oportunidades diversas para desarrollar habil
Este documento presenta una unidad didáctica sobre salud y enfermedad para alumnos de 3o de diversificación curricular. Los objetivos son definir conceptos clave como salud, clasificar enfermedades y conocer las defensas del organismo. Se detallan los contenidos a cubrir, las actividades planificadas y la metodología, que incluye trabajo individualizado y cooperativo. Finalmente, se especifican los criterios de evaluación.
El documento habla sobre la importancia de promover hábitos y actitudes saludables en los niños en edad infantil a través de la escuela. Algunos objetivos clave son desarrollar hábitos sanos, valorar la salud como calidad de vida, e introducir conceptos como la higiene, el ejercicio físico, y la prevención de accidentes. También resalta la necesidad de colaboración entre la escuela y las familias para educar en materia de salud.
Cuadernillo de trabajo Ciencias de la salud 2 Luz Elena Rizo Díaz BarrigaLuz Elena Rizo Diaz
Este manual está destinado a los estudiantes de 6° semestre de bachillerato en la materia de ciencias de la salud 2.
El presente trabajo de rige por las la guía oficial emitida por la Dirección General de Bachillerato(DGB).
Este documento describe un proyecto educativo realizado por estudiantes de quinto grado para promover buenos hábitos alimenticios a través del uso de las TIC. El proyecto buscó identificar problemas relacionados con la alimentación y el aprendizaje de los estudiantes, y desarrolló actividades interactivas en línea para enseñar sobre el sistema digestivo, la pirámide alimenticia y hábitos saludables. El resumen evalúa que las TIC ayudaron a hacer la enseñanza más dinámica e interesante para
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la alimentación para alumnos de 6 a 8 años. La unidad se centra en conceptos como las frutas y verduras de las diferentes estaciones, la pirámide alimenticia, una dieta saludable y los alérgenos alimenticios. La unidad incluye objetivos, competencias, contenidos, metodología y actividades propuestas para desarrollarse durante una semana.
Este documento presenta el programa de estudios para la enseñanza de la biología en la licenciatura en educación secundaria. Explica que la biología se enseñará con un enfoque formativo que promueva el desarrollo integral de los estudiantes y los prepare para tomar decisiones informadas. Se propone que los estudiantes aprendan conceptos generales sobre la biología en lugar de detalles memorísticos, y que se enfoquen más en el cuidado personal que en la anatomía. Además, se enfatiza la participación activa de los
Este documento presenta el programa de estudios de la asignatura Ciencias de la Salud II, la cual forma parte del grupo disciplinario Químico-Biológico del Bachillerato General. El programa consta de tres unidades: Sexualidad Humana, Fomento a la Salud y Salud Pública. El objetivo es brindar a los estudiantes conocimientos sobre su salud que les permitan tomar decisiones informadas y adoptar estilos de vida saludables.
Este documento presenta las orientaciones para la enseñanza de la biología en la escuela secundaria en México. El objetivo principal es que los estudiantes aprendan conceptos biológicos que les permitan tomar mejores decisiones sobre su salud y el ambiente. Se enfatiza una metodología centrada en el estudiante, que integre sus conocimientos previos y experiencias de la vida cotidiana con los conceptos científicos. También se destaca la importancia de evaluaciones cualitativas y oportunidades diversas para desarrollar habil
Este documento presenta una unidad didáctica sobre salud y enfermedad para alumnos de 3o de diversificación curricular. Los objetivos son definir conceptos clave como salud, clasificar enfermedades y conocer las defensas del organismo. Se detallan los contenidos a cubrir, las actividades planificadas y la metodología, que incluye trabajo individualizado y cooperativo. Finalmente, se especifican los criterios de evaluación.
El documento habla sobre la importancia de promover hábitos y actitudes saludables en los niños en edad infantil a través de la escuela. Algunos objetivos clave son desarrollar hábitos sanos, valorar la salud como calidad de vida, e introducir conceptos como la higiene, el ejercicio físico, y la prevención de accidentes. También resalta la necesidad de colaboración entre la escuela y las familias para educar en materia de salud.
Cuadernillo de trabajo Ciencias de la salud 2 Luz Elena Rizo Díaz BarrigaLuz Elena Rizo Diaz
Este manual está destinado a los estudiantes de 6° semestre de bachillerato en la materia de ciencias de la salud 2.
El presente trabajo de rige por las la guía oficial emitida por la Dirección General de Bachillerato(DGB).
Este documento presenta ejemplos de materiales didácticos para la educación alimentaria. Describe cinco ejemplos de materiales como una pirámide nutricional, un afiche publicitario, una discolonchera, un domino de frutas y un bingo. Además, explica los conceptos básicos de educación, alimentación, materiales y didáctica, y clasifica los diferentes tipos de materiales didácticos.
Aprendemos a comer sano para crecer con saludNuria Cano
Este documento presenta una unidad didáctica integrada sobre alimentación saludable para alumnos de 2o de primaria. La UDI aborda este tema desde distintas áreas como ciencias naturales, educación física, lengua castellana y ciencias sociales. Incluye objetivos, contenidos, criterios de evaluación y su relación con las competencias clave. La UDI busca que los alumnos adquieran hábitos alimenticios saludables y conozcan los beneficios de una dieta equilibrada para su salud y bienestar
Este documento presenta una unidad didáctica integrada sobre alimentación saludable para alumnos de 2o de primaria. La UDI aborda este tema desde distintas áreas como ciencias naturales, educación física, lengua castellana y ciencias sociales. Explica los objetivos, contenidos, criterios de evaluación y competencias clave relacionados con cada área para promover hábitos alimenticios saludables entre el alumnado.
