Protocolo en-extenso

1. RESUMEN:
DISEÑO DE UN PAQUETE TECNOLÓGICOY CANALES DE
COMERCIALIZACIÓN DE MOJARRATILAPIA VIVA EN LAS
PRINCIPALES CIUDADES DEL ESTADO DE VERACRUZ
SECTOR: El presente proyecto atiende la demanda del sector acuícola y pesquero del
estado de Veracruz específicamente en el sistema producto tilapia, aunque la tecnología
podrá ser aplicada para la comercialización en vivo de otras especies como bagre, carpa,
trucha, etc.
SISTEMA PRODUCTO: La necesidad del proyecto fue determinada y propuesta por el
Sistema Producto Tilapia. Será desarrollado con la participación activa de los miembros de
este sistema.
TIPO DE PROYECTO: Los productos de este proyecto serán los resultados de una
investigación de mercado en las 10 principales ciudades del estado de Veracruz y el de
validación de un paquete tecnológico para el transporte y manejo de organismos vivos a
grandes distancias y por tiempos prolongados. Esto repercutirá inmediatamente en mejor
precio de venta y por lo tanto mayor rentabilidad de los productores de tilapia del estado.
Por lo tanto el proyecto se define como Investigación-Validación.
ESLABON: Los eslabones que comprende el proyecto son producción, comercialización y
consumo de los productos de las granjas acuícolas del Estado. En resumen el ciclo
completo.
ESTATUS DEL PROYECTO: Este proyecto es nuevo y se plantea concluirlo en un año, en
una sola etapa, obtener los productos y entregarlos.
FECHA DE INICIO Y TÉRMINO: Se iniciará el primero de Agosto del 2010 con el
estudio de mercado y se terminará el 31 de Julio del 2011 con la entrega de los productos
finales.
MUNICIPIOS: El área a abarcar es todo el estado de Veracruz concentrándose en 10 de las
principales ciudades que son: Boca del Rio, Catemaco, Coatzacoalcos, Córdoba,
Minatitlán, Orizaba, Poza Rica, Tierra Blanca, Veracruz, Xalapa.
PALABRAS CLAVES: Paquete Tecnológico Mojarra Tilapia Viva, Manejo y
Comercialización, Cosecha y Transporte.

2. DISEÑO DE UN PAQUETE TECNOLÓGICOY CANALES DE
COMERCIALIZACIÓN DE MOJARRATILAPIA VIVA EN LAS
PRINCIPALES CIUDADES DEL ESTADO DE VERACRUZ
INTRODUCCION
La acuacultura es una actividad productiva de gran crecimiento anual, más del 10 % a nivel
mundial en los últimos 10 años, por arriba de la electrónica y software. Como sector
primario productor de alimentos, y una vez agotada la frontera agrícola, está llama de
resolver los problemas de alimentación actuales de la humanidad. La mitad de todas las
especies acuáticas consumidas mundialmente son producidas en acuacultura y se estima
que 40 millones de toneladas más serán requeridas para el 2030 para satisfacer la creciente
demanda.
La ONU acaba de declarar, el 16 de Noviembre, que se debe disminuir, en el 2015, a la
mitad de los 1000 millones de personas que padecen hambre en la actualidad, y erradicarla
para el 2025. Esta es una meta alcanzable e incluso sustentablemente siempre que se utilice
tecnología de punta en la producción de alimento.
La industria acuícola encarará muchos retos en los próximos años para ser
económicamente, socialmente y ambientalmente sustentable. Esta industria necesita de
investigaciones teóricas y aplicadas a nivel laboratorio y comercial para anticiparse al
crecimiento futuro.
En el estado de Veracruz se estima la existencia de alrededor de 2,500 granjas acuícolas de
todos los tamaños considerando las principales especies que son Tilapia, Trucha y Ostión
entre otras. Estas se concentran los municipios costeros con mayores recursos acuícolas.
Veracruz es el primer lugar nacional en la producción de tilapia. No obstante el gran
volumen producido al estado entra tilapia de importación, principalmente de China. Esto se
debe a que la producción local no es suficiente para abastecer la demanda estatal sobre todo
en épocas picos como Diciembre y Semana Santa.
La mayoría de granjas a traviesan por una etapa crítica económicamente dado los altos
precios de los insumos. La solución a este fenómeno es compleja y se debe atacar desde
varios frentes, uno de ellos es la comercialización del producto final.
La venta de tilapia se esta haciendo a pie de granja y a precios mucho menores que los que
paga el consumidor final. Si se acorta el canal de comercialización y se logra acercar el
producto al consumidor más fresco, se podría obtener mejores precios y mayores ingresos

