Este documento describe las características y el cultivo del cilantro y la zanahoria. Explica la taxonomía, el origen, las partes comestibles, los requisitos de suelo y clima, y los métodos de siembra y cosecha de estas hortalizas. También cubre su importancia económica y métodos de conservación.

1. TRABAJO COLABORATIVO
CURSO HORTICULTURA
ELIANA TRUJILLO MAYORGA
MARIELA HERRERA
MILTON MAURICIO CASTILLO
IVAN ERNESTO MORALES
PRESENTADO A: YOLVI PRADA MILLAN
DIRECTORA DE CURSO
GRUPO.
201618_6
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA-UNAD
PROGRAMA DE AGRONOMÍA
CEAD
2016

2. Nombre común: cilantro
Nombre Científico: Coriandrum
sativum l.
Familia: Apiaceae
TAXONOMIA
Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, de
tallos erectos, lisos y cilíndricos, ramificados en la parte
superior. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas,
verdes claras, plumosas Las flores son pequeñas, blancas o
ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas terminales.
Los frutos son diaquenios, globosos,.
Las raíces son delgadas y muy ramificadas.
ORIGEN: Norte de África y el Sur de Europa
ORGANO DE CONSUMO: La hoja tallo y fruto
CILANTRO

3. ARRAIGAMIENTO: El cilantro tiene raíces
profundas, unos 50-60 cm.
Esta planta requerirá de suelos profundos, que tengan
buen capacidad de drenaje, que sean permeables,
ligeros, que mantengan cierta frescura.
TOLERANCIA.
Tolera suelos de textura francos y franco arcillosos. Crece a una altura entre 1000- 1300 m
crece en climas templado temperatura promedio 20 C.
Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, silíceo-arcillosos, algo
calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los ligeramente ácidos,
prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones áridas, aunque se cultiva bien bajo
riego.
CILANTRO

4. SIEMBRA LAS SEMILLAS DE CILANTRO:
Siembra las semillas a 5 mm (¼ pulgada) de profundidad,
separadas entre 15 y 20 cm (6 y 8 pulgadas), en filas con
aproximadamente 30 cm (1 pie) de distancia. Las semillas de
cilantro necesitan bastante humedad para germinar, Necesitan
cerca de 3 cm (1 pulgada) de agua a la semana. Se supone
que germinarán al cabo de 2 a 3 semanas.
TIEMPO DE SIEMBRA: La mejor época
para sembrar cilantro es en
primavera, iniciando el verano
cuando las temperaturas comienzan
a aumentar y quedando atrás las
heladas
CILANTRO

5. COSECHA EL CILANTRO: Puede realizarse después de 40-60 días después
de la siembra cortando las hojas y tallos individuales de la base de la
planta (cerca del suelo).Después de cosechar las hojas, la planta
continuará creciendo durante al menos 2 a 3 ciclos más.
COSECHA DE SEMILLA: Esta se debe realizar al final
de su ciclo, a los 16-18 semanas después de la siembra.
CILANTRO
El cilantro Necesitan mucho sol al día, de
preferencia el sol de la mañana. También tolera
bien la media sombra.

6. ESTABLECIMIENTO: La siembra se hace en forma directa al chorrillo en
eras o camas, la semilla se distribuye al voleo de una manera uniforme
tapándola posteriormente con una capa de suelo, el porcentaje de emergencia
es de 70 a 85 %. A la semilla le toma de 7 a 10 días para germinar en
condiciones favorables.
Arreglo A chorrillo o trasplante.
Distancia entre plantas: chorrillo, distancia continua. Distancia entre hileras:
20 cm.
LA DENSIDAD DE SIEMBRA: es
de 5-10 g de semilla por m2, para la
producción del follaje.
CILANTRO
DISTANCIA ENTRE PLANTAS: chorrillo, distancia continua. Distancia
entre hileras: 20 cm.
LA DENSIDAD DE SIEMBRA: es de 5-10 g de semilla por m2, para la
producción del follaje

7. MÉTODO DE CONSERVACIÓN
 Lavar y secar las ramas y secar con papel absorbente
 Guardar el cilantro fresco en el refrigerador
 Lavar con agua y secar las ramas
 Dejar en agua y cubrir con una bolsa plástica
 Almacenar el cilantro fresco en bolsas de congelación y
marcar con fecha de congelación
IMPORTANCIA ECONÓMICA: El cilantro, Coriandrum sativum L., es una
hortaliza de alto consumo mundial en follaje y semilla. En Colombia se
cultivan 3.000 ha, de las cuales 1.200 ha están en el Valle del Cauca;
otros productores importantes son Antioquia y el Viejo Caldas
CILANTRO

8. EL TOMATE
 El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 gramos de tomate
aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en
importancia son los hidratos de carbono.
 CLASIFICACION TAXONOMICA:
Se destacan las siguientes vitaminas B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como
el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno
son antioxidantes con una función protectora del organismo humano.

