Este documento describe los costos involucrados en iniciar un nuevo negocio de servicio de catering. Explica los costos de materias primas, mano de obra, equipamiento, renta, publicidad, constitución jurídica y más. También analiza opciones de financiamiento como créditos y tarjetas para cubrir los costos iniciales. Finalmente, presenta un resumen de la inversión total requerida para poner en marcha el negocio de manera exitosa.

1. Determinación de los costos
La determinación de costos es una parte importante para lograr el éxito en
cualquier negocio. Con ella podemos conocer a tiempo si el precio al que
vendemos lo que producimos nos permite lograr la obtención de beneficios,
luego de cubrir todos los costos de funcionamiento de la empresa.
Los costos nos interesan cuando están relacionados directamente con la
productividad de la empresa. Es decir, nos interesa particularmente el análisis
de las relaciones entre los costos, los volúmenes de producción y las utilidades.
La determinación de costos permite conocer:
Cuál es el costo unitario de un artículo, esto es, lo que cuesta producirlo
Cuál es el precio a que debemos venderlo
Cuáles son los costos totales en que incurre la empresa.
cuál es el nivel de ventas necesario para que la empresa, aunque no
tenga utilidades, tampoco tenga pérdidas. Es decir, cuál es el punto de
equilibrio.
Qué volumen de ventas se necesita para obtener una utilidad deseada.
cómo se pueden disminuir los costos sin afectar la calidad del artículo
que se produce.
Cómo controlar los costos.
Tabla 1.3 Costos de producción.
Conceptos Costo anual
Materias primas (insumos: floreros, $39,255
flores, candelabro, luz, agua, etc.)
Mano de obra directa (meseros, chef, $44,160
decorador, cargador, chofer y
secretaria)
Mano de obra indirecta (supervisores, $984,000
gerente y/o administrador y contador)
Costo de mantenimiento (refrigerador, $20,000
horno de microondas, camioneta)
Total $1,087,415
En esta tabla se puede apreciar el costo que tendrían los insumos y
materias primas de nuestro proyecto, todo reflejado con un costo
anual.

2. COSTO DE ADMINISTRACION
Tabla 1.7 Personal
Personal Cantidad
Gerente y/o 1
administrador
Contador 1
Supervisor 1
Secretaria 1
Chef 1
Mesero 1
Chofer 1
Decorador 1
Cargador 1
concepto mensual anual
Gerente y/o administrador
14000 168000
Contador
12000 144000
Supervisor
11000 132000
Secretaria
9000 108000
Chef
12000 144000
Mesero
6000 72000
Chofer
6000 72000
Decorador
6000 72000
Cargador
6000 72000
TOTAL
82000 984000
En este cuadro se puede apreciar el costo de administración del negocio, pues
en él se reflejan los ingresos mensuales que recibiría el personal de la empresa
y también se hace una proyección anual de dichos ingresos.

3. Tabla 1.6 Equipamiento
Equipamiento Precio Cantidad Total a pagar
Mesas $1500 c/u 10 $15000
Sillas $800 c/u 20 $16000
Refrigerador $5089 1 $5089
Estufa $4300 1 $4300
Camionetas $150,000, 1 $150000
Horno de $979 1 $979
microondas
Total $192,368
Esta tabla refleja lo necesario para poner en marcha el negocio, tiene el total
de equipamiento necesario para poner a funcionar la empresa.
Tabla 1.8 Gastos fijos = Renta del local
Concepto Cantidad mensual Precio anual
Renta del local 1500 $19,000
En este cuadro se determina el costo de la renta mensual y anual del local,
dado que nuestro negocio apenas inicia, decidimos que lo mejor sería la renta
de un local, pues adquirir uno sería posible hasta después ya viendo las
utilidades e ingresos.
Tabla 1.9 Requerimiento de equipo de oficina
Concepto Valor $
Equipo de oficina (computadoras y $17,000
escritorios)
Equipo auxiliar $5,000
Total $22,000
el requerimiento de oficina seria el mínimo pues nos serviría para
principalmente para el levantamientos de pedidos y reservaciones de nuestros
servicios.
Tabla 1.10 Gastos de venta
Concepto $
Publicidad (radio, tv e internet) $20,000
Volantes $5,000
Total $25,000
Estos gastos son derivados de la comercialización que se le debiera dar a
nuestro producto, a nuestros servicios, y fue elaborado tomando en cuenta los
resultados de las encuestas.