3. para los productores. Una de las grandes ventajas competitivas de la producción acuícola es
la frescura de su producto ya que se puede manejar vivo.
ANTECEDENTES
La comercialización de pescados y mariscos frescos se ha analizado desde diferentes
enfoques, pero existen pocos estudios que determinen los canales de comercialización en
vivo.
En los países Asiáticos como China, Japón existe gran tradición de manejo y distribución
de los organismos vivos, llegando el caso de Korea donde el 100% de su producción se
maneja vivo, teniendo tecnologías de transporte altamente desarrolladas. En los Estados
Unidos toda la producción acuícola la manejan en vivo a los centros de proceso o consumo.
El caso de California el 100% de bagre se comercializa en vivo a los restaurants étnicos
como los de comida china y latinos, aunque la mayoría de los comensales en estos centros
son anglosajones. El precio de bagre vivo es de $3.15 USD/lb lo que equivaldría a $82.0/kg
pesos por kilo. Un precio bastante atractivo que paga muy bien la tecnología para transporte
en vivo. Las distancias que recorren son hasta 600 millas o 12 hrs de camino.
El Sistema Producto Tilapia encargó un estudio al Colegio de Postgraduados Campus
Veracruz, para proponer el Programa Maestro Tilapia para el Estado de Veracruz, el cual
encontró que la mayoría de unidades venden su producto a pie de granja, solo algunas lo
venden vivo en los puntos de consumo. Variando el precio desde $30.0/Kg. Hasta
$40.0/Kg. En épocas de gran demanda. Existen algunos otros estudios en tesis de maestría
en ciencias desarrolladas en el CP pero aun no se han publicado sus resultados.
La mayoría de documentos analizan el fenómeno desde el punto de vista de la oferta, es
decir, desde el enfoque de la granja. El presente proyecto pretende diseñar los canales de
comercialización desde la perspectiva de la demanda potencial. Es decir, el consumidor
final, es por eso que se analizarán las grandes ciudades del estado para estimar la demanda
potencial de consumo local y de ahí proponer a los productores o tomadores de decisiones
en donde resolver los cuellos de botella de comercialización y así jalar toda la cadena
productiva a la competitividad.
PROBLEMÁTICA
La problemática del aspecto de comercialización de la producción acuícola son los bajos
precios que reciben los productores in situ es decir en sus granjas aún cuando los
consumidores finales están dispuestos a pagar hasta el doble por el mismo producto. Las
unidades reciben un precio desde $30.0/kg cuando el consumidor en época de gran
demanda paga hasta $60.0/Kg. Esto conlleva a una baja rentabilidad de la actividad, al

4. desánimo de los productores y al abandono de la producción, aún cuando Veracruz cuenta
con gran cantidad de recursos naturales para la acuacultura.
El problema se agudiza por la dispersión de las granjas y su ubicación alejada de los centros
de consumo. Esto se debe principalmente al criterio de establecimiento de las unidades que
fue el de la disponibilidad de agua y no de la cercanía del mercado.
Una de las soluciones que han encontrado los productores es vender la mojarra procesada
en platillo a pie de granja. Esta ha sido una excelente opción que ha permitido a dichas
unidades ser competitivas en estos momentos. Sin embargo esta solución es solo para las
granjas que cuenta con algún atractivo turístico natural y que los consumidores están
dispuestos a recorrer grandes distancias para gozarlos. Pero se aplica a todas las granjas y
menos para el manejo de grandes volúmenes producción, por ejemplo para las unidades que
obtienen más de una tonelada mensual.
La solución que se propone es acercar el producto vivo a los grandes centros de consumo.
La tecnología ya existe, ha sido desarrollada en otros países, adaptada y aplicada en México
con grandes éxitos, solo se necesita transferirla, difundirla y hacerla accesible a los
productores sobre todo a los medianos y pequeños. Los productores pequeños pueden
usarla a través de organizaciones y vender en conjunto. Así se podría obtener hasta
$50.0/Kg durante todo el año lo que podría ser rentable aun restando los costos de venta.
JUSTIFICACION
La situación actual para la acuacultura Veracruzana es un tanto crítica, por los altos costos
de los insumos, el riesgo de la actividad y los bajos precios en ciertas épocas del año. Esto
conlleva a la desaceleración del crecimiento de la producción, a la desmoralización de los
productores y a un uso de menos intensivo de la infraestructura disponible en estos
momentos. Es decir, ya existe capacidad instalada en campo que se puede usar más
eficientemente si se agiliza y se rediseñan los canales de comercialización actuales.
Una venta segura todo el año a un precio razonable incentivaría la producción y los
acuicultores estarían en el escenario de planificar su producción constante, acceder a
créditos, demandar más insumos y crear empleos. Al mismo tiempo proveer alimentos
sanos e inocuos a la población del estado.
La necesidad del presente proyecto es estimar la demanda potencial real de tilapia viva en
los centros de consumo con métodos científicos, y así proponer canales de comercialización
ad hoc para cada ciudad propuesta, las épocas de mayor demanda y los precios a los que los
consumidores (sobre todo las amas de casa) estaría dispuestos a pagar por la tilapia viva de

