Curso de Microbiología cap vi

Características generales de los
hongos
Curso de Microbiología
Miguel Gualoto
Ingeniería Ambiental
Universidad de las
américas UDLA

OBJETIVOS
• Conocer las características estructurales y
fisiológicas de los hongos
• Analizar la ecología de los hongos y su
importancia para las ciencias ambientales
• Identificar las diferencias entre los hongos
y las plantas.
• Estudiar los mecanismos de reproducción
característicos para los hongos.

Plan de estudio
1.La ciencia de los hongos.
2. Historia de las investigaciones.
3. Características generales de los hongos.
4. Habitat.
5. Particularidades estructurales.
6. Metabolismo y fisiología.
7. Importancia de los hongos en la naturaleza y
para el hombre.
8. Conclusiones.

Extraños y comunes
Creaciones. Son capaces de aparecer, como si
de la nada en apenas unas pocas horas o días,
según los habitantes de Bataca y las islas de
Sumatra, justamente de ellos criados los primeros
hombres y dioses.
Reino Fungi

hongos
Objetivos de la clase:
• Conocer las características estructurales, fisiológicas y
bioquímicas de los hongos.
• Estudiar la diversidad de hongos y su ecología.
• Identificar la importancia de los hongos para la
humanidad.

Reinos celulares
Eucariotas Procariotas
Organismos nucleares, sus
células, poseen núcleo,
aunque sea en una etapa de
sus desarrollo.
Organismos sin
enucleados, sus células
carecen de núcleo.
Reino Fungí. Reino vegetal
(Plantae), Reino animal.
Reino Procariota. Bacterias.

Sistema del mundo orgánico
Reino celular Reino acelular
Supra reino Procariota, Reino Monera Reino de los virus
Sub reino
archeobacteria
Sud reino bacterias
verdaderas
Sub reino cianobacterias
Supra reino Eucariotas
Reino vegetal Reino animal Reino fungi

Micología – Ciencia de los hongos
Micología (del griego
“miques” - «hongo» y
«logos» – «tratado o
estudio») – ciencia que
surgió inicialmente
como una rama de la
Botánica.

Historia de sus desarrollo
Henry Anton De Bari,
Botánico y microbiólogo, es
considerado el fundador de la
Micología. El generó una
clasificación cercana a la
moderna y describió el
mecanismo de su
reproducción. Bari demostró
que los líquenes constituyen
una asociación entre hongos
y algas.
(1831 – 1888)

Existen cerca de 120.000
especies
Es un reino de la
naturaleza viva, que
une a organismos
eucariotas, que poseen
algunas características
de las plantas y de los
animales.

Características comparativas de
las células vegetal, animal y
fúngica
Vegetal Animal hongos
Célula fúngica

Estructura de la célula
fúngica
Célula fúngica

hongos
Similitudes
Con las plantas Con los animales

Características generales de
los hongos
Similitudes
Con las plantas Con lo animales
1) Inmóviles
2) Crecen durante toda su vida
3) Se alimentan por absorción (tipo
osmotrófico)
4) Poseen pared celular
5) Se reproducen mediante esporas
6) Son capaces de sintetizar vitaminas
1) Heterotrofos
2) No poseen plastidios ni pigmentos
fotosintéticos
3) La pared celular posee quitina, en
algunos celulosa
4) La sustancia de reserva es el
Gliógeno.
5) Uno de los productos del metabolismo
es la urea.

Hábitat
Bosques húmedos sombreados

Hábitat
Productos alimenticios

Hábitat
Suelos ricos en materia orgánica

Particularidades estructurales
La estructura de los hongos, es variada, desde
formas unicelulares hasta hongos de seta de
estructura compleja.
Levaduras Hongos de seta
грибы

Particularidades estructurales
El cuerpo de los
hongos consta de
hilos ramificados
denominados
hifas. El conjunto
de hifas se
denomina Micelo.
Los micelos tienen diferente longevidad (durabilidad), desde
algunos días (en los mohos) hasta muchos días (hongos de
seta.

Hongos
(para la comodidad de los micólogos)
Micromicetos Macromicetos
Poseen tamaños
microscópicos, en la
naturaleza no se los puede
ver sin ayuda de una
microscopio.
Forman cuerpos fructíferos y
plexos masivos de micelos, lo
suficientemente grandes, como
para ser vistos a simple vista.

