La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de los mamíferos compuesta de proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. La leche puede contaminarse por bacterias y hongos que ingresan a través de la piel de la ubre o de la sangre, o después del ordeño si no se siguen prácticas higiénicas adecuadas en el manejo y almacenamiento. Es importante realizar el ordeño de manera completa y rápida, y seguir protocolos de limpie