Este documento describe los parámetros a controlar durante el proceso de compostaje doméstico como el tamaño de partícula, la aireación, la humedad, la temperatura y el pH. También habla sobre la duración típica del proceso de 1 a 2 meses y los indicadores para determinar la madurez del compost terminado como el olor, la ausencia de insectos y la homogeneidad del material.
Este documento presenta los parámetros de calidad necesarios para la comercialización de compost, incluyendo el pH, conductividad, humedad, relación C/N y análisis microbiológicos. También describe problemas comunes en el proceso de compostaje como malos olores, temperaturas bajas, presencia de vectores o moho, y sus posibles causas y soluciones. Por último, brinda recomendaciones sobre la dosificación adecuada de compost para diferentes usos como almácigos, macetas, árboles
Este documento describe los materiales que se pueden y no se pueden compostar, así como el proceso de compostaje. Explica que los materiales orgánicos como frutas, verduras, hojas y restos de jardín son adecuados para compostar, mientras que materiales como plásticos, vidrios y carnes no lo son. Luego, detalla las tres etapas del proceso de compostaje - la inicial mesófila, la intermedia termófila y la final mesófila - y los microorganismos involucrados en cada una,
El documento provee definiciones sobre compostaje y sus beneficios. Explica que el compostaje implica la descomposición aeróbica de residuos orgánicos por bacterias termófilas, mejorando las propiedades del suelo. También define fertilizantes, enmiendas y agricultura orgánica, contrastándolos. Finalmente, resume que si bien los fertilizantes sintéticos proveen nutrientes de forma concentrada, el compost y enmiendas orgánicas agregan materia orgánica crucial para la fertilidad a largo plazo del suelo.
Este Manual pretende difundir la Experiencia Piloto desarrollada en el municipio de Tegueste: Implantación de un Sistema de Gestión y Valorización de Subproductos Ganaderos basado en la Lombricultura. El Sistema de manejo empleado es la Autosiembra en pilas, trinchera o cordón. Incluye analíticas del subproducto y vermicompost obtenido.
El documento describe los procesos de preparación de la materia prima, lavado, clasificación y pelado de alimentos. Estas operaciones son cruciales para eliminar contaminantes, lograr un tamaño y calidad uniformes, y preparar el alimento para procesamiento posterior. El lavado y clasificación eliminan suciedad y objetos extraños, mientras que el pelado remueve capas no comestibles. Juntos, estos procesos iniciales producen alimentos seguros y de alta calidad.
Este documento describe un estudio sobre la deshidratación osmótica de papaya en diferentes estados de madurez. Se analizaron variables como la reducción de peso, pérdida de agua y ganancia de sólidos durante el proceso de deshidratación osmótica usando una solución de sacarosa al 50%. La papaya en estado de raleo mostró mayor variación de peso y pérdida de agua que la papaya verde o pintona.
El documento habla sobre la deshidratación como método de estabilización de alimentos. Explica que la deshidratación reduce la actividad del agua en los alimentos para controlar su deterioro, obteniendo productos sólidos con menos del 10% de agua. También describe diferentes procesos y tipos de deshidratación, así como sus ventajas y desventajas. Finalmente, presenta normas del Codex Alimentarius sobre contenido de humedad permitido en algunos alimentos deshidratados.
El documento proporciona información sobre el proceso de secado de alimentos. Explica que el secado elimina agua de los alimentos sólidos mediante evaporación para conservarlos. Describe los diferentes métodos de secado como la desecación, la deshidratación y el secado, así como los tipos de secadores y los pasos del proceso de secado.
Este documento presenta los parámetros de calidad necesarios para la comercialización de compost, incluyendo el pH, conductividad, humedad, relación C/N y análisis microbiológicos. También describe problemas comunes en el proceso de compostaje como malos olores, temperaturas bajas, presencia de vectores o moho, y sus posibles causas y soluciones. Por último, brinda recomendaciones sobre la dosificación adecuada de compost para diferentes usos como almácigos, macetas, árboles
Este documento describe los materiales que se pueden y no se pueden compostar, así como el proceso de compostaje. Explica que los materiales orgánicos como frutas, verduras, hojas y restos de jardín son adecuados para compostar, mientras que materiales como plásticos, vidrios y carnes no lo son. Luego, detalla las tres etapas del proceso de compostaje - la inicial mesófila, la intermedia termófila y la final mesófila - y los microorganismos involucrados en cada una,
El documento provee definiciones sobre compostaje y sus beneficios. Explica que el compostaje implica la descomposición aeróbica de residuos orgánicos por bacterias termófilas, mejorando las propiedades del suelo. También define fertilizantes, enmiendas y agricultura orgánica, contrastándolos. Finalmente, resume que si bien los fertilizantes sintéticos proveen nutrientes de forma concentrada, el compost y enmiendas orgánicas agregan materia orgánica crucial para la fertilidad a largo plazo del suelo.
Este Manual pretende difundir la Experiencia Piloto desarrollada en el municipio de Tegueste: Implantación de un Sistema de Gestión y Valorización de Subproductos Ganaderos basado en la Lombricultura. El Sistema de manejo empleado es la Autosiembra en pilas, trinchera o cordón. Incluye analíticas del subproducto y vermicompost obtenido.
El documento describe los procesos de preparación de la materia prima, lavado, clasificación y pelado de alimentos. Estas operaciones son cruciales para eliminar contaminantes, lograr un tamaño y calidad uniformes, y preparar el alimento para procesamiento posterior. El lavado y clasificación eliminan suciedad y objetos extraños, mientras que el pelado remueve capas no comestibles. Juntos, estos procesos iniciales producen alimentos seguros y de alta calidad.
Este documento describe un estudio sobre la deshidratación osmótica de papaya en diferentes estados de madurez. Se analizaron variables como la reducción de peso, pérdida de agua y ganancia de sólidos durante el proceso de deshidratación osmótica usando una solución de sacarosa al 50%. La papaya en estado de raleo mostró mayor variación de peso y pérdida de agua que la papaya verde o pintona.