5. una calidad estándar, así para que los productores de la región puedan programar su
producción.
Se estimaría también los costos de venta, es decir de transporte, acopio y venta al menudeo
para obtener el margen de comercialización que les quedaría a los productores por
organizarse y vender en conjunto los organismos vivos.
EVALUACIÓN EX_ANTE
La se estimará la cantidad de tilapia viva que se expende en los mercados de pescadería en
las ciudades propuestas y en la encuesta que se aplicará a los consumidores se les
preguntará que cantidad de pescado vivo consumen al año, así como al precio y lugar que
de lo adquieren. Se creará una base de datos para que en el futuro después de promover y
transferir la tecnología de venta de tilapia viva, se pueda evaluar el resultado.
A los productores participantes que deseen incursionar en esta modalidad de mercado se les
preguntará las cantidad, calidad y precio que obtienen en el año por su producto. Así se
podrá determinar en el futuro el impacto en los niveles de producción y precio alcanzado.
Con una extrapolación se podrá estimar si hubo un aumento en la producción total estatal y
su impacto en la economía regional y estatal.
MATERIAL Y METODO
El estudio de mercado se hará diseñando y aplicando una encuesta en cada una de las
ciudades elegidas. El lugar se propone que sea en el mercado de pescadería principal de la
ciudad y de preferencia a las amas de casa que realizan la compra de los alimentos y toman
las decisiones de comprar o no dicho producto. Dicha encuesta contemplará preguntas
como cada cuando y que tipo de pescado consume, a que precio lo consigue y si estaría
dispuesta a consumir mojarra viva y cual sería el precio máximo que estaría dispuesta a
pagar y de qué tamaño, variedad y presentación les gustaría. Si el consumo sería los días de
la semana o sólo los fines de semana, etc.
A los consumidores también se les preguntarán cuestiones personales como escolaridad,
nivel de ingresos, número de familia, distancia recorrida al mercado, etc. Con el fin de
determinar a qué grupo social de la ciudad pertenece.
El número de personas a encuestar será estimado a través de un diseño estadístico de
acuerdo a la población objetivo.

6. También se diseñará otro instrumento de captura para los comerciantes de pecados y
mariscos en general para determinar las épocas y precios de mayor demanda y su opinión
sobre el manejo de productos en vivo.
Haciendo una estimación estadística de las características sociales y preferencias del
consumidor se puede estimar la demanda potencial durante el año de tilapia viva en cada
ciudad y los posibles lugares de ubicación de los puntos de venta.
Con la información de la producción estatal existente en las dependencias estatales y
federales como el censo acuícola en 125 municipios del estado de Veracruz realizado por la
CONAPESCA, se puede determinar qué granjas y qué capacidad de producción instalada
tiene para abastecer el mercado a los precios determinados en el estudio. Esto servirá para
calcular las distancias recorridas de los centros de producción al mercado y los costos de
venta, estimando así los posibles márgenes de comercialización obtenibles.
Paquete Tecnológico:
En el aporte tecnológico se realizará una revisión de la tecnología de transporte de
organismos acuáticos vivos, así como la tecnología existente en México y Veracruz, para
proponer un paquete tecnológico estándar en el manejo y transporte de organismos vivos de
acuerdo a las distancias y tiempos de recorrido.
Se determinará la cantidad de agua mínima necesaria, temperatura y oxigenación para el
confort de los animales y que sufran el menor daño. Se hará un estudio de la disponibilidad
de los materiales y equipos en el mercado local y estatal así como la necesidad de diseño y
fabricación de equipo no existente en el país.
El paquete tecnológico consiste en el los estanques necesarios para ser transportados en
camionetas tipo pick up, aireadores de 12 volts, que se conectarán a la batería del vehículo.
Se estimará qué cantidad de hielo y sal se necesita aplicar para reducir la temperatura y
estrés de los animales. Este paquete será para transporte máximo de una tonelada de peso
total, es decir agua y peces. Máximo serían 300 Kg. De biomasa dependiendo la distancia y
el tiempo de transporte.
Para cargas mayores a 300 Kg. Se necesita un peso total de carga de más de un tonelada,
aquí el paquete tecnológico consiste en una camioneta o vehículo de carga ligero de hasta 3
toneladas. También consistirá en tanques de más de 1,000 litros de agua y aireadores
blowers con motor a gasolina o un generador eléctrico que abastezca el blower o
compresores de diafragma.
Para cargas de más de una tonelada de biomasa en la cual se debe transportar más de 5,000
litros de agua o 5 toneladas de peso. El paquete consistirá en camiones de hasta 10 tons. De