4. Tabla 1.11 Actividades de pre inversión
Concepto Valor $
Constitución jurídica $ 300,000
Puesta en marcha $50,000
Intereses preoperatorios $125000
Total de gastos de pre inversión $475,000
Inversión total
inversion total
Materias primas $39,255
Mano de obra directa $44,160
Mano de obra indirecta $984,000
Costo de mantenimiento) $20,000
Total $1,087,415
Mesas $15000
Sillas $16000
Refrigerador $5089
Estufa $4300
Camionetas $150000
Horno de microondas $979
Total 192368
Renta del local 1500
Equipo de oficina $17,000
Equipo auxiliar $5,000
Total $22,000
Publicidad (radio, tv e
$20,000
internet)
Volantes $5,000
Total $25,000
Constitución jurídica $ 300,000
Puesta en marcha $50,000
Intereses preoperatorios $125000
Total de gastos de pre
$475,000
inversión
total de inversión 1803283
Esta sería el total de la inversión que nuestro proyecto requeriría para poder
empezar a funcionar adecuadamente.

5. Depreciaciones
Tasa de
inversión depreciación
depreciaciones inicial anual (%) 1 2 3 4 5 año 5
Materias
$39,255
primas 10 392.55 392.55 392.55 392.55 392.55 37292.25
Mesas $15000 10 150 150 150 150 150 14250
Sillas $16000 10 160 160 160 160 160 15200
Refrigerador $5089
10 50.89 50.89 50.89 50.89 50.89 4834.55
Estufa $4300 10 43 43 43 43 43 4085
Camionetas $150000
10 1500 1500 1500 1500 1500 142500
Horno de
$979
microondas
10 9.79 9.79 9.79 9.79 9.79 930.05
Equipo de
$17,000
oficina 15 255 255 255 255 255 15725
Equipo auxiliar $5,000
10 50 50 50 50 50 4750
total 252623 2158 2158 2158 2158 2158 196510
En esta tabla de depreciaciones podemos notar que la depreciación anual
proyectada a cinco años de nuestro equipamiento seria mínimo, entonces eso
nos puede asegurar una vida duradera de nuestros equipamientos.

6. Financiamiento
En cuanto al financiamiento, nos atrajeron mucho dos opciones de crédito, la
primera que decidimos que nos convenía era el crédito capital de trabajo, pues
dado que nuestro negocio apenas empieza y nuestra inversión sería
muchísimo más en lo que son insumos de capital de trabajo pues por eso
optamos por esa opción, a continuación presentare un desglose de pagos y
todos los requerimientos para poder obtener dicho crédito.
Descripción
Es un crédito simple con pagos fijos mensuales recomendado a mediano plazo
(1 a 2 años), con el objetivo de aprovechar oportunidades de negocio o atender
imprevistos importantes. (Adquisición de inventarios de lenta recuperación,
reparaciones o gastos mayores).
Beneficios
Se asigna en una sola exhibición
Pagos fijos mensuales de capital
Sin garantías hipotecarias (Salvo excepciones)
Sin comisión por prepago
Con Cobertura PyME Bancomer, te brinda la certeza que la tasa de referencia
tendrá un tope máximo
Características
Tipo de Crédito: Crédito Simple para Personas Morales y Físicas con
Actividad Empresarial
Destino: Adquisición de inventarios de lenta recuperación, gastos imprevistos
y reparaciones mayores
Monto de la Línea: De acuerdo a capacidad de pago
Medios de disposición: Abono a la cuenta de Cheques

7. Plazos: 12, 24 y 36 meses
Disponibilidad: En todo el país
Requisitos
Ser Persona Física con Actividad Empresarial o Persona Moral
Ventas mínimas mensuales de 50 mil pesos
Negocio en marcha con más de 2 años de operación
Solicitante, principal y aval, sin antecedentes negativos en el Buró de Crédito
Aplican restricciones.
En segunda instancia, otro crédito que se nos hizo muy atractivo fue el de la
tarjeta de crédito de micro negocios, la cual tiene la siguiente descripción:
Descripción
Es la nueva integrante de la familia de créditos revolventes del Segmento
Negocios PyMEs de Bancomer, diseñada para no tener que disponer de tus
recursos personales para financiar gastos de tu Negocio.
Separa tus gastos personales de los del Negocio
Libera las líneas de tus tarjetas personales
Engrandece tu Negocio con una línea de crédito especial
Beneficios
Te permite separar y liberar las líneas de crédito de tus tarjetas personales
Funciona igual que tu tarjeta personal
Tienes hasta 45 días de financiamiento para pagar, sin generación de
intereses (saldo total)

