Rebeca González Eriksen tiene una amplia experiencia en investigación clínica y dietética. Ha obtenido doctorados en medicina y nutrigenómica del Imperial College London y maestrías en nutrición y salud pública del London School of Hygiene & Tropical Medicine. Actualmente trabaja como dietista clínica en Marbella, España después de haber ocupado cargos de investigación en varias universidades e instituciones médicas en Reino Unido, Ghana y España.