El chocolate es un alimento delicioso y muy bueno para la salud. Conoce datos como su producción, sus beneficios o la importancia de este delicioso alimento.

1. El chocolate

2. ¿Qué es?
El chocolate es el alimento que se
obtiene mezclando azúcar con dos
productos derivados de la
manipulación de las semillas del
cacao: la masa del cacao y la manteca
de cacao.

3. Producción del chocolate:
● Selección de materias: El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la
selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo. El azúcar y la
leche son para aquellos de nuestros productos que contienen el resto de componentes
básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.
● Mezclado: Una vez seleccionados algunos de los mejores cacaos del mundo, Chocolates
Valor realiza el mezclado en la proporción exacta siguiendo nuestra propia receta fruto
de más de 130 años de experiencia.

4. ● Tueste y triturado: Las semillas limpias pasan a las tostadoras, el grado de tueste
confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que
facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del
grano. El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados
nibs.
● Licuado y mezcla: La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor
cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante el proceso
se une este licor a la manteca de cacao, azúcar y derivados lácteos.

5. ● Refinado: La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con
una dimensión de 17 micras.
● Conchado: Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las
proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea
una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida.
● Moldeo:En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes
que darán forma final al producto. Finalmente el producto se enfría, se envasa y se distribuye.

6. Comercialización del chocolate
El chocolate es uno de los productos de más interés comercial a nivel de
industria alimenticia, siendo Dinamarca el proveedor nro 1 de chocolate a nivel
mundial, con marcas representativas como Bounty o Snickers; en segunda
posición nos encontramos con Italia el cual posee marcas en el mercado como
Venchi o Amedei. Sin embargo ; el consumidor a nro 1 nivel mundial es Suiza con
9kg por persona al día.

7. Importancia Estudios recientes sugirieron que el cacao o
el chocolate negro puede poseer ciertos
efectos beneficiosos sobre la salud humana.
Esto es principalmente causado por una
particular sustancia presente en el cacao
llamada epicatechin. El cacao posee una
acción significativa como antioxidante,
protegiendo contra la oxidación LDL, quizás
más que otros alimentos y bebidas ricos en
antioxidantes polifenoles. Algunos estudios
también observaron una moderada
reducción en la presión sanguínea después
de ingerir chocolate negro diariamente.

8. Beneficios
Sin embargo, el consumo de chocolate de leche o
chocolate blanco, o leche entera con chocolate
negro parece negar ampliamente el beneficio en la
salud. El polvo de cacao procesado (también
llamado chocolate holandés), procesado con
álcali, reduce en gran medida la capacidad
antioxidante comparado con el polvo de chocolate
en crudo. El proceso del cacao con álcali destruye
la mayoría de los flavonoides.

9. Vídeos:

10. Actividades:
Puzzle:
https://www.jigsawplanet.com/?rc=play&pid=1ceda68bd926
Sopa de letras:
https://buscapalabras.com.ar/sopa-de-letras-de-el-chocolate.html

11. Referencias bibliográficas:
https://dechocolate.net/chocolate-origen/
https://www.chocolatesnestle.es/historia-del-chocolate/el-chocolate