Este documento presenta la materia "Educación en Salud" que forma parte del programa de Salud Ocupacional de la Facultad de Ciencias de la Salud. Describe los objetivos y competencias que los estudiantes deben desarrollar relacionados con los dominios cognitivo, psicomotor y afectivo. Explica la metodología, contenidos, evaluación y bibliografía de referencia. El propósito es que los estudiantes adquieran herramientas para generar cambios en los trabajadores que mejoren sus condiciones laborales con énfasis en
Este documento presenta una guía didáctica para la asignatura de Biología I. Incluye cinco bloques temáticos con sus respectivas sesiones y estrategias de enseñanza. El objetivo es apoyar al profesor en la implementación del curso mediante la organización de contenidos, indicadores de desempeño y sugerencias metodológicas, manteniendo un enfoque centrado en el desarrollo de competencias.
Este documento presenta la asignatura de Microbiología de una Facultad de Medicina. Detalla la carga horaria teórica y práctica, los equipos docentes, los requisitos previos y las finalidades de la enseñanza, que incluyen capacitar a los estudiantes como médicos generalistas en el estudio de microorganismos y su relación con la salud humana. El programa se estructura en áreas como introducción, microbiología estructural y funcional, y campos disciplinarios que incluyen bacteriología, micología, paras
Este documento presenta una unidad didáctica sobre salud y enfermedad dirigida a alumnos de 6o de primaria. La unidad incluye objetivos, competencias, contenidos, actividades y metodología. Se desarrollará en 6 sesiones tratando temas como la salud, enfermedad, prevención, tipos de enfermedades y tratamientos. Las actividades combinarán el trabajo individual, en parejas y grupal.
Este documento presenta el programa de estudios de la asignatura Ciencias de la Salud I. El objetivo de la asignatura es prevenir el contagio de enfermedades en los estudiantes a través de la detección de hábitos nocivos y el desarrollo de alternativas de solución aplicables a su realidad. La asignatura busca desarrollar competencias relacionadas con el campo disciplinar de las ciencias experimentales. El programa incluye tres bloques temáticos y define las competencias genéricas y disciplinares que los estudiantes deben desar
Secuencias de ciencias de la salud 1 (quinto semestre)urkiki
Este documento presenta el formato de planeación de una asignatura de Ciencias de la Salud I en un colegio de bachilleres en Coahuila, México. Incluye la información sobre el tema integrador, conceptos fundamentales y subsidiarios, competencias, recursos didácticos, actividades de enseñanza y aprendizaje, y bibliografía. El tema integrador es identificar el proceso salud-enfermedad y aplicar su prevención a través de 12 sesiones.
Este proyecto científico se enfoca en promover la salud integral a través de actividades físicas y la prevención de enfermedades. Los estudiantes aprenderán sobre el funcionamiento del cuerpo humano y cómo mantenerlo saludable mediante ejercicio regular y buenos hábitos. El proyecto consta de cuatro semanas en las que los estudiantes estudiarán los sistemas del cuerpo, enfermedades comunes y medidas preventivas. El producto final será una feria sobre salud integral en el hogar para crear conciencia individual y colect
Este proyecto educativo busca enseñar a los estudiantes de tercer grado sobre una alimentación saludable para cuidar su cuerpo. A través de varias actividades, los estudiantes aprenderán sobre los grupos de alimentos, la importancia de una dieta balanceada, y cómo funciona la digestión. El proyecto involucra a los estudiantes, maestros, padres y la comunidad para promover hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana.
Esta secuencia didáctica introduce los conceptos de salud y enfermedad desde una perspectiva histórica y actual. Se explica que la salud y la enfermedad son conceptos que han evolucionado a través del tiempo y que actualmente se entiende la salud de forma más amplia, involucrando factores físicos, mentales y sociales. También se destaca la importancia de un enfoque interdisciplinario para la atención de la salud, así como los factores ambientales y de estilo de vida que inciden en el estado de salud individual y colectivo
Este documento presenta el plan integral de un curso de Educación en Salud para el programa de Tecnología en Regencia de Farmacia de la Universidad del Tolima. El curso busca desarrollar competencias en los estudiantes para promover la salud a través de la comprensión de factores relacionados con la conducta y la salud. El curso se enfoca en temas como los conceptos de salud, la promoción de la salud, la educación para la salud, y estrategias para influir positivamente en los comportamientos relacionados con la salud
Esta secuencia didáctica introduce los conceptos de salud y enfermedad desde una perspectiva histórica y actual. Se explica que la salud y la enfermedad son conceptos que han evolucionado a través del tiempo y que actualmente se entiende la salud de forma más amplia, involucrando factores físicos, mentales y sociales. También se destaca la importancia de un enfoque interdisciplinario para la atención de la salud, así como los factores ambientales y de estilo de vida que inciden en el estado de salud individual y colectivo
Este documento presenta el silabo de la asignatura de Medicina Familiar y Comunitaria I. La asignatura tiene una duración de 17 semanas y 2 créditos. Se divide en 4 unidades: Comunicación, Proceso Salud-Enfermedad, Estrategia Sanitaria Nacional Materno Perinatal, e Inmunizaciones, Enfermedad Diarreica Aguda e Infección Respiratoria Aguda. Cada unidad incluye objetivos, contenidos, indicadores de logro y metodologías a utilizar como exposiciones, diálogos y prá
El documento presenta el syllabus estandarizado de la asignatura de Bioquímica de la carrera de Enfermería de la Universidad Técnica de Machala. En 3 oraciones o menos: La asignatura tiene una carga horaria de 5 créditos y 80 horas presenciales teóricas. El objetivo es brindar conocimientos bioquímicos esenciales para comprender los cambios a nivel molecular en el ser humano. El programa consta de 5 unidades que cubren temas como líquidos y electrolitos, regulación del pH, metabolismo de f
El plan de clase se enfoca en demostrar hábitos alimenticios saludables para favorecer la conservación de la salud y el crecimiento. Incluye estrategias como discutir experiencias sobre alimentos, observar gráficos nutricionales, y formar equipos para diseñar menús diarios balanceados. El objetivo es que los estudiantes reconozcan que los alimentos sirven para la subsistencia y expliquen su efecto en el cuerpo, además de identificar alimentos que ayudan a crecer.
