El documento resume la situación del mercado farináceo peruano en 2009. Reporta que las importaciones de trigo cayeron 33.9% en valor debido a menores precios internacionales, mientras que las ventas de harina, fideos y galletas aumentaron levemente. La industria farinácea peruana depende en gran medida de las importaciones de trigo.
Este documento describe un proyecto para implementar un controlador para una planta de posicionamiento angular utilizando métodos de sintonización. El objetivo es que el tiempo de respuesta se reduzca a la mitad y que no haya sobreimpulso. Se modela la planta usando MATLAB para obtener su función de transferencia de tercer orden. Luego, se diseña un controlador PID usando el método de Ziegler-Nichols, y se simula el lazo cerrado para verificar que cumple los requisitos.
Este documento describe los conceptos básicos de la automatización electroneumática industrial. Explica las técnicas de comando, incluyendo la definición de comando, las señales de mando, la cadena de mando y los tipos de mandos. También describe los elementos electroneumáticos y eléctricos utilizados en los sistemas de comando, así como los esquemas eléctricos, los diagramas y la simbología relacionados con la automatización electroneumática.
Este documento describe un proyecto de automatización para el llenado de dos silos de cereales. El proyecto utilizará dos PLC, sensores de peso, compuertas y otros componentes para determinar cuál silo llenar primero dependiendo de cuál esté más vacío. El documento también incluye la estructura organizativa de la empresa que realizará el proyecto y los detalles técnicos de la programación y componentes a utilizar.
Este documento presenta una introducción a los transformadores y clasifica las máquinas eléctricas. Explica que las máquinas eléctricas se pueden clasificar por su uso, tipo de corriente, nivel de potencia, y funcionamiento. Luego describe los diferentes tipos de transformadores, sus partes como el núcleo, devanados y aislantes, y el mantenimiento requerido.
Este documento describe una prensa hidráulica para quesos, incluyendo su descripción física, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y limpieza. La prensa se usa para prensar quesos frescos y eliminar el suero sobrante, operando con aire a 100 PSI proporcionado por un compresor de aire. Requiere limpieza diaria y mantenimiento preventivo semestral.
El documento presenta un tutorial sobre el uso del software CADe_SIMU para la simulación de circuitos eléctricos. Explica las funciones del software, como dibujar esquemas eléctricos de forma rápida e insertar componentes como alimentaciones, motores, interruptores y lámparas de señalización. También muestra un ejemplo de simulación de un circuito de arranque directo y resume los componentes físicos comúnmente usados en CADe_SIMU como cables, conectores e interruptores monofásicos, bifásicos y trifás
Sistemas de control - aplicación metodo iplerPabzar_33
Los sistemas de control han sido fundamentales para el avance de la ingeniería y la automatización industrial. El documento introduce los sistemas de control definiendo sus componentes principales como entrada, salida y sistema de control, y clasificándolos de acuerdo a su acción, fuente de energía, generación de la acción de control y aplicación. Finalmente, explica cómo se representan los sistemas de control a través de diagramas de bloques.
Este documento describe un proyecto para implementar un controlador para una planta de posicionamiento angular utilizando métodos de sintonización. El objetivo es que el tiempo de respuesta se reduzca a la mitad y que no haya sobreimpulso. Se modela la planta usando MATLAB para obtener su función de transferencia de tercer orden. Luego, se diseña un controlador PID usando el método de Ziegler-Nichols, y se simula el lazo cerrado para verificar que cumple los requisitos.
Este documento describe los conceptos básicos de la automatización electroneumática industrial. Explica las técnicas de comando, incluyendo la definición de comando, las señales de mando, la cadena de mando y los tipos de mandos. También describe los elementos electroneumáticos y eléctricos utilizados en los sistemas de comando, así como los esquemas eléctricos, los diagramas y la simbología relacionados con la automatización electroneumática.
Este documento describe un proyecto de automatización para el llenado de dos silos de cereales. El proyecto utilizará dos PLC, sensores de peso, compuertas y otros componentes para determinar cuál silo llenar primero dependiendo de cuál esté más vacío. El documento también incluye la estructura organizativa de la empresa que realizará el proyecto y los detalles técnicos de la programación y componentes a utilizar.
Este documento presenta una introducción a los transformadores y clasifica las máquinas eléctricas. Explica que las máquinas eléctricas se pueden clasificar por su uso, tipo de corriente, nivel de potencia, y funcionamiento. Luego describe los diferentes tipos de transformadores, sus partes como el núcleo, devanados y aislantes, y el mantenimiento requerido.
Este documento describe una prensa hidráulica para quesos, incluyendo su descripción física, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y limpieza. La prensa se usa para prensar quesos frescos y eliminar el suero sobrante, operando con aire a 100 PSI proporcionado por un compresor de aire. Requiere limpieza diaria y mantenimiento preventivo semestral.
El documento presenta un tutorial sobre el uso del software CADe_SIMU para la simulación de circuitos eléctricos. Explica las funciones del software, como dibujar esquemas eléctricos de forma rápida e insertar componentes como alimentaciones, motores, interruptores y lámparas de señalización. También muestra un ejemplo de simulación de un circuito de arranque directo y resume los componentes físicos comúnmente usados en CADe_SIMU como cables, conectores e interruptores monofásicos, bifásicos y trifás
Sistemas de control - aplicación metodo iplerPabzar_33
Los sistemas de control han sido fundamentales para el avance de la ingeniería y la automatización industrial. El documento introduce los sistemas de control definiendo sus componentes principales como entrada, salida y sistema de control, y clasificándolos de acuerdo a su acción, fuente de energía, generación de la acción de control y aplicación. Finalmente, explica cómo se representan los sistemas de control a través de diagramas de bloques.
[1] Los variadores de frecuencia permiten controlar la velocidad y el torque del motor variando la frecuencia y el voltaje de salida. [2] Tienen ventajas como regulación suave, control preciso de velocidad, mantenimiento del torque a bajas velocidades y ahorro de energía. [3] Se recomienda instalarlos en ambientes protegidos y dimensionarlos de acuerdo a las características del motor, carga y red eléctrica.
El documento presenta una introducción al control de procesos industriales y a la instrumentación. Explica brevemente la historia del desarrollo de la instrumentación desde los primeros instrumentos simples hasta los sistemas digitales actuales. También define conceptos básicos como variables controladas, manipuladas, perturbaciones, control realimentado y control prealimentado. Finalmente, describe esquemáticamente los componentes de un lazo de control realimentado automático e introduce los diagramas de bloques utilizados para representarlos.
La norma ISA-S5.4 establece los requisitos mínimos y la información adicional necesaria para los diagramas de lazos de instrumentación. Estos diagramas muestran la información relacionada con las conexiones eléctricas y de tuberías de un lazo de control e incluyen toda la información necesaria para su uso previsto. La norma puede usarse en diversas industrias como la química, petroquímica, generación de energía y otras.
El documento describe los diferentes tipos de mantenimiento industrial realizados en Industrias Coca Cola, incluyendo mantenimiento rutinario, correctivo, predictivo y preventivo. Explica que antes de aplicar cualquier mantenimiento, el personal debe estar capacitado en las técnicas requeridas a través de entrenamiento sistemático. Además, el personal está sujeto a evaluación constante cuando aplican cada mantenimiento. Finalmente, se organizan y desarrollan las condiciones óptimas a corto y largo plazo.
Este documento describe el controlador programable S7-1200 de Siemens. Explica que el S7-1200 es un PLC compacto y de bajo costo que puede usarse para controlar una variedad de aplicaciones industriales. Detalla los diferentes módulos y componentes del S7-1200 como las Signal Boards, módulos de señales y módulos de comunicación. También describe el software STEP 7 Basic que se usa para programar el S7-1200 y los diferentes visualizadores disponibles.