El documento habla sobre la deshidratación como método de estabilización de alimentos. Explica que la deshidratación reduce la actividad del agua en los alimentos para controlar su deterioro, obteniendo productos sólidos con menos del 10% de agua. También describe diferentes procesos y tipos de deshidratación, así como sus ventajas y desventajas. Finalmente, presenta normas del Codex Alimentarius sobre contenido de humedad permitido en algunos alimentos deshidratados.
El documento proporciona información sobre el proceso de secado de alimentos. Explica que el secado elimina agua de los alimentos sólidos mediante evaporación para conservarlos. Describe los diferentes métodos de secado como la desecación, la deshidratación y el secado, así como los tipos de secadores y los pasos del proceso de secado.
Este documento proporciona una comparación entre el secado y la deshidratación de alimentos. Explica que la deshidratación es un proceso artificial controlado que data de 1795, mientras que el secado es un proceso natural por el sol. También analiza las ventajas y desventajas de ambos métodos, los requisitos de espacio, y el efecto sobre el valor nutricional de los alimentos. Finalmente, describe diferentes tipos de secadores como secadores de tambor, de túnel, de cabina y rotatorios.
El documento describe diferentes métodos para deshidratar alimentos como la liofilización, ósmosis y evaporación superficial. La ósmosis implica sumergir los alimentos en una solución concentrada para que el agua fluya fuera de las células hacia la solución. Varios factores afectan la ósmosis como la concentración y temperatura de la solución, y el tiempo de inmersión. Existen diversos tipos de secadores como los de bandeja, cinta transportadora y lecho fluidizado que se usan para diferentes alimentos.
El documento describe un experimento de deshidratación osmótica del mamey. El objetivo fue evaluar la ganancia de sólidos y pérdida de agua durante el proceso, así como determinar la difusividad efectiva del soluto en la fase líquida del mamey. Se sometió mamey a deshidratación osmótica en soluciones de sacarosa para preservar sus propiedades y evitar su deterioro rápido. El proceso involucra la transferencia de agua del mamey hacia la solución hipertónica y la
Este documento trata sobre diferentes temas relacionados con el manejo de desechos y emisiones, incluyendo compostaje, biodigestores y lagunas de oxidación. Explica los procesos y beneficios de cada uno, así como consideraciones prácticas para su implementación de manera eficiente y sostenible.
Operaciones unitarias de la industria alimentariaGaby Mendoza
Este documento describe las principales operaciones unitarias utilizadas en la industria alimentaria, incluyendo separación, desintegración, bombeo, mezclado, intercambio de calor, enfriamiento, secado, evaporación, deshidratación, control y envasado. Explica que estas operaciones se combinan y superponen para formar procesos más complejos de producción de alimentos y que su conceptualización permite pensar de manera ordenada en estos procesos industriales.
El documento describe el proceso de deshidratación de alimentos como una forma de preservación que involucra la extracción del agua mediante aire caliente para detener el crecimiento microbiano. Explica que la deshidratación implica la transferencia de calor y masa desde el interior del alimento hacia su superficie y luego al aire circundante, reduciendo sustancialmente el peso, volumen y costos de almacenamiento del producto. Finalmente, detalla los factores que afectan la intensidad de la deshidratación como la temperatura, humedad
El documento presenta información sobre la elaboración de compost. Explica que el compost es una fuente de materia orgánica en descomposición que mejora las propiedades del suelo. Describe los factores que influyen en el proceso de compostaje como la estructura de los residuos, la relación carbono/nitrógeno, la humedad, la temperatura y la aireación. También resume las etapas del proceso de compostaje que incluyen la preparación de los residuos, la descomposición, la maduración y la afinación del comp
El documento describe el proceso de elaboración de banano deshidratado, también conocido como banano pasa. El proceso consiste en madurar, seleccionar, lavar, pelar y sumergir los bananos en una solución de sulfitos antes de secarlos a 60-65°C durante 6-8 horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 12-15%. Luego se empacan y almacenan los bananos deshidratados, los cuales se consumen principalmente como golosina o ingrediente en cereales.
El documento proporciona información sobre el proceso de deshidratación de alimentos. Explica que la deshidratación elimina el agua de los alimentos para conservarlos, reduciendo la humedad de frutas y verduras entre un 4-17%. También describe los diferentes métodos de deshidratación como la deshidratación solar, con aire caliente y por sublimación, así como los cambios físicos y químicos que ocurren en los alimentos durante el proceso.
El secado es un proceso de transferencia de vapor o retiro de humedad de un sólido húmedo a la atmósfera circundante mediante transferencia de calor y materia. Los materiales se someten a secado para conferirles propiedades deseables, preservarlos, facilitar su manejo o reducir costos de transporte. La humedad puede estar ligada químicamente, físico-químicamente o físico-mecánicamente al material. Los principales tipos de secadores son de cabina, de lecho fluidizado y por aspersión o ne
Deshidratacion, conceptos metodos y ventajasAlex Medina
Este documento proporciona información sobre diferentes métodos de deshidratación de alimentos como frutas, verduras y especias. Explica los posibles tiempos de deshidratación para diferentes tipos de alimentos, el proceso de mondado y blanqueado, y métodos como la deshidratación solar, eléctrica y osmótica. También destaca las ventajas de los alimentos deshidratados como su larga conservación y mantenimiento de nutrientes en comparación con otros métodos como la congelación o enlatado.
Este documento describe los procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala para la deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Explica los conceptos básicos de la deshidratación, los procesos de secado, y describe el equipamiento y condiciones requeridas para la deshidratación hogareña y comercial de pequeña escala. También incluye recetas para la deshidratación de diferentes productos y consejos para evitar inconvenientes comunes durante el proceso.
