Este documento proporciona información sobre los hongos. Explica que los hongos son organismos eucariotas que se reproducen asexualmente a través de esporas como las conidiosporas y sexualmente a través de la fusión de gametos. Describe las características de los principales grupos de hongos como los ascomicetos, que producen ascosporas en ascas, y los basidiomicetos, que producen basidiosporas en basidios. También menciona ejemplos importantes de hongos comestibles, patógenos

1. Microbiologia General
Trimestre 16-P

2. 4. Hongos

3. micología
Rama de la Biología que tiene por objetivo el estudio de los hongos

4.  Organismos Eucariotas
 Aerobios
 Macro y Microscópicos
 Uni o pluricelulares
 Aclorófilos→Heterótrofos
 Exoenzimas→ Enzimas de
digestión→ absorción →
almacenamiento (glucógeno)
 PC compuesta principalmente por
Quitina y Glucano
 Reproducción por propágulos
(esporas)
Características generales
levaduras
setas
Hongos filamentosos
Quitina

5.  Hábitats diversos
 Terrestres y acuáticos
 Sólo ~ 100,000 especies
descritas (~1.5 millones
de especies en total)
Diversidad de los hongos

6. Morfología de los hongos
Hongos
Unicelulares
 Levaduras
Pluricelulares
 Hongos filamentosos→Hifas
→Pseudotejido →Micelio
Dimórficos
 2 Etapas (crecimiento→
levadura o forma filamentosa)
 Depende factores ambientales
(Temp., pH, etc.)
levaduras
Aureobasidium pullulans
Hongos filamentosos

7. levaduras
Son hongos unicelulares no filamentosos de forma esférica u oval.
 Formas diversas→ esférica,
ovoide, elipsoidal, cilíndrica
 Reproducción por gemación,
fisión binaria o bipartición
 Forman cadenas→
seudohifas→seudomicelio
 Colonias poco elevadas
 Consistencia: suave, cremosa
 Color: blanco-amarillo

8. hifas
Es una fila de células alargadas envueltas por la pared celular que,
reunidas, forman el micelio
 Estructura cilíndrica→
multinucleada*
 2 tipos
 Cenocíticas (sin septos)
 Septadas (septos o tabiques)
 Crecimiento por elongación
de ápice → ≠ direcciones
 Hifas →micelio →colonia
 Uniporadas o multiporadas

9. Hifas uniporadas o multiporadas
Uniporadas
Un poro en el centro
Ascomicetos
Multiporadas
Varios poros
Basidiomicetos
Las hifas septadas pueden presentar uno o más poros* a través de
los cuales pueden fluir ribosomas, núcleos y mitocondrias
*Es considerado un criterio de clasificación

10. micelio
Es la masa de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de
un hongo
Secreción
de enzimas
Las enzimas
“rompen” el sustrato
“Digestión” del
sustrato por enzimas
Absorción del
sustrato digerido
Las hifas secretan enzimas
para la digestión
extracelular de sustratos
orgánicos (heterótrofos) 
absorción de nutrientes
Las hifas secretan enzimas
para la digestión
extracelular de sustratos
orgánicos (heterótrofos) 
absorción de nutrientes

11. 4. Hongos

12. Estructura hongos filamentosos
Principal polímero en PC
(hongos verdaderos): quitina
Hifas compuestas por organelos
eucariotas y MC rodeada por PC
PC ≠ a Bacteria (composición):
 Capas de polisacáridos: 80 - 90%
 Proteínas, lípidos, polifosfatos, iones
Dos capas:
Externa  glicanos*
Interna  polisacáridos quitina
glucanos*/mananos/galactanos
Quitina
Proteína
Glicoproteínas
Glicanos
Glicocalix
Vesículas
Punta en
crecimiento
Aparato
de Golgi
Corte longitudinal de una hifa fúngica
(microscopio electrónico)
Polisacárido nitrogenado (residuos
de N-acetil-glucosamina)
* Polímero de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos
* Polisacárido de monómeros de D-glucosa unidos glicosídicamente

13. 4. Hongos

14. 4. Hongos

15. Esporangiosporas y conidiosporas
a) División transversal: célula madre 
división por constricción en el centro
b) Gemación: célula vegetativa 
formación de yemas (levaduras)
c) Producción de esporas: forma más común 
mitosis  división celular  dos tipos de esporas
asexuales (MITOSPORAS):
Fisura transversal y
formación de nueva PC
~20
generaciones
Reproducción asexual