Este documento proporciona un diagrama de flujo del proceso de elaboración de una silla de madera. El proceso consta de 16 operaciones principales, incluyendo el corte, lijado y armado de las diferentes piezas de la silla como patas, cabezales y parantes. Finalmente, las piezas se ensamblan para formar la silla completa antes de enviarse al almacén.
El documento proporciona información sobre electroneumática, incluyendo:
1) Explica cómo controlar válvulas neumáticas eléctricamente usando servos y bobinas.
2) Describe cómo usar técnicas de relés, microcontroladores y PLC para controlar circuitos electroneumáticos.
3) Presenta dos ejemplos prácticos de montajes electroneumáticos usando electroválvulas y sensores.
Este manual presenta una guía para la preparación de las Olimpiadas Nacionales de Mecatrónica. En la primera sección, provee métodos para resolver problemas de neumática, electroneumática y PLC, así como elementos adicionales de control y recomendaciones. La segunda sección incluye ejemplos de pruebas tipo competencia. La tercera sección contiene formatos de calificación y soluciones a ejercicios. El objetivo es brindar herramientas para abordar las competencias bajo presión de tiempo, trabajando en grupo.
El documento presenta un diagrama de una oficina que incluye un controlador de dominio, grupo de almacenamiento, cliente, fabricación, oficina, comedor y una puerta con una ruta de evacuación marcada.
Los DTI’s son diagramas que contienen básicamente los equipos de proceso, las tuberías, los instrumentos y las estrategias de control del proceso. Un DTI es el elemento único más importante en el dibujo para:
• Definir y organizar un proyecto
• Mantener el control sobre un contratista durante la construcción
• Entender como es controlada la planta después de finalizar el proyecto
• Mantener un registro de lo que fue acordado y aprobado formalmente para la construcción
• Registrar lo que fue construido en la forma como se diseño con los DTI’s
Los DTI’s son conocidos con varios nombres, pero todo el mundo sin tomar en cuenta como son nombrados conocen su valor. Estos son algunos de los nombres por los cuales son conocidos:
• DTI’s
• P&ID’s (por sus siglas en inglés)
• Diagramas de tubería e instrumentación
• Diagramas de procesos e instrumentación La mayoría de las firmas utilizan las normas ISA como una base para luego añadir sus propias modificaciones de acuerdo a sus necesidades.
La norma esta disponible para utilizarse en cualquier referencia de simbolización e identificación de un instrumento o de alguna función de control. Tales referencias pueden ser requeridas para:
Diagramas de diseño y construcción,
Literatura, discusiones y artículos técnicos,
Diagramas de sistemas de instrumentación, diagramas de lazos y diagramas lógicos,
Descripciones funcionales,
Diagramas de flujo de: procesos, mecánicos, de ingeniería, de tubería e instrumentación (DTI o P&I),
Especificaciones, órdenes de compra, etc.
El Grafcet es un método para resolver problemas de automatización de forma sistematizada mediante la representación gráfica de las etapas y transiciones de un proceso. Se utiliza comúnmente para controlar sistemas automatizados implementados con PLCs o autómatas programables. El Grafcet describe de manera secuencial las acciones y condiciones necesarias para llevar a cabo un objetivo dividiendo el proceso en etapas y transiciones.
Este manual proporciona instrucciones para la operación y mantenimiento de una despulpadora fabricada por Industrias Patcor S.A. Explica los componentes del equipo, cómo cambiar los tamices e instalar y usar la máquina de manera segura. También incluye procedimientos para la limpieza, reemplazo de correas y ajuste de las paletas, así como soluciones a posibles problemas.
Este documento introduce conceptos básicos sobre electro-neumática e hidráulica. Explica que la neumática y la hidráulica utilizan circuitos de potencia para mover actuadores y válvulas, mientras que la electro-neumática y la electro-hidráulica utilizan circuitos eléctricos de control. Luego describe elementos comunes como solenoides, relés, pulsadores e interruptores que se usan en los circuitos de control eléctrico, así como dispositivos de detección como presostatos y detectores magnéticos.
Este documento presenta lineamientos sobre el uso de símbolos normalizados en diagramas e instrumentos. Explica la importancia de usar notas de atención para evitar errores cuando símbolos similares tengan diferentes significados. También provee una tabla con 12 símbolos normalizados para líneas en instrumentos y otra tabla con 21 símbolos normalizados para la localización e identificación de instrumentos. Finalmente presenta consideraciones sobre el uso de símbolos para válvulas de control y dampers.
El documento describe varias máquinas y equipos diseñados para la industria pesquera, incluyendo transportadores, máquinas para desbloquear, rizar pulpo, cortar tentáculos de pulpo y pota, cortar pota, sierra de cinta para perico, cortadoras de cabeza y cola de anchoa, cortadoras de tiras de pota, tenderizadoras, laminadoras horizontales de 1, 2 y 3 cuchillas, y una trituradora de hielo. Todos los equipos son de acero inoxidable y están diseñados para optim
Este documento presenta los resultados de un laboratorio sobre sistemas neumáticos. El laboratorio tuvo como objetivo establecer circuitos neumáticos utilizando componentes como válvulas, cilindros y temporizadores. Se diseñaron tres esquemas y se explicó el funcionamiento de cada uno. El documento concluye que los circuitos neumáticos permiten reconocer el funcionamiento básico de estos sistemas y sus aplicaciones en la industria.
Este documento describe los conceptos básicos de la automatización mediante controladores lógicos programables (PLC). Explica que los PLC son computadoras industriales programables que aceptan señales de entrada y generan salidas para controlar máquinas y procesos. También describe las ventajas de los PLC sobre otros métodos de automatización como su flexibilidad, facilidad de programación y menor costo. Finalmente, explica la estructura básica de un PLC incluyendo sus secciones de entrada, salida y unidad central de procesamiento.
Este documento compara los sistemas de control de lazo abierto y cerrado. Explica que los sistemas de lazo abierto no tienen retroalimentación de la señal de salida a la entrada, mientras que los sistemas de lazo cerrado sí tienen esta retroalimentación. También proporciona ejemplos de cada tipo de sistema y señala que los sistemas de lazo cerrado son más precisos y estables ante perturbaciones.
El documento presenta un proyecto de innovación tecnológica para la elaboración de yogurt de pitahaya. Describe el problema de la mala alimentación a nivel mundial y nacional debido al alto consumo de comida chatarra y ritmo de vida. Revisa los antecedentes de estudios previos sobre la pitahaya y el yogurt. Explica las propiedades nutricionales de la pitahaya y los beneficios del yogurt. Presenta el plan de trabajo del proyecto, que incluye la elaboración del yogurt de pitahaya y el análisis de resultados.
Cam unidad 2 - tema 4 - sensores mecanicos y electricos.UDO Monagas
Este documento trata sobre sensores mecánicos y eléctricos. Explica que los sensores son dispositivos que convierten una señal física en una señal eléctrica y los transductores convierten un tipo de energía en otro. Describe varios tipos de sensores mecánicos como los sensores de túnel, capacitivos y de límite, y sensores eléctricos como los de efecto Hall. Concluye destacando que los sensores permiten mejoras en procesos a través de su exactitud, precisión y otros factores
El documento proporciona una historia de Alicorp S.A.A., una de las empresas líderes en alimentos y productos de consumo masivo en el Perú. Alicorp se formó en 1995 a través de la fusión de varias empresas líderes en el sector de alimentos. Desde entonces, Alicorp ha continuado expandiendo su negocio a través de la adquisición de otras empresas y el lanzamiento de nuevas líneas de productos. Actualmente, Alicorp opera negocios en consumo masivo, productos industriales y nutrición animal, y e
El documento resume la historia y el análisis del mercado de pastas y fideos en Chile. Detalla las principales empresas del sector como Carozzi, Tres Montes y Watts, sus líneas de productos, competencia entre marcas y participación en el mercado. También analiza factores como la distribución, precios, publicidad y promociones de las marcas líderes.
