El documento describe el sentido del gusto. Explica que el gusto permite percibir los sabores a través de las papilas gustativas localizadas principalmente en la lengua. Se pueden percibir cuatro sabores básicos - dulce, salado, amargo y agrio - detectados en zonas específicas. También señala que el gusto requiere del sentido del olfato para funcionar adecuadamente.

1. El Gusto:

2. El Gusto
El Gusto es uno de los cinco sentidos de los seres vivos,
mediante el cual se perciben y se reconocen los diferentes
sabores de las cosas.
El sentido del gusto reside en unos receptores sensoriales externos
llamados botones gustativos, que se encuentran fundamentalmente
en la lengua. En la superficie de ésta se encuentran un número
elevado de prominencias denominadas papilas gustativas, las
cuales presentan varias formas (de cáliz, de hongo, de corola, de
hilo). Las papilas también se localizan en menor proporción en el
paladar blando y en la garganta.

3. Estas papilas gustativas están encapsuladas en las células
sustentaculares, que le dan el aspecto rugoso a la lengua. Para que
las papilas sean estimuladas, las sustancias deben diluirse en la
saliva y así penetrar en los poros de las células sustentaculares.
El ser humano es capaz de percibir cuatro sabores básicos: dulce,
salado, amargo y agrio. Cada uno de estos sabores es percibido en
zonas especificas de la lengua: en la parte posterior se perciben
sabores amargos; en los lados, los agrios; y en la punta, los
salados y los dulces. Los demás sabores captados en la lengua son
simplemente combinaciones de éstos.
Cuando un sabor específico se capta, las papilas están inervadas por
los nervios facial, glosofaríngeo y neurogástrico, que trasmiten los
impulsos nerviosos a la médula, el tálamo, y terminan en el
lóbulo parietal de la corteza.

4. El sentido del gusto precisa de una casi total integridad del sentido
del olfato; debido a la naturaleza química, ambos
son quimiorreceptores y captan sustancias químicas a través de
ondas mecánicas. De ahí la experiencia tan familiar de no percibir el
gusto de los alimentos cuando estamos resfriados.
Por otra parte, se tiene que el gusto es la satisfacción o deleite que
se experimenta por algún motivo o que se recibe de cualquier
cosa. No es más que el placer o sensación agradable que siente uno
en satisfacer nuestras inclinaciones, aun cuando sean pasajeras. Por
ejemplo: ¡Que gusto tendré al ver a mi hijo graduándose!
También se considera gusto a la facultad y forma personal de
apreciar lo bello o lo feo. Por ejemplo: Al verte tu vestimenta, puedo
decir que tienes buen gusto para vestir.

5. Gracias