16. Esporas
asexuales
Endógenas
Exógenas
Dentro de un
saco: esporangio
Usualmente, las esporas asexuales se
desarrollan bajo condiciones de estrés
Usualmente, las esporas asexuales se
desarrollan bajo condiciones de estrés
Conidias
Artroconidias
Conidiosporas o
conidias
Blastosporas
Clamidosporas
Esporangiosporas
Zoosporas
Esporangiosporas
Conidiosporas
Artroconidias
Clamidosporas
Blastosporas
Esporas asexuales

17. 4. Hongos

18. Producción de esporas  principal forma de reproducción en
hongos filamentosos.
Dos tipos:
 Asexuales: MITOSPORAS  producidas por mitosis
 Sexuales: MEIOSPORAS  producidas por meiosis
Formación de esporas sexuales  fusión de citoplasmas y de
núcleos entre dos células compatibles: fusión sexual. Puede ser:
 Homotálica: autofertlización  producción de gametos sexuales
compatibles en el mismo micelio
 Heterotálica: fertilización entre micelios diferentes sexualmente
compatibles  debe haber dos colonias ≠ para reproducirse
Gameto: células sexuales que al fusionarse forman un nuevo individuo
Condiciones
ambientales
Reproducción sexual

19. Fusión de núcleos
haploides (n)
Fusión entre
células
Fusión de
citoplasmas
Plasmogamia Cariogamia
Generalmente hay un retraso entre la
plasmogamia y la cariogamia: etapa dicariótica
Etapa
dicariotica
(n + n)
Estruct.
productoras de
esporas
Meiosis
Fusión de núcleos
(cariogamia)
Fusión de citoplasmas
(plasmogamia)
Germinación
Reproducción
sexual
n + n
n
2n
Esporas
 Etapa dicariótica: 2 núcleos
haploides independientes (n + n)
 Célula diploide (2n): 2n
cromosomas después de la unión
entre gametos (fecundación)
 Célula haploide (n): la mitad (n) del
número normal de cromosomas

20. * Cigoto: célula resultante de la unión de gameto* masculino + gameto femenino
* Gameto: célula sexual que al fusionarse forma un nuevo individuo
Micelio
Etapa
dicariotica
Estruct.
productoras de
esporas
Meiosis
Cariogamia
Plasmogamia
Reproducción
sexual
Esporas
Reproducción
asexual
Estruct.
productoras de
esporas
Germinación
Esporas
Cigoto*
Germinación
 Etapa dicariótica (n + n)
 Célula diploide (2n)
 Célula haploide (n)

21. 4. Hongos

22. 5 divisiones: ARNr 18S
Reino Fungi:
hongos
verdaderos
Quitridios
Hongos
zigóticos
Micorrizas
arbusculares
Hongos
en saco
Hongos en
masa (setas)
Pérdida de
flagelos
Evolución de la
etapa dicariótica
Evolución de
basidiosporas
Evolución de
ascosporas
Clasificación actual (2009)

23. Organismos del
tipo de los hongos
H. verdaderos:
Fungi
Straminipila Hongos
mucosos
Chitridiomycota
Zygomycota
Glomeromycota
Ascomycota
Basidiomycota
Deuteromycota
(mitospóricos)
Oomycota*
Hyphochytridiomycota
Labyrinthulomycota
Myxomycota
Plasmodiophoromycota
Dictyosteliomycota
Acrasiomycota
* Relación con algas cafés y diatomeas (con
algunas características comunes con Fungi)

24. 4. Hongos

25. Grupo más grande  ~75% de todos los hongos descubiertos
hasta hoy (~65,000 especies descritas)
Características:
 La gran mayoría terrestres y sapróbios
 Hifas con septos uniporados
 Pared celular de quitina y glucano
Reproducción asexual:
 Conidiosporas  esporas asexuales (mitosporas)
Ascas
Ascosporas
Reproducción sexual:
 Ascas  estructuras reproductoras: células en forma de
saco que producen las esporas en su interior
 Ascosporas  esporas sexuales haploides
Coniodiosporas
o conidias
características

26. Plasmogamia
Cariogamia
Meiosis
Hifas y asca
(n + n)
Cigoto (2n)
Ascosporas
(n)
Ascocarpo
Ascas
Conidióforos
Conidias
(gametos –)
Micelio
Gametos
+
Reproducción
sexual
Rep.
asexual
Conidias
Conidióforo con
conidisoporas
(mitosporas)
 Haploide (n)
 Dicariótica (n + n)
 Diploide (2n)
Ascocarpo de
Geoglossum