[1] Los variadores de frecuencia permiten controlar la velocidad y el torque del motor variando la frecuencia y el voltaje de salida. [2] Tienen ventajas como regulación suave, control preciso de velocidad, mantenimiento del torque a bajas velocidades y ahorro de energía. [3] Se recomienda instalarlos en ambientes protegidos y dimensionarlos de acuerdo a las características del motor, carga y red eléctrica.
El documento presenta una introducción al control de procesos industriales y a la instrumentación. Explica brevemente la historia del desarrollo de la instrumentación desde los primeros instrumentos simples hasta los sistemas digitales actuales. También define conceptos básicos como variables controladas, manipuladas, perturbaciones, control realimentado y control prealimentado. Finalmente, describe esquemáticamente los componentes de un lazo de control realimentado automático e introduce los diagramas de bloques utilizados para representarlos.
La norma ISA-S5.4 establece los requisitos mínimos y la información adicional necesaria para los diagramas de lazos de instrumentación. Estos diagramas muestran la información relacionada con las conexiones eléctricas y de tuberías de un lazo de control e incluyen toda la información necesaria para su uso previsto. La norma puede usarse en diversas industrias como la química, petroquímica, generación de energía y otras.
El documento describe los diferentes tipos de mantenimiento industrial realizados en Industrias Coca Cola, incluyendo mantenimiento rutinario, correctivo, predictivo y preventivo. Explica que antes de aplicar cualquier mantenimiento, el personal debe estar capacitado en las técnicas requeridas a través de entrenamiento sistemático. Además, el personal está sujeto a evaluación constante cuando aplican cada mantenimiento. Finalmente, se organizan y desarrollan las condiciones óptimas a corto y largo plazo.
Este documento describe el controlador programable S7-1200 de Siemens. Explica que el S7-1200 es un PLC compacto y de bajo costo que puede usarse para controlar una variedad de aplicaciones industriales. Detalla los diferentes módulos y componentes del S7-1200 como las Signal Boards, módulos de señales y módulos de comunicación. También describe el software STEP 7 Basic que se usa para programar el S7-1200 y los diferentes visualizadores disponibles.
Este documento proporciona un diagrama de flujo del proceso de elaboración de una silla de madera. El proceso consta de 16 operaciones principales, incluyendo el corte, lijado y armado de las diferentes piezas de la silla como patas, cabezales y parantes. Finalmente, las piezas se ensamblan para formar la silla completa antes de enviarse al almacén.
El documento proporciona información sobre electroneumática, incluyendo:
1) Explica cómo controlar válvulas neumáticas eléctricamente usando servos y bobinas.
2) Describe cómo usar técnicas de relés, microcontroladores y PLC para controlar circuitos electroneumáticos.
3) Presenta dos ejemplos prácticos de montajes electroneumáticos usando electroválvulas y sensores.
Este manual presenta una guía para la preparación de las Olimpiadas Nacionales de Mecatrónica. En la primera sección, provee métodos para resolver problemas de neumática, electroneumática y PLC, así como elementos adicionales de control y recomendaciones. La segunda sección incluye ejemplos de pruebas tipo competencia. La tercera sección contiene formatos de calificación y soluciones a ejercicios. El objetivo es brindar herramientas para abordar las competencias bajo presión de tiempo, trabajando en grupo.
El documento presenta un diagrama de una oficina que incluye un controlador de dominio, grupo de almacenamiento, cliente, fabricación, oficina, comedor y una puerta con una ruta de evacuación marcada.
Los DTI’s son diagramas que contienen básicamente los equipos de proceso, las tuberías, los instrumentos y las estrategias de control del proceso. Un DTI es el elemento único más importante en el dibujo para:
• Definir y organizar un proyecto
• Mantener el control sobre un contratista durante la construcción
• Entender como es controlada la planta después de finalizar el proyecto
• Mantener un registro de lo que fue acordado y aprobado formalmente para la construcción
• Registrar lo que fue construido en la forma como se diseño con los DTI’s
Los DTI’s son conocidos con varios nombres, pero todo el mundo sin tomar en cuenta como son nombrados conocen su valor. Estos son algunos de los nombres por los cuales son conocidos:
• DTI’s
• P&ID’s (por sus siglas en inglés)
• Diagramas de tubería e instrumentación
• Diagramas de procesos e instrumentación La mayoría de las firmas utilizan las normas ISA como una base para luego añadir sus propias modificaciones de acuerdo a sus necesidades.
La norma esta disponible para utilizarse en cualquier referencia de simbolización e identificación de un instrumento o de alguna función de control. Tales referencias pueden ser requeridas para:
Diagramas de diseño y construcción,
Literatura, discusiones y artículos técnicos,
Diagramas de sistemas de instrumentación, diagramas de lazos y diagramas lógicos,
Descripciones funcionales,
Diagramas de flujo de: procesos, mecánicos, de ingeniería, de tubería e instrumentación (DTI o P&I),
Especificaciones, órdenes de compra, etc.
El Grafcet es un método para resolver problemas de automatización de forma sistematizada mediante la representación gráfica de las etapas y transiciones de un proceso. Se utiliza comúnmente para controlar sistemas automatizados implementados con PLCs o autómatas programables. El Grafcet describe de manera secuencial las acciones y condiciones necesarias para llevar a cabo un objetivo dividiendo el proceso en etapas y transiciones.
Este manual proporciona instrucciones para la operación y mantenimiento de una despulpadora fabricada por Industrias Patcor S.A. Explica los componentes del equipo, cómo cambiar los tamices e instalar y usar la máquina de manera segura. También incluye procedimientos para la limpieza, reemplazo de correas y ajuste de las paletas, así como soluciones a posibles problemas.
Este documento introduce conceptos básicos sobre electro-neumática e hidráulica. Explica que la neumática y la hidráulica utilizan circuitos de potencia para mover actuadores y válvulas, mientras que la electro-neumática y la electro-hidráulica utilizan circuitos eléctricos de control. Luego describe elementos comunes como solenoides, relés, pulsadores e interruptores que se usan en los circuitos de control eléctrico, así como dispositivos de detección como presostatos y detectores magnéticos.
Este documento presenta lineamientos sobre el uso de símbolos normalizados en diagramas e instrumentos. Explica la importancia de usar notas de atención para evitar errores cuando símbolos similares tengan diferentes significados. También provee una tabla con 12 símbolos normalizados para líneas en instrumentos y otra tabla con 21 símbolos normalizados para la localización e identificación de instrumentos. Finalmente presenta consideraciones sobre el uso de símbolos para válvulas de control y dampers.
El documento describe varias máquinas y equipos diseñados para la industria pesquera, incluyendo transportadores, máquinas para desbloquear, rizar pulpo, cortar tentáculos de pulpo y pota, cortar pota, sierra de cinta para perico, cortadoras de cabeza y cola de anchoa, cortadoras de tiras de pota, tenderizadoras, laminadoras horizontales de 1, 2 y 3 cuchillas, y una trituradora de hielo. Todos los equipos son de acero inoxidable y están diseñados para optim
Este documento presenta los resultados de un laboratorio sobre sistemas neumáticos. El laboratorio tuvo como objetivo establecer circuitos neumáticos utilizando componentes como válvulas, cilindros y temporizadores. Se diseñaron tres esquemas y se explicó el funcionamiento de cada uno. El documento concluye que los circuitos neumáticos permiten reconocer el funcionamiento básico de estos sistemas y sus aplicaciones en la industria.
Este documento describe los conceptos básicos de la automatización mediante controladores lógicos programables (PLC). Explica que los PLC son computadoras industriales programables que aceptan señales de entrada y generan salidas para controlar máquinas y procesos. También describe las ventajas de los PLC sobre otros métodos de automatización como su flexibilidad, facilidad de programación y menor costo. Finalmente, explica la estructura básica de un PLC incluyendo sus secciones de entrada, salida y unidad central de procesamiento.