El documento presenta el syllabus estandarizado de la asignatura de Bioquímica de la carrera de Enfermería de la Universidad Técnica de Machala. El syllabus describe la justificación, objetivos, competencias, unidades temáticas y estrategias de enseñanza-aprendizaje de la asignatura. La Bioquímica brinda conocimientos esenciales para comprender cambios moleculares y su proyección clínica, así como aspectos de nutrición. El estudiante desarrollará habilidades para aplicar conocimientos bás
La geolocalizacion social como herramienta de innovacion empresarial en el de...Gersón Beltran
Artículo publicado en el "Seminario Internacional Renovación y Reestructuración de destinos turísticos consolidados en el litoral" dentro del bloque temático "Actuaciones para la renovación e innovación: líneas de trabajo desde la empresa y destinos turísticos"
24-25 noviembre 2011
Editado por el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas (IUIT) de la Universitat d'Alacant
Este documento presenta el programa de una jornada de innovación en la industria alimentaria que se celebrará el 23 de mayo de 2014 en la Fábrica Heineken de Sevilla. La jornada contará con ponencias sobre investigación y desarrollo en las industrias cervecera, láctea y de bebidas funcionales, así como una mesa redonda y una visita a las instalaciones de Heineken. La inscripción es gratuita pero limitada, y estará dirigida a estudiantes, investigadores y empresas relacionadas con el sector al
Guia trabajos practicos de bromatologia 2011joshelote
Este documento presenta la guía de trabajos prácticos de laboratorio de la cátedra de Bromatología de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Catamarca para los años 2011. Incluye la composición de la cátedra, los objetivos generales y específicos, la descripción de 6 trabajos prácticos a realizar sobre análisis de agua potable, leche, harina, miel, vino y aceite de oliva, los interrogatorios iniciales, el modelo de informe de laboratorio y detal
Este documento presenta ejemplos de materiales didácticos para la educación alimentaria. Describe cinco ejemplos de materiales como una pirámide nutricional, un afiche publicitario, una discolonchera, un domino de frutas y un bingo. Además, explica los conceptos básicos de educación, alimentación, materiales y didáctica, y clasifica los diferentes tipos de materiales didácticos.
Aprendemos a comer sano para crecer con saludNuria Cano
Este documento presenta una unidad didáctica integrada sobre alimentación saludable para alumnos de 2o de primaria. La UDI aborda este tema desde distintas áreas como ciencias naturales, educación física, lengua castellana y ciencias sociales. Incluye objetivos, contenidos, criterios de evaluación y su relación con las competencias clave. La UDI busca que los alumnos adquieran hábitos alimenticios saludables y conozcan los beneficios de una dieta equilibrada para su salud y bienestar
Este documento presenta una unidad didáctica integrada sobre alimentación saludable para alumnos de 2o de primaria. La UDI aborda este tema desde distintas áreas como ciencias naturales, educación física, lengua castellana y ciencias sociales. Explica los objetivos, contenidos, criterios de evaluación y competencias clave relacionados con cada área para promover hábitos alimenticios saludables entre el alumnado.
Este documento presenta la materia "Educación en Salud" que forma parte del programa de Salud Ocupacional de la Facultad de Ciencias de la Salud. Describe los objetivos y competencias que los estudiantes deben desarrollar relacionados con los dominios cognitivo, psicomotor y afectivo. Explica la metodología, contenidos, evaluación y bibliografía de referencia. El propósito es que los estudiantes adquieran herramientas para generar cambios en los trabajadores que mejoren sus condiciones laborales con énfasis en
Este documento presenta una guía didáctica para la asignatura de Biología I. Incluye cinco bloques temáticos con sus respectivas sesiones y estrategias de enseñanza. El objetivo es apoyar al profesor en la implementación del curso mediante la organización de contenidos, indicadores de desempeño y sugerencias metodológicas, manteniendo un enfoque centrado en el desarrollo de competencias.
Este documento presenta la asignatura de Microbiología de una Facultad de Medicina. Detalla la carga horaria teórica y práctica, los equipos docentes, los requisitos previos y las finalidades de la enseñanza, que incluyen capacitar a los estudiantes como médicos generalistas en el estudio de microorganismos y su relación con la salud humana. El programa se estructura en áreas como introducción, microbiología estructural y funcional, y campos disciplinarios que incluyen bacteriología, micología, paras
Este documento presenta una unidad didáctica sobre salud y enfermedad dirigida a alumnos de 6o de primaria. La unidad incluye objetivos, competencias, contenidos, actividades y metodología. Se desarrollará en 6 sesiones tratando temas como la salud, enfermedad, prevención, tipos de enfermedades y tratamientos. Las actividades combinarán el trabajo individual, en parejas y grupal.
Este documento presenta el programa de estudios de la asignatura Ciencias de la Salud I. El objetivo de la asignatura es prevenir el contagio de enfermedades en los estudiantes a través de la detección de hábitos nocivos y el desarrollo de alternativas de solución aplicables a su realidad. La asignatura busca desarrollar competencias relacionadas con el campo disciplinar de las ciencias experimentales. El programa incluye tres bloques temáticos y define las competencias genéricas y disciplinares que los estudiantes deben desar
Secuencias de ciencias de la salud 1 (quinto semestre)urkiki
Este documento presenta el formato de planeación de una asignatura de Ciencias de la Salud I en un colegio de bachilleres en Coahuila, México. Incluye la información sobre el tema integrador, conceptos fundamentales y subsidiarios, competencias, recursos didácticos, actividades de enseñanza y aprendizaje, y bibliografía. El tema integrador es identificar el proceso salud-enfermedad y aplicar su prevención a través de 12 sesiones.