27. Muchos hongos importantes para la industria:
 Levaduras  Saccharomyces cerevisiae
(4 ascosporas): pan, cerveza, vino
 Hongos filamentosos productores de
antibióticos,ácidos orgánicos: Aspergillus,
Penicillium
Ergot en trigo
Fitopatógenos  Fusarium sp. , Claviceps
purpurea (ergot de cereales)
Parásitos de insectos: Beauveria,
Metarrhizium
Productores de aflatoxinas: Aspergillus
flavus  cáncer de hígado
Simbiontes: asociaciones micorrícicas,
líquenes (96% de las 13,500 asociaciones
conocidas tienen hongos Ascomycota )
Beauveria
bassiana
Maíz con A. flavus
Penicillium sp.
ejemplos

28. Trufas: Tuber sp.
Ascosporas
Peziza sp. Ascas y
ascosporas
Morchella rotunda

29. 4. Hongos

30. Grupo más conocido  hongos macroscópicos: setas
(~30,000 especies descritas)
 La gran mayoría son terrestres
 Hifas septadas (pequeños poros  sin movim. de
núcleos)
 Pared celular: quitina y glucanos (quitina y mananos en
levaduras)
Reproducción asexual:
 Conidiosporas  principalmente artrospora (conidias
producidas por fragmentación de hifas)
Reproducción sexual:
 Basidios  estructuras reproductoras donde se forman
las basidiosporas
 Basidiosporas  esporas sexuales hapliodes
Basidiosporas
Basidio
Artrosporas
características

31.  Haploide (n)
 Dicariótica (n + n)
 Diploide (2n)
Plasmogamia
Cariogamia
Meiosis
Hifa +
Micelio
(n)
Basidiosporas
Basidios
(n)
Núcleos
(2n)
Basidios
(n + n)
Láminas
con
basidios
Micelio
(n + n)
Reproducción
sexual Basidiocarpo
Hifa
–
Fragmentación
de hifas
Rep.
asexual
Artrosporas
(mitosporas)
Basidios
con basidiosporas
(meiosporas)
Pearson Education Inc. 2008
Geotrichum
candidum

32. Láminas de Amanita sp.
Basidiosporas en el
basidio
Basidiocarpo
Láminas
Hongos laminados:
Parte vegetativa  micelio bajo el suelo
Basidiocarpo (champiñón)  estructura donde se
encuentran los basidios con las basidiosporas
El basidiocarpo dura días, mientras el micelio
puede durar años (vive de la MO del suelo)
Basidios sobre las láminas ubicadas
en la parte inferior del basidiocarpo

33. Hongos comestibles:
 Pleurotus ostreatus (seta)
 Agaricus bisporus (champiñón)
 Ustilago maydis (huitlacoche: patógeno del maíz)
Muchos forman asociaciones micorrícicas con árboles:
 Amanita, Boletus, Hebeloma
Especies patógenas:
 Blastomyces, Cryptococcus, Histoplasma 
enfermedades pulmonares, histoplasmosis
Histoplasma sp.
Amanita muscaria
Pleurotus
ostreatus
Especies venenosas: pueden matar en días
si no se trata rápido
 A. muscaria: tóxica para intestino e hígado
 Psilocybe cubensis: efectos alucinógenos
ejemplos

34. Agaricus bisporus
(champiñón)
Lentinus edodes
(shiitake)
Coprinus comatus (comestible, pero
puede causar reacciones con alcohol)
Cortinarius rubellus
(mortal)
Ustilago maydis
(hutlacoche)

35. 4. Hongos

36. 1% de las especies descritas (~900 especies)
 Saprófitos, simbiontes o parásitos en hábitats terrestres
 Micelio cenocítico
 Pared celular: quitina + quitosano + ácido
poliglucurónico
Reproducción asexual:
 Principalmente esporangiosporas
Reproducción sexual:
 Zigosporangio  estructuras reproductoras
 Zigosporas  esporas sexuales formadas por la fusión
de gametangios
Esporangiosporas
Zigospora
características

37. Pearson Education Inc. 2008
Plasmogamia
Cariogamia
Meiosis
Reproducción
sexual
Rep.
asexual
Hifa +
Hifa
–
Gametangio
con núcleos n
Zigosporangio
joven (n + n)
Zigosporangio
Cigoto
(2n)
Esporangióforo
Esporangióforos
 Haploide (n)
 Dicariótica (n + n)
 Diploide (2n)
Esporangioforo con
esporangiosporas
(mitosporas)
Esporangio (saco que
contiene las mitosporas)
Zigosporangio con una
zigospora (meiospora)
Mucor sp.