Este documento compara los sistemas de control de lazo abierto y cerrado. Explica que los sistemas de lazo abierto no tienen retroalimentación de la señal de salida a la entrada, mientras que los sistemas de lazo cerrado sí tienen esta retroalimentación. También proporciona ejemplos de cada tipo de sistema y señala que los sistemas de lazo cerrado son más precisos y estables ante perturbaciones.
El documento presenta un proyecto de innovación tecnológica para la elaboración de yogurt de pitahaya. Describe el problema de la mala alimentación a nivel mundial y nacional debido al alto consumo de comida chatarra y ritmo de vida. Revisa los antecedentes de estudios previos sobre la pitahaya y el yogurt. Explica las propiedades nutricionales de la pitahaya y los beneficios del yogurt. Presenta el plan de trabajo del proyecto, que incluye la elaboración del yogurt de pitahaya y el análisis de resultados.
Cam unidad 2 - tema 4 - sensores mecanicos y electricos.UDO Monagas
Este documento trata sobre sensores mecánicos y eléctricos. Explica que los sensores son dispositivos que convierten una señal física en una señal eléctrica y los transductores convierten un tipo de energía en otro. Describe varios tipos de sensores mecánicos como los sensores de túnel, capacitivos y de límite, y sensores eléctricos como los de efecto Hall. Concluye destacando que los sensores permiten mejoras en procesos a través de su exactitud, precisión y otros factores
El documento proporciona una historia de Alicorp S.A.A., una de las empresas líderes en alimentos y productos de consumo masivo en el Perú. Alicorp se formó en 1995 a través de la fusión de varias empresas líderes en el sector de alimentos. Desde entonces, Alicorp ha continuado expandiendo su negocio a través de la adquisición de otras empresas y el lanzamiento de nuevas líneas de productos. Actualmente, Alicorp opera negocios en consumo masivo, productos industriales y nutrición animal, y e
El documento resume la historia y el análisis del mercado de pastas y fideos en Chile. Detalla las principales empresas del sector como Carozzi, Tres Montes y Watts, sus líneas de productos, competencia entre marcas y participación en el mercado. También analiza factores como la distribución, precios, publicidad y promociones de las marcas líderes.
Este documento proporciona información sobre las principales empresas de fideos en el mercado peruano, incluyendo Benoti, Molitalia, Fideos El Triunfo y Panapastas Maguivi. Describe sus procesos de producción, productos ofrecidos, distribución y estrategias publicitarias. Además, brinda detalles históricos sobre Benoti y Molitalia.
Este documento resume un trabajo de investigación realizado sobre la empresa Alicorp. En 3 oraciones o menos:
Alicorp es una empresa peruana líder en la producción y comercialización de alimentos y derivados. El trabajo de investigación aplica conceptos de desarrollo organizacional para realizar un diagnóstico de Alicorp y detectar problemas, con el objetivo de resolver uno de los problemas identificados y dar recomendaciones. El documento contiene información sobre la historia, valores, visión, misión y análisis externo de Alicorp.
El mercado distribuidor o comercializado1David Israel
El documento describe la estrategia de comercialización de almidón de papa peruano en el mercado español. Se utilizará un canal de distribución indirecto a través de un agente o bróker en España. Este agente ayudará a encontrar compradores e importadores para el almidón peruano. El importador distribuirá el producto a las industrias españolas de alimentos, quienes lo procesarán y lo venderán a clientes finales.
El documento describe la estructura y composición del grano de trigo. Está compuesto principalmente de salvado, endospermo y germen. El endospermo constituye la mayor parte y contiene almidón, mientras que el germen contiene vitaminas y lípidos. El grano también contiene proteínas como el gluten, que es importante para productos de panadería.
El documento proporciona información sobre el cultivo de trigo. Detalla las especies de trigo, sus características morfológicas como la inflorescencia y las flores, y provee estadísticas sobre la producción, exportación e importación mundial de trigo. Argentina es uno de los principales exportadores mundiales de trigo, representando alrededor del 9% de las exportaciones totales. Las principales provincias productoras de trigo en Argentina son Buenos Aires, Córdoba y Entre Ríos.
Presentación del año 2012 de Alicorp: Ventas de S/. 4,474 millones, EBITDA de S/. 560 millones, utilidad por acción de S/. 0.41, su estrategia de adquisiciones, etc. La presentación muestra las ventas divididas en Consumo Masivo, Productos Industriales y Nutrición Animal y el Capex en los últimos tres años. No es mío, sino fue elaborado por la empresa Alicorp SAA
Este documento describe el trigo, incluyendo sus dos especies principales, T. aestivum y T. durum, y la estructura interna de su grano que consiste en salvado, germen y endospermo. También resume el proceso de molienda del trigo para separar estas fracciones y obtener harina, así como la importancia de las proteínas del trigo en la panificación.
Este documento presenta 100 casos de valoración aduanera con el objetivo de ayudar a quienes se inician en este tema. El autor ha sido testigo de los cambios en el sistema de valoración a lo largo del tiempo en el Perú y busca con este trabajo apoyar el control aduanero sobre el valor declarado para evitar la evasión y proteger la industria nacional. Cada caso responde a situaciones reales tomadas de exámenes y libros sobre la materia.
O trigo teve origem na antiga Mesopotâmia há cerca de 6.700 a.C. e foi cultivado pelos povos da região a partir de 4000 a.C. Atualmente, o Brasil produz em média 5-6 milhões de toneladas de trigo por ano, concentradas principalmente no Sul do país. A safra recorde foi em 1986/87 com uma produção de 6,12 milhões de toneladas.
Este documento presenta un proyecto para establecer una planta procesadora de pastas alimenticias en la región de Huasteca. Incluye un estudio de mercado que muestra una demanda significativa para el producto en la región. También presenta detalles sobre la justificación, objetivos, ubicación y proceso de producción propuesto para la planta, así como proyecciones de ventas y costos para los primeros cinco años. El proyecto tiene como objetivo abastecer el mercado regional de pastas alimenticias de calidad a precios acces
El documento proporciona información sobre el trigo (Triticum spp.), un cereal anual domesticado de la familia de las gramíneas ampliamente cultivado. Explica la clasificación, descripción, origen e historia del cultivo del trigo, así como sus usos, propiedades nutricionales y productos derivados.
El trigo: generalidades y composición quimicaFRESIA ALVAREZ
El trigo pertenece al género Triticum y es una planta anual de la familia de las gramíneas. El grano del trigo se compone principalmente de tres partes: el pericarpio, el endospermo y el germen. El endospermo, que constituye la mayor parte del grano, se compone principalmente de almidón y proteínas y es la fuente principal de la harina.
FACILITAR EL SERVICIO A LOS CLIENTES INTERNOS Y EXTERNOS DE ACUERDO CON LAS P...aistenciaadministrativa
Este documento describe la importancia de proveer un excelente servicio al cliente. Explica que los clientes, tanto externos como internos, son fundamentales para el éxito de una empresa. Además, destaca la necesidad de tratar a todos los clientes con respeto, sin importar su actitud o personalidad. La satisfacción del cliente debe ser la principal prioridad de toda organización.
Este documento resume la legislación aduanera peruana. Presenta los principios generales como la facilitación del comercio exterior y la participación de agentes económicos. Explica las formas de declaración aduanera, modalidades de despacho, abandono de mercancías y régimen de infracciones. También cubre temas como destinación aduanera, garantías aduaneras y régimen tributario aduanero.
Este documento describe los conceptos de clientes y proveedores internos, y cómo mejorar las interacciones entre ellos mediante el desarrollo de una cultura de servicio interno. Define a los clientes y proveedores internos, y explica que el objetivo es mejorar la gestión de sus interacciones identificando necesidades actuales y futuras. También introduce el concepto de marketing interno y cómo este implica gestionar las actitudes y comunicación del personal para incrementar su motivación y productividad.