Clasificación de los hongos
Reino Fungí
Hongos superiores
Las hifas están divididas en
células individuales, con uno o
varios núcleos.
Clases de hongos superiores:
Ascomicetos
basidiomicetos
Deuteromicetos
Hongos inferiores
Las hifas son gigantes células
ramificadas con muchos núcleos.
Clases de hongos inferiores:
Chytridiomicetos
Oomicetos
Zygomicetos

Particularidades del metabolismo
fúngico
Medios de nutrición
Heterótrofos
(se alimentan de materia orgánica lista)
Depredadores Saprofitos Simbióticos Parásitos
Matan a su
presa, y
después se la
comen.
Se alimentan de
materia
orgánica muerta
y organismos
muertos.
La materia orgánica, la
obtienen de la
simbiosis con otros
organismos.
Se alimentan de
la materia
orgánica de
organismos
vivos.

Simbiosis
Micorriza (Hongo radiculares)
El fenómeno de micorriza, fue
establecido en 1879—1881 por F. М.
Кamenskiy. El término «micorriza»
fue introducido en 1885 por Albert
Bernjadr Frank.
Liquen
(simbiosis de hongos,
levaduras y algas)

Micorriza
Ectomicorriza Endomicorriza Ecto-
endomicorriza
Las hifas del hongo, rodean
a la raíz con una red
compacta, atraviesan la raíz
a través del rizoderma y se
propagan por los espacios
intercelulares sin ingresar
en las células radiculares
Las hifas del hongo
ingresan a las células
de la raíz, la parte
fundamental del hongo
permanece dentro de
la raíz.
Conjugan
características de
endo y ecto
micorrizas.
Epiblema, o rizoderma - Es el tejido de cobertura primario de las
raíces jóvenes. Que forma las vellosidades radiculares.

Reproducción de hongos
Asexual Sexual
Partes de micelos
Gemación
Esporas
Unión de células sexuales
masculinas y femeninas
(gametos) y formación de
cigotos.

Alternancia de
generaciones
• La reproducción sexual, se caracteriza por una
alternancia de fases nucleares, es decir, a partir de la
meiosis se pasa a una fase haploide y por fusión de los
gametos se pasa a la fase diploide.
• En una alternancia de fases gamética, el organismo es
diplonte, ya que sólo la generación diplonte se divide por
mitosis hasta volverse multicelular, y la meiosis se
produce justo antes de formarse los gametos.
• El "individuo adulto" es diplonte. Son diplontes, como
por ejemplo, la mayoría de los animales.

Reproducción asexual
Esporas endógenas
esporangiosporas
Esporas exógenas
Conidios

Reproducción asexual
En los hongos tubulares y
laminados, las esporas se
forman en las paredes de
los tubos y láminas.
En los Chytridiomicetos, la
reproducción asexual
ocurre por medio de
Zoosporas, móviles a
expensas de flagelos.
Estos se desarrollan en
Zoosporangios.

Reproducción vegetativa
• La reproducción vegetativa ocurre con
ayuda de fragmentos de micelos en tanto
que en las levaduras mediante gemación.

Reproducción sexual
• Ocurre en todos los grupos de hongos, excepto los
deuteromicetes, denominados también hongos
imperfectos.
• Las formas de reproducción sexual son variadas.
Formas de reproducción sexual
Gametogamía Gametangiogamía Somatogamía

Gametogamía
Unión de células sexuales (gametos), formados en gametangios
Isogamia Heterogamia
(anisogamía)
Oogamía
Se unen dos células
iguales por forma y
tamaño. Característico
para los hongos
Chytridiomicetes.
Se unen dos gametos
móviles de igual
forma, pero de tamaño
distinto.
Se unen una célula grande
óvulo inmóvil, con otra
pequeña y móvil
(espermatozoide o
anteridio), órgano sexual
masculino no diferenciado en
gametos.

Somatogamía -
Unión de dos células vegetativas (micelos), con la formación de
basidios o basiodiosporas (dos “+” y dos “-”).
Esporas haploides dan inicio a un micelo haploide de vida corta. Dos
micelos haploides, se juntan y dan inicio a un micelo dicariota, en el cual de
nuevo se forman basidios.
Basidio- estructura especializada de formación de esporas sexuales en los
basidiomicetes.

Basidios – células cilíndricas o de forma de imperdible, constan de
2-4 células.

Gamentagiogamía–
Unión de dos estructuras sexuales especializadas, no diferenciadas en gametos
(característico para zygomicetes y Ascomicetes).
Gametogamia
Gametangioga
mía
Somatogamía
Isogamia
Heterogamia Oogamía

Gametangiogamía
Saprolegnia: gametangia, 1. Desarrollo de gametangios, 2. Contacto
gametangial, 3. Formación de tubos de fecundación, 4. Desarrollo de
oósporas, 5.