38. Después de la fusión sexual, se forma una zigospora dentro
de un zigosporangio
Fusión de gametangios
(Mucor mucedo)
Zigospora de
Mycotypha africana
Hifas especializadas
(gametangios) se unen
Cariogamia y formación del
pro-zigosporangio
Zigosporangio con
una zigospora

39. Muchas especies importantes:
 Mucorales (muchos heterotálicos): Mucor, Phycomyces,
Rhizopus stolonifer (hongo negro del pan)
Muchos parásitos* de organismos pequeños:
 Nemátodos, invertebrados y otros hongos
** Hifas de succión en hongos parásitos
*Penetran células, sin matarlas, por la
producción de haustorios**
Hifa con haustorios
(Hyaloperonospora parasitica)
ejemplos

40. Mucor sp.
Cunninghamella
bertholletiae
Rhizopus
stolonifer
Zigosporas de Rhizopus
Fresas con micelio
de Rhizopus
ejemplos

41. 4. Hongos

42. Tipo de conidias formadas
por gemación de una célula
Simbiontes obligados de plantas terrestres: forman
“arbúsculos” en las raíces  hongos micorrícicos
arbusculares (~150 especies)
 Crecen dentro de las raíces y NO pueden crecer en su
ausencia
 Micelio cenocítico
 Pared celular: quitina + quitosano + ácido poliglucurónico
Solo reproducción asexual (mitosporas de gran tamaño)
En general blastosporas Algunos clamidosporas
Tipo de conidias formadas a partir
de hifas que forman una pared
características

43. Clamidospora de
Glomus sp.
Arbúsculo dentro de
células de una raíz
Clamidosporas de Glomus intraradices
Arbúsculos de
Gigaspora
ejemplos

44. 4. Hongos

45. * hifas de succión que penetran un sustrato
Se conocen ~1,000 especies: uni- y pluricelulares
Son los hongos más primitivos (fósil más antiguo)
 La mayoría saprófitos y acuáticos (agua dulce)
 Micelio cenocítico con rizoides*
 Pared celular: quitina
Reproducción asexual:
 Zoosporas  esporas asexuales
flageladas móviles
Reproducción sexual:
 Gametangios  gametos flagelados
Esporangios
con zoosporas
Gametangio
femenino
Gametangio
masculino
características

46.  Diploide (2n)
 Haploide (n)
Life: The Science of Biology, 8th Ed. 2007
Fertilización
(fusión sexual)
Meiosis
Reproducción
sexual
Zoosporas (n)
Gametofito
(n)
Gametangio
femenino
Gametangio
masculino
Gametos
(n)
Cigoto (2n)
Zoosporangi
o
Rep.
asexual
Micelio
Esporofito
(2n)
Zoosporangio
y micelio
Zoosporangios
con zoosporas
(mitosporas)
Gametangios

47. Batrachochytrium dendrobatidis  enfermedad mortal
en anfibios (ranas): quitridiomicosis (problema mundial)
Muchas especies fitopatógenas:
 Olpidium brassicae: maíz, alfalfa
 Synchytrium endobioticum: papas
Allomyces: hongo acuático Zoosporas de O. brassicae
B. dendrobatidis
Si T , prospera e
infecta anfibios 
choque osmótico 
deshidratación
ejemplos

48. 4. Hongos

49. Organismos del
tipo de los hongos
H. verdaderos:
Fungi
Straminipila Hongos
mucosos
Chitridiomycota
Zygomycota
Glomeromycota
Ascomycota
Basidiomycota
Deuteromycota
(mitospóricos)
Oomycota*
Hyphochytridiomycota
Labyrinthulomycota
Myxomycota
Plasmodiophoromycota
Dictyosteliomycota
Acrasiomycota
* Relación con algas cafés y diatomeas (con
algunas características comunes con Fungi)

