La planta de café crece en regiones tropicales y ecuatoriales con clima cálido y húmedo. Se cosechan manualmente las cerezas rojas maduras de cada planta una por una, o mecánicamente recogiendo todas las cerezas a la vez. El café verde recolectado se tuesta a altas temperaturas para cambiar su color a marrón y desarrollar aromas antes de ser disfrutado.