Este proyecto científico se enfoca en promover la salud integral a través de actividades físicas y la prevención de enfermedades. Los estudiantes aprenderán sobre el funcionamiento del cuerpo humano y cómo mantenerlo saludable mediante ejercicio regular y buenos hábitos. El proyecto consta de cuatro semanas en las que los estudiantes estudiarán los sistemas del cuerpo, enfermedades comunes y medidas preventivas. El producto final será una feria sobre salud integral en el hogar para crear conciencia individual y colect
Este proyecto educativo busca enseñar a los estudiantes de tercer grado sobre una alimentación saludable para cuidar su cuerpo. A través de varias actividades, los estudiantes aprenderán sobre los grupos de alimentos, la importancia de una dieta balanceada, y cómo funciona la digestión. El proyecto involucra a los estudiantes, maestros, padres y la comunidad para promover hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana.
Esta secuencia didáctica introduce los conceptos de salud y enfermedad desde una perspectiva histórica y actual. Se explica que la salud y la enfermedad son conceptos que han evolucionado a través del tiempo y que actualmente se entiende la salud de forma más amplia, involucrando factores físicos, mentales y sociales. También se destaca la importancia de un enfoque interdisciplinario para la atención de la salud, así como los factores ambientales y de estilo de vida que inciden en el estado de salud individual y colectivo
Este documento presenta el plan integral de un curso de Educación en Salud para el programa de Tecnología en Regencia de Farmacia de la Universidad del Tolima. El curso busca desarrollar competencias en los estudiantes para promover la salud a través de la comprensión de factores relacionados con la conducta y la salud. El curso se enfoca en temas como los conceptos de salud, la promoción de la salud, la educación para la salud, y estrategias para influir positivamente en los comportamientos relacionados con la salud
Esta secuencia didáctica introduce los conceptos de salud y enfermedad desde una perspectiva histórica y actual. Se explica que la salud y la enfermedad son conceptos que han evolucionado a través del tiempo y que actualmente se entiende la salud de forma más amplia, involucrando factores físicos, mentales y sociales. También se destaca la importancia de un enfoque interdisciplinario para la atención de la salud, así como los factores ambientales y de estilo de vida que inciden en el estado de salud individual y colectivo
Este documento presenta el silabo de la asignatura de Medicina Familiar y Comunitaria I. La asignatura tiene una duración de 17 semanas y 2 créditos. Se divide en 4 unidades: Comunicación, Proceso Salud-Enfermedad, Estrategia Sanitaria Nacional Materno Perinatal, e Inmunizaciones, Enfermedad Diarreica Aguda e Infección Respiratoria Aguda. Cada unidad incluye objetivos, contenidos, indicadores de logro y metodologías a utilizar como exposiciones, diálogos y prá
El documento presenta el syllabus estandarizado de la asignatura de Bioquímica de la carrera de Enfermería de la Universidad Técnica de Machala. En 3 oraciones o menos: La asignatura tiene una carga horaria de 5 créditos y 80 horas presenciales teóricas. El objetivo es brindar conocimientos bioquímicos esenciales para comprender los cambios a nivel molecular en el ser humano. El programa consta de 5 unidades que cubren temas como líquidos y electrolitos, regulación del pH, metabolismo de f
El plan de clase se enfoca en demostrar hábitos alimenticios saludables para favorecer la conservación de la salud y el crecimiento. Incluye estrategias como discutir experiencias sobre alimentos, observar gráficos nutricionales, y formar equipos para diseñar menús diarios balanceados. El objetivo es que los estudiantes reconozcan que los alimentos sirven para la subsistencia y expliquen su efecto en el cuerpo, además de identificar alimentos que ayudan a crecer.
El documento presenta el syllabus estandarizado de la asignatura de Bioquímica de la carrera de Enfermería de la Universidad Técnica de Machala. El syllabus describe la justificación, objetivos, competencias, unidades temáticas y estrategias de enseñanza-aprendizaje de la asignatura. La Bioquímica brinda conocimientos esenciales para comprender cambios moleculares y su proyección clínica, así como aspectos de nutrición. El estudiante desarrollará habilidades para aplicar conocimientos bás
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24-25 noviembre 2011
Editado por el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas (IUIT) de la Universitat d'Alacant
Este documento presenta el programa de una jornada de innovación en la industria alimentaria que se celebrará el 23 de mayo de 2014 en la Fábrica Heineken de Sevilla. La jornada contará con ponencias sobre investigación y desarrollo en las industrias cervecera, láctea y de bebidas funcionales, así como una mesa redonda y una visita a las instalaciones de Heineken. La inscripción es gratuita pero limitada, y estará dirigida a estudiantes, investigadores y empresas relacionadas con el sector al
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Este documento presenta la guía de trabajos prácticos de laboratorio de la cátedra de Bromatología de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Catamarca para los años 2011. Incluye la composición de la cátedra, los objetivos generales y específicos, la descripción de 6 trabajos prácticos a realizar sobre análisis de agua potable, leche, harina, miel, vino y aceite de oliva, los interrogatorios iniciales, el modelo de informe de laboratorio y detal
Este documento presenta información sobre los principios inmediatos como nutrientes en los sistemas alimenticios, enfocándose en las proteínas. Explica que las proteínas están formadas por aminoácidos y su clasificación. Además, destaca que las proteínas son uno de los nutrientes más importantes junto con los lípidos y carbohidratos, no solo por su función energética sino porque son necesarias para la síntesis de compuestos del organismo. Finalmente, señala que el valor nutritivo de las proteínas alimenticias depende
Este documento presenta los 8 principios de la gestión de calidad definidos en las normas ISO 9000 e ISO 9004. Brevemente describe cada uno de los principios, incluyendo enfoque al cliente, liderazgo, participación del personal, enfoque basado en procesos, enfoque de sistema para la gestión, mejora continua, enfoque basado en hechos para la toma de decisiones, y relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor. El objetivo general es guiar a las organizaciones para mejorar el desempeño a través de la aplic
Plan de marketing en redes sociales para asesores inmobiliarioscesar villasante
Este documento presenta una guía básica para que asesores inmobiliarios usen el marketing en redes sociales. Explica brevemente el cambio de los medios masivos a la era del "prosumidor" y cómo las redes sociales permiten una comunicación bidireccional y segmentada. También describe las principales habilidades necesarias para participar en redes sociales como la integridad, escucha activa, esfuerzo, respeto, consideración, responsabilidad, cooperación y confianza.