9.  La temperatura óptima de desarrollo del cultivo de tomate oscila entre los
20 y 30 °C durante el día y entre 10 y 17 °C durante la noche.
 La humedad: relativa óptima oscila entre 60 % y 80 %.
 El suelo suficiente para permitir que las raíces crezcan es a una
profundidad de aproximadamente 18 pulgadas (45 centímetros).
Tiempo, condiciones y medio de conservación de
la siembra del tomate.

10. Tiempo, condiciones y medio de conservación
de la siembra del tomate.
Luminosidad: el tomate
necesita de condiciones de
muy buena luminosidad, de lo
contrario los procesos
de crecimiento, desarrollo,
floración, polinización
y maduración de los frutos
pueden verse negativamente
afectados.
Los mejores suelos deben ser sueltos de
textura silíceo-arcillosa y ricos en materia
orgánica. En cuanto al pH, los suelos
pueden ser desde ligeramente ácidos
hasta ligeramente alcalinos cuando están
enarenados.

11.  La siembra puede realizarse por trasplante o en forma directa.
Por lo general, el agricultor siembra en forma directa las
variedades locales, ya que logra reducir entre quince y
veintidós días el inicio de la cosecha.
 CENTRO DE ORIGEN: El tomate tiene su centro de origen en la zona oeste
de América del Sur, entre Chile y Colombia, donde se encuentra
creciendo en forma silvestre, al igual que todas las otras especies del
reducido género Lycopersicon.
Tiempo, condiciones y medio de conservación
de la siembra del tomate.
Martínez S, 2007
La profundidad de la raíz del tomate
es importante para mantener la
planta hidratada y asegurar una
producción de frutos exitosa.
El suelo suficiente para permitir que las
raíces crezcan es a una profundidad
de aproximadamente 18 pulgadas (45
centímetros).

12. ARRAIGAMIENTO, TOLERANCIA A LA ACIDEZ Y
SALINIDAD
 Arraigamiento: Es posible lograr una producción exitosa con raíces a
profundidades de 16 pulgadas (40 centímetros) aunque, si se dispone de
un espacio adecuado, éstas crecerán fácilmente a 24 pulgadas (60
centímetros) de profundidad.
 Tolerancia : Moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad, PH
óptimo: 5.5- 6.8. (El tomate respecto con la tolerancia a la salinidad es
moderadamente sensible en un 7.46%)
 Órgano de Consumo
Corte transversal de frutos de tomate
Detalle estructural de frutos bilocular, trilocular y multiocular de
tomate en corte ecuatorial
Krarup, C. 1997.

13. TOMATE
Tipo de siembra Directa o Trasplante
Cantidad de semilla 0,4- 0,6 kg/ha
Semillas por gramo 300-400
Suelos
Suelos sueltos, ricos en materia orgánica y bien drenada.
Moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad.
PH óptimo: 5.5- 6.8
Riegos
Frecuentes al inicio del cultivo y luego distanciados
Momento de cosecha
Fruto verde- maduro, pintón o maduro según el mercado.
Periodo de cosecha
Inicio: 80-120 días después de la siembra
Duración: 30 días (cosecha manual)
Conservación Verde maduro: 1-3 semanas a 13-21ºc
Pintón: 14 días a 8-10ºc
Rojo maduro: 7 días a 8-10ºc
GENERALIDADES PARA TENER
ENCUENTA

14. Cosecha, conservación e importancia
económica
 Para el consumo fresco o mercado local, los tomates se cosechan cuando están pintones. Si se
deben transportar a largas distancias, se cosechan sazones, o sea, cuando todavía están verdes
pero ya han alcanzado la madurez fisiológica.
 El tomate para industria se cosecha cuando los frutos están bien maduros, aproximadamente a
los tres meses después de la siembra.
 Los frutos no maduros se pueden almacenar por una a tres semanas a temperaturas entre 12 y
14ºC y con una humedad relativa entre 85 y 90%. Los frutos maduros se almacenan por un
período de cuatro a siete días a temperaturas de 7 a 10ºC y con una humedad relativa entre 90 a
98%.
Su importancia económica es muy grande ya
que es una de las hortalizas mas difundidas en todo el mundo,
su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio
Krarup, C. 1997.