Práctica no. 2. destilación por arrastre de vapor.IPN
Este documento describe el procedimiento de destilación por arrastre de vapor para separar aceites esenciales. La destilación por arrastre de vapor es un método antiguo donde el vapor de agua transporta las moléculas de aceite a través de material vegetal. El equipo necesario incluye una olla a presión, cámara de extracción y refrigerante. El procedimiento involucra calentar agua y material vegetal para liberar los aceites esenciales que son recolectados.
El documento habla sobre la contaminación ambiental y formas de prevenirla. Describe tres tipos principales de contaminación: del agua, del suelo y del aire. Las principales causas son los desechos sólidos industriales y domésticos, el exceso de fertilizantes, la tala y quema de árboles, y los vehículos. Para prevenir la contaminación, se recomienda no talar ni quemar plantas, controlar el uso de fertilizantes, no tirar basura en lugares inadecuados y crear conciencia ciudadana.
Este documento presenta información sobre el almacenamiento de fluidos como el agua y combustibles líquidos. Explica las propiedades de la materia y los estados de la misma. Luego, se enfoca en los requisitos para el almacenamiento de agua potable según la normativa chilena, incluyendo ubicación, volumen, materiales y componentes de los estanques. Finalmente, aborda consideraciones para el diseño y ubicación de estanques enterrados de combustibles líquidos.
Operaciones unitarias basicas y metodos de xconservacionjorriveraunah
Este documento describe diferentes operaciones unitarias y métodos de conservación utilizados en la agroindustria. Explica procesos como la reducción de tamaño, mezclado, separación, tratamientos térmicos y métodos de conservación. Algunas operaciones unitarias mencionadas son molienda, tamizado, filtración, prensado y centrifugación. Los tratamientos térmicos incluyen blanqueo, pasteurización y esterilización, mientras que los métodos de conservación se basan en controlar factores como la temperatura y humed
Este documento describe la gestión de residuos sólidos en una instalación, incluyendo la clasificación de residuos, el procedimiento de manejo, el centro de gestión de residuos y sus operaciones de recolección, transporte, almacenamiento, tratamiento, disposición y mantenimiento. Los residuos se clasifican en incinerables y no incinerables y se almacenan selectivamente, y los residuos incinerables se tratan en tres hornos pirolíticos antes de su disposición final.
Este documento describe la gestión de residuos sólidos en una instalación, incluyendo la clasificación de residuos, el procedimiento de manejo, el centro de gestión de residuos y sus operaciones de recolección, transporte, almacenamiento, tratamiento, disposición y mantenimiento. Los residuos se clasifican en incinerables y no incinerables y se almacenan selectivamente antes de su tratamiento a través de hornos pirolíticos o su reutilización, reciclaje o disposición controlada.
El documento describe los procesos de secado y liofilización para la conservación de alimentos. La liofilización involucra congelar el alimento, luego secarlo por sublimación del hielo a baja presión para extraer el 95% del agua, sin alterar sus propiedades. El secado también extrae humedad pero usando calor, pudiendo afectar el sabor u otras características. Existen varios tipos de secadores que usan aire, radiación u otros métodos de calentamiento. Ambos procesos permiten conservar al
El documento describe el proceso de compostaje para preparar un sustrato nutritivo para el cultivo de champiñones. El compostaje consta de dos fases: la fase I crea un sustrato homogéneo y selectivo mediante la mezcla de materiales como pasto y gallinazo, y la fase II pasteuriza y acondiciona el compost en túneles controlados para eliminar organismos dañinos y concentrar nutrientes para el champiñón. El compost final debe tener un contenido óptimo de humedad, nitrógeno y
Este documento presenta tres ejemplos de cómo se puede emplear el método de análisis gravimétrico realizado en el laboratorio. Primero, se puede analizar una muestra de agua para determinar la presencia de sólidos disueltos mediante la medición de pesos antes y después de la evaporación. Segundo, se puede hallar la humedad de un suelo midiendo la pérdida de peso de una muestra después de la evaporación. Tercero, se describe el método de Soxhlet para extraer grasas y aceites de muestras mediante la
Este documento proporciona una comparación entre el secado y la deshidratación de alimentos. Explica que la deshidratación es un proceso artificial controlado que data de 1795, mientras que el secado es un proceso natural por el sol. También analiza las ventajas y desventajas de ambos métodos, los requisitos de espacio, y el efecto sobre el valor nutricional de los alimentos. Finalmente, describe diferentes tipos de secadores como secadores de tambor, de túnel, de cabina y rotatorios.
El documento describe diferentes métodos para deshidratar alimentos como la liofilización, ósmosis y evaporación superficial. La ósmosis implica sumergir los alimentos en una solución concentrada para que el agua fluya fuera de las células hacia la solución. Varios factores afectan la ósmosis como la concentración y temperatura de la solución, y el tiempo de inmersión. Existen diversos tipos de secadores como los de bandeja, cinta transportadora y lecho fluidizado que se usan para diferentes alimentos.
El documento describe un experimento de deshidratación osmótica del mamey. El objetivo fue evaluar la ganancia de sólidos y pérdida de agua durante el proceso, así como determinar la difusividad efectiva del soluto en la fase líquida del mamey. Se sometió mamey a deshidratación osmótica en soluciones de sacarosa para preservar sus propiedades y evitar su deterioro rápido. El proceso involucra la transferencia de agua del mamey hacia la solución hipertónica y la
Este documento trata sobre diferentes temas relacionados con el manejo de desechos y emisiones, incluyendo compostaje, biodigestores y lagunas de oxidación. Explica los procesos y beneficios de cada uno, así como consideraciones prácticas para su implementación de manera eficiente y sostenible.
Operaciones unitarias de la industria alimentariaGaby Mendoza
Este documento describe las principales operaciones unitarias utilizadas en la industria alimentaria, incluyendo separación, desintegración, bombeo, mezclado, intercambio de calor, enfriamiento, secado, evaporación, deshidratación, control y envasado. Explica que estas operaciones se combinan y superponen para formar procesos más complejos de producción de alimentos y que su conceptualización permite pensar de manera ordenada en estos procesos industriales.
