Este documento describe la bacteria Campylobacter, incluyendo sus características, cultivo, patogenicidad, transmisión, síntomas y tratamiento. Las especies más comunes que infectan a humanos son C. jejuni y C. coli, las cuales causan campilobacteriosis o intoxicación alimentaria. Se transmite principalmente por el consumo de alimentos o agua contaminados, presentando síntomas como diarrea, fiebre y dolor abdominal.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS“FRANCISCO GARCÍA SALINAS”ÁREA DE CIENCIAS DE LA SALUDNUTRICIÓNEQUIPO:EFRÉN JUÁREZ SAMBRANOMARCO AURELIO JIMÉNEZ VILLAREALEMMANUEL BENJAMÍN LUNA ESPARZAMARIANO ALII RAMOS COVARRUBIAS

2. CAMPYLOBACTER

3. CAMPYLOBACTER es un género perteneciente a la familia Campylobacteraceae. Las especies de este género son bacilos con forma de coma y móviles por la presencia de uno o dos flagelos polares. Miden entre 0,5 y 5 micras de largo por 0,2 a 0,5 micras de ancho, tomando forma cocoide en cultivos antiguos o expuestas de forma prolongada al aire.

4. CARACTERÍSTICASNo son esporulados, reaccionan Positivamente a la oxidasa y la catalasa y su temperatura óptima de crecimiento oscila entre los 25 y 42 º C. Las colonias de este género no suelen presentar pigmentación y poseen metabolismo respiratorio microaerófilo (3-5 % de O2) con un grado bajo de oxigeno 5% , dióxido de carbono 10% y 85% en nitrógeno.

5. Los medios de cultivo de Campylobacter son medios nutritivos enriquecidos como el Preston 1/10 y el Park-Sanders 1/10, y en algunos casos cultivados a 42 °C. Por razón de su flagelo, son organismos muy móviles, con un movimiento peculiar por razón de su forma morfológica, se desplazan en forma de sacacorchos. Se destruyen por cloración y pasteurización.

6. CULTIVOrequieren medios selectivos de cultivo, como el agar de Skirrow (10% sangre humana y un suplemento de varios antibióticos y el «BAP de Campy»). La incubación de las placas sembradas con estos organismos debe efectuarse en una atmósfera con 10% CO2 y 5% de O2, los cuales crecen mejor entre 37 y 42 °C por 48 horas.

7. PATOGENIAAl menos una docena de especies de Campylobacter han sido implicadas en enfermedades humanas, siendo C. jejuni y C. coli las más frecuentes. Campylobacter jejuni es ahora una de las principales causas de intoxicación alimentaria en muchos países desarrollados

8. La campilobacteriosis es una enfermedad infecciosa ocasionada por bacterias del género Campylobacter. C. fetus es una causa de abortos espontáneos en ganado y ovejas, y es también un patógeno oportunista en humanos.

9. Además del tracto gastrointestinal, el Campylobacter también puede afectar a otras partes del cuerpo. Puede producirse bacteriemia, es decir, las bacterias pueden circular en el torrente sanguíneo. Esto es más común en pacientes muy jóvenes y muy ancianos, y en aquéllos con enfermedades crónicas o sistemas inmunitarios débiles. Dependiendo del paciente, este trastorno puede resolverse sin síntomas o puede afectar a una serie de órganos.

10. CUADRO CLÍNICOtiene un período de incubación de 2 a 5 días, y se manifiesta principalmente por la aparición de fiebre, dolor abdominal, y diarrea. Raramente, las complicaciones post-infecciosas pueden producir artritis reactiva, síndrome de Guillain-Barré (una forma grave de parálisis), etc.

11. TRANSMISIÓN Campylobacter es un tipo de bacteria que infecta el tracto gastrointestinal que generalmente se transmite a través de alimentos o agua contaminados. Esto incluye carnes, el agua que se extrae de fuentes contaminadas y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados.

12. La transmisión puede ocurrir por contacto directo con alimentos o agua contaminada, por contacto interhumano o por contacto con animales infectados.Aunque menos común, la transmisión de persona a persona puede ocurrir por el contacto directo con la materia fecal de una persona infectada, especialmente un niño con pañales.

13. SIGNOS Y SÍNTOMASLos principales síntomas de la infección por Campylobacter son fiebre, calambres abdominales y diarrea, que generalmente es leve, aunque a veces puede ser grave. La diarrea puede derivar en deshidratación, que debe ser controlada de cerca. Los signos de deshidratación son: sed, irritabilidad, cansancio, somnolencia, ojos hundidos, boca y lengua secas, piel seca y disminución de la frecuencia de excreción urinaria, y (en bebés) un pañal seco durante varias horas.

14. En casos de infecciones por Campylobacter, la diarrea que inicialmente es líquida, después puede contener sangre o mucosidad. A veces el dolor abdominal aparenta ser un síntoma más significativo que la diarrea. La infección podría confundirse con una apendicitis o un problema de páncreas.

15. FIN