Trabajo Practico. Tema: Convenio Colectivo

1. Escuela Técnica N°4 “Republica del Libano”
Trabajo Práctico
Tema:
Convenio Colectivo
❖ Materia: Direccion y Administracion del Personal
❖ Profesor: Marcelo Fuentes
❖ Alumna: Micaela Sequeira
6°4ta Turno Mañana

2. ACTIVIDAD: GASTRONOMIA
¿En que se basa? Características
❖ Su preparación debe tener en cuenta:
. La relación entre el ser humano y el entorno o medio .
ambiente que lo rodea
. . Componentes culturales
. Refleja determinadas regiones o países
. . Representa su cultura
La gastronomía varía
según las características que la
componen.
Régimen
Épocas
Religión
Corrientes
Es encarada por un Gastrónomo,
fundamentalmente se trabajar con la
comida y cada plato se caracteriza
por
su esencia artística.

3. Tecnología Mercado
Influenció en la historia para que pudiera
desenvolverse de manera más eficiente y
aumentar su calidad.
¿En que se trabaja?
¿A que ayuda?
¿Cuales fueron los inventos con mayor impacto?
International
Consumer
Electronics Show
Balanzas para
comidaThe Penguin
La DEMANDA busca:
la marca, la calidad de sus productos,
localización, la atención, el precio y la masa
crítica de gente.
Argentina
(37.84 locales)
37.553 Restaurant292 Fast Food
Elegido por Arg Elegido por turistas
Lidera McDonald's Sin líder
27.162 empleados 111.775 empleados
Mayor mano de obra Sectores atomizados
Medio que
lo rodea

4. Situación de la actividad económica
Población de
Trabajadores
FEHGRA
Los resultados de la encuesta Permanente de
Hogares, presentó los siguientes datos:
● 398.242 personas tienen una ocupación
laboral relacionada con el alojamiento y
servicios de comida.
● La mayoría desempeña esta actividad en
los Partidos de GBA.
● 42% de la población Argentina.
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica
de la República Argentina representa a la actividad
hotelera y gastronomica del pais.
Representa la totalidad de las entidades afiliadas.
Dirige la Federación y está integrado por 140
Consejeros representantes de las 63 Filiales.
Ejecuta las políticas del Consejo
Directivo y está integrado por 10
Consejeros.
Autoridades están integradas por tres órganos:
El Comité
La Asamblea
El consejo

5. Convenio Colectivo
Vigencia y
Ámbito
Territorial
Partes
Intervinientes
Ámbito de
Representación
Vigencia de 2 años, a partir de su
homologación. Sus cláusulas y normas,
deben ser aceptadas y compartidas por
todas las relaciones laborales que se
desarrollen en el territorio de la República
Argentina.
Unión de Trabajadores del
Turismo, Hoteleros y
gastronomia.
Federación Empresaria
Hotelera Gastronómica de
la República Argentina.
UTHGRA bajo las disposiciones legales,
es el único representante de los
trabajadores que se desempeñarán en Arg.
Tener en Cuenta...
Fecha de elección
Los postulantes
Cargos a cubrir

6. Tareas y el salario de cada categoría de
los trabajadores del CCT
Categoría ❖ Hoteles 1 Estrella 2 Estrellas 3 Estrellas 4 Estrellas Cat. Especial
❖ Restaurant Cat. “B” Cat. “A”
❖ Café-Bar-Confiterias
“C” 1
Copa
“B” 2 Copas
“A” 3
Copas
“A” Especial
Se presenta clasificado de la siguiente manera
Disminuye AumentaSUELDOSLa categoría se
clasifica según la
cantidad de
puestos de trabajo
que hay que
cubrir.
Cantidadde
Empleados

7. Relación entre...
Grilla Salarial Organigrama
El convenio colectivo presenta la grilla salarial, clasificando por categorías las
organizaciones que se reúnen para desarrollar la actividad gastronómica.
Los Restaurantes elaboran y venden una gran variedad de platos, por ende provoca más
elaboracion y una cantidad mucho más extensa de empleados que ejecuten esas tareas
según el ciclo operativo que procede, lo cual se representa en un organigrama muy
extenso. En cambio las Confitería son organizaciones que se basan en elaborar y vender
productos en menor variedad y la cantidad de tareas que se realizan según su ciclo
operativo es menos extenso, lo cual provoca la demanda de pocos empleados y se
representa en un organigrama mucho más reducido.
Cada empleado tanto de un restaurante o confitería, tienen el derecho de poder afiliarse a
una Asociación Sindical, lo cual contiene una grilla salarial que indica la
remuneración de cada uno de los empleados que representan un puesto de trabajo en
el organigrama de la organización.