15. ZANAHORIA
CLASIFICACION TAXONOMICA
 Familia: Umbelíferas Nombre científico: Daucus carota L. Origen: Europa y Asia.
Planta: bianual
ORGANO DE CONSUMO: se considera a la raíz como el órgano de consumo de zanahoria.
ARRAIGAMIENTO: La zanahoria profundiza sus raíces en un estado medio de 60 – 120 cm.

16.  TOLERANCIA A LAACIDEZ: La zanahoria se requiere un suelo profundo, con una textura franco-arenosa o
limosa capaz de mantener bien la humedad y con porosidad suficiente para conferirle una buena aireación. El pH
adecuado es ligeramente tolerante entre 6.8 – 5.5
TOLERANCIA A LA SALINIDAD: La zanahoria es muy sensible a la salinidad, la CE
o medida de salinidad tiene que estar
menos de 0.6 o no va a producir bien.
 FOTOPERIODO: El fotoperiodo de la zanahoria es neutra indiferente donde los efectos del foto período en las
plantas son habitualmente intensos. Las respuestas a la duración diaria de la luz de diversos fenómenos del
crecimiento y desarrollo (germinación, estolonización, bulbación, elongación de tallos, floración, etc.
ZANAHORIA

17. TIPO DE SIEMBRA A COSECHA
La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera), seguida de
una labor más superficial de gradeo o cultivador.
RECOMENDACIONES EN LA SIEMBRA
ZANAHORIA
¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra
¿Cuándo plantar? Primavera, otoño e Invierno
¿En cuánto tiempo se cosecha desde su
plantación?
2 a 3 meses.
Espacio recomendado para plantar en
maceteros
2 Lts
Profundidad mínima del macetero 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el
huerto
8 cm
Distancia entre líneas de plantación en el
huerto
30 cm
Las semillas
necesitan mucha
humedad para
germinar por lo cual
dos días antes de
plantar se
recomienda
colocarlas entre 2
papeles húmedos

18. MEDIO DE CONSERVACION
 La vida en almacenaje a 0ºC es típicamente:
 -Atadas: 10-14 días -Raíces inmaduras: 4-6 semanas
 -Cortadas frescas: 3-4 semanas -Raíces maduras: 7-9 meses
 La temperatura mínima de crecimiento está en torno a los 9ºC y un óptimo en torno a
16-18ºC. Soporta heladas ligeras; en reposo las raíces no se ven afectadas hasta -5ºC lo
que permite su conservación en el terreno.
ZANAHORIA
Cuando aparecen las plantas primero se deja 1 zanahoria por
cada 2,5 cm, removiendo las plantas sobrantes. Una vez que las
plantas comienzan a crecer, se debe volver a repetir la operación
pero ahora dejando 8 cm de distancia por cada planta de
zanahoria.

19. CONCLUSIONES
 Es identificaron las diferentes clases de Hortalizas, importancia y pasos para
llevar a cabo la siembra de las mismas.
 En el momento de realizar una siembra se deben tener en cuenta las
condiciones climáticas.
 En Colombia existe gran variedad de Hortalizas.
 Las hortalizas generan grandes ingresos económicos en su
comercialización.

20. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 Martínez Sonia, 2007, Estación experimental Agrícola, Conjunto Tecnológico para la Producción de
Tomate. Pg,1-2.
 Krarup, C. y P. Konar, 1997. Tomate. http://www.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/tomate/tomate.html
 http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/index.html
 http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:pHnnxA5Ss48J:www.sagarpa.gob.mx/Deleg
aciones/distritofederal/
 http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm
 http://www.agronet.gov.co/Paginas/documentos.aspx
 http://www.ecoagricultor.com/cultivo-y-cuidados-del-cilantro/, (Caicedo 1993)
 http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p102.html
 http://www7.uc.cl/sw_educ/hortalizas/html/clasif_arraigamiento.html
 Zanahoria – 21 Abr 2011 Como Cultivar | El Huerto de Urbano recuperado 10/04/2016 de.
http://huertodeurbano.com/como-cultivar/zanahoria/