Este documento presenta una serie de materiales para la enseñanza de la química en el modelo 1 a 1. Introduce la importancia de incorporar las TIC y el contexto actual de sobreinformación en la enseñanza. Propone abordar temas de la vida cotidiana y desarrollar la alfabetización científica de los estudiantes. Incluye actividades sobre contaminación del agua, análisis de películas y propiedades químicas, con el objetivo de vincular los contenidos con problemas ambientales y desarrollar competencias
Kit formula como fabricar produtos de limpeza em casaAjaquilante
1) O documento oferece livros eletrônicos gratuitos em troca de cadastro em sites como Mercado Livre e Produto Livre.
2) Instruções para receber os livros eletrônicos incluem enviar e-mail e dados de cadastro nos sites.
3) O remetente oferece um kit com fórmulas para fabricação de produtos de limpeza.
Este documento presenta varias páginas web interesantes sobre las matemáticas, incluyendo enciclopedias, calculadoras, biografías de matemáticos, juegos, problemas y más. Algunos sitios recomendados son Enciclopedia Matemática, Sectormatemática.cl, Tareas-ya.com y Matemalia.tk, los cuales ofrecen recursos educativos sobre diversos temas matemáticos de manera divertida e interactiva. El autor invita al lector a visitar estas páginas para explorar y apre
Este documento presenta una unidad didáctica sobre nutrición para alumnos de 3o de ESO. La unidad explica los conceptos básicos de nutrición, incluyendo los órganos y sistemas involucrados, los nutrientes principales, y la importancia de una dieta equilibrada. La unidad también cubre temas como etiquetado de alimentos, alimentos transgénicos, y hábitos alimenticios saludables. Se proponen varias actividades prácticas para que los estudiantes desarrollen un entendimiento completo de los concept
Este documento presenta información sobre la carrera de nutrición, incluyendo su definición, misión, perfil de ingreso y egreso, plan de estudios y costos. La nutrición se define como la ciencia que estudia el equilibrio del organismo a nivel molecular y sistémico para garantizar la salud. Su misión es formar profesionales capaces de resolver problemas nutricionales de manera ética y respetuosa. El perfil de ingreso incluye intereses humanistas y habilidades de comunicación y pensamiento crítico, mientras que el per
Este documento describe un plan de estudios para la carrera de nutrición. Explica que la nutrición es el estudio del equilibrio del organismo a nivel molecular y sistémico para garantizar la salud. El plan de estudios incluye materias como bioquímica, fisiología, dietética y nutrición clínica a lo largo de ocho semestres, y concluye con prácticas profesionales de investigación. El documento también proporciona detalles sobre los costos, horarios y las misiones y visiones de la
Este documento describe un proyecto educativo que utilizó las TIC para enseñar sobre buenos hábitos alimenticios a estudiantes de quinto grado. El proyecto buscó sensibilizar a los estudiantes sobre la importancia de una dieta balanceada para el aprendizaje a través de actividades interactivas como juegos y videos. Los resultados mostraron que el uso de las TIC motiva e interesa a los estudiantes, mejorando su aprendizaje sobre sistemas digestivos y hábitos alimenticios saludables.
Este documento presenta el plan de estudios de la asignatura "Alimentos Funcionales" para estudiantes de nutrición y dietética. La asignatura cubre temas como alimentos funcionales, probióticos, prebióticos, fibra, productos lácteos y alimentos transgénicos. El objetivo es que los estudiantes comprendan los beneficios de estos alimentos para la salud y puedan educar a otros sobre una alimentación saludable. La asignatura incluye clases, proyectos grupales e investigación para lograr estos objet
Alimentación, nutrición y salud dietética y dietoterapiaCenproexFormacion
La alimentación ha sido a lo largo de la historia un tema de preocupación para el ser humano, los avances científicos, el desarrollo de las civilizaciones ha hecho que la alimentación se desarrolle como ciencia. Ciencia que estudia la técnica y el arte de la utilización adecuada de los alimentos para conseguir una alimentación equilibrada, capaz de cubrir todas las necesidades del organismo.
Este documento presenta un libro para docentes sobre educación alimentaria y nutricional. El libro propone una visión teórica actualizada sobre la alimentación humana y una variedad de actividades didácticas para trabajar el tema en el aula con los alumnos. Fue concebido como parte de un proyecto del Ministerio de Educación de Argentina en colaboración con la FAO, con el objetivo de abordar la educación alimentaria desde un enfoque multidisciplinario.
Este documento presenta una planeación pedagógica para una clase de Ciencias Naturales sobre la clasificación de los alimentos según su función. La clase consta de tres partes: 1) Una actividad inicial donde los estudiantes prueban diferentes alimentos y adivinan su función, 2) Una explicación de las tres categorías principales de alimentos (constructores, energéticos y reguladores) y sus funciones, 3) Un cierre sobre la importancia de una buena alimentación. El objetivo es que los estudiantes comprendan la clasificación y función de los
Este documento describe las competencias generales, básicas y específicas de la carrera de Nutrición y Dietética. Entre las competencias generales se encuentran reconocer los principios éticos de la profesión, desarrollarla con respeto a otras culturas, y mantener la competencia profesional mediante el aprendizaje continuo. Las competencias básicas incluyen aplicar conocimientos de manera profesional, interpretar datos para emitir juicios, y transmitir información a públicos especializados y no especializados. Finalmente, las
Este documento presenta información sobre la asignatura de Anatomía de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México. Incluye la misión y visión de la facultad, el modelo educativo centrado en el desarrollo de competencias, los perfiles de egreso de los estudiantes, el contenido y calendario de la asignatura, y aspectos sobre la evaluación y supervisión de los alumnos.
