La leche se compone principalmente de agua, iones, lactosa, grasa y proteínas. Se ordeña de vacas y se transporta a una fábrica donde se somete a análisis de calidad, estandarización, pasteurización, envasado, embalado y distribución para la venta. La leche puede transformarse en diversos productos lácteos como mantequilla, queso y yogur.

1. Leche
Tamara Hormazabal y Vaitiare Daza 8ºA

2. Índice
*¿De que esta compuesta?
*¿Que maquinaria se ocupa?
*Proceso
*Proceso
*Transformación
*¿Que es la leche?
*Productos secundarios de la leche
*Fuente informativa

3. ¿De que esta compuesta?
La materia prima de la leche son los animales de ganado, principalmente la
vaca y las mujeres.
Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio),
glúcidos (lactosa), materia grasa y proteínas.
Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las
glándulas mamarias de las hembras.

4. ¿Que maquinaria se ocupa?
*Bomba de vacío
*Pulsador
*Regulador
*Recolección de leche:
1-Cubeta
2-Recibidor

5. Proceso
1 paso Ordeño: La leche es ordeñada por un sistema semiautomático pasa a un tanque de frío.
2 paso Transporte en camión: El proceso apenas dura unos minutos. en el camión la leche viajará
hasta su destino
3 paso Primer análisis: Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que se miden
parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En quince minutos los resultados determinan si
la leche es aceptada.
4 paso Descarga: La leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuito Se higieniza
y se estandariza el nivel de grasa, en función de si es leche entera, desnatada o semi Pasterización,
que permitirá que tenga una vida de 180 días.

6. Proceso
5 paso Envasado: Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unos módulos
herméticos y asépticos. Cualquier apertura o irregularidad paraliza toda la cadena y obliga a desechar
toda la leche en proceso
6 paso Embalado: Los cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs en palés.
Apenas hay intervención humana en el proceso, ejecutado por brazos robotizados.
7 paso Distribución: Transcurridos los 5 días, la leche está lista para partir a su destino. Todo el
proceso desde que la leche llega a la fábrica.
8 paso Venta:El distribuidor, en función de sus estrategias de mercado, es el que marca el precio
final. Aquí es llevado a un almacén para su venta.

7. Transformación

8. ¿Que es la leche ?
La leche como un alimento líquido rico en nutrientes, es un medio ideal para el
crecimiento de diferentes microorganismos por lo que debe ser producida y
distribuida bajo condiciones adecuadas de higiene.
Se puede definir la leche desde los siguientes puntos de vista:
● Biológico: es una sustancia segregada por la hembra de los mamíferos con la
finalidad de nutrir a las crías.
● Legal: producto del ordeño de un mamífero sano y que no representa un peligro para
el consumo humano.
● Técnico o físico-químico: sistema en equilibrio, constituido por tres sistemas
dispersos: solución, emulsión y suspensión.

9. Productos secundarios de la leche
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el
queso y el yogur, entre otros. Es muy frecuente el empleo de derivados de la
leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas, como son
la leche condensada, la leche en polvo, la caseína o la lactosa.

10. Fuente informativa
https://www.google.cl/search?q=proceso+tecnologicos+que+desarrolla+la+leche
http://es.wikipedia.org/wiki/Leche