El documento describe el proceso de deshidratación de alimentos como una forma de preservación que involucra la extracción del agua mediante aire caliente para detener el crecimiento microbiano. Explica que la deshidratación implica la transferencia de calor y masa desde el interior del alimento hacia su superficie y luego al aire circundante, reduciendo sustancialmente el peso, volumen y costos de almacenamiento del producto. Finalmente, detalla los factores que afectan la intensidad de la deshidratación como la temperatura, humedad
El documento presenta información sobre la elaboración de compost. Explica que el compost es una fuente de materia orgánica en descomposición que mejora las propiedades del suelo. Describe los factores que influyen en el proceso de compostaje como la estructura de los residuos, la relación carbono/nitrógeno, la humedad, la temperatura y la aireación. También resume las etapas del proceso de compostaje que incluyen la preparación de los residuos, la descomposición, la maduración y la afinación del comp
El documento describe el proceso de elaboración de banano deshidratado, también conocido como banano pasa. El proceso consiste en madurar, seleccionar, lavar, pelar y sumergir los bananos en una solución de sulfitos antes de secarlos a 60-65°C durante 6-8 horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 12-15%. Luego se empacan y almacenan los bananos deshidratados, los cuales se consumen principalmente como golosina o ingrediente en cereales.
El documento proporciona información sobre el proceso de deshidratación de alimentos. Explica que la deshidratación elimina el agua de los alimentos para conservarlos, reduciendo la humedad de frutas y verduras entre un 4-17%. También describe los diferentes métodos de deshidratación como la deshidratación solar, con aire caliente y por sublimación, así como los cambios físicos y químicos que ocurren en los alimentos durante el proceso.
El secado es un proceso de transferencia de vapor o retiro de humedad de un sólido húmedo a la atmósfera circundante mediante transferencia de calor y materia. Los materiales se someten a secado para conferirles propiedades deseables, preservarlos, facilitar su manejo o reducir costos de transporte. La humedad puede estar ligada químicamente, físico-químicamente o físico-mecánicamente al material. Los principales tipos de secadores son de cabina, de lecho fluidizado y por aspersión o ne
Deshidratacion, conceptos metodos y ventajasAlex Medina
Este documento proporciona información sobre diferentes métodos de deshidratación de alimentos como frutas, verduras y especias. Explica los posibles tiempos de deshidratación para diferentes tipos de alimentos, el proceso de mondado y blanqueado, y métodos como la deshidratación solar, eléctrica y osmótica. También destaca las ventajas de los alimentos deshidratados como su larga conservación y mantenimiento de nutrientes en comparación con otros métodos como la congelación o enlatado.
Este documento describe los procedimientos hogareños y comerciales de pequeña escala para la deshidratación y desecado de frutas, hortalizas y hongos. Explica los conceptos básicos de la deshidratación, los procesos de secado, y describe el equipamiento y condiciones requeridas para la deshidratación hogareña y comercial de pequeña escala. También incluye recetas para la deshidratación de diferentes productos y consejos para evitar inconvenientes comunes durante el proceso.
Práctica no. 2. destilación por arrastre de vapor.IPN
Este documento describe el procedimiento de destilación por arrastre de vapor para separar aceites esenciales. La destilación por arrastre de vapor es un método antiguo donde el vapor de agua transporta las moléculas de aceite a través de material vegetal. El equipo necesario incluye una olla a presión, cámara de extracción y refrigerante. El procedimiento involucra calentar agua y material vegetal para liberar los aceites esenciales que son recolectados.
El documento habla sobre la contaminación ambiental y formas de prevenirla. Describe tres tipos principales de contaminación: del agua, del suelo y del aire. Las principales causas son los desechos sólidos industriales y domésticos, el exceso de fertilizantes, la tala y quema de árboles, y los vehículos. Para prevenir la contaminación, se recomienda no talar ni quemar plantas, controlar el uso de fertilizantes, no tirar basura en lugares inadecuados y crear conciencia ciudadana.
Este documento presenta información sobre el almacenamiento de fluidos como el agua y combustibles líquidos. Explica las propiedades de la materia y los estados de la misma. Luego, se enfoca en los requisitos para el almacenamiento de agua potable según la normativa chilena, incluyendo ubicación, volumen, materiales y componentes de los estanques. Finalmente, aborda consideraciones para el diseño y ubicación de estanques enterrados de combustibles líquidos.
Operaciones unitarias basicas y metodos de xconservacionjorriveraunah
Este documento describe diferentes operaciones unitarias y métodos de conservación utilizados en la agroindustria. Explica procesos como la reducción de tamaño, mezclado, separación, tratamientos térmicos y métodos de conservación. Algunas operaciones unitarias mencionadas son molienda, tamizado, filtración, prensado y centrifugación. Los tratamientos térmicos incluyen blanqueo, pasteurización y esterilización, mientras que los métodos de conservación se basan en controlar factores como la temperatura y humed
Este documento describe la gestión de residuos sólidos en una instalación, incluyendo la clasificación de residuos, el procedimiento de manejo, el centro de gestión de residuos y sus operaciones de recolección, transporte, almacenamiento, tratamiento, disposición y mantenimiento. Los residuos se clasifican en incinerables y no incinerables y se almacenan selectivamente, y los residuos incinerables se tratan en tres hornos pirolíticos antes de su disposición final.
Este documento describe la gestión de residuos sólidos en una instalación, incluyendo la clasificación de residuos, el procedimiento de manejo, el centro de gestión de residuos y sus operaciones de recolección, transporte, almacenamiento, tratamiento, disposición y mantenimiento. Los residuos se clasifican en incinerables y no incinerables y se almacenan selectivamente antes de su tratamiento a través de hornos pirolíticos o su reutilización, reciclaje o disposición controlada.
