Este documento trata sobre las enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes y la hipertensión arterial. Define estas enfermedades y explica sus síntomas, complicaciones y recomendaciones de alimentación y estilo de vida para controlarlas. En particular, se enfoca en la diabetes, sus tipos, el control de los niveles de azúcar en sangre, y las dietas adecuadas y restringidas para pacientes con diabetes. También cubre la hipertensión arterial, sus causas y dietas recomendadas para reducir la presión arterial.

1. ENFERMEDAD CRONICAS
NO TRANSMISIBLES

2. DEFINICIÓN
Son enfermedades de larga
duración cuya evolución es
generalmente lenta.
Estas enfermedades representan
una verdadera epidemia que va en
aumento debido al envejecimiento y
la mala alimentación

3. DIABETES
 Es una alteración en el metabolismo de los
carbohidratos, presentando niveles elevados de
azúcar en sangre.
 Cifras de azúcar en sangre mayor de lo normal
(mayor a 126 mg/dL en ayunas y mayor a 200
mg/dL después de haber consumido algún
alimento)
 Los tipos de diabetes mas frecuentes son los
siguientes: diabetes tipo I (deficiencia en la
producción de insulina), diabetes tipo II
(resistencia a la insulina), y la diabetes
gestacional

4. Complicaciones:
 Agudas: Elevación excesiva de la glicemia,
deshidratación e incluso en estados
graves puede llevar al coma y a la
muerte.
 Crónicas: Alteraciones en la sensibilidad
de la piel, generando úlceras,
amputación; otro de los órganos que se
lesiona es el ojo por daño a nivel de la
retina.

5. ¿ COMO CONTROLAR LA DIABETES ?
 Debe tener en cuenta que va a
consumir, en cuánta cantidad y
estar pendiente del horario de
comida.
 Incluir actividad física en su
rutina diaria
 El valor calórico total debe estar
repartido en 5 o 6 comidas al día,
manteniendo horarios regulares
 Asista a rutina con su
especialista para mantener el
control de la enfermedad.

6. ALIMENTACION EN PACIENTE CON
DIABETES
 VERDURAS: Acelgas, espinaca, apio, coliflor,
lechuga, pepino, tomate.
 LÁCTEOS DESCREMADOS
 CEREALES : Avena, maíz, trigo, pan,
arroz, quínoa, cereal integral
 FRUTAS: Manzana verde, fresa,
naranja, pera, rica en fibra.

7.  CARNES Y SUSTITUTOS: Pollo, pescado, carne
de res.
 GRASAS: Aceite de oliva, aguacate, aceite de
girasol, frutos secos.
 LEGUMINOSAS: garbanzo y lenteja bajo índice
glucémico.
 FRUTOS SECOS: Maní, avellanas.

8. ALIMENTOS RESTRINGIDOS
 Cereales: bollería, donas, alimentos
refinados.
 FRUTAS: Guayaba, sandia, frutas
cocidas, jugos de frutas agregado
azúcar.
 VERDURAS: zanahoria, remolacha, Limitar el
consumo de zapallo, maíz tierno alverja verde

9.  Azúcares Simples: Evite el consumo
de azúcar en sus comidas.
 GRASA Y ACEITES: Grasa de cerdo,
tocino, nata, mantequillas.
 CARNES Y DERIVADOS: carnes rojas
como la carne de cerdo o de ternero,
embutidos.

10. HIPERTENSION ARTERIAL
 Afección en la que la
presión de la sangre hacia
las paredes de la arteria es
demasiado alta.
 Generalmente, la
hipertensión se define como
la presión arterial por
encima de 140/90 y se
considera grave cuando está
por encima de 180/120.

11. ALIMENTACION EN LA HIPERTENSION
ARTERIAL
 Cereales y sustitutos : avena, quínoa,
salvado de trigo, trigo, maíz, cebada,
pan, arroz integral, arrocillo bajo sal.
 Frutas: mango, fresas, naranja,
mandarina, limón, banano, papaya,
kiwi.
 Verduras: el consumo de espinaca,
lechuga, tomate, batata, papa, brócoli,
coliflor, acelga baja en sal.

12.  Carnes: pollo, huevo, Pescado azul,
sardinas, anchoas y atún fresco, merluza.
 Leguminosas: Se promueve el consumo
de garbanzos, frijol y las lentejas.
 GRASAS: Se promueve el consumo
de aceite de girasol, aceite de soya,
aceite de oliva, almendras, aguacate.

13. ALIMENTOS RESTRINGIDOS
 Cereales: se debe evitar el consumo
de cereales refinados.
 Carnes y sustitutos: cerdo embutidos
como salchicha, chorizo.
 Grasas :Se debe reducir el consumo de
chocolate, mantequilla.
 Otros alimentos: Se debe evitar el
consumo de café, bollería, sal, enlatados.

14. BIBLIOGRAFÍA
 AMERICAN DIABETES ASOCIATION. La guía de diabetes sobre opciones de
alimentos saludables. 2010. http://main.diabetes.org/dorg/lwt2d/packet-
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 MONTSE, Vilaplana. Nutrición y diabetes, 2015 https://www.elsevier.es/es-revista-
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 OMS. Hipertension arterial, 2020.
https://www.who.int/topics/hypertension/es/#:~:text=La%20hipertensi%C3%B3n%
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