Proceso de Producción de los fideos Matarazzomnmallea
El documento describe las 12 etapas del proceso de producción de fideos Matarazzo, que comienza con la extracción del trigo y termina con la venta al consumidor final, e involucra las actividades de los sectores primario, secundario y terciario, incluyendo la transformación del trigo en sémola y pasta de fideos, su secado y envasado, y la distribución a mayoristas y minoristas.
El documento resume la industria molinera de trigo en México y su cadena productiva. Describe las propiedades nutricionales del trigo, los tipos de trigo y sus usos. Explica la cadena productiva del trigo desde los productores hasta los productos finales como harina, pan y pastas. Incluye estadísticas sobre la producción, importaciones, exportaciones, molienda, capacidad instalada y tamaño del mercado. Resalta las fortalezas de la industria como su aporte a la alimentación, empleo y economía del país
La soja es el principal cultivo oleaginoso en Argentina, representando casi el 93% de la producción. Si bien la soja ocupa el primer lugar en términos de producción promedio en los últimos 5 años, en 2018 su producción fue la segunda mayor después del maíz debido a una retracción en el área sembrada y condiciones climáticas adversas. La producción primaria de soja se destina principalmente a la exportación, la industrialización y el stock final. La industria de molienda y procesamiento de soja se concentra en pocas empresas grandes.
El documento presenta los resultados preliminares de un estudio sobre la competitividad de la cadena de trigo candeal en Chile. Resume la situación mundial y nacional del mercado de trigo candeal, incluyendo producción, comercio e importaciones. Identifica fortalezas y debilidades de Chile, así como oportunidades y amenazas. Propone como meta estratégica que Chile se convierta en un actor relevante en el abastecimiento de trigo candeal de alta calidad para Sudamérica, aumentando la producción nacional para lograr el autoabastecimiento a
El documento resume la situación actual y las perspectivas del sector productor, procesador y exportador de frutas y vegetales congelados en Ecuador, con un enfoque en el brócoli. Actualmente, el brócoli es la segunda alternativa de exportación agrícola más importante en la sierra ecuatoriana y genera empleo para miles de personas. Sin embargo, aranceles más altos en Estados Unidos podrían reducir las exportaciones y empleos. Manteniendo aranceles bajos, se espera que las exportaciones, la producción, los empleos y las inversiones en
El documento describe la situación actual y futura de la cadena agroalimentaria del trigo en Argentina. Actualmente, el mercado local de trigo muestra problemas comerciales que impiden que las señales del mercado externo se reflejen localmente. En los últimos años, Argentina exportó principalmente granos de trigo, aunque ha aumentado la exportación de productos procesados. Para el futuro, se prevé que la producción de trigo alcance 22,8 millones de toneladas para 2020 a través de un mayor área de siembra y rendimientos, siempre que se eliminen las
1 panorama actual de la apicultura en Chile y el mundoapiconcept
Este documento resume la situación actual de la apicultura a nivel mundial y en Chile. A nivel mundial, la producción de miel ha disminuido más de 10 millones de colmenas debido a factores como la merma de fuentes de néctar y polen, la sustitución de cultivos y alteraciones en las floraciones. Chile figura entre los 13 países exportadores más importantes de miel a nivel mundial. Las exportaciones chilenas de miel han ido en aumento en los últimos años, con Alemania, Francia y Luxemburgo como sus principales destinos
El documento describe el sector agropecuario en Colombia. Explica que el sector agropecuario contribuye con el 9% del PIB y genera el 19% del empleo. Se espera que la economía colombiana mantenga un crecimiento entre 3.5% y 5.5% en 2011, impulsada en parte por el crecimiento en el sector agropecuario, especialmente en cultivos de ciclo largo como la caña de azúcar y la palma africana. El documento también destaca retos como la necesidad de mejorar la infraestructura rural y aplicar más te
Paul Kortenoever Interview Gondola No 377_April 2019_The olive industry faces...Paul Kortenoever
El sector de la aceituna de mesa en España afronta la actual campaña con preocupación debido a los altos stocks iniciales y la buena producción esperada, lo que ha hecho descender las cotizaciones. Además, los aranceles estadounidenses a la aceituna negra española han reducido las exportaciones a EE.UU. de un 75% a un 34%. No obstante, las producciones de otros países serán inferiores, lo que podría mantener el ritmo de comercialización. España es el principal productor y exportador mundial de aceitunas de mesa, aunque
El documento describe la actividad industrial en Argentina. Los principales factores de localización industrial son los recursos naturales, el transporte, los costos laborales y el medio ambiente. La industria argentina se ha desarrollado históricamente a través de la sustitución de importaciones. Actualmente, la mayor parte de la actividad industrial se encuentra en el Gran Buenos Aires y se concentra en sectores como alimentos, productos químicos, textiles y maquinaria. La globalización ha provocado recesiones en la industria argentina.
CEPES, VSF-CICDA y el Ph.D. Manuel Lajo agradecen su asistencia al evento de "Precios Justos" del día 14 de Abril. Adjunto a este correo está la presentación del Ph. D. Manuel Lajo utilizada ese día.
El arroz concentra el 10% del área agrícola nacional y es el segundo cultivo de ciclo corto en importancia después del maíz. Está localizado en 215 municipios, cuyas economías dependen hasta en un 80% de la actividad arrocera. Los niveles de producción en 2015 fueron favorables, lo que permitió contar con un suficiente abastecimiento para la demanda nacional. El Dane informó que el año pasado el sector arrocero sembró 89.310 hectáreas del alimento, un 22,9% más que en el 2014. A futuro, los principales retos del sector radican en obtener tierra productiva con sistemas de riesgo, estar preparados para una mayor participación de mercados extranjeros y promover el uso de herramientas tecnológicas.
Guía Informativa para Inversiones-Cajamarcaruedanegocios
El documento proporciona información sobre varios productos con potencial exportable de la región de Cajamarca, Perú. Menciona cifras de exportación de productos como taya, café, cacao, mango, palta, aguaymanto, menestras, trucha y cuy. También incluye tablas con precios de estos productos, empresas exportadoras de la región y los principales mercados de destino de las exportaciones.
Este documento resume información sobre la pitahaya en Perú y a nivel mundial. Discute las principales tendencias de producción, exportación e importación, con énfasis en los principales países productores como Vietnam, Nicaragua, Colombia y Ecuador. También analiza el mercado nacional peruano, incluidos volúmenes y precios de pitahaya en el mercado de frutas de Lima. Además, presenta oportunidades para el desarrollo de nuevos productos de pitahaya en Perú.
El documento describe los procesos y problemas del sector agropecuario argentino. Explica que las políticas neoliberales de los años 90 favorecieron a los grandes productores y perjudicaron a las pequeñas explotaciones agropecuarias, llevando al 20% de ellas a desaparecer. También describe los principales circuitos productivos agroindustriales como la producción lechera y de harina de trigo, y cómo se fueron concentrando en pocas empresas.
El documento analiza el mercado de la leche en Colombia. Resume que la producción de leche ha crecido en los últimos 20 años, pasando de 2 millones de litros en 1979 a 6,6 millones en 2004. La producción proviene principalmente de ganaderías especializadas y sistemas doble propósito, con razas como Pardo Suizo y Normando. El consumo aparente de leche fresca aumentó de 5 a 6,6 millones de toneladas en la última década. La industria láctea colombiana tiene un buen nivel competitivo y el
Estrategias Nacionales de desarrollo de la cadena del algodón en Argentina.FAO
El documento describe la situación actual de la cadena del algodón en Argentina. Explica que el algodón es un cultivo importante para varias provincias y que ha habido fluctuaciones en la producción debido a factores como la volatilidad de precios. También analiza las debilidades en la producción primaria, desmote y comercialización, e identifica estrategias nacionales para fortalecer la cadena a través de programas de desarrollo, manejo de plagas, calidad y tecnología.
Este es el comportamiento de la producción agropecuaria Urna de Cristal
El PIB del sector agropecuario reportó un crecimiento anual de 2,4% en el primer trimestre de 2013, mientras que contra el cuarto trimestre de 2012 el crecimiento alcanzó 3,3%. El café jalonó el sector creciendo 18,8%.