El documento describe los procesos de secado y liofilización para la conservación de alimentos. La liofilización involucra congelar el alimento, luego secarlo por sublimación del hielo a baja presión para extraer el 95% del agua, sin alterar sus propiedades. El secado también extrae humedad pero usando calor, pudiendo afectar el sabor u otras características. Existen varios tipos de secadores que usan aire, radiación u otros métodos de calentamiento. Ambos procesos permiten conservar al
El documento describe el proceso de compostaje para preparar un sustrato nutritivo para el cultivo de champiñones. El compostaje consta de dos fases: la fase I crea un sustrato homogéneo y selectivo mediante la mezcla de materiales como pasto y gallinazo, y la fase II pasteuriza y acondiciona el compost en túneles controlados para eliminar organismos dañinos y concentrar nutrientes para el champiñón. El compost final debe tener un contenido óptimo de humedad, nitrógeno y
Este documento presenta tres ejemplos de cómo se puede emplear el método de análisis gravimétrico realizado en el laboratorio. Primero, se puede analizar una muestra de agua para determinar la presencia de sólidos disueltos mediante la medición de pesos antes y después de la evaporación. Segundo, se puede hallar la humedad de un suelo midiendo la pérdida de peso de una muestra después de la evaporación. Tercero, se describe el método de Soxhlet para extraer grasas y aceites de muestras mediante la
El documento discute tres factores principales que afectan la calidad de los alimentos liofilizados: 1) una mala materia prima, 2) una mala congelación, y 3) una mala calidad del aire en la planta. La materia prima de baja calidad, como frutas demasiado maduras o con alta microbiología, puede dar como resultado defectos en el producto final. La congelación inadecuada puede dañar el producto o el equipo durante el proceso de liofilización. Y el aire de mala calidad en la planta puede introdu
Este documento describe los métodos para determinar el contenido de humedad en los alimentos y presenta los resultados de un análisis de humedad realizado en una muestra de harina. El objetivo era comprender los métodos de determinación de humedad e identificar la importancia de controlar este parámetro en los alimentos. Se explican métodos como secado en horno y por destilación, y se detallan los cálculos realizados para encontrar un 5.8% de humedad en la harina analizada, un valor dentro de los límites permitidos.
Este documento describe diferentes operaciones unitarias y métodos de conservación utilizados en la agroindustria. Explica operaciones como la reducción de tamaño, mezclado y separación a través de tamizado, filtración, prensado y centrifugación. También describe métodos de conservación como tratamientos térmicos como el blanqueo, pasteurización y esterilización, así como el uso del frío a través de refrigeración y congelación.
El documento describe el proceso de compostaje y sus beneficios. Explica que el compostaje convierte la materia orgánica en un abono rico en nutrientes a través de cuatro fases: mesolítica, termológica, de estabilización y de curado. Los beneficios del compost incluyen mejorar la estructura del suelo, la salud del suelo y los nutrientes para las plantas, además de ser económico de producir.
Determinacion de humedad y materia secaShaleMoreno1
Este documento explica cómo determinar el contenido de humedad y materia seca en los alimentos usando el método gravimétrico. Existen dos tipos de agua en los alimentos: agua libre y agua ligada. Al determinar el contenido de humedad, la muestra se seca y pesa para calcular la diferencia en peso, lo que da el porcentaje de humedad, mientras que el residuo seco es la materia seca. Conocer estos valores es importante para el control de calidad y la conservación de los alimentos. El documento también inclu
Empresa industrial procesadora y comercializadora de frutasdulcevela
Este documento describe los procesos de producción para pulpas de frutas congeladas. Incluye etapas como la recepción de frutas, pesado, selección, clasificación, almacenamiento, desinfección y procesamiento. El objetivo es obtener pulpas de alta calidad mediante el cuidado de la fruta en cada etapa para mantener su calidad y eliminar microorganismos que podrían afectar la pulpa final.
Este documento describe los procedimientos para elaborar una minicomposta en el laboratorio de suelos de la Universidad Veracruzana. Se utilizan botellas de plástico cortadas y ensambladas para crear un contenedor para la descomposición de desechos orgánicos. El proceso toma varias semanas y produce un abono orgánico rico en nutrientes que puede usarse en jardines. El documento también describe cómo hacer un compost a granel en el suelo usando capas de diferentes materiales orgánicos.
El documento describe el proceso de compostaje y producción de compost. Explica que el compostaje implica la descomposición aeróbica de residuos orgánicos mediante bacterias y hongos para producir un abono orgánico llamado compost. Detalla los pasos para producir compost, incluyendo la creación de pilas con capas alternas de materiales húmedos y secos y el volteo regular para mantener las condiciones adecuadas de temperatura, humedad y oxígeno. El objetivo final es generar un producto rico en nutrient
El documento describe el proceso de producción de aguaymanto deshidratado tipo pasa. Incluye la recepción de la materia prima, selección, lavado, deshidratación osmótica, secado, enfriado, glaseado, empacado, almacenamiento y comercialización. También analiza los efectos del secado sobre vitaminas, proteínas y grasas, y propone la propagación del aguaymanto por estacas para obtener mejores resultados.
La biodigestión es un proceso anaeróbico realizado por bacterias que convierte la materia orgánica en biogás y abono. Existen dos tipos: aeróbica que produce CO2 e H2O, y anaeróbica que produce CO2 y metano (CH4). El proceso anaeróbico consta de cuatro etapas: 1) hidrólisis y fermentación, 2) fase ácida, 3) fase metanogénica, 4) producción de biogás. La biodigestión es importante para proteger el medio ambiente y producir un
1) El documento habla sobre la capacitación de compostaje, explicando que los residuos orgánicos pueden ser utilizados para hacer compost y describiendo el proceso de compostaje. 2) Se necesitan materiales verdes como frutas y verduras y materiales cafés como ramas y hojas secas para hacer compost correctamente. 3) Los beneficios de compostar incluyen reducir la cantidad de desechos que van a rellenos sanitarios, disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y producir un abono orgánico y gratuit
La práctica describe métodos para determinar el contenido de humedad, cenizas, grasas y aceites en muestras de alimentos. Se explican procedimientos para medir el porcentaje de humedad mediante secado en estufa al aire y al vacío, y para medir el porcentaje de cenizas mediante incineración en mufla. También se detallan métodos para extraer lípidos de alimentos usando solventes orgánicos y medir índices químicos como el índice de acidez.