8. La tarjeta es válida en todo el mundo en los establecimientos afiliados a VISA
Sin comisión por disposición en efectivo
Cuentas con la cobertura PyME, que garantiza un tope máximo en la tasa de
referencia (TIIE) en 10%
Características
Líneas desde $20,000.- y hasta $300,000.- (equivalente a un mes de ventas)
Límite de retiro en cajero automático y en ventanilla hasta $5,000.- diarios
Corte el día 2 de cada mes
Pago mínimo del 9.5% ó $3,000.00 lo que resulte mayor
15 días para pago después del corte
Condonación de intereses en caso de pago total de consumos del mes
Requisitos
Personas Morales y Personas Físicas con y sin alta en Hacienda
Ventas mínimas mensuales de $50 mil pesos
Negocio en marcha con más de 2 años de operación
Sin antecedentes negativos en el Buró de Crédito
Precios
Tasas de interés (Rangos en miles)
$20 a $60 TIIE + 25
$61 a $100 TIIE + 21
$101 a $140 TIIE + 19
$141 a $180 TIIE + 17
$180 a $300 TIIE + 16.5

9. Comisiones
Comisión por apertura del crédito: $750.00
Comisión anual (a los 12 meses): $750.00
Comisión por cada reposición de tarjeta, en caso de pérdida o extravío o
deterioro del mismo: $100.00
Comisión por cada aclaración del Estado de Cuenta que haya resultado
improcedente: $50.00
Comisión por incremento de límite de crédito: $100.00
Comisión por servicio de alertas a celular por retiros menores a $1,000.00:
$1.00
Comisión por servicio de alertas a celular por retiros mayores a $1,000.00:
$1.00
Comisión por servicio de alertas a celular por cualquier depósito: $1.00
Documentación Requerida
Para contratar se debe acudir a cualquiera de las Sucursales bancarias
del banco elegido y presentar:
Solicitud requisitada y autorización de consulta a buró
Estados de cuenta de cheques 12 meses y/o Original de Estados Financieros
parciales del ejercicio y anuales de los dos últimos ejercicios
Designación de obligado solidario
Para PFAES no se requiere en líneas de $180 mil
Original y copia de Identificación Oficial vigente de los signantes del crédito
(representante legal, obligados solidarios y aval (es)
Original y copia de comprobante de domicilio del solicitante
Para Personas Morales, adicionalmente:
Original para cotejo y copia de Acta Constitutiva y Poderes

10. Firmar contrato.
Algunos riesgos que podrían presentarse en este tipo de crédito son:
Al ser tu crédito de tasa variable, los intereses pueden aumentar
Incumplir tus obligaciones te puede generar comisiones e intereses
moratorios
Contratar créditos por arriba de tu capacidad de pago puede afectar tu
historial crediticio
Pagar sólo el mínimo aumenta el tiempo de pago y el costo de la deuda
El avalista, obligado solidario o coacreditado responderá como obligado
principal frente a Bancomer
Seguros con VISA
Tu tarjeta MicroNegocios cuenta con una gama de seguros para tu
tranquilidad y la de tu negocio gracias al respaldo de VISA.
Seguro de Alquiler de Auto
Seguro Accidentes en Viaje
Seguro Compra Protegida
Resumen y procedimientos para hacer uso de los beneficios

11. Evaluación financiera
La Evaluación Financiera de Proyectos es el proceso mediante el cual una vez
definida la inversión inicial, los beneficios futuros y los costos durante la etapa
de operación, permite determinar la rentabilidad de un proyecto.
Antes que mostrar el resultado contable de una operación en la cual puede
haber una utilidad o una pérdida, tiene como propósito principal determinar la
conveniencia de emprender o no un proyecto de inversión.
En el ámbito de la Evaluación Financiera de Proyectos se discute
permanentemente sí las proyecciones de ingresos y gastos deben hacerse a
precios corrientes o a precios constantes; es decir, sí se debe considerar en las
proyecciones de ingresos y gastos el efecto inflacionario, o sí se debe
ignorarlo.
Para nuestro presupuesto de inversión nos serviría el cuadro de inversión
inicial dado que es un proyecto nuevo, la inversión sería el presupuesto del
mismo:
inversion total
Materias primas $39,255
Mano de obra directa $44,160
Mano de obra indirecta $984,000
Costo de mantenimiento) $20,000
Total $1,087,415
Mesas $15000
Sillas $16000
Refrigerador $5089
Estufa $4300
Camionetas $150000
Horno de microondas $979
Total 192368
Renta del local 1500
Equipo de oficina $17,000
Equipo auxiliar $5,000
Total $22,000
Publicidad $20,000
Volantes $5,000
Total $25,000
Constitución jurídica $ 300,000
Puesta en marcha $50,000
Intereses preoperatorios $125000
Total de gastos de pre
$475,000
inversión
total de inversión 1803283

12. Estados financieros proyectados
Evaluación de rentabilidad del proyecto
Periodo de recuperación de la inversión