El documento habla sobre la historia y elaboración del chocolate. Explica que los aztecas fueron los primeros en consumir cacao y cómo los españoles incorporaron azúcar al cacao. Luego describe el proceso de elaboración artesanal del chocolate y sus beneficios para la salud. Finalmente, incluye una receta para preparar chocolate de taza e indica consejos para obtener un mejor chocolate.

1. CHOCOLATE AMARGO FABIAN VELEZ ANTONIO CARCHI FABRICIO MONTERO SEBASTIAN PROAÑO MARIO

2. HISTORIA DEL CHOCOLATE Chocolate, del náhuatl chocolatl, producto que se obtiene a partir del fruto del árbol del cacao y utilizado como condimento y como ingrediente de diversas clases de dulces y bebidas. Los aztecas fueron los primeros consumidores de cacao; lo preparaban hirviendo en agua los granos de cacao molidos y lo mezclaban con harina de maíz, diversas especias o miel. Los españoles, en la época de la conquista de México, incorporaron azúcar de caña al cacao con el fin de eliminar el amargor, e introdujeron el chocolate en España. Casi un siglo después se conoció en el resto de Europa.

3. ELABORACION ARTESANAL DEL CHOCOLATE Primero se retira la piel del exterior de la semilla, luego se muelen con un molino hecho de piedra, estos pueden ser manuales o a motor. Cuando las semillas ya están molidas se convierten en una masa plástica semilíquida, esto pasa por el calor que se produce al hacer fricción cuando se enciende el molino disolviendo la mantequilla de cacao. Luego, esta masa se vierte en moldes de madera, se dejan enfriar y solidificar.

4. BENEFICIOS DEL CHOCOLATE AMARGO El chocolate amargo extraído directamente del cacao, no el procesado con leche que normalmente se vende en los supermercados, el que tiene mejores propiedades antioxidantes. Esto quiere decir que el chocolate amargo puede proteger al corazón y a las arterias de los daños causados por la oxidación, que se podría comparar a la herrumbre que cubre a los metales con el paso del tiempo.

5. ELABORACION DE CHOCOLATE DE TAZA Ingredientes: -1 lt. de leche-1 bolita de chocolate amargo (125 gr)-Azúcar al gusto-1 rama de canela Preparación: -Hacer hervir la leche -Colocar la bolita de chocolate amargo en la leche hervida y utilizar un molinillo de madera para disolver el chocolate -Agregar azúcar al gusto y la ramita de canela -Servir caliente o frio acompañado de (Marshmallows, pan de leche, etc.)

6. CONSEJOS PARA OBTENER EL MEJOR CHOCOLATE - Siempre debemos utilizar un chocolate para taza de buena calidad y amargo, esto nos permitirá preparar una bebida mas concentrada.- Para revolver, debemos utilizar una cuchara de madera, y no dejar de remover durante la preparación.- Para obtener un chocolate mas consistente, lo mejor es añadir una pizca de fécula de maíz disuelta en agua. Si agregamos más chocolate del recomendado, el sabor se puede tornar demasiado fuerte y desagradable para algunos.- Si queremos resaltar su sabor y hacerlo mas intenso, podemos añadir un toque de esencia de vainilla, canela, nueces o almendras.- No es conveniente añadir crema de leche, ya que la preparación se corta y la presentación no será la mejor.