Este documento trata sobre la deshidratación y el secado como métodos de conservación de alimentos. Explica que la deshidratación y el secado eliminan el agua de los alimentos para prevenir el crecimiento de microorganismos. También describe los factores que afectan la velocidad de secado como la temperatura, humedad y corriente de aire. Finalmente, explica que la deshidratación osmótica usa soluciones concentradas para eliminar agua de los alimentos de manera que no dañe su calidad.
Operaciones unitarias, diagramas de flujo y balance de materia Alejandro Escobar
GRUPO DE TRABAJO:
201830573 CARLOS IBRAHIM AJÍN ESCOBEDO
202044183 DANIEL EDUARDO DE LEÓN RUBIO
202044203 BYRON JOSUÉ DE LEÓN RUBIO
202044240 ERICK ALEJANDRO ESCOBAR RAMOS
202044743 JAVIER ALBERTO ANGEL GARCÍA
El documento proporciona información sobre cómo hacer compostaje doméstico de forma efectiva. Explica que el compostaje imita el proceso natural de formación de humus mediante la descomposición aerobia de residuos orgánicos. Detalla las etapas del proceso de compostaje y los materiales apropiados e inapropiados para incluir en un compostador doméstico, así como consejos sobre cómo construir y mantener un compostador para lograr un buen compost.
Este documento es un manual de cultivo para un kit de hongos. Explica las 4 etapas del proceso de cultivo: 1) Inoculación, donde se inyectan las esporas en el grano. 2) Incubación, donde se mantiene el grano a una temperatura estable. 3) Bulk, donde el grano colonizado se mezcla con el sustrato en una bolsa. 4) Fructificación, donde los hongos crecen y se cosechan. En cada etapa se detallan los pasos y condiciones necesarias para lograr un cultivo
El documento describe el proceso de compostaje y cómo hacer compost en una escuela primaria. Explica que los microorganismos descomponen la materia orgánica para crear humus rico en nutrientes. Detalla los pasos para hacer compost, incluyendo los materiales necesarios, ubicación del compostador, y fases del proceso de compostaje.
resistencia de los materiales Ortiz Plá.pdfcalos rodolfo
Este documento presenta un resumen de tres oraciones o menos:
El documento presenta el reglamento y objetivos de un curso de Resistencia de Materiales dictado por el Ingeniero Marcelo Ortiz Plá. Incluye temas a cubrir como tracción, compresión, flexión y corte. Además, detalla los requisitos para la presentación de trabajos prácticos y la bibliografía sugerida.
trabajo practico n°1 de resistencia y ensayos de los materiales.pdfcalos rodolfo
El documento trata sobre un trabajo práctico número 1 para la asignatura de Resistencia y Ensayos de Materiales. El trabajo fue realizado por una estudiante llamada Pona Milagros que cursa el 5to año de la secundaria en el 2do curso.
Resistencia y Ensayos de los Materiales 5to.pdfcalos rodolfo
Este documento presenta el programa de examen para la materia Resistencia y Ensayo de Materiales del curso 5o de la Escuela Técnica No1 "Juan XXIII". El programa incluye cuatro ejes temáticos principales: estática, vínculos, momento de fuerzas y resistencia de los materiales. Dentro de cada eje se enumeran los diferentes contenidos que serán evaluados como parte del examen.
Este documento trata sobre mecanismos y máquinas simples. Explica los tipos de movimiento, como lineal, circular y alternativo. Describe máquinas simples como la palanca, la rueda y el tornillo. También cubre mecanismos de transmisión como la palanca, las poleas y los engranajes, así como mecanismos de transformación como el cigüeñal y la cremallera. El documento proporciona ejemplos e imágenes para ilustrar los diferentes conceptos mecánicos.
Este documento presenta varias actividades sobre mecanismos de palancas, poleas móviles, tornos y engranajes. Incluye ejercicios para calcular fuerzas, velocidades de giro y distancias de movimiento usando las leyes de palancas, poleas y tornos. También pide que los estudiantes identifiquen elementos como bielas y palancas en diagramas mecánicos y saquen conclusiones sobre cómo afectan la longitud de los brazos al esfuerzo requerido.
1) El documento presenta ideas fundamentales sobre la ciencia, describiendo cómo los seres humanos construyen modelos mentales y teorías para interpretar los fenómenos observados.
2) Explica la diferencia entre el conocimiento común y el conocimiento científico, señalando que este último se construye de forma colectiva utilizando métodos sistemáticos.
3) Introduce el tema de la materia, proponiendo una definición inicial de masa y describiendo brevemente los estados sólido, líquido y gaseoso desde una pers
El documento presenta varios problemas de estática resueltos que involucran el cálculo de fuerzas sobre objetos en equilibrio. Los problemas incluyen calcular la fuerza necesaria para abrir una puerta, determinar las fuerzas sobre un cilindro en planos inclinados, y hallar las fuerzas y aceleraciones en sistemas de barras y esferas equilibradas. En cada caso, se dibujan las fuerzas involucradas y se aplican las ecuaciones de equilibrio estático para resolver por las fuerzas desconocidas.