El documento resume la agricultura y las exportaciones agrícolas en Perú en 2010. Algunos puntos clave son:
1) La superficie cosechada total en 2010 fue de 3.2 millones de hectáreas, con un ligero descenso del 0.5% respecto al año anterior.
2) Los cultivos permanentes aumentaron un 3% mientras que los transitorios disminuyeron un 2%.
3) Los principales cultivos permanentes fueron café, plátano y alfalfa; y los transitorios fueron arroz, maíz y pap
Desenvolvimiento del Comercio Exterior Agroexportador 2010Manager Asesores
El documento resume la agricultura y las exportaciones agrícolas en Perú en 2010. Algunos puntos clave son:
1) La superficie cosechada total en 2010 fue de 3.2 millones de hectáreas, con un ligero descenso del 0.5% respecto al año anterior.
2) Los cultivos permanentes aumentaron un 3% mientras que los transitorios disminuyeron un 2%.
3) Los principales productos de exportación fueron café, azúcar, espárrago, uvas, mangos y paltas.
Este documento resume la situación del sector agroalimentario argentino y el papel de las negociaciones internacionales. La agricultura es el motor de la economía argentina y ha crecido gracias a la incorporación de tecnología. Argentina es un importante exportador mundial de productos agrícolas y alimentos. Sin embargo, existen oportunidades para aumentar aún más las exportaciones. Las negociaciones internacionales son una herramienta clave para lograr este objetivo y obtener mejores accesos a mercados.
1. Indicadores Mercado Farináceo
Industria Farinácea Valor Importación Trigo 2009 US$388 millones (-33.9%)
Volumen Importado Trigo 2009 1'5 12,629 TM (+1.4%)
Ventas de Harina 2009 1'0 71,963 TM (+3.2%)
Ventas de Fideos 2009 295,075 TM (+2.8%)
Ventas de Galletas 2009 103,600 TM (-1.0%)
Situación Actual Fuente: Minag, Empresas del Sector
La industria de productos farináceos comprende la elaboración de harina de trigo, fideos y galletas. La harina de trigo es
el principal insumo para la producción de pan, fideos y galletas.
Harina de Trigo
El mercado de harinas industriales registra ventas por alrededor de 1.1 millones de TM anuales. De esta cantidad,
alrededor de 700 mil TM se destina a la industria panificadora, 300 mil TM a la industria de fideos y 80 mil TM a la
industria de galletas.
La industria está compuesta actualmente por 18 empresas que compiten con 30 marcas de harina a nivel nacional,
según información del Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI).
Las empresas más importantes son Alicorp y Molinera Inca -esta última adquirida en el 2006-, ambas pertenecientes al
Grupo Romero y que ostentan una participación de mercado de 57% al cierre del 2009, similar a la registrada en el 2008.
Otras empresas importantes son Molitalia, Cogorno, Anita Food, Industrias Teal, Compañía Molinera del Centro -que
junto a Panadería San Jorge y GN son parte del Grupo Salomón-, Molino El Triunfo y Agroindustria Santa María.
Las ventas de la industria poseen una cierta estacionalidad, aumentando el volumen de las mismas entre el segundo y el
cuarto trimestre debido al inicio del año escolar, a la llegada del invierno y a la elaboración de panetones (diciembre).
La industria molinera demanda anualmente alrededor de 1.5 millones de TM de trigo, siendo cubierto más del 90% por
importaciones. Del trigo producido en el país (223,000 TM) sólo 16,000 TM se destina a la industria molinera.
Es importante resaltar que el trigo representa un 70% del costo de fabricación de la harina.
Durante el 2009 las ventas de harina de trigo ascendieron a 1’071,963 TM, mostrando un crecimiento de 3.2% respecto
al 2008, de acuerdo a información del Ministerio de Agricultura.
Esta evolución positiva estuvo explicada por la caída en el precio y por la mayor demanda de la industria panificadora y
de fideos, lo que fue contrarrestado parcialmente por la caída en la demanda de la industria de galletas.
Cabe anotar que en el Perú existen alrededor de 10,000 panaderías y pastelerías, la mayoría de ellas ubicadas en Lima
(43% del total), seguida de Arequipa (7%), La Libertad (5%), Piura (5%) y Callao (4.5%), según información de Alicorp.
El consumo per cápita de pan alcanza 27 Kg. anuales, por debajo de lo registrado en Ecuador (37 Kg.) y Chile (96 Kg.).
El precio local de la harina registró una caída de 16% durante el 2009, luego del alza de 28% reportada en el 2008.
Así, el precio del saco de 50 Kg. de harina industrial pasó de un promedio de S/.108 en el 2008 a S/.90 en el 2009.
Durante el 2009 las importaciones de trigo alcanzaron 1’512,629 TM, mayores en 1.4% respecto al 2008. En términos de
valor las importaciones de trigo ascendieron a US$388 millones, menor en 33.9% en relación al 2008 producto de la
caída del precio de importación (-34.8%). Los principales países de origen fueron Canadá (39% del total), EE.UU (25%),
Argentina (24%) y Rusia (8%).
La cotización internacional del trigo durante el 2009 alcanzó un promedio de US$192 por TM, 34.3% por debajo de los
US$293/TM registrado en el 2008.
El descenso en el precio del trigo estuvo explicado por una caída en la demanda mundial -como consecuencia de la
crisis financiera internacional- y por una oferta mundial superior a la esperada. Así, durante la campaña 2008/2009 la
producción de trigo mundial alcanzó 682 millones de TM, sólo ligeramente menor a la producción récord de 684 millones
de TM registrada en el 2008/2009, según estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
Alimentación (FAO). Si bien se produjo una caída en la producción de EE.UU, Europa y Argentina -debido a las menores
áreas sembradas ante los bajos precios de la campaña anterior-, ésta fue casi compensada por las mayores cosechas
en China e India –debido al aumento de los precios mínimos de compra estatales-.
De otro lado, con el fin de disminuir la dependencia del trigo importado, Alicorp viene impulsando la cadena productiva
del trigo durum, la cual tiene por objetivo dar a los agricultores semilla, capacitación y financiamiento para los cultivos.
Además, la empresa paga a los agricultores una prima de 12% sobre el precio el precio promedio del trigo importado.
Cabe anotar que al cierre del 2009 existían 1,500 hectáreas sembradas de trigo durum, la mayoría de ellas en Arequipa,
aunque también se está expandiendo su cultivo a Apurimac, Ayacucho, Ancash, Cajamarca y a la sierra de Piura.
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2. Fideos
Las ventas locales de fideos bordean las 300,000 TM anuales, con un valor de mercado de alrededor US$300 millones,
según nuestros estimados.
La capacidad instalada de la industria de fideos es cercana a las 550 mil TM anuales, de las cuales el 85% se concentra
en Lima, según estimados de Apoyo & Asociados.
El mercado de fideos es un mercado maduro y altamente concentrado. Si bien en él compiten más de 20 marcas, las
cuatro principales empresas -Alicorp, Molitalia, Cogorno y Anita Foods- concentran poco más del 70% de las ventas.
Alicorp es la empresa líder con una participación de mercado de 45% en el 2009, gracias a sus marcas “Don Vittorio”,
“Nicolini”, “Lavaggi”, “Alianza” y “Victoria”.
Molitalia posee una participación de mercado de casi 20% gracias a sus marcas “Molitalia”, “Marco Polo” y “San Remo”.
Cogorno ostenta una participación de mercado cercana al 10% con sus marcas “Cogorno”, “Don Paolo” y “Don Camilo”.
Otras empresas importantes son Anita Food con su marca “Anita”; Industrias Teal con su marca “Sayon”, además de
maquilar las marcas “Compass” y “Precio Uno” comercializadas por Yichang e Hipermercados Tottus, respectivamente;
Compañía Molinera del Centro con sus marcas “San Jorge” y “GN”; y Agroindustria Santa María con “Grano de Oro”.