7. carga con planta generadora de electricidad y aireadores verticales. Estos vehículos están
capacitados para recorrer grandes distancias.
Se diseñará el proceso de manejo en los puntos de venta, instrumentos necesarios,
marketing y necesidades de capacitación empresarial del personal así como de atención al
cliente. El manejo de flujo de efectivo y manuales de procedimiento son muy importantes
para el inicio de los negocios.
Un manual de cosecha y manejo de los organismos en las granjas destinados para el abasto
en vivo, ya que la cosecha es muy diferente cuando los organismos se manejan en fresco
y/o desviscerados.
Un curso taller intensivo de un día para el manejo en cosecha y transporte de organismos
vivos así como de maniobra en punto de venta en el cual se explique como movilizarlo sin
maltratarlo. Como realizar el pesado, desviscerado y embolsado incluyendo dispendio de
viseras para conservar limpio el local. Se expondrá el trato al cliente y presentación de
personas así como el material mínimo indispensable para la labor. Este taller tendrá una
capacidad máxima de 30 asistentes.
BIBLIOGRAFÍA
Programa Maestro Tilapia, Comisión de Pesca y Acuacultura, Colegio de Postgraduados.
Reta M Juan, Luna F. Javier, Zetina C. Pedro, Suárez S. Carlos, Mena G. Manuel, Ramos
H. Adolfo. Veracruz, México 2007.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
Agosto del 2010. Diseño del instrumento de trabajo para aplicar a los consumidores,
informantes claves y comerciantes de pescados y mariscos en cada ciudad.
Septiembre- Octubre 2010 Aplicación piloto del instrumento en el mercado de Veracruz y
Boca del Rio para corregir desviaciones en las preguntas o falta de información.
Noviembre 2010- Abril 2011. Aplicación de la encuesta en cada ciudad, sobre todo los
fines de semana, captura de la información y procesamiento.
Abril-Mayo 2011: Diseño del prototipo de transporte y punto de venta tipo para proponerlo
a los productores, con material accesible.

8. Junio-Julio 2011. Escritura y presentación de los productos finales a: Fundación Produce,
Productores, Sistema Producto Tilapia, Acuacultores Veracruzanos A.C. Dependencias
Estatales y Federales,
Trimestres
Agosto-Octubre: Diseño de instrumento para el estudio de mercado y aplicación de prueba
piloto.
Noviembre-Enero: Aplicación de las encuestas en el 50% de las ciudades propuestas.
Febrero-Abril: Aplicación de las encuestas en el otro 50% de las ciudades propuestas.
Mayo-Julio: Diseño del Prototipo de transporte y paquete tecnológico de expendio de
mojarra viva. Taller de capacitación. Entrega de productos finales.
DESGLOSE FINANCIERO
Otros fondos:El presente proyecto no recibirá otros fondos de ninguna otra institución.
Aportación de Instituciones Participantes:
El Comité Sistema Producto Tilapia Veracruz aportará los Sueldos del MC. Francisco
Javier Luna actual gerente del sistema Producto y de la Ing. Verónica Cazares Ortiz técnico
especialista en comercialización del comité sistema producto tilapia Veracruz.
El Colegio de Postgraduados Campus Veracruz aportará los sueldos de los Drs. Diego
Esteban Platas Rosado y Dr. Alberto Asiain Hoyos. Además del vehículo en la medida de
sus posibilidades para la aplicación de las encuestas
RECURSOS SOLICITADOS POR TRIMESTRE A LA FUNDACION
PRODUCE
TRIMESTRE MONTO $
Agosto-Octubre 50,000.0
Noviembre-Enero 50,000.0
Febrero-Abril 50,000.0
Mayo-Julio 100,000.0
Total 250,000.0