Este documento describe el proceso de lombricompostaje como una opción complementaria al compostaje de residuos orgánicos. Explica que el lombricompostaje utiliza lombrices, especialmente la especie Eisenia foetida, para procesar el compost y mejorar sus propiedades físicas. Detalla las características y necesidades de las lombrices, cómo criarlas y mantener su población, y cómo recolectar y utilizar el lombricompost producido. Resalta que aunque requiere más tiempo y cuidado
Este documento describe los diferentes sistemas de compostaje, incluyendo sistemas abiertos como pilas y camas, y sistemas cerrados como reactores verticales u horizontales. Explica los requisitos para el compostaje doméstico como espacio, herramientas, y acceso a agua. También ofrece recomendaciones como separar los residuos orgánicos, mantener la humedad y aireación adecuadas, y voltear periódicamente la mezcla.
Hay dos categorías principales de sistemas de compostaje: sistemas abiertos y sistemas cerrados. Los sistemas abiertos incluyen pilas estáticas con o sin aireación forzada y pilas con volteo, que son más económicos y de manejo más sencillo. Los sistemas cerrados permiten un mejor control pero son más costosos, requiriendo una infraestructura cerrada y posiblemente maquinaria más compleja.
Business Plan -rAIces - Agro Business Techjohnyamg20
Innovación y transparencia se unen en un nuevo modelo de negocio para transformar la economia popular agraria en una agroindustria. Facilitamos el acceso a recursos crediticios, mejoramos la calidad de los productos y cultivamos un futuro agrícola eficiente y sostenible con tecnología inteligente.
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
1. Compostaje Domiciliario
Módulo IV
Parámetros a controlar
Madurez
Verónica Scagliotti
Laboratorio de Medio Ambiente
Abril 2013
En este módulo nos enfocaremos en los parámetros a controlar en nuestro compost, la
duración del proceso y en la madurez del producto terminado.
2. Compostaje Domiciliario
Módulo IV – Parámetros a controlar – Madurez. Página 1
Parámetros a controlar:
Hay ciertos parámetros que es conveniente controlar antes y durante el proceso de
compostaje para asegurarnos de obtener un buen producto. Los principales son: el tamaño de
partícula, la aireación, la humedad, la temperatura y el pH. Si bien algunos de ellos necesitan
de equipos o técnicas particulares hay formas simples y prácticas que nos permiten hacer una
estimación de los mismos para su control.
Cada uno de estos parámetros contribuye con el proceso de manera distinta pero
complementariamente. La práctica y experimentación darán al compostador las respuestas
sobre los vericuetos del proceso a medida que se internen en él. Puede ser un poco difícil o
desalentador al principio, porque los resultados no son tan rápidos como uno quisiera, pero
una vez que vemos que comienza a funcionar y tenemos nuestro primer compost terminado
vemos que es realmente posible reciclar nuestros residuos orgánicos.
Tamaño de partícula:
Es importante al inicio del proceso verificar el tamaño de partícula de los distintos sustratos,
en especial aquellos residuos secos de gran volumen.
Un particulado muy grande (trozos de gran tamaño) puede hacer que el proceso de
descomposición asociado sea más lento. En contraposición, un particulado muy fino (de muy
pocos milímetros) puede evitar que el compostaje se inicie. También, si el tamaño de las
partículas es muy heterogéneo se corre el riesgo que la descomposición sea sectorizada, es
decir, no homogénea, se da por sectores en la pila y también hace el proceso más lento y
extenso.
Por lo tanto, tener la precaución de triturar algunos residuos (recordemos que hablamos más
que nada de los secos) puede ayudar. En particular se recomienda triturar o chipear1
aquellos
generados de la poda y algunos de origen celulósico, como papel o cartón.
1
Chipear = Picar madera en pequeños trozos irregulares, con un tamaño de más de 5mm, no superior
a los 5 cm.
3. Compostaje Domiciliario
Módulo IV – Parámetros a controlar – Madurez. Página 2
Aireación:
Hemos hecho hincapié repetidas veces en la importancia de controlar que nuestra pila tenga
una buena aireación. El oxígeno cumple un papel muy importante en el proceso y por lo tanto
es conveniente asegurarnos que la mezcla lo obtenga en las cantidades necesarias.
Es necesario establecer una periodicidad adecuada en los volteos tal que la mezcla obtenga el
aire necesario.
Generalmente el primer volteo se realiza una vez transcurridos los 15 primeros días para
permitir que el compostaje comience y los microorganismos involucrados inicien su actividad
tranquilamente. Los subsecuentes volteos suelen realizarse en períodos de 10 o más días
según se observe la evolución del proceso, dependiendo también del volumen y las
condiciones climáticas.
Humedad:
Uno de los parámetros de mayor importancia, como lo hemos dicho repetidas veces, es la
humedad de la mezcla. Recordemos que nuestros socios, los microorganismos, necesitan
ciertas condiciones para poder realizar la tarea y lograr que nuestros residuos se transformen
en compost.
Suele tomarse como valor de control, una humedad de alrededor del 70 - 80% para la mezcla
en proceso. ¿Y como podemos saber si nuestra pila o cama se ajusta a este valor? Una forma
simple de controlar la humedad es tomar una porción de mezcla, armando como una pelota o
bola, y apretarlo suavemente con una mano a ver que sucede. Si al apretar escurren gotas de
líquido, en cantidad moderada, tenemos una buena humedad. Si en cambio, escurre suficiente
agua para dejar nuestra mano muy mojada o embarrada, quizá tengamos un exceso de
humedad. Si al prensar con la mano la pelota no escurre liquido alguno o no logramos armar
una pelota porque el material se desgrana la humedad no es la suficiente para que le proceso
se lleve a cabo.
La siguiente imagen explica gráficamente este simple método de control de humedad.
4. Compostaje Domiciliario
Módulo IV – Parámetros a controlar – Madurez. Página 3
Temperatura:
La medición de la temperatura en ciertos momentos del proceso nos puede dar la pauta de si
realmente nuestra mezcla se está compostando. Recordemos la gráfica del Módulo I donde se
mostraba la evolución de la temperatura durante el período de duración del proceso.