El documento describe los objetivos de la licenciatura en nutrición. El objetivo general es formar profesionales competentes en las ciencias de la nutrición con conocimientos integrales sobre la relación entre el ser humano, los alimentos y el medio ambiente. Los objetivos específicos incluyen capacitar en diagnósticos nutricionales, diseñar dietas adecuadas, manejar la cadena alimentaria, controlar la calidad de los alimentos y formular nuevos productos, entre otros.
El documento describe los objetivos de la licenciatura en nutrición. El objetivo general es formar profesionales competentes en las ciencias de la nutrición con conocimientos integrales sobre la relación entre el ser humano, los alimentos y el medio ambiente. Los objetivos específicos incluyen capacitar en diagnósticos nutricionales, diseñar dietas adecuadas, manejar la cadena alimentaria, controlar la calidad de los alimentos y formular nuevos productos, entre otros.
Este documento presenta la programación didáctica de un curso básico de nutrición y dietética. El curso dura 30 horas y cubre temas como los nutrientes en los alimentos, clasificación de alimentos, calorías, recomendaciones de consumo y elaboración de menús equilibrados. El curso está dirigido a cualquier persona interesada en mejorar su alimentación o competencias laborales y se enseñará de manera práctica y participativa. Será evaluado de forma continua.
Este documento presenta una propuesta de diseño de una situación de aprendizaje para la asignatura de Ciencias Naturales basada en los lineamientos de la Didáctica Crítica. La situación de aprendizaje involucra varias actividades como la investigación del consumo alimenticio de los estudiantes, la comparación de este con el Plato del Bien Comer, el diseño de una dieta equilibrada y la elaboración de material informativo sobre buenos hábitos alimenticios. El propósito es promover la reflexión crítica y la construcción colabor
El documento presenta el plan de estudios de la Licenciatura en Nutrición. El objetivo general es formar profesionales competentes en las ciencias de la nutrición y los alimentos capaces de abordar el tema alimentario-nutricional de forma integral considerando aspectos bio-psico-sociales, con aptitud investigativa y compromiso social. Los objetivos específicos incluyen capacitar en diagnósticos y diseño de alimentación, manejo de alimentos, control de calidad de los mismos, formulación de nuevos productos, comprensión de problemáticas al
Este documento presenta el programa de estudio para la asignatura de Patología de la Nutrición. El objetivo general es que los estudiantes aprendan sobre las enfermedades más comunes y cómo identificar diversas patologías para poder evaluar el estado nutricio, explicar sus causas y planear tratamientos dietéticos. El programa incluye unidades sobre inmunología, enfermedades infecciosas, patologías sanguíneas y trastornos del metabolismo. Se provee un plan de la clase sobre la obesidad, el cual analizará su pro
Este documento presenta el silabo de la asignatura "Nutrición y Dietoterapia" de la Escuela Profesional de Enfermería de la Universidad Nacional Federico Villarreal. El curso abarca 4 unidades que cubren conceptos básicos de nutrición, bromatología, situación nutricional del Perú y cuidado nutricional del paciente. El objetivo general es que los estudiantes conozcan los conceptos y funciones de los nutrientes y cómo aplicarlos en situaciones de salud y enfermedad.
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la salud para alumnos de 4o de primaria. La unidad incluye objetivos, contenidos y competencias en áreas como conocimiento del medio, matemáticas, educación artística, educación física y lenguaje. Los objetivos se enfocan en enseñar hábitos saludables, la pirámide alimenticia, y promover valores como el respeto y la aceptación. Los contenidos cubren temas de alimentación, higiene, ejercicio físico y descanso.
Este documento presenta la planeación integral de un curso de Morfofisiología para estudiantes de Tecnología en Regencia de Farmacia de la Universidad del Tolima. El curso dura 5 créditos y cubre temas como la anatomía y fisiología de los diferentes sistemas del cuerpo humano. El objetivo es que los estudiantes comprendan el cuerpo humano y puedan aplicar esos conocimientos en su carrera de Regencia de Farmacia. El curso se dictará a través de 5 tutorías y utilizará varios libros y recurs
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1. U
NIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
PROGRAMA DEL CURSO DE:
BROMATOLOGÍA
VILLAHERMOSA, TABASCO. ENERO 2008
2. División Académica de Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutrición
IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
DES: División Académica de Ciencias de la Salud
Carrera: Licenciatura en Nutrición
Área de Formación: Sustantiva Profesional
Clave: EF0205
Horas Teóricas 3
Horas Prácticas 2
Total de Horas 5
Total de Créditos 8
Tipo de Curso Teórico Práctico
Asignaturas Antecedentes: Bioquímica I Y Il, Microbiología y Parasitologia y
Nutrición Básica.
Asignaturas Subsecuentes: Tecnología de los Alimentos, Legislación en
Nutrición, Microbiología de los alimentos y Práctica
en Servicios de Alimentación.
Fecha de Elaboración: Enero-2008
Elaborado Por: Nut. Martha Patricia Lezama Hdez.
Nut. Ma. Del Rocío Rullan Silva
MCSP. Nut. Beatriz Elena Palma Sánchez
MCSP. Victoria Eugenia Mayo Ruiz.
MCSP Johnny O. Santamaría Paredes
Bromatología 2
3. División Académica de Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutrición
PRESENTACIÓN
La Bromatología es la ciencia que se aplica en el estudio de todos los alimentos y
principios nutritivos o nutrimentos. Además, se encarga del estudio de las
transformaciones que sufren los diferentes nutrimentos al ser expuestos a cambios
físicos o químicos dentro de los procesos de conservación y preparación de los
diferentes alimentos al ser dispuestos para el consumo humano
Su contribución con el perfil de egreso es: Proporcionando las bases en correctas
medidas de calidad alimentaria y la nutrición, para su aplicación en las áreas de
Nutrición clínica, Servicios de Alimentación y Nutrición comunitaria.