9. MEMORIA DE CÁLCULO.
Agosto-Octubre Noviembre-
Enero
Febrero-Abril Mayo-Julio
Concepto Monto Concepto Monto Concepto Monto Concepto Monto
Viáticos 10,000.00 Viáticos 15,000.0 Viáticos 15,000.0 Viáticos 5,000.0
Gasolina y
Peajes
25,000.0 Gasolina
y Peajes
20,000.0 Gasolina y
Peajes
20,000.0 Gasolina y
Peajes
15,000.0
Papelería 5,000.0 Trabajo
de Campo
15,000.0 Trabajo de
Campo
15,000.0 Curso
Taller
30,000.0
Mantenimiento
Vehículo
(llantas)
10,000.0 Materiales
y equipo
50,000.0
ANALISIS BENEFICIO-COSTO
Existe un costo de $250,000.0 del proyecto pero con el uso de la tecnología propuesta los
productores de tilapia pueden aumentar su ingreso neto en $5.00 por kg. Vendido
considerando una producción anual total de 2,000 toneladas de tilapia que puede venderse
viva, entonces nos daría un beneficio de 20 millones de pesos anuales. Los cuales
contribuirán a elevar el nivel de ingresos de los productores del estado de Veracruz crear
empleos y más de manda de insumos y bienes y servicios del resto de la sociedad.
Lo anterior de una relación de Beneficio/Costo de 250/20,000 = 80.
MARCO LÓGICO
1. FIN
Indicadores: Cantidad de kilogramos de tilapia viva vendida en los nuevos puntos de
venta en las ciudades propuestas
Medios de Verificación: Trabajo de campo expost. reporte vía telefónica con los
administradores de los mercados municipales. o reportes de los productores y comerciantes
contactados y capacitados en el taller.
2. DISMINUCIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN (AUMENTO DE
RENTABILIDAD)
Indicadores: Aumento del precio del producto final con respecto a como se vendía
anteriormente a pie de granja, menos los gastos de venta.

10. Medios de Verificación: Precios potenciales y reales de venta en los puntos de venta de
mojarra viva por cada ciudad.
Supuestos: Si se abrirán nuevos puntos de venta y se expenderá mojarra viva a mejores
precios que los actuales en pie de granja.
3. DOCUMENTO TÉCNICO
Indicadores: Un documento con las estimaciones de la demanda potencial de tilapia viva
en las ciudades seleccionadas y estudio completo de mercado.
Medios de Verificación: Presentación del documento físicamente.
4. CURSOS Y TALLERES DE CAPACITACIÓN
Indicadores: Presentación de un curso taller para 30 personas.
Medios de Verificación: Número de asistentes al taller. Propaganda de invitación y
material presentado, así como firmas y fotos de asistencia.
5. FOLLETO Y PRODUCTORES CAPACITADOS
Indicadores: Presentación de folleto físicamente. Fotos y material.
Medios de Verificación: Presentación del documento físicamente. Folleto, firma de
recibido por las organizaciones de los productores, fotos.
6. PRODUCTORES CON TECNOLOGÍA ADOPTADA
Indicadores: Numero de productores que manifiestan que tienen la intensión de vender
mojarra viva en los nuevos puntos de venta.
Medios de Verificación: Respuestas en encuestas de que si tienen la intensión de adoptar
la tecnología, y en la evaluación expost quienes realmente si la adoptaron.
7. PROTOTIPO DE VEHICULO PARA EL TRASPORTE DE TILAPIA VIVA
Indicadores: Tecnologías propuestas para adaptar los vehículos para el transporte de
organismos acuáticos vivos.
Medios de Verificación: Fotos, y documentos descriptivos de como se adaptan cada uno
de los tres diferentes tamaños de transporte de mojarra viva.
Supuestos: Los productores están interesados a asistir al curso taller, y adaptar la
tecnología de transporte así como habrir puntos de venta de mojarra viva en las ciudades
seleccionadas. Los consumidores prefieren la tilapia viva en comparación con la fresca y
congelada y estan dispuestos a pagar un sobre precio por ese valor agregado.