El consumo per cápita de fideos en el Perú es alto (11 Kg por habitante) ubicándose en el quinto lugar en el ranking a
nivel mundial, el cual es liderado por Italia y Venezuela, según información de Cogorno.
Lima representa el 40% de las ventas de fideos en el país, mientras que las regiones concentran el 60% restante.
El trigo representa alrededor del 50% del costo de producción de los fideos.
Durante el 2009 la venta de fideos (locales y de exportación) ascendió a 295,075 TM, mayor en 2.8% a las del 2008.
De este monto, el 85% correspondió a productos embolsados, mostrando un aumento de 6.5% respecto al 2008,
mientras que el 15% correspondió a los productos a granel, registrando una caída de 14.5%.
Es importante señalar que en el 2009 se retomó la tendencia a una mayor participación de los productos embolsados
dentro de las ventas totales, la cual se vio interrumpida en el 2008 -cuando alcanzó sólo el 83%- producto del aumento
del precio de los fideos como consecuencia del alza de la cotización internacional del trigo.
Cabe anotar que el precio del fideo a granel promedió S/.3.15 por Kg durante el 2009, nivel similar al registrado el 2008.
Las exportaciones de fideos (pastas) ascendieron a US$21 millones durante el 2009, mayor en sólo 2% respecto al 2008
Esta importante desaceleración -en el 2008 aumentaron 52%- estuvo explicada por la caída en la demanda externa
-producto de la crisis internacional- y por la caída en el precio de exportación -como resultado del menor precio del trigo-.
El volumen exportado alcanzó 27,331 TM, superior en 12% respecto al 2008. Las principales exportadoras fueron Alicorp
(US$13.2 millones), Industrias Teal (US$2.8 millones), Anita Food (US$2.7 millones) y Molino El Triunfo (US$496 mil).
Los principales mercados de destino fueron Chile (43 del total%), Haití (35%), Ecuador (12%) y Bolivia (4%).
El crecimiento de la demanda en los últimos años generó un incremento de la capacidad instalada de la industria. Así por
ejemplo, durante el 2008 Alicorp invirtió US$8 millones en una nueva línea de producción de fideos que le permitió
aumentar en 20% su capacidad de producción de fideos. Por su parte, Cogorno invirtió US$10 millones en su planta, lo
que incluyó ampliar en 40% su capacidad instalada en la línea de fideos.
Galletas
El mercado local de galletas -compuesto por galletas saladas y dulces- registró una facturación de US$270 millones en
el 2009, según estimados de Euromonitor.
La línea de galletas dulces representa cerca del 65% de las ventas mientras que la línea de saladas el 35% restante.
El consumo de galletas dulces presenta estacionalidad, aumentando en los meses de invierno cuando se inicia la etapa
escolar, mientras que el consumo de galletas saladas se mantiene todo el año pues se utilizan como snacks.
Las ventas en el mercado local se reparten de manera similar entre Lima (50%) y provincias (50%).
Cabe anotar que alrededor del 85% de las ventas de galletas se da a través del canal tradicional (bodegas y mercados) y
sólo el 15% a través de supermercados.
Durante el 2009 las ventas de galletas ascendieron a 103,600 TM, mostrando una caída de 1% respecto al 2008, según
estimados de Alicorp. Lo anterior contrasta con el crecimiento de 10% experimentado en el 2008.
Esta evolución habría sido explicada por la caída en la demanda ante la importante desaceleración del consumo como
resultado de la crisis financiera global. Cabe resaltar que, a diferencia de la harina y fideos -catalogados como productos
de primera necesidad-, las galletas pertenecen a la categoría de impulso, que sí se vio afectada por el menor consumo.
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3. El precio promedio de las galletas se situó en S/.12.5 por kilogramo en el 2009 (alrededor de S/.0.40 por unidad), precio
similar al del 2008, según el INEI. No obstante, la caída en el precio de la harina de trigo -su principal insumo- permitió
que las empresas recuperaran parte de los márgenes de rentabilidad perdidos durante el 2008.
El consumo per cápita bordea los 3.3 Kg. al año, menor al promedio latinoamericano de 5 Kg. anuales.
El mercado es muy dinámico, compitiendo más de 100 marcas, pero sólo 20 de ellas son las más representativas.
La empresa con mayor participación de mercado durante el 2009 fue Kraft Foods Perú (36%), seguida de Alicorp (33%).
Otros competidores importantes son el Grupo Salomón, a través de sus marcas “San Jorge” y “Galletera del Norte (GN)”;
Molitalia con su marca “Costa”, Industrias Teal con la marca “Sayon” y Nestlé del Perú con la marca “Morochas”.
Kraft Perú completó durante el 2009 su plan de inversiones iniciado en el 2008 y que ascendió a S/.60 millones. Dichos
recursos fueron invertidos en la ampliación de su capacidad instalada, incluyendo la implementación de una línea para la
producción de wafer bajo la marca “Oreo”. Además, entre sus lanzamientos del 2009 destacaron una nueva variedad de
su galleta de soda: “Soda Field Agua” -dirigida a un público que gusta consumir productos con bajas calorías-, y en
galletas dulces “Choko Vainilla” y la variedad de coco de la marca “Coronita”.
Alicorp lanzó a nivel nacional en abril la nueva soda Victoria -marca con presencia básicamente en el norte del país- en
empaques de 21 unidades, denominada “SodaV 21”. En mayo relanzó la soda y vainilla “Día” a nivel nacional además de
introducir al mercado una nueva variedad de “Casino” con doble sabor: fresa y vainilla. Finalmente, en agosto, relanzó la
marca “Divas” y lanzó una promoción con stickers de los personajes de Looney Tunes en sus principales marcas.
Las exportaciones de galletas ascendieron a US$39 millones durante el 2009, mostrando una caída de 14% respecto al
2008, según cifras de ComexPerú. De este monto, US$27 millones correspondieron a galletas dulces (-13%), US$10
millones a galletas saladas (-21%) y US$2 millones a barquillos y obleas (+20%).
Este comportamiento se debió principalmente a la caída de las exportaciones a Ecuador como resultado de las medidas
de salvaguarda aplicadas por dicho país -consistentes en cuotas de importación y en la aplicación de una sobretasa
arancelaria de 20%- y que estuvieron vigentes durante todo el 2009.
Los principales mercados de destino en el 2009 fueron Ecuador con US$13.4 millones (-30%), Colombia con US$11.2
millones (-1%), Bolivia con US$6.1 millones (-5%) y Haiti con US$3.4 millones (-12%), según cifras de ComexPerú.
Durante el 2009 las principales empresas exportadoras fueron Kraft Foods Perú con US$22.8 millones (-17%), Alicorp
con US$7.2 millones (-6%), Molitalia con US$4.5 millones (-3%), Industrial Teal con US$2.2 millones (-21%) y Panadería
San Jorge con US$1.7 millones -en el 2008 Galletera del Norte (otra empresa del grupo) exportó por US$1.8 millones-.
Cabe anotar que la transnacional Kraft Foods ha convertido su planta de Lima en centro de abastecimiento de la
Comunidad Andina debido a su ubicación geográfica y al expertise desarrollado en la industria de galletas.
Alicorp ha consolidado su presencia en Colombia gracias a la compra en el 2008 de PROPERSA -hoy Alicorp Colombia-.
En ese sentido, Alicorp viene utilizado su red de distribución para comercializar sus galletas “Glacitas”, “Xplosión” y
“Wafer Mix”. Incluso, en junio del 2009, la empresa realizó en Colombia -su principal mercado de exportación de galletas-
el lanzamiento de dos nuevos sabores para la marca de galletas Glacitas: Choconieve y Mora
Análisis FODA
Fortalezas Oportunidades
Industria integrada verticalmente; mayor valor agregado a Bajo consumo per cápita de trigo y derivados (54Kg/año)
sus productos (fideos, galletas). por debajo del promedio mundial (68kg/año).