JUSTIFICACIÓN
La bromatología es el complemento indispensable para la identificación de los
diferentes alimentos, reconociendo las alteraciones, adulteraciones y el adecuado
control sanitario de los alimentos, ya que nos da a conocer los cambios físicos y
químicos que sufren los diversos nutrimentos contenidos en los alimentos al ser
transformados ya sea con fines de conservación o de consumo.
La bromatología es un arma de inapreciable valor para conocer las características
organolépticas de cada uno de los alimentos y es un auxiliar muy valioso en los
trabajos de investigación, sobre todo en aspectos económicos y sanitarios como
base para la legislación sanitaria en materia de alimentación, para realizar una
labor eficiente que proteja los intereses nutritivos, higiénicos y económicos de la
sociedad.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
El marco teórico central es el constructivismo tal como lo refiere Frida Díaz
Barriga Arceo (1999), reconociendo el carácter individual y endógeno del
aprendizaje escolar, pero subrayando que el estudiante no construye el
conocimiento en solitario, sino gracias a la mediación de otros, en particular el
docente y los compañeros de aula, y en un momento y contexto cultural
particular. Implica la participación activa de los estudiantes, la construcción del
conocimiento por parte del sujeto que aprende. El constructivismo se enfoca en
como hacer que el hombre asimile la información, como debe hacerlo, saber
hacerlo para comprender y explicar, cambiar y transformar, criticar y crear. Los
antecedentes de este paradigma se encuentran en los trabajos de LEU V.
VIGOTSKY (1896-1834) y JEAN PIAGET (1896-1980) y tiene un marcado énfasis
en una búsqueda epistemológica sobre como se conoce la realidad, como se
aprende con carácter integrador y holístico. En el constructivismo converge la
concepción del aprendizaje como un proceso de construcción social del
conocimiento y la enseñanza como una ayuda (mediación) de este proceso,
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reconoce y hace uso de los esquemas de conocimiento del sujeto, primero
explorando y después creando el conflicto cognitivo.
Así también se fundamenta en el cognoscitivismo, al cual le interesa la
representación mental y por ello las categorías o dimensiones de los
cognitivo: la atención, la percepción, la memoria, el lenguaje, el pensamiento, la
inteligencia y la creatividad. Parte de la suposición de que el ser humano es un
sistema autorregulado capaz de buscar, organizar, reorganizar, transformar y
emplear creativamente la información con diferentes fines. El énfasis está en el
desarrollo de la potencialidad cognitiva del sujeto para que éste se convierta en un
aprendiz estratégico que sepa aprender y solucionar problemas; que lo que
aprende lo haga significativamente, incorporando su significado a su esquema
mental. La finalidad está en ENSEÑAR A PENSAR y APRENDER A
APRENDER, desarrollando habilidades como procesadores activos,
interdependientes y críticos del conocimiento.
Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el
proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta
responsabilidad.
Por ello, el docente que otorgue esta asignatura no debe ser un transmisor de
conocimientos unidireccional sino que será y actuará como un mediador entre el
conocimiento y el proceso de construcción del conocimiento por el alumno mismo.
PERFIL DESEABLE DEL DOCENTE
Nutriologo o Químico en alimentos, sensible a las necesidades de cada uno en
diversas situaciones y respetuoso de las diferencias individuales.
Este papel difícil de ejecutar en la realidad: singular, cambiante e impredecible del
aula, exige al docente que ayuda a aprender, ciertas características, entre las
cuales destacan:
Conocimiento y respeto a la identidad de la UJAT.
Conocimiento y aceptación del enfoque pedagógico.
Conocimiento de las estrategias de aprendizaje.
Conocimiento de la de la población estudiantil: cuales son sus ideas
previas, sus capacidades, sus limitaciones, sus estilos de aprendizaje, sus
motivos, sus hábitos de trabajo, sus actitudes y valores frente al estudio.
Actualización permanente con visión del futuro.
Excelente comunicador y promotor del cambio.
Habilidad para crear situaciones de confrontación que estimulen el
pensamiento crítico, la reflexión y la toma de decisiones.
Habilidad para manejo de grupo.
Habilidad en la planeación didáctica
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Habilidad para contemplar espacios de reflexión que estimulen la
creatividad.
Habilidad para propiciar la participación activa de los alumnos.
Habilidad de comunicación y relación interpersonal.
Disposición y amor por la enseñanza.
Entusiasta y tolerante.
Responsabilidad y seguro de sí mismo.
ROL DEL DOCENTE
Desde la perspectiva teórica-cognoscitivista y constructivista en que se aborda el
proceso de enseñanza, el papel del docente es fundamental e implica una alta
responsabilidad.
Debe contrastar el esfuerzo individual y colectivo, teniendo presente las etapas de
procesos y de resultados. Será un proveedor de ayuda pedagógica regulada.
De igual manera, deberá ser un motivador de la conciencia de sí mismo, de la
autoestima, de los valores y de la corresponsabilidad del alumno en la
conservación del entorno.
ROL DEL ESTUDIANTE
Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de
la información, la construcción del conocimiento y su proceso de formación.
Autoevaluador permanente en su aprendizaje.
Flexible y abierto a los cuestionamientos.
Cooperador con el docente y los demás estudiantes.
Preocupado por el proceso de socialización y de individualización.
Principal artífice de su formación.
Mantener voluntad de indagar y conocer.
Exigente consigo mismo para buscar su superación.
Honestidad y motivación permanente para aprender.
Participar constantemente en las dinámicas del proceso enseñanza-
aprendizaje.
Comunicar libremente sus puntos de vista.
OBJETIVO GENERAL DEL CURSO
Analiza los alimentos, en aspectos físicos, químicos, organolépticos y los cambios
que dichos nutrimentos sufren al transformar el alimento en el proceso de
conservación y/o preparación para el consumo humano.
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CONTENIDO TEÓRICO Y/O PRÁCTICO
UNIDAD I GENERALIDADES Y PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE LOS
ALIMENTOS.