Generalmente la mezcla alcanza una temperatura más elevada pasando los primeros 15 - 20
días de compostaje.
Es muy probable que la primera vez que realicemos este proceso estemos más expectantes y
pendiente de lo que sucede y tal vez en alguna ocasión podamos observar o percibir que la
mezcla tiene una temperatura ligeramente mayor que la ambiente. En pilas de gran tamaño,
como las que se realizan a gran escala, es posible ver mejor la elevación de la temperatura.
Podemos, si contamos con el recurso y nos interesa estudiar más en detalle lo que sucede en
la experiencia, medir y registrar diariamente (o de 2- 3 veces por día) la temperatura para ver
su evolución con un termómetro tipo pincha carne. Esta medición se realiza de forma que el
termómetro este en contacto con la parte central de la pila o cama para tener un valor mas
representativo. Los extremos o superficie de nuestra mezcla están en contacto con el aire
constantemente, en caso de sistemas abiertos, y por lo tanto la temperatura seguramente es
menor que en el resto de la pila.
5. Compostaje Domiciliario
Módulo IV – Parámetros a controlar – Madurez. Página 4
pH:
El pH de la mezcla indica el grado de acidez de la misma. Recordemos que en el Modulo I, la
gráfica de evolución de Temperatura, también nos mostraba la evolución de este valor.
Una vez que el proceso llega a su fin, se supone que el compost alcanza un valor
aproximadamente neutro, o sea muy cercano a 7.
Este parámetro suele medirse también para determinar la dosificación del compost una vez
terminado, conociendo los requerimientos según el tipo de suelo o planta al que vamos a
aplicárselo. La medición suele realizarse a través de ensayos de laboratorio de cierta
simplicidad pero que involucran un costo asociado.
También existen en el mercado cintas de pH que permiten realizar una medición aproximada y
rápida, pero es necesario preparar una solución saturada compost-agua (1:1, una parte de
agua-una parte de compost) para poder humedecer la cinta y tener un resultado.
6. Compostaje Domiciliario
Módulo IV – Parámetros a controlar – Madurez. Página 5
Duración del proceso:
La duración del proceso suele ser normalmente de entre 1 o 2 meses dependiendo de ciertas
condiciones. La época del año en la que se realiza (verano – invierno) y el clima típico del lugar
influyen en nuestra mezcla. Si estamos en una época o lugar muy caluroso es probable que
tengamos que regar más frecuentemente para evitar que la pila de compost se seque, y si
estamos en una zona fría o en invierno esa frecuencia deberá ser mayor para que no se retrase
demasiado el proceso. Si en nuestra región predominan vientos o lluvias puede que tengamos
que prever algún tipo de protección para nuestro compost para que no se inunde o se seque
demasiado, según corresponda.
La frecuencia de volteos o aireación también determina la duración del compostaje. Excesivos
volteos, una frecuencia corta, hacen más lento el proceso, ya que es como si lo cortáramos (o
enfriáramos) continuamente. Es recomendable siempre esperar entre 10 -15 días entre
volteos. Muy poco volteos también pueden ser nocivos, ya que los microorganismos no
tendrían el oxígeno suficiente para actuar.
Otra consideración importante a tener en cuenta es el tipo de materia prima preponderante a
usar y las proporciones que hemos de mantener. Lo importante es no excedernos en residuos
húmedos ni secos, sino que estén equilibrados de manera que los actores principales del
compostaje tengan las fuentes de energía necesarias.
El tipo de sistema elegido y el volumen de residuos que hemos de compostar obviamente son
determinantes de la duración del proceso. Si el volumen es muy pequeño corremos el riesgo
de nunca alcanzar las condiciones necesarias para el compostaje, mientras que si la pila es de
exageradas proporciones es posible que tarde más de lo esperado y que nos dificulte el
mantenimiento. Como vimos en el módulo anterior, algunos sistemas de compostaje suelen
hacer el proceso más corto dada sus particularidades.
7. Compostaje Domiciliario
Módulo IV – Parámetros a controlar – Madurez. Página 6
Madurez del compost:
Que el compost este maduro, significa que el proceso de compostaje ha llegado a su fin. Es
decir, tenemos nuestro producto final terminado y listo para usar, hemos hecho compost
casero.
Para saber cuándo el compost ha alcanzado su madurez tenemos varios indicadores simples
que nos permiten evaluarla. Un compost maduro no tiene olor fuerte (como a basura) sino que
huele a tierra húmeda. Normalmente suele decirse que huele a tierra de bosque porque es un
olor suave y húmedo muy parecido al que se aprecia en zonas boscosas. Si bien, no
deberíamos percibir ningún olor extremadamente fuerte, es muy probable que al principio
haya un poco de olor a basura, como cuando pasar varios días sin sacar la basura.
También en esta parte final del proceso, ya no se observan ningún tipo de insectos y
mesofauna rondando por la pila, como puede haber sucedido en alguna etapa mesófilos previa
(en particular en la primera). Los organismos que oficiaban de dientes en nuestro compost ya
no tienen que comer. El aspecto final del compost debería tal que se asemeja a tierra comun,
quizá un poco más oscura, húmeda y esponjosa que lo normal. No deberíamos distinguir
ningún trozo de residuos remanente, sino ver una masa relativamente homogénea de algo que
a simple vista es tierra.
Hay una prueba simple para verificar la madurez del compost que se conoce como la prueba
de la bolsa. Consiste en colocar aproximadamente un kilo de compost en una bolsa
transparente, cerrarla lo más herméticamente posible (dejando un espacio entre compost y
cierre) y dejarla en un lugar alejado de la luz solar y a temperatura ambiente. Si después de 24
horas se observa que la bolsa ha traspirado, es decir hay gotitas y humedad evidente en el
sector libre, significa que el compost no está del todo listo. Es muy probable que debamos
esperar un poco más hasta que se termine de compostar.