50. Grupo no emparentado con los hongos (hongos
no verdaderos):
Relación con organismos fotosintéticos (algas)
Semejanzas con los hongos verdaderos:
 Hifas con crecimiento apical
 Penetran células vegetales  enzimas que
degradan PC
 Pared celular: celulosa + glucanos
 Hifas cenocíticas
Reproducción asexual:
 Zoosporas (2 flagelos)
Reproducción sexual:
 Oosporas en órgano sexual femenino (oogonio)
 Órgano sexual masculino (anteridio)
Oogonio
Anteridio
Oosporas
Zoospora
Flagelo con
“vellosidades”
( potencia)
Flagelo plano
características

51. Económicamente importantes  fitopatógenos que
provocan enfermedades devastadoras:
Papa infectada por
P. infestans
P. infestans
Roble infectado por P.
ramorum
Phytophtora cinnamomi
Pino sin
síntomas
Pino
afectado
ejemplos
Phytophtora infestans  peste de la papa
(1840’s:  ½ millón de personas murió de hambre en
Irlanda)
P. ramorum  bosques de robles

52. División Hifas Esporas
Hongos
verdaderos:
Fungi
Ascomycota
(mohos)
Septadas
S: ascosporas
A: conidiosporas
Basidiomycota
(setas)
S: basidiosporas
A: conidiosporas
Zygomycota
(hongos del pan)
Cenocíticas
S: zigosporas
A: esporangiosporas
Chytridiomycota
(quitridios)
S: gametangios
A: zoosporas (móviles)
Glomeromycota
(micorrizas
arbusculares)
S: -
A: blastosporas
Hongos no
verdaderos:
Straminipila
Oomycota Cenocíticas
S: oosporas
A: zoosporas (móviles)
Resumen

53. 4. Hongos

54. La mayoría de los hongos verdaderos son terrestres (excepto
Chytridiomycota)
Pueden ser:
 Saprófitos (la mayoría): se alimentan de materia orgánica
muerta
 Parásitos de plantas y animales: de ~90,000  5,000 patógenos
 Simbióntes: beneficio mutuo  ventajas adaptativas:
 Líquenes: asociación hongo (micobionte) - alga (ficobionte)
 Micorrizas: asociación entre hongos y raíces de plantas
Relaciones simbióticas

55. ~ 95% de los líquenes están formados por hongos de
Ascomycota
 Varias capas  hifas - células de algas - hifas
Ascocarpo del hongo
Hifas Capa de
algas
Célula del alga
Hifas
Ascocarpos en la
superficie del talo
(fase vegetativa)
líquenes

56. Planta: recibe nutrientes, minerales y agua del hongo
Hongo: obtiene carbohidratos y vitaminas de la planta
90-95% de plantas tiene hongos micorrícicos:
 Endomicorrizas: las hifas penetran las células
de la raíz  ~80% gramíneas. Glomeromycota
 Ectomicorrizas: las hifas rodean la raíz 
árboles (pinos...)
Basidiomycota, Ascomycota
Ectomicorriza en la raíz de
Rhodantha (pasto)
Hifas y arbúsculos de Glomus
sp. en células de Allium
Raíz con hongo
ectomicorrícico

micorrizas

57. Procesos industriales
Proceso/producto Organismo
Antibióticos
Penicilinas (G y V)
Cefalosporina
Penicillium chrysogenum
Cephalosporium acremonium
Productos farmacéuticos
Ciclosporina (inmunodepresor)
Ergotamina (alcaloide vasoconstrictor)
Griseofulvina (antifúngico)
Lovastatina (colesterol)
Tolypocladium inflatum
Claviceps purpurea
Penicillium griseofulvin
Aspergillus terreus
Enzimas
a-amilasas
Celulasa
Invertasa (dulces, jarabes)
Pectinasa (jugos)
Proteasas (pieles, cerveza, limpieza)
A. niger, A. oryzae
Humicola insolens, P. funiculosum, T. viride
A. niger, A. oryzae
A. niger, A. oryzae, H. insolens
A. oryzae, A. melleus, Rhizopus delemar

58. Proceso/producto Organismo
Ácidos orgánicos
Ácido cítrico (saborizante, conservador)
Ácido fumárico (conservador)
A. niger
Rhizopus oryzae
Alimentos y bebidas
Cerveza, vinos, panes
Sake, miso, shoyu
Quesos
Hongos comestibles
Saccharomyces cerevisiae
A. oryzae
Penicillium camembertii y P. roquefortii
Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus
Usos agrícolas
Giberelina
Biofungicidas
Bioinsecticidas
Gibberella fujikuroi
Trichoderma sp.
Beauveria bassiana, Metarrhizium sp.
Procesos industriales