Importancia de los hongos en la
naturaleza
• 1. Con fuente de alimentos y medicinas para los animales.
• 2. Ayudan a las plantas a adsorber agua.
• 3. Siendo parte de los líquenes, los hongos y las levaduras,
generan las condiciones para el hábitat de algas.
• 4. Participan en los ciclos de sustancias. En las cadenas
alimenticias son reductores que se alimentan de materia
muerta y residuos de materia orgánica, generando su
mineralización, hasta compuestos inorgánicos simples.
• 5. Degradan la madera.
• 6. Son agentes de enfermedades en plantas y animales.

Importancia de los hongos para el
hombre
Sirven de alimento
para el hombre.
Se conocen 100
especies de hongos
comestibles, pero
solo se emplean
cerca de 40.
Hongos comestibles

hombre
AspergillusPecicillum
De los hongos mohosos(Penicillum, Aspergillus) se
obtienen antibióticos, que se emplean para la cura
de muchas enfermedades.

hombre
Cornezuelo (Claviceps)
De Claviceps, se extrae un
preparado para la cura de
alteraciones cardiovasculares
y una sustancia que inhibe el
crecimiento de tumores
malignos.

hombre
Las levaduras se
emplean ampliamente en
panadería, fermentación
de la cerveza, fabricación
de vinos y producción de
etanol; Especies
seleccionadas de
levaduras se emplean en
la preparación de yogurt y
kumis.
Levaduras

Importancia de los hongos para
el hombre
Los hongos se
emplean en la
preparación de
quesos, vitaminas
y ácidos
orgánicos.

Importancia de los hongos para
el hombre
Cordiceps -
Un género de hongos esporulados,
son parásitos de insectos en su etapa
de desarrollo de larva o pupa o en sus
etapas adultas de mariposa, mosca u
hormiga
Algunas especies de hongos que
parasitan a insectos, son empleados en
la lucha contra las plagas (biocontrol).

Hongos negativos para el hombre
• Destruyen la madera generando grandes pérdidas.
• Infectan los cultivos disminuyendo las cosechas y
generando grandes pérdidas (sarna de las manzanas,
perales, etc,)
• Los hongos producen enfermedades a los animales y el
hombre (sarna, tiña, aftosa, etc.).
• Generan intoxicaciones mortales.
• Producen el deterioro de los productos alimenticios y
artículos no alimenticios.
Muchos hongos parásitos generan daños a la salud
humana y a la economía.

Hongos parásitos
Poliporos
Pérdidas significativas
generan los hongos
destructores de la madera.

Hongos parásitos
Fitoftora
Muchas especies de fitoftora,
provocan, graves enfermedades
en las plantas en especial las
solanáceas como el tomate,
papa, pimiento, berenjena, así
como también; fresas, semillas
de ricino, trigo sarraceno.

Hongos parásitos
Sarna de las peras Sarna de las manzanas

Hongos parásitos
Ustilaginales
Hongos parásitos de las
plantas superiores,
generan enfermedades
bajo cuya influencia, las
plantas parecen
carbonizadas o cubiertas
de ceniza.

Hongos parásitos
Claviceps
Produce enfermedades en
los cereales, En las espigas
infestadas, surgen cuernos
de color violeta oscuro
(esclerosas). El consumo
de estas semillas produce
graves enfermedades, que
pueden provocar la muerte,
con convulsiones
terroríficas.

Enfermedades fúngicas
humanas
Las enfermedades fúngicas (Micosis), surgen por
reproducción de hongos específicos en el organismo.

Mohos
Los mohos atacan prácticamente a toda superficie o
construcción no protegida, destruyendo los materiales
de madera, hormigón, ladrillo, piedra.

Hongos venenosos
En la
recolección de
hongos, es
necesario, tener
cuidado
especial, por
cuanto estos
pueden generar
intoxicaciones
mortales.

¿Porque el suelos de los cultivos está
poblado por micorrizas?
Respuesta.
• 1.Los árboles mantienen un relación
simbiótica con los hongos;
• 2.Las raíces vegetales reciben nutrición
mineral complementaria y con elos las
plantas superan las condiciones
ambientales desfavorables de mejor
manera.