Importante participación del pan y los fideos dentro de la Elaboración de productos de panificación con mayor valor
canasta familiar. agregado gracias a iniciativas privadas como la de Alicorp.
Eliminación de arancel al trigo (principal insumo). Recuperación de los márgenes debido a los niveles
Productos con elevados estándares de calidad, lo que relativamente bajos de la cotización internacional del trigo.
permite realizar exportaciones (galletas y fideos). Incentivo del cultivo local de trigo durum para disminuir la
Alto grado de concentración de la industria permite generar dependencia de importación de trigo para fideos.
economías de escala en la compra de materia prima (trigo). Tendencia a la bajo del tipo de cambio reduce costo del
Canales de distribución adecuadamente desarrollados. trigo importado, favoreciendo márgenes de empresas.
Reducción de costos por sustitución de diesel por gas Eliminación de restricciones a las exportaciones peruanas
(Alicorp, Kraft Foods Perú y Nestlé Perú). a Ecuador, uno de los principales mercados de destino.
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4. Debilidades Amenazas
Dependencia del trigo importado, lo que eleva el riesgo ante Fluctuación del precio del trigo, pues en período de alzas
la fluctuación en el precio del commodity. es muy difícil trasladarlo íntegramente al consumidor final.
Mercado maduro, reducidos márgenes de utilidad. Exposición al riesgo cambiario pues el trigo se adquiere
Precios por debajo del promedio de Latinoamérica. en dólares y las empresas realizan sus ventas en soles.
Estancamiento del consumo per cápita de pan (27Kg) ante Potencial mayor competencia de productos importados
falta de innovación en la industria panificadora. ante eliminación del arancel a harinas, fideos y galletas.
Bajo rendimiento promedio del cultivo de trigo local Ingreso de nuevos competidores (Ameral planea iniciar la
(1.4 TM/Ha. versus promedio mundial de 2.8 TM/Ha.). producción de galletas bajo la marca “El Tigre”).
Perspectivas
Las ventas de harinas industriales registrarían un crecimiento de 3% en volumen durante el 2010, impulsadas por la
mayor demanda de la industria panificadora como respuesta a la mejora de los ingresos de la población y a la tendencia
a la baja en el precio de la harina. Asimismo, contribuiría, aunque en menor medida, la recuperación de la demanda de la
industria de galletas y fideos, debido principalmente al mayor consumo interno y, en menor medida, por exportaciones.
En ese sentido, las empresas molineras continúan trasladando a los consumidores intermedios –industria panificadora,
de fideos y galletas- la caída de la cotización internacional del trigo. Así el precio del saco de harina se situó en S/.83
durante el primer semestre del 2010, menor en 8% al promedio del 2009.
En lo que se refiere a la cotización internacional del trigo, ésta ha mostrado una tendencia decreciente durante el primer
semestre del 2010, registrando un promedio de US$158 por TM, menor en 18% respecto al promedio del año 2009.
Esta tendencia estuvo sustentada en las perspectivas de buenas cosechas, el riesgo de un debilitamiento de la demanda
y los aún altos niveles de inventarios. Así, según estimados de la FAO la producción de trigo para la temporada 2010/11
alcanzaría 676 millones de TM, menor en sólo 1% respecto de la cosecha récord de la temporada 2008/09, pues si bien
se espera caídas en las producciones de EE.UU. y Canadá, éstas serían parcialmente compensadas por la mayores
cosechas de la Unión Europea (UE) y Argentina. Por el lado de la demanda, los problemas económicos por los que
atraviesa la UE podría generar una reducción en el consumo y la generación de mayores excedentes exportables.
Finalmente, a junio del 2010 las existencias mundiales alcanzaron 196 millones de TM, lo que supuso que el ratio entre
existencias mundiales de trigo y su utilización alcanzara el 29%, su nivel más alto desde la temporada 2005/06.
Sin embargo, prevemos que el precio suba durante la segunda mitad del año, debido a la amenaza de una reducción de
la oferta global como resultado de recientes problemas climáticos surgidos en Rusia, Kazajstán y Canadá. Lo anterior ha
originado que la cotización del trigo haya alcanzado en julio su nivel más alto en 12 meses, aumentando 30% respecto
del mínimo de US$150 por TM registrado en junio. En ese sentido, el BCR estima que la cotización del trigo alcance un
promedio de US$174 por TM en el 2010 y de US$206 por TM en el 2011.
De otro lado, las empresas del sector vienen implementando estrategias para impulsar el consumo de derivados de trigo
como el pan, cuyo consumo per cápita alcanza 27 Kg. anuales, muy por debajo del promedio latinoamericano. En ese
sentido, Alicorp invirtió US$300 mil en su Centro de Innovación en Panificación y Gastronomía, inaugurado en enero
pasado. Dicho centro busca impulsar la elaboración de panes y pasteles con valor agregado, incrementar las ocasiones
de consumo y vincular al pan con el boom gastronómico que actualmente experimenta el país.
Las ventas totales de fideos crecerían 2% en volumen durante el 2010, según nuestras proyecciones. Dicho estimado se
sustenta en el crecimiento en 3% de las ventas locales -beneficiadas de la aceleración del consumo, en especial en
provincias-, lo que sería contrarrestado parcialmente por el estancamiento de las exportaciones debido a la
desaceleración de la demanda externa.
Las ventas totales de galletas registraría un crecimiento mayor al 5%, de acuerdo a nuestras proyecciones. Dicho
estimado se sustenta en la aceleración de las ventas locales -debido a la mejora de los ingresos de la población- y a la
recuperación de las exportaciones -que representan cerca del 20% de las ventas totales- las cuales registrarían un
crecimiento de alrededor del 10%.
Al respecto, una noticia alentadora es el anuncio de la eliminación progresiva de las restricciones que impuso Ecuador al
ingreso de productos importados durante el 2009. Cabe anotar que Ecuador es el mercado más importante para la
exportación de galletas y el tercero para las ventas de fideos.
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5. A nivel empresarial, Alicorp continúa con su estrategia de expansión internacional, lo que ha llevado a que al cierre del
2009 cerca del 25% de los ingresos de la empresa hayan sido generados fuera del Perú. Así, en junio del 2010 adquirió
el 100% de las acciones de la empresa argentina Sanford, que produce y comercializa la línea de galletas “Okebón”.
De otro lado, la empresa planea invertir US$26.5 millones en el 2010 en su operación local, monto ligeramente superior
a los US$22 millones invertidos en el 2009, y que serán destinados a modernizar y ampliar sus plantas de producción.
Por último, Alicorp tiene como meta de mediano plazo alcanzar una facturación de US$2,000 millones en el 2015 -en el
2009 sus ventas alcanzaron US$1,230 millones- y ubicarse entre las 250 empresas más grandes de América Latina.
Cogorno invirtió US$10 millones en la modernización de su planta en el Callao, la cual fue inaugurada en febrero pasado
Las inversiones incluyeron aumentar en 40% la capacidad instalada de su línea de producción de fideos con envasado
automático, incrementar la eficiencia del sistema de transporte de harina del molino a la planta de fideos y construir un
almacén para la harina. La mayor capacidad está destinada a abastecer la creciente demanda interna y para expandir
sus exportaciones de fideos, que actualmente llegan a Chile, Colombia y Panamá. Al respecto, la empresa tiene como
meta a mediano plazo que sus exportaciones alcancen el 10% de las ventas, desde el 3% registrado al cierre del 2009.
Ameral -empresa de alimentos con presencia en el mercado de aceites, golosinas y sazonadores- se encuentra en
proceso de instalación y montaje de una línea productora de galletas con una capacidad de 300 TM/mes. El lanzamiento
de esta nueva línea será bajo la marca “El Tigre”, e inicialmente competirán en el segmento de galletas dulces.
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