11. IMPACTOS ESPERADOS
AMBIENTALES
Se hace un uso económico más eficiente del agua y los recursos de las granjas acuícolas, ya
que con la misma cantidad de recursos se producirán más ingresos netos para los
productores. Con mayores ganancias también se podrá invertir más en nuevas tecnologías
que sean más eficiente en el uso de los recursos naturales.
ECONÓMICOS
Este será el impacto mayor que se busca con el presente proyecto que los productores
obtengan mayores beneficios monetarios por sus productos al poder venderlos a mejores
precios dado que se expenderá la mojarra viva lo cual tiene un sobre precio de valor
agregado.
Existe un incremento en el costo de venta por el transporte y logística de distribución, mano
de obra y equipo. Sin embargo este es altamente compensado con un sobre precio de $5.0,
$10.0 y hasta $15.0 pesos por kilo dependiendo de la zona y época del año. Si se manejan
en promedio 100 kg. Por viaje se tiene un aumento en los ingresos que van de $500.00 a
$1,500.0 peso por carga.
El incremento de los precios de los productos permite al productor invertir más en bienes y
servicios así como insumos y tecnología que generarán empleo y crearán demanda a los
otros sectores productivos de la sociedad.
SOCIALES
Se crearán empleos en las mismas granjas así como el personal necesario para transportar y
expender los peces vivos. Cada punto de venta creará de 2 a 4 empleos directos
permanentes. Si en promedio se abren dos puntos de venta por ciudad se crearán 40 nuevos
empleos bien remunerados. Habrá un aumento de empleos indirectos por los proveedores
de insumos como refacciones para vehículos, mecánicos, expendios de gasolina, así como
lo necesario de material, equipo y servicios para el punto de venta. Empleos y consumo
inducidos de esos nuevos 40 empleados que se suman a la fuerza laboral existente.
La población consumidora tendrá acceso a un alimento de la mejor calidad y nutrición a
precios cómodos, se aumentará en consumo de pescado y la nutrición de la población sobre

12. todo en Omega 3, que es un componente muy benéfico para la salud humana. Se
disminuirán las enfermedades gastrointestinales por el consumo de pescado no fresco.
TECNOLÓGICOS O CIENTÍFICOS
En el aspecto tecnológico se diseñará un paquete tecnológico de transporte de organismos
acuáticos vivos con material local. Lo que repercutirá en la disminución de costos de
materiales y equipos importados. Este será fácilmente replicado en cualquier región del
estado y adaptado para tres diferentes tamaños de carga, así para transportar hasta 300 kg.
de biomasa, de 300 a 1000 kg y para más de una tonelada de tilapia viva.
Además se propondrá un diseño estándar de expendios de mojarra viva con su respectivo
manual de procedimientos para que los interesados en poner un negocio similar ya tengan
en que basarse como una guía.
También se editará un manual de cosecha de la tilapia en el estanques como fin de
expenderla viva, esto es porque se debe tener mayor cuidado de no lastimarla mucho.
En el aspecto científico se obtendrá una tesis de maestría en ciencias en el Colegio de
Postgraduados Campus Veracruz y un artículo científico y otro de divulgación en la revista
de la Fundación Produce, un programa de televisión en RTV Veracruz Agropecuario y una
ponencia en la plenaria anual de los Acuacultores Veracruzanos AVAC.
BENEFICIARIOS INDIRECTOS
Indirectamente se beneficiarán los consumidores que podrán obtener un nuevo producto en
el mercado, de mejor calidad y a precios accesibles. Proveedores de bienes y servicios para
la producción, transporte y comercialización de tilapia viva. La economía en general al
haber mayor actividad productiva.
EQUIPO DE TRABAJO
Dr. Diego Esteban Platas Rosado. Responsable Técnico. Profesor del Colegio de
Postgraduados Campus Veracruz.
Colaboradores
M.C. Francisco Javier Luna. Gerente del Sistema Producto Tilapia Veracruz y estudiante
de doctorado Colegio de Postgraduados Campus Veracruz.

13. Dr. Alberto Asiain Hoyos: Profesor del Colegio de Postgraduados Campus Veracruz, y
miembro del Comité del Sistema Producto Tilapia Veracruz.
Ing. Verónica Cazares Ortiz. Técnico Especialista en Comercialización del Comité del
Sistema Producto Tilapia Veracruz.
Ing. Carlos Suarez Santacruz: Técnico en acuacultura y miembro de Acuacultores
Veracruzanos A.C. AVAC.