Conclusiones del tema
• Hongos – Grupo peculiar de organismos, que
combinan características de plantas y animales.
• La diversidad de estos organismos es muy
grande.
• El cuerpo del hongo – micelio consta de
filamentos individuales Hifas.
• Los hongos juegan un rol importante en la
naturaleza y la vida del hombre.
• Muchas formas parásitas de hongos, dañan la
salud del hombre y la economía.

Tarea de casa
• Estudiar el material teórico de el reino de los
hongos “Reino Fungi”
• Preparar una presentación de uno de los
temas:
• 1) «Clase de hongos inferiores
(Chytridiomicetes, Oomicetes, Zygomicetes)»;
• 2) «Clases de hongos superiores
(Ascomicetes, Basidiomicetes,
Deuteromicetes)»

Cuestionario
• Características generales de los hongos
• Similitudes de los hongos con las plantas y los animales.
• ¿Cuál es la clasificación general de los hongos?
• Tipos de hongos según su metabolismos.
• ¿Cuál es la importancia ambiental de la micorriza?
• ¿Cuáles son los tipos de reproducción de los hongos?
• ¿A qué llamamos alternancia de generaciones?
• ¿Qué variates existen de gametogamía?
• ¿En que se diferencia la gametogamía de la
somatogamía?

Cuestionario
• ¿Cuál es la importancia de los hongos en la naturaleza?
• De los aspectos de importancia de los hongos para el
hombre, ¿cuál es para usted el más importante y por
qué?
• ¿Por qué los hongos son importantes en
biorremediación ambiental?
• Enumere las funciones de los hongos micorricicos
• ¿Qué diferencia existe entre heterogamía y oogamía?

Bibliografía
• James R. Hanson, 2008. The Chemistry of Fungi. RSC Publishing.
CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS. Cap I
• John Webster, Roland Weber.(2007). Introduction to Gungy. Third edition.
• Биология. Весь школьный курс в таблицах / сост. Л.В. Ёлкина. – Минск:
Современная школа: Кузьма 2011. -4 –е изд. -416 с.
• Биология. 7 – й класс. Тематические тестовые задания для подготовки
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288 с. – (государственная итоговая аттестация).
• Энциклопедия для детей.(Т.2.) Биология / ред. коллегия : М. Аксенова,
Г. Вильчек, .Е. Дубровская и др. - 7-е изд., испр. – М.: Мир
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Recursos de internet empleado para el curso
• http://viki.rdf.ru/media/upload/files/shabloni_ppt.rar
• http://www.activestudy.info/stroenie-kletki-gribov/ ©
• http://griby-v-lesu.ru/photo/
• http://ya-gribnik.ru/yadovitye-griby/myhomor.php
• http://www.freeadvice.ru/view_advice.php?id=411
• http://gribomaniya.ru/10-3
• http://lifeglobe.net/blogs/details?id=648
• http://animals-world.ru/shlyapochnye-griby/
• http://biouroki.ru/material/lab/21.html
• http://www.bioclass.ru/?d=118
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• http://www.zooeco.com/0-plant/0-plant-50-10-6-1.html
• http://ambulance-russia.blogspot.ru/2011/10/blog-post_06.html
• http://lib.rus.ec/b/441694/read
• http://distant-lessons.ru/lishajniki.html
• http://www.garden-site.ru/obshhaja-harakteristika-gribov/
• http://gribnik-rossii.ru/?p=846
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• http://selhozrabota.ru/archives/519
• https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%B
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• http://babyremont.ru/o-vidah-rabot/udalenie-zagryaznenij-pleseni-gribkov/vidy-pleseni-i-
prichiny-poyavleniya-na-potolke-stenax-i-polu-v-kvartire.html

Recursos de internet empleado para el curso
• http://med39.ru/pitanie/plesen.html?param=763
• http://school.xvatit.com/index.php?title=%D0%9E%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B
D%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%80%D0%B5%D0%B4%D1%8B_%D0%B6%D0%B8%D0%
B7%D0%BD%D0%B8
• http://fb.ru/article/145609/grib-mukor-ili-belaya-plesen-osobennosti-stroeniya-razmnojeniya-i-
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• http://www.idpr.ru/projects/2211/2213/2750/_aview_b66176
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• http://www.apsnet.org/edcenter/intropp/lessons/fungi/oomycetes/Pages/LateBlight.aspx
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• http://coollib.com/b/264829/read
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• http://house.jofo.ru/277952.html
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• http://101syr.wordpress.com/2012/10/01/36/
• http://www.prirodlekar.ru/archives/1517 и др.

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