Objetivo: Analiza los aspectos históricos y conoce las características
organolépticas de los alimentos.
Contenido:
1.-Aspectos históricos de la bromatología.
a) Definición de bromatología, alimento, agua, enzimas, proteínas, hidratos de
carbono y lípidos.
2.- Propiedades sensoriales de los alimentos.
a) El color de los alimentos
b) El sabor de los alimentos
c) El olor de los alimentos
d) La textura de los alimentos
e) El flavor de los alimentos.
Resultados de aprendizaje: Obtiene los conocimientos necesarios para
identificar las características organolépticas.
Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico se
requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; proyector de acetatos.
Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de la participación grupal
e individual y examen.
UNIDAD II PIGMENTOS Y COLORANTES EN LOS ALIMENTOS
Objetivo: Identifica los pigmentos, colorantes y sistemas coloidales naturales más
comunes en alimentos, y las modificaciones en los diferentes procesos.
Contenido:
1. Colorantes y pigmentos (carotenoides, clorofila, antocianinas, flavonoides,
betalainas, mioglobina)
a) Estructura y función en los alimentos
b) Estabilidad
c) Modificaciones de pigmentos y/o colorantes.
2. Aroma y sabor (aceites esenciales, oleoresinas, saborizantes)
a) Estructura y función
b) Mecanismos de acción
3. Sistemas coloidales
a) Soluciones
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b) Sales
c) Espumas
d) Emulsiones
e) Geles
f) Estabilidad en alimentos
Resultado de aprendizaje: El alumno adquiere la capacidad de identificar las
diferentes sustancias utilizadas como pigmentos y colorantes dentro de los
alimentos.
Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico se
requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; proyector de acetatos, equipo de
cómputo así como la apropiación del conocimiento a través de técnicas grupales,
mapas mentales, mapas conceptuales.
Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de una dinámica grupal
se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los
conocimientos, habilidades y destrezas. Se tomara en cuenta la participación
grupal y el desempeño individual exámenes escritos y portafolio de evidencias.
UNIDAD III PROPIEDADES BROMATOLOGICAS DE LOS ALIMENTOS
Objetivo: Identifica y analiza las propiedades bromatológicas de los alimentos, y
las alteraciones que se presenten en ellos.
Contenido:
1.- Alimentos de origen animal
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
2.- Frutas y vegetales
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
3.-Cereales y Leguminosas
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
4.-Grasas y aceites
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
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5.-Azúcar y productos de confitería
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
6.-Especies y condimentos
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
7.-Bebidas.
Definición
Clasificación
Componentes
Alteraciones.
Resultado de aprendizaje: Adquiere conocimientos para identificar las
características de cada alimento.
Sugerencias para la conducción del curso: En el aprendizaje teórico se
requiere revisión bibliográfica y hemerográfica; proyector de acetatos, equipo de
cómputo para la apropiación del conocimiento
Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de una dinámica grupal
se reflejará el nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los
conocimientos, habilidades y destrezas. Se tomara en cuenta la participación
grupal y el desempeño individual exámenes escritos.
UNIDAD IV PRÁCTICAS DEL ANALISIS BROMATOLOGICA DE LOS
ALIMENTOS Y LABORATORIO
Objetivo: Adquiere habilidades prácticas en el análisis de la composición química
y valor nutritivo de los alimentos, Identificando las causas más frecuentes del
deterioro y control.
Contenido:
1.-Equipo, material y métodos de practicas (ver manual)
2.- Practica de laboratorio:
Al finalizar el curso teórico se determinará en diferentes tipos de alimentos los
siguientes puntos:
a) Humedad
b) Cenizas
c) Fibra cruda
d) Grasas (soxleth)
e) Proteínas (Kendhall)
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Resultado de aprendizaje: Al alumno identifica y determina las características de
cada alimento.
Sugerencias para la conducción del curso: Practicas de análisis de alimentos
en el laboratorio de bromatología: laboratorio disponible así como el material y
reactivos necesarios para cada una de las practicas de análisis de alimentos.
Estrategias de evaluación del aprendizaje: Por medio de las actividades en el
desarrollo del reporte de práctica y su participación de la misma, lo que reflejará el
nivel de conocimientos previos de los alumnos identificando los conocimientos,
habilidades y destrezas.
EVALUACIÓN DIAGNOSTICA
Por medio de una dinámica grupal se reflejará el nivel de conocimientos previos de
los alumnos identificando los conocimientos, habilidades y destrezas que dominan
EVALUACIÓN FINAL
Para valorar los procesos de enseñanza-aprendizaje, y analizar si se han cumplido
los objetivos se efectuará una evaluación final que refleje el desarrollo de la
trayectoria académica considerando los puntos anteriores.
Para la acreditación de la materia es necesario cubrir con el 60% mínimo de la
evaluación.
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BIBLIOGRAFÍA BÁSICA, COMPLEMENTARIA Y LIGAS
BÁSICA
1.- Ibañez M. F., Barcina A. Y. “Análisis Sensorial de los Alimentos” Edit. Springer,
Barcelona, España 2001.
2.- Peiro J.M. “Análisis Nutricional de los Alimentos” Edit. Acribia, Zaragoza
España 2000.
3.- Quintin O. J. “Dietética : Bromatología de los Alimentos Industrializados” Edit.
Fco. Méndez Cervantes México 1999
4.- Vollmer G. “Elementos De Bromatología Descriptiva” Edit. Acribia, Zaragoza
España 1999.
5.-Pearson D. “Técnicas de Laboratorio para el Análisis de los Alimentos” Edit.
Acribia, Zaragoza España 1998.
COMPLEMENTARIA
1.- Fellows P. “Tecnología del Procesado de los Alimentos : Principios y Practicas”
Edit. Acribia, España 1994.
2.- Nielsen, S. “Análisis de los Alimentos Manual de Laboratorio” Edit. Acrilica
2007.
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