El documento describe los requisitos para el empaque y embalaje del mango, incluyendo que el contenido de cada empaque debe ser homogéneo, los mangos deben estar protegidos, y el empaque debe estar libre de cuerpos extraños. También cubre los detalles del empacado individual y por caja, el uso de cajas de madera o plástico para el mercado nacional, y la refrigeración a temperaturas entre 8-13°C antes de la exportación. Finalmente, enumera las normas oficiales mexicanas relacionadas con el mango.

1. Envase y embalaje del mango.
Con relación a la presentación del producto, el contenido de cada empaque tiene
que ser homogéneo y compuesto solamente de mangos del mismo origen,
variedad, calidad y tamaño.
Los mangos deben empacarse de forma que el producto quede debidamente
protegido. Los materiales utilizados en el interior de la caja deben ser nuevos,
limpios y de calidad que evite daños internos y externos al producto. Los
empaques deben estar exentos de todo cuerpo extraño.
El mango individual se empaca en un patrón predeterminado dependiendo del
número de frutas que se acomodan por caja. El empacado de mango se realiza
con base al número de frutos por caja (calibre del mango), pudiendo ser 14, 12,
10, 9, 8, 7 y 6 piezas las cuales se deben ajustar a las dimensiones de caja usada.
Las cajas que se deben utilizar es dependiendo el mercado al cual se destinara el
producto.
 Mercado nacional.
Para el mercado nacional normalmente se emplea la caja de madera, con una
capacidad entre 20 y 30 kg dependiendo de las necesidades del cliente, del
estado de donde provenga la fruta; de hecho, hay clientes que piden la fruta
(mango) a granel. Actualmente la caja de plástico va tomando mayor importancia
en el mercado, pero el costo es mucho mayor que la caja de madera.
El uso de vehículos refrigerados para el transporte del mango a los centros de
consumo nacional es poco frecuente.
 Refrigeración del mango empacado en cuarto frio antes de exportar.
Los mangos se guardan a temperaturas de entre 8 y 13ºC, dependiendo de la
variedad y grado de maduración.
El manejo de la temperatura es de suma importancia, ya que las lesiones por frío
son uno de los problemas más comunes que se descubren en el mango a nivel de
tienda de autoservicio en los Estados Unidos. La decoloración tipo escaldado
(coloración grisácea) de la piel del mango puede ser un indicio de lesión por frío.
Esta condición puede interferir con el proceso de maduración, lo cual resultaría en
el desarrollo de un mango insípido e inatractivo, con vida de anaquel reducida.
Para evitar las lesiones por frío, el mango no debe enfriarse por debajo de los 50 o
54°F (10-12.2°C) dependiendo de la variedad (vea abajo). El potencial de vida
durante la poscosecha a esta temperatura podría durar de 2 a 3 semanas,
dependiendo de la variedad, madurez y etapa de maduración. La investigación de

2. la NMB identificó el umbral potencial para lesiones por frío del mango para las
cuatro variedades comerciales más comunes que se venden en los Estados
Unidos. En general, la temperatura segura más baja que se puede utilizar para
exposiciones de largo plazo (dos semanas o más) en mango con madurez de
cosecha es de 50 a 54°F (10 a 12.2°C). Las variedades Ataulfo y Kent probaron
ser más sensibles, y en términos generales, no deben refrigerarse a temperaturas
por debajo de 54°F (12.2°C). Las variedades Tommy Atkins y Keitt generalmente
pueden refrigerarse a temperaturas tan bajas como 50°F (10°C). Variedad Umbral
Potencial para Lesiones por Frío Ataulfo Kent 54°F (12.2°C) Tommy Atkins Keitt
50°F (10°C).
 Normas oficiales mexicanas de la fruta fresca. (MANGO)
Para la correcta aplicación de la presente norma se deben consultar las siguientes
normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que la sustituyan:
 NOM-023-FITO-1995
Por la que se establece la Campaña Nacional contra Moscas de la Fruta,
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de febrero de 1999.
 NOM-075-FITO-1997
Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarias para la
movilización de frutos hospederos de moscas de la fruta, publicadas en el Diario
Oficial de la Federación el 23 de abril de 1998.
 NOM-129-SCFI-1998
Información comercial - Etiquetado de productos agrícolas – Mango, publicada en
el Diario Oficial de la Federación el 31 de agosto de 1998.
 NMX-FF-006-1982
Productos alimenticios no industrializados para consumo humano - fruta fresca -
Terminología. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 10 de junio de 1982.
 NMX-FF-008-1982
Productos alimenticios no industrializados para consumo humano - fruta fresca -
Determinación del tamaño en base al peso unitario. Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
 NMX-FF-010- 1982

3. Productos alimenticios no industrializados para uso humano-Fruta Fresca-
Determinación de acidez titulable -Método Potenciométrico. Declaratoria de
vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
 NMX-FF-011-1982
Productos alimenticios no industrializados para uso humano-Fruta Fresca-
Determinación de acidez titulable -Método de titulación. Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
 NMX-FF-014-1982
Productos alimenticios no industrializados para uso humano - Fruta Fresca -
Determinación de la resistencia a la penetración. Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de junio de 1982.